Une petite salade bien gourmande et nourrissante, ça vous dit ?
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
150 gr de boulgour
300 ml d'eau bouillante salée
100 gr de pois chiche cuit
60 gr de graines de grenade
25 gr de noix de cajou concassées
1 petite carotte
quelques brins de ciboulette
quelques brins de coriandre fraîche (ou persil)
vinaigrette à la moutarde
1) Versez le boulgour dans l'eau bouillante salée et laissez cuire 10 minutes. Couvrez et laissez gonfler encore 5 minutes. Egouttez si besoin et laissez refroidi.
2) Épluchez et râpez la carotte.
3) Ciselez la ciboulette et la coriandre.
4) Mettez tous les ingrédients dans un saladier et arrosez de vinaigrette. Mélangez bien et placez au frigo jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez y ajoutez de la feta émiettée ça n'en sera que meilleur.
Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple mais très bonne et qui permet de cuisiner la butternut autrement que dans les soupes, poêlée, farcie ou ragoût...! Il suffit juste de couper une rondelle et de la panée, simple et efficace, non ? En plus cette recette nécessite très peu d'ingrédients.
Ingrédients pour 3 rondelles :
3 rondelles de butternut d'environ 1 cm d'épaisseur (diamètre 6 à 7 cm)
1 oeuf
chapelure panko
un peu de farine
sel, piment d'Espelette ou poivre
1) Dans une assiette, battez l'oeuf avec le sel et le piment ou poivre.
2) Dans une autre assiette mettez la farine puis dans une autre, la chapelure.
3) Farinez vos tranches de butternut puis passez-les dans l'oeuf puis dans la chapelure. Passez une deuxième fois dans l'oeuf puis dans la chapelure afin d'avoir une jolie croute.
4) Faites chauffez de l'huile dans une poêle puis déposez-y vos tranches panées. Faites légèrement dorer de chaque coté puis placez un couvercle en laissant une petite ouverture pour laisser la vapeur s'échapper. Poursuivez la cuisson, à feu doux, en retournant les tranches de temps en temps. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, la butternut doit être tendre mais pas trop molle non plus.
5) Retirez le couvercle et finissez de les faire dorer si elles ne le sont pas assez.
Pour allez plus vite en cuisson, vous pouvez aussi pré-cuire un peu la butternut au micro onde, en faisant bien attention qu'elle ne tourne pas en purée, avant de la panée.
Vous pouvez aussi servir ces rondelles panées dans un hamburger végétarien, un régal!!!
Je vous propose une recette pour utiliser les dernières aubergines (si vous avez un jardin, il vous reste sûrement quelques légumes d'été !). Je me suis largement inspirée d'une recette de "Cuisine Actuelle" et je me suis bien régalée.
Ingrédients pour 2 personnes :
Boulgour :
125 gr de boulgour
250 gr d'eau
Une bonne pincée d'épices à pâtes ou épices de votre choix
sel
Aubergines :
1 belle aubergine coupée en dés
1 oignon botte émincé
1 rondelle de gingembre râpé (3 gr)
1/2 cs de miel
1/2 cs de graines de sésame
sel
ciboulette
1) Faites bouillir l'eau avec du sel et les épices. Versez le boulgour et laissez cuire 10 minutes, couvrez et laissez gonfler encore 5 minutes.
2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon et le gingembre avec un peu d'huile d'olive.
3) Ajoutez les dés d'aubergines et laissez cuire 5 minutes à feu vif.
4) Ajoutez le miel, le sésame, le sel puis de l'eau à mi hauteur, mélangez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
5) Égrainez le boulgour et servez bien chaud avec les aubergines.
Vous l'aurez peut-être remarquer, j'ai un gros faible pour les haricots coco de Paimpol! J'en ai encore acheté un sac de 5 kg cette année que j'ai écossé et mis au congélateur pour en profiter toute l'année. Ils sont délicieux avec une sauce tomates maison, en soupe, en curry, en farce végétarienne et même en salade ou pourquoi pas, en tartinade. Aujourd'hui je vous les propose accompagnés de boulettes aux légumes et farine de sarrasin. Un régal!
