Une petite recette avec mes haricots préférés, les haricots coco! C'est le genre de plat qui va encore très bien avec ce printemps un peu pourri, quand même! Un ragout bien chaud et réconfortant!
Ingrédients pour 2 personnes :
150 gr de haricots coco congelés (ou frais quand c'est l'époque)
1 feuille de laurier
4 feuilles de sauge
1/2 oignon rouge haché
1/2 fenouil
1 petite boite de tomates pelées concassées (200 gr)
1 morceau de piment vert haché
thym, origan
sel, poivre
1) Émincez le fenouil et faites-le cuire à la vapeur puis hachez-le grossièrement.
2) Faites cuire les haricots coco dans une casserole d'eau avec la feuille de laurier et les feuilles de sauge. Ils doivent être tendre mais pas en purée. Égouttez-les.
3) Dans une casserole, faites revenir l'oignon 2 minutes avec le piment.
4) Ajoutez la boite de tomates puis autant d'eau. Ajoutez le thym, l'origan, salez, poivrez, portez à ébullition puis laissez mijotez 30 minutes au moins.
5) Ajoutez les haricots coco puis prolongez la cuisson 15 minutes.
6) Incorporez le fenouil et laissez réchauffez quelques minutes.
Servez bien chaud avec du riz ou des pâtes. Délicieux aussi en gratin avec des rondelles de chèvre et du fromage râpé.
A bientôt !
Vous avez encore quelques jours pour participer au défit autour d'un ingrédient dont je suis la marraine! Alors à vos fourneaux !
J'ai donc décidé de l'incorporer à des légumes poêlée et d'y ajouter des rondelles de chèvre, c'était vraiment très bon!
Ingrédients pour un plat de 13 x 13 :
30 gr de quinoa
1/2 petit oignon haché
70 gr de courge musquée en petits dés
70 gr de carotte en petits dés
50 gr de crème soja
1 oeuf
1/2 cc de cumin poudre
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de gingembre frais râpé
5 rondelles de chèvre bûche
gruyère râpé
sel
1) Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet (20 mn dans 2 fois son volume d'eau salée pour moi). Réservez.
2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec les épices puis ajoutez les dés de légumes. Faites cuire à couvert pendant 8 à 10 minutes.
3) Préchauffez le four à 180°.
4) Mélangez les 2 préparations puis ajoutez la crème et l'oeuf. Rectifiez l'assaisonnement puis versez la préparation dans votre plat à gratin huilé.
5) Déposez les rondelles de chèvre sur le dessus, parsemez de gruyère puis enfournez pour 20 à 25 minutes, l'appareil doit être prit et le gratin bien doré.
C'est simple, ça paye pas de mine mais c'est très bon dégusté bien chaud. On peut varier les légumes suivant les saisons, bien sûr!
A bientôt! Mais en attendant, allons voir les délicieuses recettes que nous ont concocté les autres participantes :
2-Coco de Nice du blog"Cuisine en folie"avectacos au quinoa et son guacamole
3-Irisettedu blog "Cuisine et couleurs" avecune péruvienne au quinoa 4-Vivianedu blog"Quoi qu’on mange?" avecun risotto de quinoa aux champignons de Paris
5-Martinedu blog "Kilomètre-0" avec salade de quinoa aux asperges et radis
6-Delphinedu blog"Oh la gourmande" avecbuddha bowl, quinoa à l'oseille et radis
Je vous propose donc une recette de pois chiche à la tomate avec des épices aussi bien sûr! Une recette trouvée sur le livre Marabout spécial Maroc, étant donné que j'adore les pois chiche, je me suis régalée. La recette étant pour 6 personnes, j'ai, bien sûr, réduit les proportions. Mon mari n'aimant pas les pois chiche, j'ai donc fait pour une personne.
