legumes

Avec ce gratin bien gourmand, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine de ce mois-ci, Émilie du blog "Le labo de maman", a choisi pour thème : "Cuisiner sans gluten".

Ce gratin m'a permis d'utiliser un reste de poêlée de légumes, rien ne se perd! 

Ingrédients pour un plat 13 x 13 environ:

150 gr d'eau

100 gr de lait

50 gr de polenta

20 gr de fromage râpé

Légumes poêlés (environ 4 à 5 cs) ici carotte, courgette, poivron rouge

1 tomate en rondelle 

1/2 boule de mozzarella

sel, poivre, herbes de Provence

1) Faites bouillir le lait et l'eau avec sel et poivre.

2) Versez la polenta en pluie sans cesser de remuer, baissez le feu et faites cuire le temps indiqué sur le paquet. Hors du feu ajoutez le fromage râpé.

3) Préchauffez le four à 180°.

3) Huilez le plat à gratin, mettez les légumes puis recouvrez de polenta. 

4) Déposez les rondelles de tomate, puis des tranches de mozzarella. Parsemez d'herbes de Provence puis enfournez pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

La polenta est bien crémeuse avec les légumes et le jus de la tomate, un régal tout simple comme j'aime! Accompagné d'une salade bien vinaigrée, que demander de plus?

Bonne journée à tous !

J'ai testé la recette du fondant au chocolat sans beurre de "Hervé cuisine". Je l'ai déjà fait 2 fois dont une en ajoutant des amandes. C'est ma cousine qui m'en a donné l'idée et c'est super bon, merci Coco! 

Ingrédients pour un plat de 15 x 21 :

200 gr de chocolat noir

3 oeufs

1 courgette (environ 250 gr)

50 gr de maïzena (ou farine)

70 gr de sucre

60 gr d'amandes concassées

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Faites fondre le chocolat au bain marie ou au M.O., laissez tiédir.

3) Faites cuire la courgette, coupée en grosses rondelles, dans une casserole d'eau bouillante, environ 12 minutes. Egouttez-la bien et mixez en fine purée, laissez tiédir.

4) Fouettez le sucre avec les oeufs puis incorporez la purée de courgette, la maïzena puis le chocolat fondu.

5) Ajoutez les amandes concassées puis versez dans votre moule beurré puis enfournez pour 20 minutes environ.

6) Laissez refroidir puis coupez en carrés.

Dégustez avec votre thé ou votre tasse de café et régalez-vous sans trop culpabiliser.

Bonne journée et à bientôt !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange" qui a pour thème cet été : Les farces de l'été.

J'ai un peu de mal à publier en ce moment, mon ordinateur me lâche, il va falloir que j'investisse, mais pour l'instant j'essaye de poster entre 2 pannes, lol!!! 

Je vous propose donc une farce végétarienne pour déguster de bon petits légumes farcis! 

Ingrédients pour un poivron et une courgette :

1 courgette 

1 poivron

1 petit oignon frais émincé

200 gr de haricots rouges cuits

1 petite carotte (25 gr environ) en petits dés

1 tomate en dés + 1 en tranches

100 gr de riz cuit

thym

sel, poivre, piment (facultatif)

fromage râpé 

1) Coupez le poivron et la courgette en 2 puis épépinez les.  Évidez un peu de chair de la courgette et coupez la en dés.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les dés de carotte, les dés de courgette, les dés de tomate, le thym, salez, poivrez, arrosez d'un peu d'eau couvrez et laissez cuire environ 15 minutes.

3) Dans un récipient, écrasez grossièrement les haricots rouges puis ajoutez le mélange de la poêle et le riz. Mélangez bien le tout.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Dans un plat à gratin, déposez les tomates en tranches et versez un peu d'eau. 

6) Farcissez vos poivron et courgette et déposez-les dans le plat. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 30 à 40 minutes. 

Il ne reste plus qu'à déguster bien chaud !

Bonne journée à tous !

Pour ce gratin je me suis inspirée du gratin d'aubergine facile de "cuisine actuelle"en mettant les ingrédients que j'avais. J'ai remplacé la mozzarella par de la feta et du comté. Un régal ce petit gratin même avec mes aubergines qui commençaient à ramollir.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 aubergines 

1 petite boite de tomates pelées concassées

60 gr de feta

70 gr de comté râpé

sel, poivre, thym

huile d'olive

1) préchauffez le four à 180°.