Ingrédients pour 10 à 12 boulettes :
1 courgette râpée fin (180 gr environ)
1 carotte râpée fin (environ 80 gr)
1/2 oignon rouge finement émincé
3 cs de farine de sarrasin (40 gr)
quelques brins de ciboulette
quelques feuilles d'origan frais (ou thym)
sel, piment de Cayenne
2 cs de croustillant de sarrasin (sorte de semoule fine) ou chapelure
Ingrédients pour les haricots coco :
100 gr de haricots coco frais ou congelé
1 feuille de laurier et 3 feuilles de sauge
120 gr de sauce tomate maison (ou cuisinée du commerce)
1 tomate pelée en dés
Persil et ciboulette ciselés
1) Mettez les haricots coco à cuire 15 min dans l'eau bouillante avec la feuilles de laurier et les feuille de sauge. Egouttez et réservez.
2) Préchauffez le four à 180°.
3) Dans un récipient, mélangez les légumes râpés, l'oignon émincé, la farine de sarrasin et les herbes ciselées. Salez et pimentez à votre goût.
4) Préparez une assiette avec le croustillant de sarrasin (ou la chapelure) et formez vos boulettes en les roulant dedans.
5) Déposez les boulettes sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé huilé.
6) Badigeonnez vos boulettes d'huile à l'aide d'un pinceau et enfournez pour 30 à 35 minutes en les retournant 1 à 2 fois.
7) Pendant la cuisson des boulettes, préparez la sauce aux coco en faisant chauffez la sauce tomate avec les dés de tomates 5 minutes.
8) Ajoutez les haricots coco et laissez mijoter 20 à 25 minutes.
Servez bien chaud, accompagné de boulettes et parsemé de ciboulette et de persil ciselés.
Je vous propose donc de délicieuses petites verrines pour l'apéritif.
Ingrédients pour 4 mini-verrines :
Crème de betterave :
100 gr de betterave
30 gr de mascarpone
1 cc d'huile au basilic (ou huile d'olive)
1 cc de vinaigre balsamique
sel, mélange 5 baies (ou poivre)
Salade de betterave :
60 gr de betterave en petits dés
1 cc d'huile au basilic
1 cc de vinaigre balsamique
sel, poivre
Quenelles de mascarpone :
80 gr de mascarpone
1/2 cc d'huile au basilic
sel, poivre
1) Préparez la salade de betterave en mélangeant l'huile au basilic et le vinaigre balsamique, salez, poivrez à votre goût! Incorporez les dés de betterave et mélangez bien pour bien les enrober de sauce. Répartissez dans les verrines et réservez.
2) Mettez tous les ingrédients de la crème de betterave dans un mixeur et mixez jusqu'à la consistance d'une crème. Rectifiez l'assaisonnement et répartissez dans les verrines, sur la salades de betterave.
3) Préparez les quenelles de mascarpone en détendant le mascarpone avec l'huile et en assaisonnant de sel et de poivre. Déposez une quenelle sur chaque verrines.
Au moment de servir vous pouvez décorer avec des feuilles de menthe et des petits croutons dorés.
A la votre et à bientôt!
Pour les autres recettes au mascarpone c'est par ici :
Vivianedu blogQuoi qu’on mangeavecTrofiette aux crevettes, sauce citronnée au mascarpone
Yolandedu blogChez patchoukaavecTarte amandine aux mirabelles et au mascarpone
J'ai donc emballé mes petits radis roses dans des galettes de riz avec d'autres légumes puis je les ai trempé dans une délicieuse sauce cacahuètes, j'adore les rouleaux de printemps, et vous?
Ingrédients pour 2 personnes :
50 gr de radis roses en julienne + 8 lamelles
50 gr de courgette en julienne
50 gr de carotte en julienne
30 gr de vermicelles de riz
16 feuilles de menthe
8 galettes de riz
Sauce :
3 cc de pâte de cacahuètes
5 cc de sauce soja
1/2 cc d'huile de sésame grillé
2 cc de miel
3 cc d'eau
1,5 cc de jus de citron
1/2 cc de gingembre râpé
3 brins de ciboulette ciselée
quelques brins de coriandre fraîche ou congelée
1) Mélangez tous les ingrédients de la sauce et réservez.
2) Faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y les carottes 1 minute, ajoutez les courgettes puis laissez encore 1 minute. Egouttez-les et réservez.
3) Faites bouillir une autre casserole d'eau, plongez-y le vermicelle de riz hors du feu, couvrez et laissez gonfler 4 minutes. Egouttez et réservez.
4) Dans une poêle de la grandeur des feuilles de riz, mettez de l'eau bien chaude puis plongez-y une feuille de riz pour la ramollir.
5) Posez la feuille de riz sur votre plan de travail puis mettez dans le bas un peu de carotte-courgette, radis, vermicelle de riz, fermez à moitié vos rouleaux puis placez une lamelle de radis et 2 feuilles de menthe, fermez entièrement le rouleaux. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
6) Placez au frigo jusqu'au moment de servir avec la sauce cacahuètes.
C'est donc un sandwich que j'emmènerai à la plage avec du pain de mie maison et de bonnes choses dedans!
Ingrédients pour un pain de mie maison seigle et graines :
200 gr de farine T 80
200 gr de farine T 55
50 gr de farine de seigle
15 gr de levure fraîche
175 gr de lait tiède
125 gr d'eau
1 cs de sucre
10 gr de sel
30 gr de beurre mou en dés
2 cs de graines de tournesol
3 gs de graines de courge
2 cs de graines de sésame
Ingrédients pour un sandwich :
2 tranches du pain de mie
quelques feuilles de salade de votre choix
4 à 5 radis en lamelles
quelques rondelles de concombre
quelques copeaux de parmesan
sauce cajou (recette ici) ou mayonnaise ou sauce de votre choix
1) Mettez les graines dans une poêle et faites-les torréfier à sec! Étalez-les sur une plaque pour qu'elles refroidissent.
2) Délayer la levure dans un peu de lait tiède prélevé des 175 ml. Dans un récipient, mélangez les 3 farines.
3) Dans un robot, mélangez la moitié de la farine avec la levure et le sucre.
4) Incorporez le reste du lait et l'eau et laissez bien mélanger.
5) Ajoutez le reste de farine et le sel petit à petit en augmentant la vitesse et laissez pétrir 10 minutes.
6) Incorporez le beurre en 4 fois en attendant qu'il soit bien intégré à chaque fois. La pâte va se ramollir un peu mais ne rajoutez pas de farine, ajoutez graines puis laissez pétrir encore quelques minutes.
7) Versez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez un peu la pâte à la main afin de former une boule.
8) Placez la boule de pâte dans un saladier huilé, recouvrez d'un film étirable et laissez lever 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
9) Une fois ce temps écoulé, dégazez la pâte puis travaillez-la sur un plan de travail fariné comme sur la vidéoici de façon à obtenir un beau boudin de la longueur de votre moule.
10) Placez la pâte dans votre moule beurré et laissez lever 30 minutes à 1 heure, le temps que la pâte gonfle bien et dépasse légèrement du moule.
11) Préchauffez le four à 190° et enfournez pour 30 minutes. Sortez-le du four, démoulez-le aussitôt et le remettez-le au four pour environ 10 minutes de façon à faire dorer les côtés.
12) Laissez le pain refroidir sur une grille avant de vous taillez de belles tranches pour vos croque Mr, tartines ou comme ici, vos sandwichs!
13) Dressez le sandwich en tartinant une tranche de pain de sauce puis en déposant des feuilles de salade, des lamelles de radis et des rondelles de concombre.
14) Continuez avec les copeaux de parmesan puis terminez par des feuilles de salade. Tartinez l'autre tranche de pain de sauce et recouvrez pour avoir un délicieux sandwich.
Allez! Prêt à croquer dedans?
A bientôt !
Mais en attendant allons voir ce que l'on mange à la plage sur les autres blog :
Voici donc une recette avec les deux thyms de mon jardin, le thym commun et le thym citron, qui s'accordent très bien avec les légumes!
