legumes

Avec cette salade, je participe au défi " Bataille food 69", défi créé par Jenna du Bistro de Jenna et dont l'administratrice du jeu et de la page facebook est Valérie du blog 1,2,3... dégustez! La précédente marraine Choup' du blog Pâte à choup' a choisi Léa du blog J'aime pas la salade pour être la marraine de cette Bataille food#69.

Lea a choisi comme thème "On se raconte des salades". Il faut donc lui préparer notre salade préférée, quelle soit composée, décomposée, froide, chaude, salée, sucrée, colorée, traditionnelle ou revisitée... Pour quelqu'un qui n'aime pas la salade, elle va être servie,hihi!!!

Je lui propose donc une salade sucrée, salée à base de quinoa :

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

50 gr de quinoa

100 gr d'eau

Sel, 1/2 cc de curcuma

1 petit oignon rouge botte (avec la tige)

60 gr de maïs en boite

1 brin de basilic grandes feuilles

1 brin de basilic grec

1 brin de menthe (environ 10 feuilles)

50 gr de framboises

Quelques grains de groseilles

Sauce :

1 cc de moutarde créole (ou forte)

1 cc de vinaigre balsamique

1 cc de vinaigre de framboises

1/2 cc de miel

3 cc d'huile de noix

2 cc d'eau (ou huile) 

sel

1) Faites cuire le quinoa à couvert, avec l'eau, le sel et le curcuma pendant 12 à 14 minutes. (Suivant l'indication du paquet). Laissez refroidir.

2) Émincez finement l'oignon botte, ciselez les herbes, égouttez le maïs et rincez les fruits rouges.

3) Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

4) Dans un saladier, mélangez le quinoa avec l'oignon, le maïs et les herbes. Incorporez la vinaigrette puis terminez par les fruits rouges, délicatement.

5) Placez au frigo pour servir la salade bien fraîche.

Servez en entrée ou accompagnée d'un oeuf dur pour un repas du soir plein de fraicheur.

A bientôt  mais en attendant, allons, de ce pas, découvrir les autres salades par ici :

Lindsay The kitchen Lab – Valérie 1.2.3 dégustez – Catalina Le blog de Cata – Charlie Charlie Cocotte – Aurélie J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Carole Ramène la popotte – Jenna Bistro de Jenna – Claire Caillebot –  Marie Cooking & Bon appétit – Silvia Avec plaisir – Lina Chaud Patate – Miss Douceur Comme une envie de douceur – So-cuizine So-Cuizine – Clara La table de Clara – Laure et Mélanie Double Portion – Maggy Magg Kitchenette – Cécile Et rond, et rond, petit Platapons… – Christine Pause Nature – Lic Aussi délicieux qu’un gâteau – Léa – J’aime pas la salade

Avec cette recette je participe au défi "Autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine du jeu, Soulef du blog "Amour de cuisine", a choisi comme ingrédient, "Les pois" (frais, petits, gourmands ou cassés) pour être la vedette ce mois-ci.

J'ai donc choisi les petits pois frais pour accompagner mes nouilles soba et je me suis régalée.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

100 gr de petits pois frais écossés

100 gr de nouilles soba

1 petite carotte émincée à l'économe

1 oignon nouveau émincé

1/2 poivron en lanière

1 cc de gingemgre frais râpé 

1/2 cc de curcuma

1/2 cc de cumin

50 gr de tofu fumé en dés (ou lardons pour les non-végétariens)

1 cs de sauce soja

1) Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile de coco ou olive.

2) Ajoutez la carotte, le poivron rouge, les épices et laissez cuire 5 à 10 minutes en remuant souvent, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.  

3) Pendant ce temps faites cuire les petits pois 5 minutes à l'eau bouillante.

4) Faites dorez les dés de tofu fumé dans une poêle.

5) Faites cuire les pâtes soba suivant les indications du paquet.

6) Ajoutez les petits pois aux légumes ci-dessus et laissez cuire encore 5 minutes.

7) Un peu avant de servir ajoutez les sobas, la sauce soja et le tofu doré et réchauffez bien le tout en mélangeant. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.

J'adore les petits pois frais et vous ?

A bientôt!

