legumes

Avec cette recette je participe à la bataille food #110, défi créé par Jenna du bog "Bistro de Jenna" administré par Héléne du blog"Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier Michèle du blog "Croquant fondant gourmand" a choisi Héléne du blog"Keskonmangemaman?" comme marraine de ce mois ci. Hélène nous demande de faire un plat d'hiver bien réconfortant qui est : Le gratin.

J'ai donc décidé de vous présenter un gratin que nous faisait souvent ma maman, un vrai souvenir d'enfance, je croyais l'avoir déjà mis sur le blog, mais je ne l'ai pas trouvé, donc c'est l'occasion ou jamais! lol!!! 

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

1 choux fleur

2 grosses pomme de terre

2 oeufs durs (ou 3 ou 4 suivant pour combien vous faites ce gratin)

Béchamel :

30 gr de beurre

40 gr de farine

450 ml de lait 

Muscade râpée, sel poivre

80 gr de fromage à raclette (ou autre, emmental, comté..)

1) Parez le chou fleur en bouquets lavez-le et faites-le cuire à la vapeur 12 à 15. minutes.

2) Épluchez les pommes de terre et coupées-les en grosses rondelles. Faites les cuire à la vapeur 10 à 12 minutes, elles doivent être tendre mais pas en purée.

3) Préparez la béchamel au micro onde (ou à la casserole suivant votre  habitude) en faisant fondre le beurre puis incorporez la farine et délayez avec le lait froid. Salez, poivrez et muscadez. Faites cuire 2 mn à 600w puis fouettez bien. Remettre 1 mn 30 puis mélangez bien. Remettre 30 secondes en 30 secondes suivant la texture désirée, plus ou moins épaisse suivant ce que vous aimez.

4) Ajoutez les dés de fromage et mélangez bien pour qu'il fonde. 

5) Préchauffez le four à 210°.

6) Dans un plat à gratin, répartissez les bouquets de chou-fleur et les rondelles de pomme de terre. Placez les oeufs durs coupés en deux sur le dessus puis arrosez de béchamel.

7) Parsemez de fromage râpé puis enfournez jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Humm! Ça c'est un bon gratin qui réchauffe! 

J'ai hâte de voir les jolis gratins qui nous ont été concocté par ici :

1. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand  
2. PB du blog  la Popote de petit Bohnium 
3. Isabelle du blog La cuisine  d'ici et d'ISCA 
4.  Michelle du blog Plaisirs de la Maison
5.  Irisa du blog Cuisine et Couleurs
6.  Natly du blog Cuisine Voozenoo
7. Julia du Blog Cooking Julia
8. Alicia du Blog Bal des Saveurs 
9. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad 
10. Catalina du Blog de Cata
11. Ewa  du blog Les Horizons D'Ewa
12. Christine du blog Pause Nature
13. Zika du blog Cusine Bônoise de Zika  
14. Lina du Blog Chaud Patate  
15. Et moi Hélène de Keskonmangemaman

Aujourd'hui je vous propose, une idée de salade à déguster aussi bien en entrée que comme repas du soir si vous y ajoutez du fromage pour quelle soit plus nourrissante. Accompagnée d'une belle tranche de pain aux graines et d'un petit dessert ça fera un petit repas léger.

Ingrédients par personne :

Quelques feuilles de feuille de chêne blonde

quelques feuilles de mâche

2 champignons brun en lamelles

1 morceau de radis noir épluché en lamelles fines

Une poignée de graines de grenade

3 noix concassées

Votre vinaigrette préférée

Votre fromage préféré en copeaux ou en dés (facultatif)

Mettez tous les ingrédients dans un saladier, arrosez de vinaigrette et bien mélangez le tout. On ne peut pas plus simple! 

Il ne reste plus qu'à se régaler en toute simplicité! 

Bonne journée à tous! 

Je trouve la courge melonnette idéale pour les dessert car elle est légèrement sucrée mais vous pouvez la remplacer par de la butternut ou du potimarron je pense que le gâteau sera tout aussi délicieux. Pour ce gâteau je me suis inspiré de la recette de Julie du blog "Les recettes de Julie gri". J'ai remplacé une partie de la farine par de la poudre d'amandes puis une partie du sucre par du miel. Je n'ai pas mis de vanille (je n'en avais pas) mais j'ai ajoutez une cuillère à café de gingembre en poudre.