2) Coupez les aubergines en lamelles (1/2 cm environ), posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez, poivrez, parsemez de thym puis versez un filet d'huile d'olive.

3) Enfournez pour 10 minutes puis sortez la plaque du four, retournez les lamelles d'aubergines. Salez, poivrez parsemez de thym puis un filet d'huile d'olive et enfournez pour encore 10 minutes.

4) Placez la moitié des aubergines dans un plat à gratin, émiettez la feta en la répartissant bien, recouvrez de l'autre moitié d'aubergines puis versez la boite de tomates concassées. 

5) Étalez bien les tomates, parsemez de comté râpé puis enfournez pour 30 à 35 minutes, le gratin doit être bien doré.

Dégustez chaud avec une salade bien assaisonnée ou en accompagnement d'une viande pour les non végétariens.

Bonne journée à tous! 

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #87" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Laurence du blog "Plaisirs et équilibre" a choisi pour thème : Survivre aux grandes chaleurs. Un thème tout à fait de saison.

Quand il fait très chaud, j'adore manger des salades composées avec ce que j'ai dans mon frigo et dans mon jardin, le tout agrémenté de ma vinaigrette toujours prête à arroser, salade, crudité, taboulé...!

Ingrédients par personne :

1 morceau de concombre en rondelles

quelques feuilles de salade

1/2 poivron rouge en petits dés

2 cs de maïs en grains

4 à 5 grappes de groseilles rouges 

50 gr de mozzarella billes en tranches

ciboulette, menthe, basilic grec (ou autre) ciselés

votre vinaigrette préférée

1) Dans un saladier, mélangez le maïs, le poivron, les graines de groseilles avec la vinaigrette et les herbes ciselées.

2) Dans votre assiette disposez la salade sur le pourtour puis les rondelles de concombre. 

3) Versez le mélange du saladier au centre puis déposez les tranche de mozzarella au tour.

Dégustez cette salade bien fraiche avec du pains maison (ou pas) et régalez-vous! 

Allons voir les autres recettes fraicheurs :

Delphine du blog Oh, la gourmande

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Liliane du blog La cuisine de Lilly

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika

Giulia du blog Un déjeuner en Provence

Catalina du blog Le blog de Cata

Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium

Lina du blog Chaud Patate

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Samar du blog Mes inspirations culinaires

Ewa du blog Les Horizons d’Ewa

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !

Muriel du blog Petites Marmites & Compagnie

Assia du blog Gourmandise Assia

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Morgane du blog Glutons

Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Soulef du blog Amour de Cuisine

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature

Irisa du blog Cuisine et couleurs

Sofia du blog Plume et Prose

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille

Laurence du blog Plaisir et Equilibre 

Avec cette recette je participe à la bataille food #103, défi créé par Jenna du bog "Bistro de Jenna" administré par Héléne du blog"Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier, Irisa du blog "Cuisine et couleurs" a choisi pour marraine Ewa du blog "Les horizons d'Ewa" qui a choisi pour thème : Dips et tartinades de l'été.

Ingrédients :

100 gr de haricots coco (congelés ou frais)

100 gr de poivron rouge en gros dés

1 petite branche de thym citron

1 feuille de laurier

2 cs de fromage frais à tartiner

1 cc d'huile de sésame grillé

sel, piment d'Espelette, poivre 

1) Faites cuire les haricots coco environ 20 minutes avec un peu de sel, la feuille de laurier et le thym citron.

2) Ajoutez les dés de poivron puis continuer la cuisson jusqu'à ce que les haricots coco et les poivrons soient tendre, environ 10 à 15 minutes.

3) Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à la consistance d'une tartinade bien lisse.

4 Mettez dans un pot et placez au frigo quelques heures avant de déguster.

Vous pouvez la tartiner sur une belle tranche de pain au seigle au autre, fait maison ou pas.

Ou faire trempouille avec un pain plat, comme les pains plats de Jamie Oliver ou chapati.

Voici d'autre tartinade pour vos apéritif d'été : 

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine de ce mois-ci Sophia du blog "Plume et Prose" à choisi pour thème : mettre à l'honneur Jamie Olivier.

J'ai donc choisi ce gâteau aux carottes, pas tout à fait un dessert de saison mais un de mes gâteaux préférés. Celui-ci est particulièrement délicieux avec toutes ses épices J'ai divisé les proportions par 2 et j'ai déjà eu un gros gâteau. C'est qu'il doit bien manger ce chef!!! Car on pouvait déjà faire 9 belles parts avec ces quantités! Je l'ai aussi un peu allégé en sucre et en gras et il était largement assez sucré. J'avoue que j'ai aussi fait un nappage plus léger.