Voici la liste des autres participantes :

1. Soulef (Amour de cuisine) du blog Amour de cuisine avec Paella terre et mer
2. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Velouté glacé de petits pois d’Hélène Darroze
3. Ponpon du blog Miam ponpon avec  Omelette aux petits pois d’Alain Ducasse
4. S0-cuizine du blog So-cuiZine avec  Moelleux aux petits pois
5. Martine du blog Kilomètre-0 avec Sots l’y laisse à la mousse de petits pois
6. Hélène du bog Keskonmangemaman avec un gaspacho de petits pois à la menthe et sa chantilly au chèvre frais
7. Marion du blog cuisine.chez-la-marmotte.fr avec  salade de chou-fleur, petits pois et courgette à la chermoula
8. Jackie du blog jackiecuisine.com avec Galettes de petits pois à la menthe et à la feta
9. Samar du blog mesinspirationsculinaires.com avec  Nouilles sautées au boeuf et petits pois
10. Coco de Nice du blog cuisinenfolie.blogspot.com avec Crème de petits pois au fenouil, céleri et piment d’Espelette, oeuf en cage, pétales d’artichaut violet frits
11. Miechambo du blog miechambo.canalblog.com avec Nage de moules, crème de petits pois.
12. Delphine du blog ohlagourmandedel.com avec Cabillaud et pois gourmands au cookéo
13. Amal du bloglacuisinedeamal.com avec mezzé et petits pois
14. Brigitte / Les filles à table du blog du blog lesfillesatable.com avec Agneau aux petits pois à l’italienne
15. Fabienne du blog famoh.net avec Omelette tomate et petits pois
16. Catalina du blog leblogdecata.com avec Rôti de porc aux petits pois
17. Michelle du blog  plaisirs-de-la-maison.com avec Gnocchi aux petits pois et menthe
18.  latabledeclara du blog latabledeclara avec terrine macédoine de légumes oeufs durs et estragon
19. Natly du blog cuisine.voozenoo avec Gratin de coquillettes à la vénétienne 
20. Lic du blog lic_ Aussi délicieux qu’un gâteau  avec gâteau bébé pois
21. Christine du blog  pause nature avec Nouilles soba aux petits pois
22. Rosa du blog Rosa culinaire avec omelette ouverte de petits pois lardons et boudin noir
23. Rosa du blog Rosa culinaire avec omelette ouverte de petits pois lardons et boudin noir
24. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé la avec Petits pois à la française.

Je propose cette salade à Nathalie « Une cuisine pour Voozenoo », Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Chantal « La Cuisine de Blanche » du défi "Compile moi un menu" pour le "buffet campagnard, saveur du terroir" thème de ce mois-ci, proposé par la marraine qui est, ben... moi-même! 

Je vous mets les proportions pour environ 6 petites coupelles. 

Ingrédients :

100 gr de pâtes billes (ou plomb)

1 petite carotte 

1/4 de poivron jaune

1/4 de poivron vert

80 gr de feta en dés

ciboulette, basilic, persil (à volonté)

votre vinaigrette préférée

graines germées maison (facultatif)

1) Faites cuire les pâtes suivant les indications du paquet (entre 10 à 12 minutes). Égoutez et laissez refroidir.

2) Lavez les poivrons et coupez-les en petits dés.

3) Pelez la carotte et râpée-la.

4) Dans un saladier, mélangez les pâtes avec les légumes puis ajoutez les herbes ciselées et les dés de feta.

5) Versez la vinaigrette et mélangez bien le tout.

Au moment de servir vous pouvez proposer des graines germées qui ajoutera un peu de croquant et de piquant, avis aux amateurs! 

N'hésitez pas à venir nous rejoindre pour ce grand buffet campagnard vous serez les bienvenus!!!

A bientôt! 

Nathalie « Une cuisine pour Voozenoo », Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Chantal « La Cuisine de Blanche » du défi "Compile moi un menu" m'ont gentiment invité à être la marraine de ce mois-ci, pour mon plus grand plaisir! Je les remercie sincèrement de leur confiance! Nous avons donc choisi pour thème "Buffet campagnard, saveurs du terroir".

J'espère que le thème vous plait et que vous serez nombreuses et nombreux à participer. Nous avons hâte de voir vos recettes, qui, j'en suis sûre, seront plus délicieuses les unes que les autres. Un clic sur le logo et vous saurez tout.

Voici ma recette qui aurai bien, je pense, sa place sur la table d'un buffet campagnard. Elle se mange aussi bien chaude que froide, je l'ai faite la veille, elle est facile à réchauffer si vous préférez les quiches chaudes.