Ingrédients : 

250 gr de purée de courge melonnette

30 gr de beurre fondu

3 oeufs

40 gr de miel

60 gr de sucre

150 gr de farine 

100 gr de poudre d'amandes

1 sachet de levure chimique

1 cc de cannelle en poudre

1 cc à café de 4 épices

1 cc de gingembre en poudre

1 pincée de sel

1) Beurrez et farinez un moule à cake puis préchauffez le four à 180°.

2) Mélangez la purée de courge avec, le beurre, le miel et les oeufs.

3) Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la levure, le sucre, les épices et la pincée de sel. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.

4) Versez la préparation dans le moule à cake puis enfournez pour 35 à 40 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec.

Désolé pour les photos je ne suis pas chez moi, elles sont pas terribles! Mais le gâteau est très bon légèrement humide, fondant et bien parfumé. Idéal pour le matin comme pour le goûter.

Bonne journée à tous!

Avec cette recette je participe à la bataille food #109, défi créé par Jenna du bog "Bistro de Jenna" administré par Héléne du blog"Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier, Isabelle du blog "La cuisine d'ici et d'Isca" à choisi pour marraine Michèle du blog "Croquant fondant gourmand" qui a choisi pour thème : terrine ou pâté.

Je vous propose donc une terrine végétale aux lentilles agrémentée de noisettes.

Ingrédients pour une petite terrine (13 x 8) :

80 gr de lentilles 3 couleurs

1 petite carotte en dés

100 gr de crème soja

50 gr de flocons d'avoine

1 petit oignon rouge haché

1 cc d'épices chinoise

1 cs de farine de lentillon de champagne (ou autre)

Thym, laurier

sel, poivre

10 noisettes

1) Mettez les lentilles et les dés de carotte dans une casserole avec un brin de thym et une feuille de laurier. Couvrez d'eau et faites cuire environ 30 minutes, les lentilles doivent être bien tendre. 

2) Pendant la cuisson des lentilles, faites revenir les dés d'oignons et laissez les cuire jusqu'à ce qu'il soient tendre.

3) Une fois les lentilles cuites et l'eau absorbée, ajoutez les flocons d'avoine et la crème soja et cuire de nouveau 5 minutes.

4) Préchauffez le four à 160°.

5) Incorporez les oignons cuits, la farine et les épices chinoises, salez, poivrez et mélangez bien le tout.

6) Tassez bien la préparation dans la terrine huilez et enfournez pour 25 à 30 mn. Le pique à brochette doit ressortir propre.

Laissez refroidir, placez au frigo et dégustez bien froid, avec du pain et des cornichon ou accompagné d'une salade. Encore meilleur après une nuit au frigo.

Bonne journée à tous !

Pour d'autres terrines ou pâtés, c'est par ici :

1/ Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Terrine de cabillaud…

2/ Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’Isca
Terrine de jambon persillé epress

3/ Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains

4/ Alicia du blog Bal des saveurs
Terrine de saumon…

5/ Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Pâté lorrain

6/ Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Bûche façon…

7/ Christine du blog Pause nature
Terrine aux 3 lentilles…

8/Viviane du blog Quoi qu’on mange?
Terrine de poulet et…

9/ Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Terrine aux restes de volaille

10/ Catalina du blog Le blog de Cata
Terrrine de courgettes…

11/Hélène du blog Keskonmangemaman
Terrine de mousseline de limande

12/ Ewa  du blog les horizons d’Ewa
Terrine de lotte

13/Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Pâté en croûte de Noël

Avec cette recette je participe à la bataille food #108, défi créé par Jenna du bog "Bistro de Jenna" administré par Héléne du blog"Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier, Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" a choisi pour marraine Isca du blog "La cuisine d'ici et d'Isca" qui a choisi pour thème : Les confitures d'hiver.

J'ai congelé pas mal de purée de potiron, ce qui m'a donné l'idée de faire de la confiture en y ajoutant du citron car j'ai adoré le mariage potiron-citron dans ma Pumpkin pie au lemon curd de l'année dernière. Si vous n'aimez pas retrouver des morceaux de citron, vous pouvez mettre que le zeste et le jus, je pense que ce sera bon aussi. Ça peut-être une bonne idée pour vos cadeaux gourmands, vous ne trouvez pas ?

Ingrédients pour 2 à 3 petits pots :

430 gr de purée de potiron 

1 citron (150 gr environ)

le jus d'un citron (50 ml environ)

450 gr de sucre

1) Lavez bien le citron puis coupez-le en fines tranches puis en petits morceaux.

