Vous avez envie d'un plat vite fait et sans stress, alors c'est le plat qu'il vous faut! Variable à l'infini et si vite préparé et en plus, les pâtes tout le monde, ou presque, adore ça! Avec cette recette je participe au défi "Recettes vite faites pour une rentrée sans stress" de "recette de".
Ingrédients par personne :
60 gr de pâtes semi-complètes
30 gr de chana dal trempé 20 minutes dans l'eau froide) ou lentilles corail pour gagné 20 minutes
100 gr de courgette
1/4 de poivron
1 petit oignon botte
1 rondelle de gingembre râpé
250 gr d'eau
1 cc de bouillon de légumes en poudre
1 cc de concentré de tomates
sel
quelques feuilles de coriandre
1) Lavez la courgette et le poivron et coupez-les en batonnets. Lavez et émincez l'oignon botte.
2) Dans un wok, mettez les pâtes, les légumes, l'oignon et les chana dal égouttés.
3) Dans un récipient, mélangez l'eau avec le concentré de tomate et le bouillon.
4) Versez l'eau sur les légumes, salez, mélangez, couvrez et laissez cuire, en remuant de temps en temps, pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ai pratiquement plus d'eau.
Voilà! C'est prêt! Il n'y a plus qu'à parsemez d'un peu de coriandre, à servir bien chaud et à se régaler.
Malgré le froid qui est déjà là! J'ai encore envie de manger les quelques légumes d'été qu'il me reste comme cette grosse courgette ronde! J'attends tous les ans l'arrivée des haricots coco de Paimpol car j'adore ça! Un peu de mozzarella et une bonne sauce tomate maison au poivron rouge pour farcir cette belle courgette, il en faut pas plus pour se régaler!
Pour une grosse courgette ronde ou 2 petites :
1 grosse courgette ronde
400 gr de haricots coco de Paimpol à écosser
4 cs de sauce tomates maison (ou pas)
1/2 poivron rouge en dés
50 gr de mozzarella
Gruyère râpé
Herbes de Provence
1) Ecossez les haricots, rincez-les et faites les cuire à l'eau environ 30 à 40 minutes jusqu'à se qu'is soient tendre. Egouttez-les et réservez.
2) Lavez et faites cuire la courgette à la vapeur ou au Micro-onde jusqu'à ce quelle soit tendre.
3) Dans une poêle ou une casserole, faites revenir les dés de poivrons puis ajoutez la sauce tomates et laissez mijoter jusqu'à ce que les poivrons soit tendre aussi. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
4) Coupez le haut de la courgette, évidez-la délicatement, juste pour enlever les pépins puis laissez-la égouttez le plus possible.
5) Ajoutez les haricots coco dans la sauce aux poivrons et laissez réchauffer quelques minutes.
6) Coupez la mozza en lamelles. Déposez la courgette égouttée dans un plat à gratin puis déposez quelques lamelles de mozza au fond. Recouvrez avec une bonne cuillère de haricots coco puis des lamelles de mozza. Terminez par une bonne cuillère de haricots puis les dernière lamelles de mozzarella.
7) Préchauffez le four à 200°. Parsemez la courgette d'herbes de Provence et d'un peu de gruyère râpé puis enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et soit bien doré.
Servez bien chaud avec le reste de haricots coco et du pain bien croustillant, un régal tout simple.
Je suis rentrée de Bretagne avec de jolies aubergines bio de la ferme de mon fils, mais aussi avec une recette simple et délicieuse, recette de Rémi qui lui vient de sa grand mère Simone d'où le titre de cette recette! C'est une façon d'accommoder les aubergines autrement que dans une ratatouille à laquelle je n'aurai pas pensé et qui m'a énormément plu, j'adore!
Ingrédients par personne :
1 belle aubergine
1 oeuf
gros sel
poivre (facultatif)
Huile d'olive
1) Epluchez l'aubergine puis coupez-la en lamelles assez fines mais pas trop puis mettez les lamelles dans un plat.
