legumes

Voici une recette de sauce trouvée chez "Tambouille & délices". Moi qui n'aime pas la mayonnaise, elle remplace celle-ci très bien dans les salades genre coleslaw. Elle est idéal aussi pour faire trempette aux radis ou au feuilles d'endive, pour les sandwichs ou même  les hamburgers. La tester c'est l'adopter.

Sauce cajou :

15 gr de noix de cajou

1 cs à soupe de moutarde à l'ancienne (voir un peu moins suivant la force de la moutarde)

2 cs d'eau

50 gr de yaourt soja

1 bonne pincée de sel

piment d'espelette

1 cc d'huile de colza

1 cc de vinaigre de cidre

1/2 cs d'oignon poudre (1 petite rondelle d'échalote fraiche pour moi)

1) Mettez tous les ingrédients dans un mixer ou blender et mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation bien crémeuse.

Salade :

1 carotte râpée

1/4 de choux blanc râpé

1 poignée de raisins secs

3 cs de crème de cajou ci-dessus

2 cs de crème soja

1 cs d'eau si la sauce est un peu trop épaisse

1) Dans un saladier mélangez bien la sauce cajou avec la crème soja puis détendez-la avec l'eau si nécessaire.

2) Ajoutez les légumes râpés et les raisins secs et mélangez. Servez bien frais.

Les choses les plus simples sont souvent les meilleures, hummm!!! 

A bientôt !

Aujourd'hui je vous propose un petit plat savoureux et nourrissant à manger bien chaud, car le printemps a du mal à montrer son bout du nez. Avec cette recette je participe au défi, un peu à "labour" je l'avoue, de "Défi cuisine : Cuisinons  les épices" défi de "Recette.de".

Ingrédients pour 2 personnes :

60 gr de chana dal (trempé 1/2 heure dans l'eau froide)

60 gr de riz basmati

100 gr de butternut en petits dés

1/2 oignon rouge haché

1 cc de graines de cumin

1 cc de curcuma

1 rondelle de gingembre râpé

1 bonne pincée d'asafoetida (facultatif)

quelques brins de coriandre fraîche

1) Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile coco (ou olive) avec les graines de cumin, le curcuma, le gingembre et l'asafoetida.

2) Ajoutez les dés de butternut et les tiges de coriandre ciselées (gardez les feuilles pour servir) et laissez revenir 2 à 3 minutes en remuant.

3) Incorporez le riz et les chana dal égoutté, mélangez puis versez 300 ml d'eau. Portez à ébullition.

4) Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

5) Servez bien chaud parsemé de feuilles de coriandre ciselées.

Vite! Vous n'avez plus que jusqu'à demain pour présenter une recette sur "Défi cuisine : Cuisinons  les épices".

Vous pouvez aussi allez vous régaler avec toutes les recettes déjà proposées. 

A bientôt!

Avec ces petits gâteaux je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient", lancé par les deux blogueuses : Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine du jeu, Cécile du blog "La cuisine de Cécile" à choisi comme ingrédient : "les flocons d'avoine". J'adore les flocons d'avoine  je ne pouvais donc pas louper ce jeu!!!

Ces petits gâteaux sont super pour un petit déjeuner sain et gourmand. J'ai trouvé cette recette sur un petit magasine "Ôdélices" de mon magasin bio, eh oui! Encore! J'y ai, bien sûr, ajoutez mon petit grain de sel comme l'ajout de raisins secs et de gingembre râpé.

Ingrédients pour 12 à 14 gâteaux :

60 gr de farine d'épeautre T 65 (Blé T65 pour moi, je n'avais plus de farine d'épeautre)

1/2 cc de levure

40 gr de sucre blond de canne

70 gr de flocons d'avoine

1/2 cc de cannelle

1/2 cc de gingembre frais râpé

50 gr de margarine fondue (beurre pour moi)

120 gr de carottes râpées

1 cs de graines de lin concassées (mixées pas trop fin pour moi)

40 gr de raisins secs

1) Dans un récipient, mélangez la farine, les flocons d'avoine, la levure, le sucre, les graines de lin et la cannelle.

2) Ajoutez le beurre fondu, les carottes râpées, les raisins secs, le gingembre et mélangez bien le tout.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Formez des boules aplaties, déposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 à 15 minutes. 

5) Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Vraiment très bons ces petits gâteaux, mais maintenant allons découvrir plein de bonnes recettes aux flocons d'avoine :

1. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec biscuits rustiques aux flocons d'avoine
2. Delphine du blog Oh la gourmande avec muffins aux flocons d'avoine et pommes
3. Cécile du blog La cuisine de Cécile avec granola au chocolat 
4. Marion du blog Marmotte cuisine avec pain de mie aux flocons d'avoine
5. Soulef du blog Amour de cuisine avec pain de mie aux flocons d'avoine
6. Christèle du blog la cuisine de Poupoule avec granola aux flocons d'avoine, chocolat, graines et raisins
7. Jackie du blog Jackie cuisine avec Galettines d'avoine et azuki aux petits légumes
8. Emmanuelle du blog aux délices de Manue avec feuilletés aux pétoncles, champignons, parmesan et flocons d'avoine
9. Samar du blog mes inspirations culinaires avec cookies aux flocons d'avoine et noix
10. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec pain irlandais au yaourt et flocons d'avoine, sans levure !
11. Amal du blog La cuisine de Amal avec banana cake au flocons d'avoine
12. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec granola aux deux chocolats
13. Hélène du blog Keskonmange avec biscuits croquants végétaliens à l'avoine et au chocolat
14. Julie du blog passion cuisine de Julie avec cookies à la banane et aux flocons d'avoine
15. Séverine du blog maman ça déborde avec cookies aux flocons d'avoine et pépites de chocolat
16. Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaise avec Galettes végétariennes à l'italienne
17. Fabienne du blog Famoh avec biscuits avoine et pépites de chocolat
18. Coco de Nice du blog cuisine en folie avec nuggets de poulet aux flocons d'avoine
19. Lic du blog Aussi délicieux qu'un gâteau avec cookies coeur aux flocons d'avoine, chocolat blanc et pralines roses.
20. Catalina du blog le blog de cata avec crêpes aux flocons d'avoine et kumkuat confit
21. Patricia du blog Patipati cuisinons pour le plaisir  avec gâteau aux flocons d'avoine et pommes
22. Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises avec biscuits granola maison
23. Flo du blog au fil du thym avec scones aux flocons d'avoine et citron
24. Guy du blog Guy 59600 avec roses des sables aux flocons d'avoine
25. Sylvie du blog la table de Clara avec cookies aux flocons d'avoine, parmesan et tomates séchées
26. Christine du blog pause nature avec gâteaux aux flocons d'avoine, carottes et raisins secs

A bientôt !

Il me restait une petite Futsu black bio du "Pré de la rivière", ferme bio de mon fils Victorien. J'ai décidé de la faire farcie avec une petite poêlée de légumes et du fonio que l'on peut remplacer par du boulgour, de la semoule ou pourquoi pas du riz. J'ai beaucoup aimé avec le fonio et ça m'a permis de l'utiliser.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes suivant l'appétit :

1 petite courge futsu black

50 gr de poireau émincé

50 gr de carotte en petits dés (1/2 carotte)

1 petit oignon haché

1 petit morceau de piment vert haché

sel, cumin

40 gr de fonio

100 gr d'eau

huile coco

un peu de fromage râpé

1) Faites cuire la courge 20 à 30 minutes, dans une casserole d'eau bouillante ou à la vapeur,  jusqu'à ce que la courge soit tendre. (Vous pouvez aussi la cuire au four à 180°, en coupant le haut, en l'évidant et en mettant un fond d'eau dans le plat, pendant 30 à 40 minutes suivant la grosseur).

2) Pendant la cuisson de la courge, faites revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile de coco.

3) Ajoutez le piment puis le poireau et les dés de carotte et laissez revenir quelques minutes.

4) Salez et saupoudrez d'un peu de cumin. Versez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soit tendre, environ 15 minutes. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

5) Faites cuire le fonio dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel. Portée à ébullition puis cuire à feu très doux pendant 7 minutes. 

6) Une fois la courge cuite (vérifiez avec un pique à brochette pour voir si elle est tendre) passez la sous l'eau froide et coupez le haut.

7) Retirez un peu de chair en faisant attention de ne pas abimé la peau et coupez la en dés. Incorporez à la poêlée de légumes.

8) Préchauffez le four à 180°.

9) Placez la courge dans un plat à gratin. Salez un peu l'intérieur de la courge puis mettre une couche de légumes une couche de fonio et finir par une couche de légumes.

10) Parsemez de fromage râpé et enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

11) Servez bien chaud accompagné, du reste de fonio et légumes si tout n'a pas tenu dans la courge.

Un plat d'hiver bien coloré, bien nourrissant, bref un plat réconfortant par ce froid hivernal brrr!!!

A bientôt !