2) Dans une casserole ou une bassine à confiture, mélangez la purée de potiron, les petits morceaux de citron, le jus de citron et faites cuire, à feu doux, 10 minutes en remuant souvent.

3) Ajoutez le sucre et laissez-le fondre 10 minutes à feu doux.

4) Augmentez un peu le feu et laissez cuire encore 15 minutes environ en remuant souvent. Vérifiez sur une assiette mise au congélateur. Si la confiture ne coule pas, c'est cuit, sinon remettez quelques minutes.

5) Mettez dans les pots passez à l'eau bouillante aussitôt, fermez les pots et retournez-les. (Je les remplis bien donc je ne les retournent pas)

Une délicieuse confiture a déguster au petit déjeuner sur des biscottes maison, faites avec du pain de mie maison petites tranches ou grandes tranches ou sur du pain frais. N'hésitez pas, elle est vraiment délicieuse et assez rapide à faire surtout, si comme moi, vous avez de la purée de potiron d'avance.

Maintenant allons nous régaler avec les confitures qui se trouvent par ici : 

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine Laurence du blog "Plaisir et équilibre" à choisi pour thème : L'automne se cuisine en orange.

Une recette toute simple pour accompagner une viande pour les non végétarien ou de tofu, de pâtes, d'oeuf... pour les végétariens. Le petit goût de pamplemousse du poivre timur ce marie parfaitement avec la patate douce (déjà testé ici).

Ingrédients pour 2 personnes :

1 patate douce en dés

1 cs d'huile d'olive

1 petit oignon rouge émincé

6 baies de timur pilées

thym citron

sel

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive avec le poivre timur, le thym citron effeuillé et le sel.

3) Ajoutez l'oignon et les dés de patates douce et mélangez bien le tout pour bien les enrober d'huile épicée.

4) Versez dans un plat à four et enfournez jusqu'à ce que les patates douce soient tendre.

Dégustez bien chaudes et régalez vous.

Bonne journée à tous !

Avec ce "couscous" végétarien, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine Laurence du blog "Plaisir et équilibre" à choisi pour thème : L'automne se cuisine en orange.

Je ne sais pas si ma recette est est dans le thème, on verra bien, hihi!!! Mais je propose quand même ce délicieux couscous végétarien qui m'a permis de finir ma dernière courgette. Et vous devez avoir remarqué que je suis une grand fan de haricots coco, j'en ai plein mon congélo, il faut donc que je les utise! En avant pour la recette...

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

150 gr de haricots coco congelés (ou frais) 

1/2 oignon émincé

1 échalote émincée

1 grosse carotte (ou 2 petites) en bâtonnets

1 belle courgette en bâtonnets

1 petite boite de tomate pelée (200 gr)

30 gr de raisins secs

1 cc de raz el hanout

1 cc de cumin poudre

1/2 cc de curcuma

1 feuille de laurier

1 brin de thym

sel

1 piment oiseau séché ou piment en poudre (facultatif)

1) Faites cuire 15 mn les haricots coco dans de l'eau bouillante et égouttez.

2) Dans une cocotte en fonte, faite revenir l'oignon et l'échalote puis ajoutez les épices.

3) Ajoutez la carotte faites dorer 3 minutes puis versez les tomates pelées et autant d'eau. 

5) Incorporez les haricots coco, la feuille de laurier, le thym, salez puis portez à ébullition. Baissez le feu puis laissez mijoter 30 minutes à couvert.

6) Au bout des 30 minutes ajoutez les courgettes puis laissez mijoter de nouveau 20 à 30 minutes, le temps que les courgettes soient tendre. Ajoutez de l'eau si nécessaire, les légumes doivent toujours être couverts de sauce.

7) Terminez par les raisins secs, laissez encore 5 minutes, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud avec, bien sûr, de la semoule de couscous.

Bonne journée à tous !

Quand on vous offre un gros potiron, ça donne plein d'idée pour faire de bonnes recettes aussi bien sucrées que salées. Et c'est le 2 ème que "belle fille" m'offre, merci Mélanie. J'ai déjà fait le gratin de Sacha, un fondant au potirron, une tarte, des soupes bien sûr, j'ai aussi mis de la purée au congélateur. Et voici des muffins hyper moelleux que j'ai déjà fait 2 fois tellement ils sont bon. Même mon petit fils Vassily a adoré.

Je me suis largement inspirée de la recette Laurie du blog "La cuisine de Laurie", merci à elle pour cette délicieuse recette.