Ingrédients :
120 gr de pois chiche cuits (secs préparé la veille pour moi ou en boite)
1 petite boite de tomate (200 gr)
1/2 oignon émincé
1/2 cc de sucre roux
1/2 cc de graines de cumin
1/2 cc de coriandre
1 poignée d'épinards grossièrement hachés (normalement pousse moi c'était des grosses pousses, lol)
50 ml d'eau + 1/2 cc de bouillon de légumes en poudre
25 gr de raisins secs
5 zestes de citron confits en dés (j'ai mis ceux pour desserts, je ne sais pas si c'était ceux-là, mais je n'avais que ça et c'était très bon quand même)
sel, poivre ou piment de cayenne
1) Dans une poêle, faites revenir les oignons avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
2) Ajoutez les épices et laissez chauffez 1 minute, jusque ce que ça embaume.
3) Incorporez la boite de tomates, le bouillon, les pois chiches, les raisins secs, le sel, poivre et les dés de citron confit. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes à couvert. Remuez de temps en temps, la sauce va épaissir.
4) Ajoutez les pousses d'épinards ou les épinards grossièrement hachés et laissez 5 minutes pour les grosses feuilles ou une minute pour les pousses.
5) Ajustez l'assaisonnement et dégustez bien chaud.
Délicieux accompagnés de semoule et pourquoi pas d'une bonne cuillère épinards en plus, miamm!
Un petit plat complet pour les amateurs de boulgour. J'ai trouvé cette délicieuse recette chez Sylvain du blog "Un peu gay dans les coings". Je n'ai pas fait la petite sauce qui va avec, vous pourrez la découvrir en lui rendant une petite visite. J'ai aussi réduit les quantités. Je me suis régalée, moi qui adore le boulgour, mais qui n'ai pas trop d'idée pour le cuisiner, merci Sylvain.
Ingrédients pour 1 personne :
60 gr de boulgour gros
1 petite carotte en petits dés
1/2 oignon rouge haché
1/2 poivron rouge en petits dés
150 ml de bouillon de légumes
60 gr de pois chiche cuits
sel, poivre
1) Dans une cocotte, faites revenir 7 minutes, l'oignon, le poivron et la carotte avec un peu d'huile d'olive.
2) Ajoutez le boulgour et laissez revenir 2 minutes en mélangeant. Arrosez de bouillon, salez, poivrez, couvrez et laissez mijotez 10 minutes.
3) Incorporez les pois chiche égouttez, laissez mijoter encore 10 à 15 minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, jusqu'à ce que le boulgour soit tendre. Coupez le feu, mélangez et laissez reposez à couvert 10 minutes.
1) Dans une cocotte, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent puis ajoutez les dés de carotte et le cumin. Laissez cuire à feu doux 3 min.
2) Ajoutez le chou et laissez 3 mn sur feu doux en remuant.
3) Arrosez avec la bière, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
4) Incorporez les pommes de terre et laissez encore sur le feu 20 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient cuits à votre goût.
Dégustez bien chaud en accompagnement d'une viande pour les non végétariens (grillade de porc pour mon mari) ou nature pour les végétariens.
J'ai donc choisi le panais, pourquoi le panais ? Tout simplement par ce que je l'adore!
Ingrédients :
100 gr de haricots coco congelés
100 gr de panais
1 feuille de laurier
3 feuilles de sauge
1 cc de purée de cajou (ou tahini)
1/2 cc d'huile de sésame grillé
1 cc d'huile de lin
1/2 yaourt de soja
10 grains de poivre Timut pilés
sel
1) Faites cuire les haricots coco dans une casserole d'eau avec le laurier et la sauge.
2) Pendant ce temps, épluchez le panais puis coupez-le en rondelles.
3) Ajoutez le panais au haricots coco et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien cuit, environ 25 à 30 minutes.
4) Mixez avec les autres ingrédients, ajoutez un peu d'huile ou de yaourt suivant la consistance désirée. Ajustez l'assaisonnement avant de mettre en pot.
Délicieux sur une tranche de pain au levain et aux graines, parsemé de poivre Timut pilé et pourquoi pas, quelques cornichon!