Me revoilà! J'ai été un peu absente sur le blog pour cause de panne d'ordinateur. Je reviens avec cette recette de chou rouge inspirée de la recette trouvée sur le blog "Qu'est-ce-que tu cuisines?". J'y ai mit mon grain de sel en fonction de ce que j'avais dans ma cuisine et je me suis bien régalée! Une belle manière de manger le chou rouge autrement qu'en salade.

Ingrédients pour 2 personnes :

350  gr de chou rouge émincé

1 petite pomme en dés

1/4 d'oignon haché

1 belle rondelle de gingembre frais râpé

1/2 cc de cumin

1/2 cc de cannelle

15 gr de noix de cajou concassées grossièrement

20 gr de raisins secs

1 cc de miel

Huile coco, sel

Quelques brins de coriandre fraîche ciselées

1) Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et le gingembre avec un peu d'huile de coco.

2) Ajoutez la cannelle et le cumin et remuer bien le tout.

3) Versez-y le chou, les dés de pomme, les noix de cajou, le miel et les raisins secs puis arrosez d'un demi-verre d'eau.

4) Dés que ça bouillonne, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 40 à 50 minutes en remuant de temps en temps. Le chou doit être bien tendre. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

5) Parsemez de coriandre fraîche et servez aussitôt.

J'ai cuit ce chou dans ma cocotte en fonte que j'ai choisi en participant au défi sur "Recettes.de". Merci Stéphane :)!

J'ai servi ce délicieux chou avec des tranches de tofu amande-sésame dorées à la poêle. Vous pouvez le servir avec du riz ou, pour les non végétariens, avec une viande poêlée.

Je propose cette recette à Claudine, du blog "Cuisine de Gut" pour le "cuisinons de saison de février"!

A bientôt si mon ordi le veut bien!

Vous l'aurez sûrement compris, j'adore les galettes de sarrasin! C'est délicieux avec une belle garniture, ça fait un repas du soir simple et vite fait! Voici donc une idée de garniture bien nourrissante.

Ingrédients par personne :

1 galette de sarrasin

2 cs d'épinards cuits ( environ 2 poignées cuites 8 minutes à l'eau bouillante salée)

3 champignons de Paris brun émincés

1 oeuf

1/4 d'oignon émincé

sel, piment de cayenne 

1 tranche de leerdammer ou gruyère fine

quelques brins de coriandre

1) Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

2) Ajoutez les champignons et cuire 2 minutes. 

3) Incorporez les épinards, salez, pimentez et laissez encore 2 à 3 minutes en mélangeant.

4) Ajoutez l'oeuf battu et faites-le cuire en enrobant bien les légumes. 

5) Faites réchauffez la galette à la poêle, posez une tranche de fromage puis la préparation d'oeuf aux légumes. Parsemez d'un peu de coriandre ciselée.

6) Fermez la galette et laissez bien chauffez 1 minute environ de chaque coté.

7) Servez aussitôt avec votre salade préférée.

Bonne dégustation et à bientôt !

Avec cette petite salade de saison je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient", lancé par les deux blogueuses Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois, Soulef du blog "Amour de cuisine" a choisi comme ingrédient: "les raisins secs".

Ingrédients par personne :

100 gr de chou rouge râpé

1/2 pomme en dés

20 gr de raisins secs

Quelques feuilles de persil ciselées

sauce :
1 cc de moutarde à l'ancienne

4 cc de crème soja

1 cc de vinaigre balsamique

1/2 cc de miel

1/2 cc d'huile de sésame grillé

sel, piment de cayenne (ou poivre)

1) Dans un bol, mélangez la moutarde avec la crème soja puis ajoutez tous les ingrédients de la sauce.

2) Ajoutez le chou râpé, les dés de pomme, les raisins secs, persil et mélangez pour bien imprégner de sauce. Réservez au frigo.

3) Servez bien frais, parsemez de persil haché. Meilleur préparé 1 ou 2 heures avant de déguster.

A bientôt !

Voici la liste des participations :

Pas très joli en photo un crumble mais tellement bon que j'ai voulu quand même mettre cette recette sur le blog! Je me suis inspirée d'une recette qui me tentait sur "cuisine actuelle" hors série de janvier-février.