Ingrédients pour 9 beaux muffins :

250 gr de potiron épluché

110 gr de sucre de canne blond 

2 oeufs

190 gr de farine T 65

1 petit suisses

40 gr d'huile de pépin de raisin

1/2 sachet de levure

2 cc de cannelle (ne pas oublié, j'ai oublié la 2ème fois, grr)

Quelques pépites de chocolat au lait (facultatif)

1) Coupez le potiron en gros dés puis faites les cuire à la vapeur (ou à l'eau mais bien égoutter).

2) Ecrasez le potiron une fois bien tendre. 

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Ajoutez le sucre puis le petit suisses, l'huile et les oeufs. Mélangez bien.

5) Incorporez la farine, la levure et la cannelle. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.

6) Versez dans vos moules à muffins beurré et fariné. Puis mettez quelques pépites dans quelques moules (ou tous) Mélangez avec un pique à brochette et parsemez le dessus de ceux au chocolat de pépites. 

7) Enfournez pour 20 à  25 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Délicieux et à déguster sans modération, après tout il y a un légume dedans, lol! 

Bonne journée à tous ! 

Le temps des potirons et toutes sortes de courges est de retour! J'adore, on peut les déguster de tellement de façons aussi bien sucré que salé, c'est génial! Ici c'est un dessert très gourmand que je vous propose. Je me suis inspiré du moelleux de Fabienne du blog "Famoh". Je l'ai rebaptisé fondant car le mien a plus la texture d'un flan ou far et non la texture d'un gâteau moelleux! Ne me demandé pas pourquoi? hihi! Mais il était délicieux quand même. J'y ai rajouté des épices, des raisins secs et des écorces de citron confites. Vous pouvez le faire nature ou ajoutez ce qui vous plait le plus, comme des cranberries, des noix, des écorces d'orange confites...! J'avais un gros potiron mais je pense qu'on peut aussi utiliser aussi de la purée de butternut ou de potimarron.

Ingrédients :

2 oeufs 

80 gr de sucre de canne blond

100 gr de farine à levure incorporée

60 gr de petit suisses + 40 gr de beurre fondu (ou 100 gr de beurre fondu)

280 gr de purée de potiron

1/2 cc de cannelle 

1/2 cc de gingembre en poudre

40 gr de raisins secs 

30 gr d'écorces de citron confites en dés

1) Préchauffez le four à 180°. Battez les oeufs avec le sucre.

2) Ajoutez la purée de potiron, le petit suisses, le beurre et mélangez bien.

3) Incorporez la farine et les épices et battez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

4 ) Ajoutez les raisins secs et les écorces de citron confits.

5) Versez la pâte dans un moule beurrez et enfournez pour 35 à 45 minutes, le pique à brochette doit ressortir propre.

6) Démoulez et laissez refroidir avant de saupoudrez de sucre glace.

A déguster à température ambiante ou bien frais et conserver au frigo! Délicieux en dessert ou au goûté avec votre boisson chaude préférée.

Bonne journée à tous ! 

Avec ces petites quiches sans pâte, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine de ce mois-ci, Émilie du blog "Le labo de maman", a choisi pour thème : "Cuisiner sans gluten".

Une petite recette du soir vite faite, bien faite et délicieuse pour profité des derniers légumes d'été, avant d'attaquer les courges, les choux, légumes anciens et tout autres légumes d'hiver.

Ingrédients pour 6 mini-quiches :

1 oeuf

100 gr de crème soja

15 gr de farine de quinoa

15 gr d'arrow root  (ou maïzena ou fécule de pomme de terre)

15 gr de fromage râpé (salers ici)

30 gr de mozzarella en dés

50 gr de tomates cerises en dés

50 gr de poivron vert en dés

sel, poivre, piment d'Espelette

quelques feuilles de basilic ciselées

1) Préchauffez le four à 200°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, l'arrow root puis délayez avec la crème au fouet.

2) Incorporez l'oeuf, ajoutez le fromage râpé, le basilic ciselé et assaisonnez. Bien mélanger le tout. 

3) Incorporez les dés de mozzarella, de poivron et de tomates à l'aide d'une spatule. 

4) Versez la préparation dans vos moules puis enfournez pour 20 à 25 minutes, le pique à brochette doit ressortir propre.

Déguster chaudes, tièdes ou même froides, accompagnées d'une salade bien assaisonnée, ces petites quiches feront un délicieux repas du soir ! 

Bonne journée à tous !