Ingrédients pour une personne :
1/2 courgette en petits dés (environ 100 gr)
poivron rouge en petits dés (environ 30 gr)
50 gr de crème soja (ou autre)
1 oeuf
1 cc de maïzena
40 gr de feta en dés
1 beau brin de thym commun
1 beau brin de thym citron
sel, poivre du Mexique
1) Faites cuire les légumes à la vapeur environ 10 minutes. Préchauffez le four à 180°.
2) Dans un récipient, délayez la maïzena avec la crème de soja puis ajoutez l'oeuf. Battez le tout!
3) Ajoutez les dés de légumes, les dés de feta, les thyms effeuillés puis poivrez à votre goût et salez (peu car la feta est déjà bien salée).
4) Versez dans un plat à gratin individuel beurré, parsemez d'un peu de thym puis enfourner pour 20 à 25 mn, jusqu'à ce que le flan soit prit et bien doré.
J'ai dégusté ce flan chaud avec une salade et un oeuf dur! Je voulais en garder un morceau pour voir s'il serai meilleur froid mais j'ai tout mangé tellement c'était bon, oups!
Plus qu'à en refaire un pour voir s'il serai aussi bon froid!
Il fait super beau, c'est l'heure de l'apéro, alors une bonne petite tartinade servi avec des knäckebröds, ça vous dit? Si oui, voici la recette.
Ingrédients pour la tartinade:
100 gr de chana dal cuit
50 gr de betterave cuite
1/2 cc de gingembre frais râpé
5 feuilles de menthe
1 cc de jus de citron
1 cc d'huile (mélange 3 huiles par exemple)
2 cc de mascarpone
sel, poivre cubèbe
1) Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée homogène. Rectifiez l'assaisonnement.
2) Mettez dans un pot et placez au frigo quelques heures avant de déguster avec des knäckebröds ou sur des tartines de votre choix!
Ingrédients knäckebröds :
40 gr de farine de sarrasin
20 gr de croustillant de sarrasin
30 gr de graines de sarrasin
20 gr de graines de sésame
20 gr de graines de pavot
2 cc de carvi noir
1 pincée de sel
20 gr d'huile d'olive
100 ml d'eau bouillante
Un mélange de :
fleur de sel
10 gr de graines de sarrasin
5 gr de graines pavot
5 gr de graines de sésame
1/2 cc de carvi
1) Préchauffez le four à 150°.
2) Dans un récipient, mélangez la farine et les graines.
3) Incorporez l'huile et mélangez.
4) Versez l'eau bouillante et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
5) Etalez grossièrement sur une feuille de papier sulfurisé puis recouvrez avec une autre feuille et étalez finement au rouleau à pâtisserie.
6) Déposez sur une plaque à four puis retirez le papier sulfurisé du dessus délicatement. Parsemez du mélange de graines et enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien sèche.
1 bonne poignée de tomates cerise (congelé de mon jardin)
1 petit bouquet de chou fleur émincé
Thym citron
1/2 cc de miel (facultatif)
Sel, poivre
1) Préparez la pâte à pâte en mélangeant intimement les farines et l'oeuf, filmez et gardez à température ambiante.
2) Dans une poêle, faites revenir les oignon, le gingembre et le curcuma dans un peu d'huile d'olive.
3) Ajoutez courgette, poivron, choux fleur et le thym effeuillé, mélangez bien, couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes.
4) Pendant ce temps, passez la pâte à pâte dans le laminoir puis dans la machine à tagliatelle. Réservez bien étalé sur un tapis de cuisine ou une planche bien fariné.
5) Ajoutez les haricots coco, les tomates et le miel dans votre poêle. Mélangez salez, poivrez et laissez cuire encore 5 minutes sans couvercle.
6) Faites cuire les tagliatelles dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égouttez-les et versez-les dans la poêle. Réchauffez le tout en mélangeant 1 à 2 minutes et servez aussitôt.
Bon appétit, c'est trop bon! Mais maintenant allons "patouiller" chez les copines :
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