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legumes

Butternut-carotte épicées en croûte sucrée-salée

Publié le par christine

Butternut-carotte épicées en croûte sucrée-salée

Ce mois-ci "Culino Versions" et la marraine désignée, Paruline du blog "Paruline en cuisine", nous proposent un thème tout à fait gourmand! "En avril ne te découvre pas d'un fil... en croûte ou en crumble"! Donc recette salée ou sucrée en jolie croûte dorée!

Butternut-carotte épicées en croûte sucrée-salée

Si vous voulez, vous aussi, participer aux prochains défis que nous lancent "Kaderick en kuisinn" et la marraine désignée, un clic sur le logo et vous saurez tout!

J'ai donc choisi de faire une purée de légumes bien épicée recouverte d'une couche sablée confectionnée avec un fromage légèrement sucré! Un vrai régal pour les papilles!

Ingrédients pour 1 personne :

150 gr de chair de butternut en dés

100 gr de carotte en rondelles

1 petit morceau de curcuma frais

1 rondelle de gingembre

1/2 cc de cumin en poudre

sel

crumble :

30 gr de chapelure fine (maison pour moi)

30 gr de fromage fouetté Mme Loïk figues, noix, raisins

2 noix concassées assez fin

1 pincée de sel

1) Faites cuire les légumes avec les épices et un peu de sel, au M.O. ou autre, jusqu'à ce qu'ils soient tendre mais pas trop. Egouttez-les si besoin (suivant la cuisson) et écrasez-les grossièrement. Déposez-les dans un plat à gratin individuel.

2) Préchauffez le four à 200°.

3) Dans un récipient, mélangez les ingrédients du crumble jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

4) Recouvrez les légumes de la pâte sableuse et faites cuire au four 20 à 25 mn. Le crumble doit-être bien doré.

Butternut-carotte épicées en croûte sucrée-salée

Dégustez bien chaud! Hummm!!! Le petit goût sucré du fromage avec le piquant du gingembre c'est vraiment très bon! J'ai adoré!

Butternut-carotte épicées en croûte sucrée-salée
A bientôt !

Publié dans crumbles salés, Légumes

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Nouilles Soba à la butternut et aux champignons

Publié le par christine

Nouilles Soba à la butternut et aux champignons

Ingrédients pour 1 personne :

100 gr de nouilles soba cuites (environ 40 gr cru)

80 gr de butternut en dés

50 gr de tofu fumé amande-sésame (ou autre) en allumettes

1 petit oignon frais émincé

1 rondelle de gingembre haché

3 tiges de coriandre fraîche (gardé les feuilles pour la présentation)

2 à 3 champignons de Paris émincés

sauce soja

huile d'olive

huile de sésame

1) Faites cuire les nouilles soba suivant les indications du paquet (5 minutes dans l'eau bouillante pour moi) puis égouttez-les et passez sous l'eau froide. Réservez.

2) Dans un wok, faites revenir l'oignon émincé, les tiges de coriandre ciselées et le gingembre avec un peu d'huile d'olive.

3) Ajoutez les dés de butternut, versez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter environ 3 minutes.

4) Incorporez le tofu fumé et continuez la cuisson 2 minutes en remuant à la cuillère en bois.

5) Ajoutez les champignons et continuez encore 2 minutes en remuant.

6) Finissez par les nouilles soba et faites-les réchauffez 1 minute.

7) Arrosez de sauce soja et d'un filet d'huile de sésame en mélangeant.

8) Versez dans votre assiette ou bol et parsemez de feuilles de coriandre ciselées.

Dégustez aussitôt!

Nouilles Soba à la butternut et aux champignons
Bon appétit et à bientôt !
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Curry de poireaux-pomme de terre

Publié le par christine

Une recette crémeuse et parfumée à souhait, simple et rapide, à servir en accompagnement ou comme repas du soir.

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Ingrédients pour 2 personnes :

2 blancs de poireaux

2 pommes de terre

1/4 d'oignon rouge 

1 feuille de laurier

1 à 2 cc de curry (suivant les goûts et la puissance du curry)

2 cs de crème fraîche (ou crème coco)

huile d'olive

sel

1) Lavez et émincez les blancs de poireaux.

2) Epluchez et coupez les pommes de terre en 1/2 rondelles.

3) Emincez l'oignon rouge.

4) Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le poireau et laissez mijoter 2 à 3 minutes. 

3) Incorporez le curry, la feuille de laurier puis les pommes de terre. Salez, couvrez à peine d'eau et laissez cuire à petit feu, avec un couvercle, pendant 15 à 20 mn environ, les pommes de terre doivent être fondantes. Vérifiez de temps en temps et ajoutez de l'eau si nécessaire.

4) Au moment de servir ajoutez la crème fraîche et laissez réchauffer 2 mn.

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A bientôt !

Publié dans Légumes

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Salade de fenouil-chèvre frais

Publié le par christine

"Cuisine et cigares" m'avais recommandé cette petite salade de fenouil, alors j'ai testé et j'ai aimé! Le fromage de chèvre frais amène du moelleux à cette petite salade croquante, c'est super! La mienne est moins jolie car je n'avais pas de vinaigre balsamique blanc j'ai donc mis du noir ce qui donne une couleur pas" top" mais le principal, c'est que le goût soit là, n'est ce pas ?