Allons, de ce pas, voir les recettes qui se trouve par ici :
Ayant quelques potirons à écouler la Pumpkin pie s'imposait et j'aime tellement ça, moi qui ne suis pas trop tarte (enfin comme dessert car dans la vie je suis un peu tarte, lol!!!). J'ai donc choisie la melonette qui est bien sucrée et qui est donc délicieuse en dessert! J'ai d'ailleurs déjà fait une tarte avec ici. J'ai fait aussi des tartelettes au potiron, et une tarte potiron multi saveurs au début du blog, oups! les photos sont très moches! bref, voici la recette empruntée à Géraldine du blog "notre rêve américain", j'ai diminué les quantités pour faire une tarte de 18 cm. J'ai fait la pâte aux petits suisses empruntée à Jeanne du blog "Tartine Jeanne", j'ai fait 2 tartes de 18 cm (dont une aux pommes) et des petits coeurs avec les jutes.
Ingrédients pour une tarte de 18 cm :
Pâte aux petits suisses :
200 gr de farine
3 petits suisses
80 gr de beurre
1 pincée de sel
1 cs d'eau
Garniture :
320 gr de purée de potiron (maison pour moi avec courge melonette)
2 oeufs
80 gr de sucre roux
200 gr de crème liquide entière (je n'avais plus que de la soja et ça marche aussi)
1 cc de cannelle
1 cc de gingembre en poudre
1 pincée de noix de muscade
1) Mettez le beurre et les petits suisses dans votre robot (ou un récipient si vous la faites à la main) et mélangez.
2) Ajoutez la farine et le sel et laissez incorporez, mais ne pas trop travailler, rajoutez l'eau selon le besoin afin d'obtenir une pâte homogène. Boulez à la main.
3) Étalez la pâte, pliez la en trois puis répétez l'opération 2 ou 3 fois, filmez et placez au frigo, je l'ai faites la veille.
Elle n'est pas vraiment feuilletée mais je l'ai trouvée pas mauvaise du tout, mon mari n'a pas aimé pour sa tarte aux pommes!
4) Le lendemain, étalez la pâte et foncez-en votre plat à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette. Placez au frigo le temps de la préparation de la garniture.
5) Préchauffez le four à 180°.
6) Dans un récipient, Mélangez tous les ingrédients de la garniture et versez sur la pâte.
7) Enfournez pour 35 à 45 minutes suivant le four. Le pique à brochette doit ressortir sec.
Servir tiède ou froide (j'ai préférée froide) nature ou accompagnée d'une chantilly! Un régal!
J'ai donc décidé de faire un bon gratin qui réchauffe, avec un ragout de haricots rouges recouvert du couche de purée pomme de terre-chou fleur. Un plat bien réconfortant, tout ce que l'on souhaite en ce moment, vous n'êtes pas de mon avis?
Ingrédients pour un plat de 20 x 20 :
100 gr de haricots rouges trempés la veille
4 feuilles de sauge
15 gr de protéines de soja (facultatif)
80 gr de butternut en petits dés
1 petit oignon haché
1 gros champignon de Paris haché (ou 3 petits)
1 petite boite de tomates pelées
Herbes de Provence
sel, poivre, piment de cayenne
Pour la purée :
200 gr de pomme de terre
200 gr de chou fleur
20 gr de gruyère râpé + un peu pour le dessus
sel, poivre et cumin
1) Égouttez les haricots rouges et faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante avec la sauge pendant environ 40 minutes, il doivent être bien tendre. Égouttez et réservez.
2) Mettez les protéines de soja à tremper 15 minutes dans un récipient d'eau froide. Égouttez et réservez.
3) Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les dés de butternut et les protéines. Laissez cuire 2 minutes puis versez les tomates pelées, mélangez, parsemez d'herbes, salez, poivrez et pimentez. Ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter 15 minutes en remuant et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
4) Ajoutez les haricots rouges et le champignon, couvrez et prolonger la cuisson 5 minutes.
5) Découvrez, rectifiez l'assaisonnement puis laissez cuire encore quelques minutes s'il y a trop de sauce.
6) Versez la préparation dans votre plat.
7) Pendant la cuisson de la préparation précédente, épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et faites-les cuire à l'eau jusqu'à ce quelles soient bien tendre.
8) Lavez les bouquets de chou-fleur puis faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre.