2) Parsemez les lamelles d'aubergine de gros sel et laissez les dégorger plusieurs heures en les mélangeant de temps en temps.
3) Rincez les bien et essorez-les.
4) Battez l'oeuf dans une assiette et poivrez si vous le désirez.
5) Faites chauffez de l'huile d'olive dans une poêle puis passez les tranches d'aubergines dans l'oeuf.
6) Faites dorez les aubergines à feu moyen quelques minutes de chaque coté, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendre et bien dorées.
Servez bien chaud avec une sauce tomate, des pâtes ou, pour les non-végétariens, en accompagnement d'une viande. Avis aux amateurs d'aubergines, merci Rémi et Mamimone.
Un gâteau que j'avais emmené pour mon petit séjour en Bretagne mais que j'avais oublié de prendre en photo, je l'ai donc refait ce week-end, pour mon plus grand plaisir! J'adore les carrot cakes, j'en ai quelques-uns sur le blog comme ici, ou là ou encore celui-ci, les butternut cakes comme celui-ci alors ce cake je l'ai adoré aussi! Et vous, vous aimez les cakes aux légumes? Avec cette recette je participe au défi "Curcubitaçons" de "recettes.de".
Ingrédients :
120 gr de farine
60 gr de poudre d'amandes
60 gr de Mascobado (ou sucre roux)
1 cc de levure
1/2 cc de bicarbonate
1 pincée de sel
2 fèves Tonka râpées
60 gr d'huile de pépins de raisin
2 oeufs
50 gr de crème soja (ou autre)
40 gr de miel
120 gr de courgette râpée
100 gr de pépites de chocolat
Amandes effilées
1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine avec la poudre d'amandes, la levure, le sucre, le bicarbonate, le sel et la fève tonka.
2) Incorporez l'huile, les oeufs, la crème et le miel. Mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse.
3) Ajoutez la courgette râpée, les pépites de chocolat et versez dans un moule à cake beurré.
4) Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 40 à 45 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.
5) Laissez tiédir 5 minutes puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Délicieux au petit déjeuner comme au goûter! Une autre manière de déguster les courgettes qui donnent souvent à foison dans les jardins.
Servez bien frais à la cuillère ou pourquoi pas en tartinade pour un apéritif bien gourmand.
Ingrédients pour 4 verrines :
1 petit oignon botte rouge haché
1 petite aubergine en dés
100 gr de courgette en dés
1 cc de raz el hamout
sel, thym, piment d'Espelette
20 gr de crème soja (ou autre)
1 cc de jus de citron
1 cs rase de beurre de cacahuètes
Quelques cacahuètes grillées salées
1) Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile.
2) Ajoutez les dés de légumes ainsi que le thym et le ras el hamout et laissez dorer quelques minutes.
3) Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau, salez, couvrez puis laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps pour que ça n'attache pas (ajoutez de l'eau si nécessaire).
4) Découvrez puis laissez encore mijoter 2 à 3 minutes sans cesser de remuer pour assècher un peu les légumes.
5) Versez dans un mixeur avec le beurre de cacahuètes, la crème et le jus de citron. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
6) Passez la préparation au tamis ou passette, ajustez l'assaisonnement puis versez dans des mini-verrines. Placez au frigo quelques heures.
7) Servez bien frais parsemez de cacahuètes concassées et de piment d'Espelette.
Une bonne idée pour utiliser les légumes d'été, et accompagné d'un petit verre de vin de noix maison, le top du top!
Si vous voulez participer à ce partage de recettes, rendrez-vous sur "Compile moi un menu", vous avez jusqu'au 25 Août pour proposer vos recettes de cocktails, verrines, brochettes et glaces.
Un petit plat réconfortant par ce temps bien gris et triste, inspiré de mon livre "500 plats végétariens". On peut l'accompagner de riz, moi je l'ai juste accompagné d'un pain maison bien croustillant, un délice!
