legumes

Les épinards frais c'est excellent, bien qu'assez long à préparer, mais rien à voir avec les congelés et encore moins avec ceux en boite! Je les prépare souvent à la crème et quelque fois j'y ajoute une pomme de terre râpée qui gobe le trop de jus des épinards, hummm!!! c'est bon!!!

Ingrédients pour 2 personnes :

650 gr d'épinards frais

1 pomme de terre moyenne

1/2 oignon

huile d'olive 

sel, poivre, noix de muscade

3 cs de crème fraîche

1) Préparez les épinards en enlevant la tige et la grosse nervure du milieu. Lavez-les et égouttez-les.

2) Faîtes bouillir une grosse quantité d'eau salée et plongez-y les épinards pour 5 mn de cuisson. 

3) Egouttez-les et passez-les dans un récipient d'eau bien froide additionnée de glaçons

4) Égouttez-les une nouvelle fois puis  passez-les à l'essoreuse à salade pour en extraire le plus d'eau possible.

5) Epluchez la pomme de terre et râpée-la.

6) Épluchez l'oignon et émincé-le finement.

7) Dans un wok ou une casserole, faîtes revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive 2 mn. Ajoutez la pomme de terre râpée et laissez cuire à couvert 3 à 4 mn.

8) Ajoutez les épinards, salez, poivrez puis parsemez d'un peu de muscade râpée et laissez cuire à couvert 7 à 8 mn.

9) Au moment de servir ajoutez la crème fraîche et laissez la réchauffer 1 mn.

Servez bien chaud et régalez-vous.

A bientôt ! 

Un petit gratin sympa, pour les amateurs  de choux de Bruxelles, ça vous dit ? Je trouve que la patate douce avec son petit côté sucré, atténue le goût assez prononcé des choux de Bruxelles, j'ai donc trouvé l'association excellente! Une petite recette toute simple qui peut vous permettre d'utiliser un restant de choux de Bruxelles.

Ingrédients pour 1 personne:

100 gr de patate douce

100 gr de choux de bruxelles cuits

30 ml de crème soja (ou crème fraîche)

gruyère râpé

2 cc de moutarde

levure de bière (facultatif)

sel, poivre

1) Épluchez et coupez en dés moyen la patate douce et faîtes la cuire à l'eau en surveillant la cuisson ou 2 à 3 mn au M.O., sans la transformer en purée.

2) Préchauffez le four à 200°. Coupez les choux de Bruxelles en 4.

3) Mélangez la crème avec la moutarde et rectifié l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

4) Mélangez les choux et les dés de patate douce et mettez les dans un plat à gratin.

5) Versez la crème moutardez dessus, parsemez de gruyère râpé et de levure de bière et faites gratiner 15 à 20 mn.

Servez bien chaud en accompagnement ou, comme moi, pour un repas du soir avec une salade ou crudité.

A bientôt !

Exceptionnellement ce mois-ci, la ronde n'aura pas lieu le dernier dimanche mais aujourd'hui dimanche 16 et pour noël, super! tous les inscrits peuvent participer. Ce sera ma 20 ème participation. Je remercie sincèrement les organisatrices Sorcilli, Melle Banane et Cojocano qui ont beaucoup de patience pour tout le travail que demande ce jeu et qui ont malheureusement fort à faire avec certaines, qui hélas! ne jouent pas le jeu!!! Alors si vous voulez vraiment participer, un petit clic sur le logo et vous connaîtrez toutes les règles de la ronde qui nous fait découvrir de très jolis blogs!!!

Je dois donc pour le mois de décembre piocher chez Brimbelle du charmant blog "La cuisine au village" et c'est Natty du tout aussi délicieux blog "Nattycuisine" qui doit me rendre visite et piocher dans mes recettes.

J'ai donc choisi, cette fois-ci, une recette salée, eh oui!! ça change un peu! une recette de flan aux poireaux délicieuse que je referai car même mon mari a aimé ça. Bon! pour lui j'ai ajoutez quelques lardons! mais juste pour lui! petite recette idéale pour un repas du soir!

Ingrédients pour 2 cocottes de 250 ml ou 4 plus petites :

250 gr de poireaux

100 ml de crème (j'ai mis crème soja)

2 oeufs

15 gr de maïzena

50 ml de lait

1 pincée de muscade

sel, poivre

1) Lavez, coupez le poireaux en petites rondelles et faites-les revenir dans un peu de beurre. Laissez cuire 10 minutes en surveillant.

2) Préchauffez le four à 200°. Dans un saladier, mélangez la crème et les 2 oeufs. Délayez la maïzena avec le lait et ajoutez au mélange crème-oeuf. Assaisonnez puis incorporez les poireaux.

3) Versez dans les cocottes beurrées et farinées, couvrez et faîtes cuire 15 mn. Retirez les couvercles et prolongez la cuisson 15 mn. 

4) Laissez reposez 5 mn avant de démouler et de déguster (ou dégustez dans les cocottes).

A bientôt !

Pour changer de la mini-Jack farcie, voici une petite recette tout aussi délicieuse et toute simple, à servir en accompagnement de pâte et mini-saucisses végétariennes pour les végétariens ou d'une viande pour les non-végétariens.

Ingrédients pour 1 personne :

1 courge mini-Jack 

1 morceau d'oignon 

sel, poivre, piment d'Espelette

1 pincée de cannelle

1 cs de crème  de soja (ou crème fraîche)

gruyère râpé

1) Préchauffez le four à 180°. Lavez bien la mini-Jack et coupez-la en quartier en enlevant les pépins. Déposez-les dans la mini-cocotte.