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Ingrédients :

1/2 fenouil

1/4 oignon rouge

du chèvre frais

du parmesan 

de l'huile de colza 

de l'huile de tournesol (pas mis j'ai mis que colza)

du vinaigre balsamique blanc (j'ai mis noir)

sel, poivre 

coriandre fraîche

 

1) Lavez et émincez finement le fenouil ainsi que l'oignon rouge.

2) Dans un saladier, mélangez les 2 légumes puis arrosez-les d'un peu d'huile et de vinaigre balsamique, salez, poivrez et mélangez bien. Partagez cette salade dans 2 verrines ou ramequins et placez au frigo.

3) Au moment de servir, ajouter des morceaux de chèvre frais, des copeaux de parmesan et de la coriandre ciselée.

4) Décorez avec une peluche de fenouil, une feuille de coriandre et un tour de moulin à poivre. Servez bien frais!

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Bon week-end et à bientôt !

 

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Salade de fenouil-carotte aux fruits secs

Publié le par christine

Si vous passez de temps en temps dans ma cuisine, vous avez du remarquer que je mangeais beaucoup sucré ces derniers jours!!! Ben oui! on ne se refait pas, gourmande on est, gourmande on le reste!!! Alors aujourd'hui, je vais faire un peu plus léger avec une petite salade toute fraîche mais quand même légèrement sucrée pour, ne pas me retouvé en manque de sucre !!!

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Ingrédients pour 2 petites salades :

1/2 fenouil 

1/2 carotte

3 noix concassées + 2 cerneaux

1 poignée de raisins secs

Sauce :

1/2 cs d'huile d'olive au citron

1/2cc de miel

2 cs de crème soja

1/2 cs d'huile d'amandes 

1 cc de jus de citron

sel au piment d'espelette

 

1) Râpez le fenouil et la carotte.

2) Dans un saladier, mélangez intimement les ingrédients de la sauce puis ajustez à votre goût.

3) Mettez les légumes râpés dans le saladier et mélangez bien. 

4) Ajoutez les noix concassées et les raisins secs et mélangez. 

5) Mettez dans 2 ramequins et placez au frigo

6) Au moment de servir, bien frais, décorez avec un cerneau de noix et un petit plumeau de fenouil.

 

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Frais, croquant, et délicieux si vous aimez le petit goût anisé du fenouil!!!

 

A bientôt!

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Potée "hippie"

Publié le par christine

Une recette de plat complet, délicieux servi avec une salade bien assaisonnée et de la baguette bien croustillante. C'est une recette du livre que ma fille m'a donné : "500 plats végétariens". Je l'ai déjà cité ici et fais aussi une autre recette par là. La recette de départ ce fait avec des pommes de terre mais j'ai fais la variante à la patate douce, qui ajoute une petite note sucrée au plat et c'est ce que j'aime! J'ai aussi divisé les quantités par 2.

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Ingrédients pour 2 personnes :

100 gr de lentilles roses

300 ml de bouillon (300 ml d'eau + 1cc de bouillon de légumes en poudre)

1 petite carotte en dés

1/2 panais (60gr environ) en dés

1 petit morceau de piment vert haché(c'est mon ajout perso) 

100 gr de tomates concassées en boite

1 feuille de laurier

1 cc d'herbes aromatiques (j'ai mis romarin, ciboulette et persil séché)

2 cc de levure de bière

1 patate douce en fines rondelles

1 oignon en fines rondelles

sel, poivre

gruyère râpé (ajout perso) 

 

1) Dans une casserole, portez les lentilles, le bouillon, les dés de carotte et panais, la feuille de lautier, le romarin et le piment à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 15 mn à couvert. Les lentilles et les légumes doivent être tendres. 

2) Retirez la feuille de laurier et ajoutez les tomates concassées, le persil, la ciboulette et la levure. Salez et poivrez à votre convenance.

3) Préchauffez le four à 150°.

4) Dans un plat à gratin, alternez les lentilles avec les oignons en rondelles et les patates douce en commencant par une fine couche de lentilles, et en finissant pas les patates douces.

5) Badigeaonnez la dernière couche de patate douce d'huile d'olive ou comme moi saupoudrez de gruyère râpé et enfournez pour 1h15 à 1h30. Les patates doivent être tendre et le dessus bien doré.

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Ce plat est bien nourrissant et très parfumé, un régal!!! En plus, il est très coloré ce qui ne gâche rien vu ces jours voir ces mois de grisailles interminables!!!

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Bon appétit et à bientôt !

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Gratin de pâte-potiron-tofu fumé

Publié le par christine

Un petit gratin bien nourrissant et délicieux! Je l'ai tellement aimé que je l'ai fais 2 fois de suite.