Ingrédients pour 1 personne :
50 gr de tofu fumé en bâtonnets
1 petit oignon botte rouge émincé
1 rondelle de gingembre frais râpé
1 morceau de curcuma frais haché (attention ça tache)
1) Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec le gingembre et le curcuma jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
2) Hors du feu ajoutez le sucre, le ketchup, le vinaigre et l'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Réservez au chaud (ou la réchauffer un peu avant de servir).
3) Dans un wok, faites sauter le tofu fumé avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et réservez.
4) Ajoutez un peu d'huile dans le wok, faites revenir tous les légumes, salez et laissez-les cuire 5 à 10 minutes, ils doivent être plus ou moins croquants suivant votre goût.
5) Ajoutez le tofu et laissez réchauffer 1 minute puis versez dans un plat. Nappez de sauce et parsemez de ciboulette et de noix de cajou.
Servez bien chaud accompagné de riz basmati ou de pain bien croustillant aux graines de tournesol ou autre.
C'est Lova du blog "Graine de faim Kely", élue marraine par Valérie du blog I Love Cakes,qui a choisi le thème de cette édition. Le thème est donc Sandwichs du monde.
J'ai donc choisi de faire le sandwich façon subway, un sandwich que j'ai découvert lors de mon voyage en Amérique il y a quelques années déjà! J'ai trouvé la recette du pain sur "You Tube" et j'ai bidouillé des galettes de légumes avec ce que j'avais sous la main. Pareil pour la sauce miel-moutarde. Après il ne reste plus qu'à mettre quelques légumes ou crudités au choix de chacun.
Ingrédients pour les pains :
500 gr de farine
250 gr d'eau tiède
20 gr de levure fraîche (ou 1,5 cc de levure sèche boulangère)
1 oeuf
13 gr de sel
15 gr de sucre
30 gr d'huile d'olive
15 gr de miel
30 gr de flocons d'avoine
1) Mettez tous les ingrédients dans un robot et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte qui reste collante ou mélangez les à la main dans un récipient, filmez et laissez jusqu'à ce que la pâte double de volume 40 à 60 minutes suivant la température de la pièce.
2) Sur un plan légèrement fariné, travaillez un peu la pâte puis divisez la en 3 ou 4. Formez des boules sans trop rajouter de farine, la pâte ne doit pas être trop sèche. Façonnez les boules en baguette puis déposez-les sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
3) Vaporisez-les pains d'un peu d'eau puis recouvrez d'un torchon et laissez lever encore 30 à 40 minutes.
4) Préchauffez le four à 180°. Faites des grignes au pain, vaporisez d'eau, parsemez d'un peu de flocons d'avoine puis enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
Ingrédients pour 4 galettes de légumes (pour 4 1/2 pains) :
1 carotte
1/2 courgette
1/4 de poivron rouge
1/4 de poivron vert
1 oignon botte
30 gr de farine de lentilles (ou autre)
30 gr de flocons de pois chiche
10 gr de graines de lin mixées avec 30 gr d'eau (ou 1 oeuf)
1 cs de concentré de tomates
1 poignée de persil
5 brins de ciboulette
1 brin de thym frais
sel, poivre
1) Mixez la carotte, la courgette, les poivrons et l'oignon et faites revenir à feu doux dans un peu d'huile d'olive, 10 à 15 minute, le temps que les légumes soient tendre.
2) Dans un récipient, mélangez la farine avec les flocons de pois chiche puis ajouter les légumes.
3) Ajoutez le reste des ingrédients puis mélangez bien le tout.
4) Formez des galettes rectangulaires (comme au subway) puis faites-les cuire à la poêle avec un peu d'huile. Une fois bien dorées, retournez-les et faites cuire l'autre coté.
Ingrédients pour la sauce pour 4 1/2 pains :
2 yaourts au soja
1 cs de moutarde à l'ancienne
2 cc de miel
sel, poivre
1) Mélangez bien le tout.
Il ne reste plus qu'à préparer le sandwich en étalant de la sauce puis en garnissant d'une galette de légumes tiède ou froide, puis crudités et fromage de votre choix. Vous pouvez aussi passer le pain avec la galette et le fromage quelques minutes au four, puis ajoutez la sauce et les crudités après. mais quand il fait bien chaud, froid c'est délicieux aussi!