2) Coupez l'oignon en petits dés et éparpillez-les sur les quartiers de courge. Salez, poivrez et parsemez d'un peu de cannelle. 

3) Couvrez la cocotte et faîtes cuire au four 15 à 20 mn (la courge doit être bien tendre.

4) Sortir la cocotte du four puis retirez le couvercle. Versez la cuillère de crème de soja et parsemez de gruyère râpé. Faîtes dorer 5 à 10 mn puis parsemez d'un peu de piment d'Espelette avant de déguster bien chaud.

Je me suis vraiment régalée, n'hésité pas à vous régaler aussi! 

A bientôt !

Autre recette de courge mini-jack : 

 Courge mini-Jack aux haricots de paimpol

Une petite recette de légumes sympa, reprise d'une recette que nous avais fait Victorien, lors de notre séjour à la montagne, mais avec des choux de bruxelles. C'était tellement bon que j'ai refait cette recette avec du chou-fleurs, délicieux aussi! Idéal pour accompagner une viande ou comme moi des oeufs durs.

Ingrédients pour 2 personnes :

1/2 petit chou-fleurs

2 à 3 pommes de terre

100 ml de crème semi-liquide

2 à 3 cc de moutarde (suivant les goûts)

huile d'olive

sel, poivre

1) Lavez, partagez en bouquets et faîtes cuire le chou-fleurs dans de l'eau bouillante salée environ 10 mn.

2) Faîtes cuire les pommes de terre lavées mais non épluchées dans de l'eau bouillante salée jusqu'à se que la lame d'un couteau pénêtre bien. Epluchez-les et coupez-lez en rondelles pas trop fine.

3) Dans un bol mélangez la crème avec la moutarde puis salez et poivrez.

4) Mettez un peu d'huile d'olive dans un wok et faîtes-y revenir les pommes de terre et les bouquets de chou-fleurs environ 10 mn en remuant souvent.

5) Versez la crème à la moutarde puis enrobez-en bien les légumes. Laissez la crème réchauffer quelques minutes puis servez bien chaud.

Une recette toute simple et rapide et ça change du gratin de chou-fleur, pommes de terre, oeuf dur à la béchamel et c'est un peu plus léger!!!

A bientôt !

Une petite recette délicieusement parfumée qui n'a pas fait long feu sur notre table tellement c'était bon.

Ingrédients pour 2 personnes :

1/2 petit choux fleurs

150 gr de haricots vert (environ je n'ai pas pesé)

2 petites carottes

1 petite courgette

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1/2 oignon

1 rondelle de gingembre frais

coriandre en poudre

 cumin en poudre

2 cs de sauce soja

huile d'olive

1) Lavez, séparez en bouquets le choux fleurs et faîtes-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Il doit rester légèrement ferme.

2) Faîtes cuire les haricots dans une autre casserole d'eau bouillante salée en les laissant aussi légèrement ferme.

3) Épluchez et coupez en rondelles les carottes puis faîtes-les pré-cuire environ 2 à 3 mn au M.O., réservez.

4) Coupez la courgette en dés puis faîtes-la pré-cuire également  2 à 3 mn au M.O. Réservez avec les carottes.

5) Lavez épépinez et découpez les poivrons en dés puis réservez avec les carottes et les courgettes.

6) Coupez en dés le 1/2 oignon et émincez finement le gingembre.

7) Dans un wok ou une poêle, faites chauffez l'huile d'olive puis faîtes  revenir l'oignon et le gingembre. Ajoutez la coriandre et le cumin. Laissez cuire 1 mn.

8) Versez tous les légumes dans le wok et laissez-les cuire 8 à 10 mn en remuant souvent.

9) Arrosez de sauce soja puis laissez chauffez 1 mn, servir aussitôt.

A bientôt !

C'est par l'intermédiaire du "forum Plaisirs gourmand" que j'ai découvert ce jeu organisé par Sorcilli et Melle Banane auquel je participe avec le plus grand plaisirs pour la 4ème fois. Cette fois je dois piocher dans le blog très fourni de Clémence "les tentations culinaires de clémence" et c'est Chrystelle "voyage culinaire" qui doit farfouiller dans mon blog.

J'ai choisi comme recette salée  la terrine de carotte aux noix de cajou épicée, j'ai adoré. Je n'ai pas changé la recette j'ai juste changé les proportions.

Ingrédients pour 2 mini-moules à cake :

150 gr de purée de carotte

20 ml de lait

15 gr de farine

1 oeuf

30 gr de gruyère râpé

1 cc d'huile d'olive

2 cc de garam masala (voir 1 cc si vous n'aimez pas trop épicé)

10 gr de noix de cajou torréfiées

1 cc de coriandre fraîche (j'ai mis du persil congelé  de mon jardin je n'avais pas de coriandre)

sel

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez la purée de carotte avec le lait et l'oeuf puis ajoutez la farine, le persil ou coriandre, le gruyère râpé, l'huile et les épices bien amalgamer afin d'avoir une pâte bien lisse. Incorporez les noix de cajou torréfiées grossièrement concassées.

2) Versez dans les moules à mini-cakes et faites cuire 30 mn. Le pique à brochette doit ressortir sec.

3) Laissez refroidir puis mettre au frigo jusqu'à dégustation (je les ai préparé la veille).

4) Servir bien frais avec une salade verte et une crudité comme du taboulé de choux fleur par exemple.

A bientôt!