J'ai trouvé la recette sur le site : Jamie Olivier.

Ingrédients pour un plat 18 x 18 :

gâteau :

2 grosses carottes environ 250 gr une fois râpées

zeste d'un demi citron

50 gr de raisins secs

50 gr de noix de pécan concassées

140 gr de farine 

1 cc de levure

1 pincée de sel

1/2 cc de gingembre en poudre

1/2 cc cannelle en poudre

1 cc de cardamome en poudre

1 bonne pincée d'anis en poudre

1 bonne pincée de clou de girofle en poudre

1 bonne pincée de muscade en poudre

2 cs de gingembre confit au sirop coupés en dés

1 sachet de thé 

1 gros oeuf

150 gr de sucre de canne blond

80 gr huile de pépin de raisin

Nappage : 

1 petit suisses 

40 gr de chocolat blanc

60 gr de fromage frais (type philladelphia)

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez les carottes râpées avec le zeste de citron, les raisins secs et les noix de pécan.

3) Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure, le sel, les épices ainsi que les dés de gingembre et la moitié du sachet de thé (l'ouvrir et versez la moitié des feuilles).

4) Dans un 3 ème récipient, battez l'oeuf avec le sucre et l'huile.

5) Versez le mélange à l'oeuf dans les carottes râpées puis ajoutez le mélange farine.

6) Versez dans un plat à four bien beurré et légèrement fariné puis enfournez pour 50 à 55 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. 

7) Laissez tiédir 15 minutes puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.

8) Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat blanc au Micro-ondes ou au bain marie. Ajoutez le petit suisses puis le fromage frais et mélangez bien afin d'obtenir une crème bien lisse. 

9) Étalez le glaçage sur le gâteau bien froid puis placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Jamie Olivier à parsemez le gâteau de copeaux de noix de coco légèrement dorés, je n'en avais pas.

Je crois que c'est le meilleur gâteau aux carottes que j'ai goûter, à refaire sans hésiter. 

Bonne journée à tous !

J'ai trouvé cette délicieuse recette sur "Maraboutchef recettes végétariennes". J'en profite donc pour participer au défi : un jour, un livre, une gourmandise, lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices", défi qui consiste à réaliser une recette d'un livre de cuisine que l'on a dans son placard sans changer la recette.

J'ai divisé les proportions par deux!

Ingrédients pour 2 personnes : 

1/2 oignon en fines lamelles

1 cc de garam masala

200 gr de tomates concassées en boite

1 petite pomme de terre en dés

1 carottes en dés

1 courgette en dés

1/2 poivron en fines lanières

Pour le riz biryani :

1 /2 oignon émincé 

150 gr de riz basmati

2 capsules de cardamome écrasées

1 pointe de piment moulu (suivant les goûts)

1 bonne pointe de curcuma

20 gr de raisins secs

1) Dans une cocotte, faites revenir l'oignon. ajoutez le garam masala, laissez cuire 1 minute à feu moyen.

2) Incorporez les tomates, les dés de pomme de terre et de carottes puis versez 65 ml d'eau. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

3) Ajoutez les courgettes, poivron, couvrez et laissez frémir encore 10 minutes environ, les légumes doivent être tendre.

4) Préparez le riz en faisant fondre l'oignon dans un peu d'huile avant d'ajoutez le riz et les épices.

5) Quand le mélange embaume, versez 190 ml d'eau, incorporez les raisins secs, couvrez et laissez frémir 15 minutes à petit feu. Le riz doit absorber le liquide.

6) Au moment de servir, versez la moitié du riz dans le plat, couvrez de légumes et ajoutez le reste de riz.

Servez bien chaud accompagnez de yaourt à la coriandre fraiche et une coupelle de différents raisins secs.

Bonne journée à tous! 

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #87" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?" a choisi pour thème : Le risotto.

Je suis une grande amatrice de riz sous toutes ses formes mais j'avoue que je ne fait pas souvent de risotto et pourtant c'est tellement bon. Je me suis bien régalé avec celui-ci! 