J'y ai mit des tomates, de la salade, des radis, des rondelles de piments, du gruyère et des feuilles de basilic
N'hésitez pas à aller voir les autres délicieux sandwichs :
Une bonne idée pour déguster le chou fleur autrement, non? Et la petite sauce toute simple à la moutarde s'accorde à merveille avec ce flan.
Ingrédients pour 2 flans :
150 gr de chou fleur cuit
75 gr de crème soja (ou autre)
20 gr de comté râpé
1 oeuf
3 à 4 brins de ciboulette ciselée
quelques brins de persil ciselé
sel, poivre
Sauce :
1 yaourt au soja (ou autre)
2 ou 3 brins de ciboulette ciselée
2 à 3 cc de moutarde à l'ancienne
sel, poivre
1) Préchauffez le four à 150° avec un plat à four rempli d'eau à moitié.
2) Dans une casserole, faites chauffez la crème et le comté, jusqu'à ce que le fromage fonde. Salez, poivrez et, hors du feu, ajoutez le chou fleur et les herbes.
3) Ajoutez l'oeuf et mixez le tout finement.
4) Versez la préparation dans 2 ramequins huilés puis mettez-les dans le bain marie, au four et laissez cuire 35 à 40 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec.
5) Sortez les flans du four et laissez-les tiédir puis placez les au frigo jusqu'au moment de servir.
6) Pendant que les flans tiédissent, mélangez le yaourt avec la moutarde et les herbes. Salez, poivrez à votre convenance.
Démoulez et servez bien frais accompagné de la petite sauce, aussi bien en entrée, qu'en repas du soir avec une salade.
Si vous voulez participer à ce partage de recettes, rendrez-vous sur "Compile moi un menu", vous avez jusqu'au 25 juin pour proposer vos flans.
Je participe, avec cette salade, au défi "Appropriez-vous la recette" organisé par Sylvie du blog "La table de Clara". Le thème, étant : "ne me racontez pas de salade" j'ai décidé de faire une salade qui peut servir de plat tant elle est bien garnie et nourrissante.
Ingrédients pour une belle assiette :
50 gr de pois chiche cru (trempés la veille)
30 gr de quinoa rouge
3 à 4 feuilles de salade verte ciselées
2 radis émincés très fin (à la mandoline)
3 mini-épis de maïs cuit à l'eau salée
1/4 de poivron vert en dés
3 brins de ciboulette ciselée
quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées
Sauce :
3 cs de crème soja
1 cs de vinaigre de coco
1 cc de moutarde à l'ancienne
1 cc de miel
sel, poivre
1) Egouttez, puis faites cuire les pois chiches environ 45 minutes, ils doivent être tendre mais pas en purée. Egouttez et laissez les refroidir. Enlevez la peau quand ils sont tiède, si vous le désirez, elle se retire facilement en principe.
2) Pendant la cuisson des pois chiche, rincez puis faites cuire le quinoa dans 60 ml d'eau, à couvert pendant 12 à 15 minutes en surveillant et en rajoutant un peu d'eau si-nécessaire. Egouttez si besoin et laissez refroidir.
3) Dans un petit récipient, mélangez bien tous les ingrédients de la sauce et réservez.
4) Mélangez le quinoa et les pois chiche avec la moitié de la sauce.
5) Déposez la salade émincée dans une assiette creuse ou un bol puis versez le mélange quinoa-pois chiche.
6) Eparpillez les rondelle de radis, les dés de poivron et les épis de maîs coupés en rondelles puis parsemez de ciboulette et coriandre.
7) Arrosez du reste de sauce et servez aussitôt.
Mélangez le tout avant de déguster. Fraîche et croquante à souhait, cette petite salade m'a servi de plat complet et m'a régalée!
Si vous voulez vous aussi participer au défi de Sylvie, c'est par ici, vous avez jusqu'au 25 juin pour présenter votre recette!