Ingrédients pour 2 personnes :

100 gr de haricots cornille secs trempés la veille

1/2 oignon émincé

1/2 échalote hachée

1 rondelle de gingembre râpé

cumin, coriandre en poudre

sel 

Huile coco 

150 gr de butternut en dés

1/2 boite de tomates pelées concassées

1/2 cc de bouillon de légumes en poudre + 1/2 verre d'eau

1 brin de thym et 2 feuilles de sauge

Crumble :

20 gr de pain rassi

20 gr de noix de cajou

quelques feuilles de coriandre fraîche (ou congelées) 

1) Faites cuire les haricots dans de l'eau bouillante avec le thym et la sauge pendant 1h à 1h 30. Il doivent être tendre mais pas en purée.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'échalote et le gingembre dans l'huile de coco.

3) Ajoutez les dés de butternut et laissez cuire 5 minutes.

4) Versez les tomates concassées, mélangez et incorporez le cumin, la coriandre, le bouillon, salez, couvrez et laissez mijotez 10 minutes.

5) Ajoutez les haricots et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, ajoutez de l'eau si nécessaire. 

6) Pendant ce temps,préparez le crumble en  mixant grossièrement le pain, les noix de cajou et la coriandre.

7) Versez les haricots dans un plat à gratin, parsemez de crumble et passez sous le gril jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 5 minutes.

Dégustez bien chau avec un bon pain au levain maison ou pas! 

Bon appétit et à bientôt !

Avec ce ragoût réconfortant et plein de saveurs et de couleurs, je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient", lancé par les deux blogueuses Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef su blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois, Zika du blog "La cuisine de Zika" a choisi comme ingrédient: "l'origan". Cette herbe ne pouvait que s'accorder avec ce plat genre chili car dans les épices à chili, il y a déjà de l'origan. L'origan frais aurai encore mieux aromatisé mon plat mais je n'en avais pas, pas grave c'était très bon quand même.

Ingrédients pour 2 personnes :

100 gr de haricots rouges cuits 

250 gr de dés moyens de courge olives (ou de butternut)

1/2 oignon haché

1/2 poivron rouge en dés

1 rondelle de piment vert haché (si vous aimez quand ça pique)

1/2 boite de tomates pelées + 1/2 boite d'eau

1 cc d'épices à chili 

2 cc d'origan séché

1/2 petite boite de maïs 

sel

1) Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

2) Ajoutez le piment, les épices à chili, les dés de poivron rouge et laissez mijotez quelques minutes en remuant à la cuillère en bois.

3) Arrosez de tomates pelées et d'eau, salez, mélangez puis ajoutez les haricots, l'origan et les dés de courge. Couvrez et laissez mijotez sur feu doux, environ 30 minutes, jusqu'à ce que la courge et les haricots soient moelleux mais pas en purée.

4) Ajoutez les grains de maïs, couvrez, ajoutez un peu d'eau si nécessaire et laissez sur le feu encore 5 minutes.

Servez bien chaud accompagné d'un riz basmati et régalez-vous. 

A bientôt mais avant allons voir les autres recettes :

Avec cette recette, je participe au défi "Appropriez-vous la recette # 7" organisé par Sylvie du blog "La table de Clara". Le thème étant les "terrines en fête" et ayant beaucoup aimé ma terrine aux pois chiche-persil tubereux et gingembre frais" je me suis lancé dans une autre terrine avec différent légumes et épices et en y ajoutant un ingrédient que l'on utilise le plus souvent pour les fêtes : le marron.

Ingrédients pour 3 mini-terrines :

80 gr de marrons cuits + 9 entiers

100 gr de courge olive râpée (ou butternut ou autre)

100 gr de panais râpé

100 gr de haricots rouges cuits

1/2 oignon haché

25 gr de lin mixé avec 75 gr d'eau

1 cc mélange 5 épices

sel, poivre du Mexique fraichement moulu

Quelques graines de courges

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient écrasez les haricots rouges et les 80 gr de marrons.

3) Ajoutez les légumes râpés et l'oignon haché.

4) Incorporez le lin mixé et mélangez le tout intiment. 

5) Assaisonnez de sel, poivre et mélange 5 épices en remuant bien le tout.

6) Déposez la préparation dans les minis-terrines huilées, jusque moitié. 

7) Déposez 3 marrons entiers dans chaque terrines puis recouvrez du reste de la préparation.

8) Décorez avec des graines de courges puis enfournez pour 20 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Si vous voulez aussi proposez vos terrines de fête à Sylvie vous avez jusqu'au 31 décembre pour participer.

Tartinez sur mon pain maison bien croustillant et accompagné de cornichons, je me suis régalée. Je vais en congeler mais je ne sais pas si elle sera bonne décongelée, j'ai peur qu'elle devienne un peu trop humide. Mais qui ne tente rien n'a rien.

A bientôt !