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Ingrédients pour un plat de 13 x 13 :

60 gr de pâtes crues (torsades)

120 gr de potiron

100 gr de tofu fumé (aux graines de tournesol si vous avez)

gruyère râpé

100 ml de crème soja

sel, poivre

levure de bière (facultatif)

 

1) Faites cuire les pâtes "al dente" dans une grande casserole d'eau bouillante, égouttez-les et réservez.

2) Epluchez le potiron et coupez-le en fines lamelles, réservez.

3) Préchauffez le four à 180°. Coupez le tofu fumé en fines lamelles, réservez. 

4) Assaisonnez la crème soja avec du poivre et du sel, réservez.

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5) Dans votre plat à gratin, versez la moitié des pâtes, recouvrez-les avec la moitié des fines lamelles de potiron. Salez, poivrez selon votre goût et parsemez de gruyère râpé.

6) Continuez avec les lamelles de tofu, recouvrez avec le reste de lamelles de potiron puis le reste de pâtes. Arrosez de sauce soja.

7) Parsemez de gruyère râpé puis de levure de bière si vous avez choisi d'en mettre. 

8) Enfournez pour environ 30 mn, le gratin doit être bien doré et si vous piquez avec un pique à brochette ou un couteau, le potiron doit être tendre.

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A déguster bien chaud et si vous n'aimez pas de trop le tofu et le potiron, vous risquez de changer d'avis. 

 

Bon appétit et à bientôt !

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Tajin de légumes

Publié le par christine

Une petite recette pleine de saveurs à déguster avec de la semoule d'orge. Je me suis largement inspiré d'une recette d'un de mes livres:  "Maraboutchef spécial Maroc" pour faire cette recette, et je me suis régalé!!!

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Ingrédients pour 2 personnes :

1/2 petit oignon émincé

1 rondelle de gingembre frais râpé

1/2 cc de cumin moulu

1/2 cc de coriandre moulue

1/2 cc de paprika 

125 gr de butternut en gros dés

100 gr de patate douce en gros dés

60 gr de panais en morceaux

100 gr de carotte en rondelles

1 cc de bouillon de légumes en poudre

100 gr de tomates pelées en boite

1 bonne cc de miel

15 gr de raisins secs

quelques amandes éffilées

un peu de coriandre fraîche ciselée

sel

 

1) Faites revenir l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile d'olive.

2) Ajoutez tous les légumes, la coriandre moulue, le cumin, le paprika, le bouillon en poudre, les tomates pelées, le miel puis arrosez de 150 ml d'eau. Portez à ébullition, couvrez puis laissez mijoter environ 30 mn.

3) Ajoutez les raisins et laissez encore 5 mn. 

4) Toréfiez légèrement les amandes éffilées dans une poêle à sec. 

5) Servez le tajin bien chaud parsemez de coriandre ciselée et d'amandes toréfiées puis accompagnez de semoule d'orge (ou de blé si vous préféré).

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Recette pour les amateurs de légumes et pour les amateurs de sucré-salé!!!

 

A bientôt !

 

Publié dans Légumes

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Navets et carotte épicés glacés au miel

Publié le par christine

Un petit accompagnement sucré-salé au bon goût d'épices pour les amateurs de petits navets nouveaux et pourquoi pas pour faire aimer les navet à ceux qui ne les aiment pas!!!

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Ingrédients pour 2 personnes :

1 botte de navets nouveaux (5 à 6) en dés

1 carotte en bâtonnets

1 cs de miel

1 rondelle de gingembre frais en petits dés

1 noix de beurre

1 cc d'huile d'olive

1 cc de coriandre en poudre

1 cc de gomasio

1/2 verre d'eau

sel

ciboulette hachée

 

1) Dans un wok ou une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile et faites revenir les bâtonnets de carotte et le gingembre pendant 2 mn environ.

2) Ajoutez les dés de navet et la coriandre en poudre et laissez mijoter encore 2 mn.

3) Saupoudrez de gomasio, salez, arrosez d'eau puis couvrez. Laissez cuire 15 mn.

4) Ajoutez le miel et cuire 10 mn sans le couvercle. Laissez reposer 10 mn.

5) Réchauffez à feu vif en remuant souvent jusqu'à évaporation de l'eau et jusqu'à ce que les légumes soit légèrement dorés.

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Parsemez de ciboulette et dégustez bien chaud !!!

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A bientôt !

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Gratin de chou-rave

Publié le par christine

Un petit gratin façon dauphinois mais avec le petit goût sucré du chou-rave c'est vraiment très bon et ça change. 

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Ingrédients pour 2 personnes :

1 gros chou-rave ou 2 petits

100 ml de crème fraîche liquide entière

50 ml de lait

1/2 cc de 5 épices chinoises

sel, poivre

1) Préchauffez le four à 170°. Épluchez le chou-rave et émincez-le très fin dans un saladier.

2) Ajoutez tous les ingrédients restants et mélangez  bien. 

3) Répartissez dans 2 plats à gratin individuels et faites cuire environ 1 h en vérifiant la cuisson avec un pique à brochette. 

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Servez bien chaud comme accompagnement ou en repas du soir ! 

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A bientôt !

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