Ingrédients pour 2 personnes : 

125 gr de riz arborio

1 petit oignon haché

1/2 poivron rouge en petits dés

1/2 courgette en petits dés

50 ml de vin blanc

600 ml de bouillon de légumes

thym frais

sel, piment d'Espelette

Copeaux de salers

1) Dans une casserole, faites revenir l'oignon et le poivron avec un peu d'huile d'olive.

2) Ajoutez le riz et laissez-le se nacrer quelques minutes.

3) Incorporez les dés de courgette, le thym, le piment d'Espelette puis arrosez de vin blanc. Laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le vin blanc s'évapore.

4) Versez un peu de bouillon puis laissez le riz l'absorber avant d'en rajouter un peu. Continuez comme cela jusqu'à épuisement du bouillon et jusqu'à ce que le riz soit bien fondant. 

5) Incorporez quelques copeaux de Salers, laissez fondre en remuant pour enrober le riz, rectifier l'assaisonnement puis servez aussitôt.

Allons découvrir les nombreux risotto par ici, je sens que l'on va se régaler :

Avec cette recette je participe à la bataille food #102, défi créé par Jenna du bog "Bistro de Jenna" administré par Héléne du blog"Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier, Muriel du blog "Petites marmites et compagnie" à choisi Irisa du blog "Cuisine et couleurs" pour reprendre le flambeau. Irisa a choisi pour thème : La cuisine monochrome.

J'ai donc réalisé une assiette la plus orangée possible. Ça faisait un moment que je ne m'étais pas préparée une assiette avec plein de bonnes choses dedans, alors merci Irisa, je me suis régaler.

Mon assiette se compose donc d'une purée de carotte, une omelette au curcuma, de frites de patate douce, d'une compotée de poivron orangé, de lamelles de mimolette vieille et de quartier de clémentine.

Ingrédients pour une personne :

Compotée de poivron :

1 petit poivron orange 

1/2 oignon émincé

1 cc de miel

1 cc de vinaigre balsamique

1 pointe de purée de piment (selon les goûts)

sel

1) Coupez le poivron en petites lamelles.

2) Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez le poivron, la pointe de piment et le sel. Couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

3) Incorporez le miel et le vinaigre balsamique et continuez la cuisson environ 10 minutes.

Purée de carottes :

150 gr de carottes (2 petites)

quelques graines de cumin

1 feuille de laurier 

sel, poivre, sucre

1 cs de crème semi épaisse

1) Épluchez et coupez les carottes en rondelles puis faites les cuire dans de l'eau bouillante salée avec les graines de cumin et la feuille de laurier.

2) Égouttez les carottes et mixez les, en ayant soin de retirer la feuille de laurier, avec la cuillère de crème et une bonne pincée de sucre. Poivrez puis ajoutez du sel si nécessaire.

Frites de patate douce :

1/2 patate douce 

1 cs d'huile d'olive 

un brin de thym citron (ou thym)

sel, poivre

1) Préchauffez le four à 200°. Épluchez et coupez la demie patate douce en frites.

2) Dans un saladier, mélangez l'huile avec le thym citron, le sel et le poivre.

3) Ajoutez les frites et enrobez-les bien.

4) Placez-les dans un plat à four et enfournez jusqu'à ce que les frites soient cuites et dorées.

Omelette :

1 oeuf 

1/2 cc de curcuma

sel, poivre

1) Préparez l'omelette en battant l'oeuf avec le curcuma, le sel et le poivre.

2) Faites la cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Dressez votre assiette comme vous le désirez en ajoutant les quartiers d'une clémentine, des lamelles de mimolette vieille, et régalez-vous.

Allons faire un tour coloré par ici : 

1: Masha   La végé du quartier ouvrier
2:Viviane   Quoi qu'on mange ?
3: Flo  Flo en cuisine 
4: Michelle  Plaisirs de la maison 
5: Natalia Sucre et épices 
6: Mauricette  Momo délices
7: Michèle Croquant, fondant, gourmand
8:Hélène keskonmangemaman
9: Muriel Petites Marmites 
9: Ciorane La cuisine de 4 sous 
10: Isabelle Quelques grammes de gourmandise 
11: Catalina Le blog de Cata
12 : Vanessa Popote du petit bonhium
13: Josette La cuisine de Josette
14: Natly Une Cuisine pour Voozenoo
15: Zika Cuisine bônoise de Zika 
16: Ewa Les horizons d'Ewa 
18: Christine Pause Nature 
19: Luna Brèves de Luna 
20 Irisa Cuisine et Couleurs