Ingrédients : 

Pâte brisée :

150 gr de farine

75 gr de beurre mou

1/2 verre d'eau

1 pincée de sel

Garniture :

1 courgette

1/2 poivron rouge

3 tiges d'oignon nouveau ( ou 3 cébettes)

4 brins de ciboulette ciselés

80 gr de chèvre frais émietté

25 gr de gruyère râpé

25 gr de cheddar râpé

Appareil à quiche :

3 oeufs entiers

1 jaune d'oeuf

200 gr de crème fraîche

sel, piment de cayenne (ou poivre)

1) Préparez la pâte en mettant la farine, le sel et le beurre dans le robot. Mélangez puis ajoutez l'eau petit à petit, jusqu'à la formation d'une boule. Placez au frigo au moins une heure (peut se préparer la veille).

2) Étalez la pâte et foncez-en votre tourtière. Placez au frigo.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Lavez la courgette et le poivron et coupez les en petit dés.

5) Lavez les tiges d'oignon botte et coupez-les en petits tronçons.

6) Dans un récipient, battez les oeufs et le jaune avec la crème puis assaisonnez à votre convenance.

7) Répartissez les légumes sur votre pâte, parsemez de ciboulette puis de fromage de chèvre, gruyère et cheddar. 

8) Recouvrez de l'appareil à quiche puis enfournez pour 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que l'appareil soit prit et la quiche bien dorée.

On vous attend avec impatience sur "Compile moi un menu".

A bientôt !

Aujourd'hui plus une idée de salade qu'une vraie recette avec cette salade façon taboulé.

Ingrédients par personne :

150 gr de semoule cuite

4 à 5 radis roses 

1 poignée de raisins secs

1 petit oignon botte 

Quelques feuilles de salades 

quelques feuilles de menthe

3 brins de ciboulette 

votre vinaigrette préférée

1) Hachez la salade et l'oignon botte.

2) Coupez les radis en rondelles.

3) Ciselez les herbes.

4) Dans un saladier, mélangez la semoule avec les herbes, la salade, l'oignon et les radis roses. 

5) Ajoutez les raisins secs et arrosez de vinaigrettes. 

6) Mélangez bien le tout et placez au frigo pour au moins 2 heures. 

Dégustez bien frais avec une bonne tranche de pain au levain.

Je propose cette salade à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en Avril".

A bientôt!

C'est chez Gaëlle du blog "La gourmandise est un joli défaut" que j'ai trouvé ce délicieux tajin sucré-salé! J'avais encore une courge et une patate douce de la ferme de mon fils "Le pré de la rivière" et des panais et des carottes de mes voisins maraichers. Cette recette était donc idéale pour mélanger tout ce petit monde pour le plaisir de mes papilles! 

Ingrédients pour 2 personnes :

150 gr de courge pelée et en dés

125 gr de panais pelés et en dés

75 gr de carotte pelée et en rondelles

100 gr de patate douce pelée et en dés

1/2 oignon rouge émincé

125 ml de bouillon de légumes

1/2 cc de graines de cumin

1/2 cc de paprika

1/2 cc de cannelle

1 rondelle de gingembre frais râpé

2 cc de miel

5 abricots moelleux

quelques amandes effilées

1) Dans une cocotte faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive. 

2) Ajoutez les épices et laissez sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elles embaument.

3) Versez le bouillon sur les épices, mélangez puis ajoutez les légumes et le miel, mélangez, couvrez et laissez mijotez environ 20 minutes.

4) Incorporez les abricots coupez en morceaux, laissez quelques minutes puis parsemez d'amandes effilées avant de servir bien chaud avec de la semoule, du riz ou, pour les non-végétariens, pourquoi pas en accompagnement d'une viande.

Merci Gaëlle pour ce plat plein de parfums comme je les aiment. 

A bientôt !

Avec cette recette je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenoo" et Chantal "La cuisine de Blanche", qui a pour thème "les recettes de fin d'hiver".

J'adore les ragouts aux légumineuses, alors je vous propose cette recette fin d'hiver car, il est vrai, que quand les beaux jours arrivent, on oublie un peu ces délicieux plats.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 petit fenouil émincé

150 gr de butternut en dés

1/4 d'oignon rouge émincé

1/2 cc de graines de cumin

1/2 cc de graines de coriandre

1/2 cc de graines de carvi noir

1 rondelle de gingembre râpé (facultatif)

1 petite boite de tomates pelées (230 gr poids total)

1 petite boite de haricots rouges (125 gr poids égoutté)

1 pincée de sucre de canne blond

sel 

coriandre fraîche

1) Pilez les graines de cumin, coriandre et carvi.

2) Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec les graines et le gingembre jusqu'à ce que ça embaume.

3) Ajoutez le fenouil, laissez quelques minutes en remuant puis ajoutez les dés de butternut. Laissez encore 2 minutes.

4 ) Versez les tomates pelées plus 200 ml d'eau, salez, sucrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

5) Ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés puis poursuivez la cuisson pour 10 à 15 minutes.

Parsemez de coriandre fraîche ciselée ou de persil si vous n'aimez pas le goût de la coriandre et servez bien chaud accompagné de riz basmati ou pourquoi, pas de semoule de couscous.

A bientôt !

Profitons encore un peu des légumes d'hiver avec ces légumes rôtis au four, un régal! A refaire sans hésiter!

Avec cette recette je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenoo" et Chantal "La cuisine de Blanche", qui à pour thème "les recettes de fin d'hiver".

Ingrédients pour 2 personnes :

1 petite patate douce

1 carotte

1 petit panais

quelques bouquets de chou fleurs

1 pomme de terre

1 oignon rouge

2 cs d'huile d'olive

1 cc de paprika

1 cc de curcuma

du thym citron frais

du thym commun frais

4 feuilles de laurier

sel, piment de cayenne

1) Épluchez la carotte, la patate douce, la pomme de terre et le panais et coupez-les en bâtonnets (attention plus vous les coupez fins plus ils cuisent vite, les miens sont bien bronzés comme je les aiment!).

2) Épluchez l'oignon et émincez-le pas trop finement.

3) Lavez les petits bouquets de chou fleurs. Allumez le four à 180°.

4) Dans un saladier, mélangez l'huile avec les herbes et les épices, salez et pimentez (ou poivrez). Ajoutez les légumes et mélangez pour bien les enrober d'huile aux herbes et épices.

5) Étalez les légumes sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 à 30 minutes suivant la grosseur de vos légumes. Retournez les légumes à mi-cuisson. Retirez les quand la cuisson vous plait et servez bien chaud.

Vous pouvez servir ces légumes avec une viande pour les non-végétariens. Je les ai mangé accompagnés d'une omelette blanche de trois blancs d'oeuf et gruyère râpé, cuite dans une petite poêle pour quelle soit croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

A bientôt !

Retour sur le blog, en douceur, avec cette recette toute simple et délicieuse de galettes de légumes râpés. J'ai emprunté cette recette à Audrey du blog "Ma petite cuisine" en remplaçant la courgette par de la butternut et en ajoutant de l'oignon.

Ingrédients pour 6 galettes :

1/2 carotte râpée

1/4 d'oignon émincé

120 gr de butternut râpée

1 petite pomme de terre râpée

1 oeuf

1 cs de crème soja

1/2 cc de curry

2 cc de maïzena

sel, poivre

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un saladier, mélangez tous les légumes râpés.

3) Ajoutez l'oeuf, la crème et la maïzena et mélangez bien le tout.

4) Assaisonnez à votre goût et versez dans des moules à tartelettes.

5) Enfournez pour 20 minutes environ.

Servez les galettes bien chaudes accompagnées de votre salade préférée. Pour moi, ici, c'est roquette, noix et bleu de l'Ubaye (fromage que j'ai ramené de mes vacances à la neige).

A bientôt !

Avec cette recette je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenoo" et Chantal "La cuisine de Blanche". Le thème étant "A chacun sa soupe!" thème choisi par Béatrice du superbe blog "Popote et nature".

Je propose donc ce velouté de légumes d'hiver, délicieux agrémenté de copeaux de parmesan et de graines de courge.

Ingrédients pour 2 tasses :

250 gr de chair de butternut en dés

75 gr de vert de poireau en rondelles

50 gr de carotte en rondelles

1 cc de curcuma

sel, poivre 

Copeaux de parmesan

graines de courge

1) Mettez les légumes coupés dans une casserole, salez, couvrez à fleur d'eau, et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendre.

2) Mettez les légumes et le jus de cuisson, qui a réduit, dans le blender. Ajoutez le curcuma, le poivre et mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté.

3) Ajustez l'assaisonnement et servez avec les copeaux de parmesan et les graines de courge.

Accompagné d'une bonne tranche de pain aux graines, voilà de quoi se réchauffer! 

A bientôt !