9) Écrasez les pommes de terre et le chou fleur en purée, ajoutez le gruyère râpé, assaisonnez à votre goût puis couvrez-en les légumes.
10) Parsemez de gruyère râpé puis enfournez pour une dizaine de minutes (suivant votre four) au grill à 220°. Il doit être joliment doré.
Dégustez bien chaud avec une bonne tranche de pain au levain et j'espère que vous vous régalerez ! Pour moi, se sera à refaire sans hésiter.
Par ici vous trouverez d'autres délicieuses recettes au chou fleur à n'en pas douter :
Pour changer un peu du saumon et du foie gras, je vous propose des petites verrines goûteuses et rafraîchissantes, à déguster sans modération!
Ingrédients pour 4 à 6 mini-verrines (selon la grandeur) :
50 gr de quinoa
50 gr de graines de grenade
1 quartier de pamplemousse chinois (environ 60 gr)
30 gr de feta
votre vinaigrette préférée
2 brins de coriandre ciselés
1) Faites cuire le quinoa à couvert dans 100 gr d'eau salée pendant 15 à 20 m (suivant le temps indiqué sur le paquet). Laissez refroidir.
2) Retirez la peau du quartier de pamplemousse et séparez-le en petits morceaux.
3) Emiettez la feta.
4) Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et mélangez bien le tout.
5) Répartissez dans vos petites verrines et placez au frigo jusqu'au moment de servir. Dégustez bien frais.
J'avoue ne pas être une grande fan de quinoa chaud sauf s'il est mélangé à beaucoup d'autres ingrédients et bien épicés mais froid en salade, j'adore8 Et vous, plutôt chaud, plutôt froid ou pas du tout le quinoa ?
C'est le grand jour de la "Foodista chalange" aujourd'hui! J'ai été choisie par d'Élodie du joli blog "La cuisine d'une Toquée" pour devenir la marraine de l'édition # 69 et j'ai choisi pour thème" Quand les légumes s'invitent au dessert".
J'ai hâte de découvrir vos délicieuses recettes et en attendant, voici la mienne. C'est un cake à la butternut râpée et aux carottes confites au bon goût de gingembre et pour le croquant, j'ai ajouté des noix. Je me suis franchement régalée!
Ingrédients pour un moule à cake 18 x 9 :
Carottes confites :
250 gr de carottes en rondelles fines
100 ml d'eau
180 gr de sucre
10 gr de gingembre frais râpé
Cake :
150 gr de farine
50 gr de poudre d'amandes
100 gr de sucre
1 sachet de levure
1 pincée de sel
2 oeufs
80 gr d'huile de pépin de raisin
150 gr de butternut râpée
100 gr de carottes confites
50 gr de cerneaux de noix concassées
Glacage :
100 gr de mascarpone
200 gr de crème liquide entière bien froide
50 gr de chocolat blanc fondu
2 cc du sirop de confit de carotte (facultatif)
1) La veille, préparez les carottes confites en mettant tous les ingrédients dans une casserole et en les faisant cuire 1h 30 environ. Les carottes doivent s'attendrir, devenir transparentes et brillantes. Versez dans un pots à confiture et fermez aussitôt. Une fois le pot refroidi, réservez au frigo.
2) La veille aussi, préparez le glaçage en foutant le mascarpone et la crème en chantilly puis l'incorporez dans le chocolat blanc fondu. Ajoutez du sirop des carottes confites, facultatif. Réservez dans une poche à douille avec votre douille préférée et placez au frigo.
3) Préchauffez le four à 160°.
4) Le jour, préparez le cake en mélangeant tous les ingrédients au robot (ou au fouet manuel) sans les carottes confites ni les noix. Incorporez les carottes confites et les noix à la maryse puis versez dans votre moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 45 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.
5) Démoulez le cake et laissez refroidir sur une grille.
6) Coupez le cake en deux dans l'épaisseur puis recouvrez d'une couche de crème. Replacez le haut du gâteau et glacez de votre crème comme vous le désirez. Vous pouvez le décorez avec des petits légumes en pâte à sucre ou pâte d'amande à mettre au moment de servir car ça fond au frigo.