legumes

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 113", défi lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois-ci c'est Soulef du blog "Amour de cuisine" qui a choisi comme ingrédient : La carotte.

J'ai donc profité de ce défi pour faire une recette que j'avais mise de côté depuis un moment déjà. Une recette de Charlotte du blog "Les recettes de la débrouille". Je n'ai rien changé à la recette. Ils sont vraiment très moelleux, à refaire sans hésiter!

Ingrédients pour 6 moelleux :

200 gr de carottes râpées

100 gr de mimolette râpée

2 oeufs

120 gr de crème fraîche liquide

100 gr de farine T 65

50 gr de polenta

1 cc de levure chimique

1/2 cc de sel

1/2 cc de bicarbonate

1 cc de vinaigre de cidre

1) Dans un récipient, battez les oeuf avec la crème fraîche et le vinaigre. 

2) Incorporez les carottes râpées et la mimolette.

3) Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien le tout.

4) Versez dans vos 6 pots à yaourt au 2/3 de la hauteur.

5) Versez l'eau dans la yaourtière à maxi puis déposez les pots en n'oubliant pas de bouchez les trous vides avec les couvercles.

6) Branchez la yaourtière puis sélectionnez le programme 5 (desserts moelleux) et réglez le temps sur 40 minutes. Vérifiez la cuisson, s'ils ne sont pas assez cuits ajoutez 5 minutes.

7) Laissez tiédir, démoulez puis laissez refroidir sur une grille.

Délicieux accompagné d'une salade ou en tranche pour un apéro gourmand! 

Par ici vous trouverez d'autres recettes à la carotte :

1. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Quiche aux carottes
2. Natly du blog Cuisine Voozenoo avec Gratin de carottes au Coulommiers
3. Amelie du blog Cuisiner pour ma famille avec tarte tatin carotte et chèvre
4. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec carottes rôties et polenta au chèvre frais
5. Josette du blog La cuisine de Josette avec carottes à la provençale
6. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Tartinade comme un houmous de carottes, pois chiches, coriandre, cumin, ail noir sur toasts gourmands
7. Hélène du blog Keskonmangemaman avec salade de carottes à l’asiatique
8. Jackie du blog La cuisine de Jakie avec Confiture de carottes à l’orange et au gingembre
9. Vanessa du blog Popote de Petit-bohnium avec Flans de carottes au curry
10. Flo du blog Flo en cuisine avec Salade de carottes râpées et raisins secs
11. Nessa du blog Baking with Nessa avec Carottes Terrifiantes Rôties pour Halloween
12. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec crêpes salées aux carottes
13. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec Mousse de carottes aux noisettes, crème de parmesan
14. Assia du blog Gourmandise Assia avec Beurre de Carotte
15. Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec Croquettes de pois chiches et carottes inspiration falafel
16. Delphine du blog Oh la gourmande avec Carotte à la crème et curry
17. Catalina du blog Le blog de cata avec Lentilles vertes aux carottes et saucisses fumées
18. Ewa du blog Les horizons de Ewa avec Velouté de carottes à la badiane et crème coco
19. Irisa du blog cuisine et couleurs avec Boeuf carottes à la vietnamienne
20. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Trio de carottes à la chermoula
21. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Nouilles sauce épicée aux carottes et chou bok choi
22. Mauricette du blog Momo gateaux avec Bavarois de chèvre et crème de carottes
23. Alicia du blog Bal des saveurs avec duo carotte/brocolis
24. Christine du blog Pause nature avec Moelleux aux carottes et mimolette à la multi délices
25. Soulef du blog Amour de cuisine avec Truffes aux carottes, dessert turc

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 112", défi lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Pour cet été (Juillet et Aout) c'est Samar du blog "Mes inspirations culinaires" qui est la marraine et qui a choisi comme ingrédient : L'ananas.

Je vous propose donc un wok de légumes à la sauce aigre douce et à l'ananas. Déguster avec du riz basmati c'est délicieux! 

Ingrédients pour 2 personnes : 

1/2 oignon

1/2 poivron rouge en dés

1/2 poivron orange en dés

environ 100 gr de de courgette en bâtonnets

100 gr de champignons coupés en 4

150 gr d'ananas frais en dés (possible en boite)

Sauce :

3 cs de jus d'ananas

2 cc de maïzena

2 cc de sauce soja sucrée

2 cc de sauce soja salée

1,5 cs de vinaigre de cidre

1 belle rondelle de gimgembre râpée

1/2 boite de tomates pelée concassée

100 ml d'eau + 1/2 cube de bouillon de légumes

1 pointe de piment en poudre

1) Dans un wok, faîtes revenir l'oignon et le gingembre râpé dans un peu d'huile. Ajoutez les poivrons, la courgette et faites cuire environ 5 mn en remuant.

2) Dans une tasse, mélangez le jus d'ananas avec la maïzena, le sucre, le vinaigre et les sauces soja. Versez dans la sauteuse et portez à ébullition.

3) Ajoutez l'ananas, les tomates, l'eau, le bouillon en cube et le piment, couvrez et laissez mijoter environ 15 mn en remuant de temps en temps.

4) Incorporez les champignons et continuez la cuisson encore 5 minutes. 

Servez bien chaud accompagné de riz basmati. Avec le reste d'ananas, j'ai fait un petit dessert léger, recette à venir! 

Mais pour l'instant allons voir les autres recettes à l'ananas par ici :

1. Nessa du blog Baking with Nessa avec un Jus de Citrouille d’Harry Potter
2. Delphine du blog Oh La Gourmande avec des Petits gâteaux renversés à l’ananas
3. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec un Ananas en gondole
4. Michèle du blog Croquand Fondant Gourmand avec une Tarte à l’ananas de Christophe Felder
5. Soulef du blog Amour de Cuisine avec la Sala à l’ananas
6. Helene du blog keskonmangemaman avec les Brochettes d’ananas aux crevettes à l’aigre douce
7. Josette du blog La cuisine de Josette avec une Tatin à l’ananas et à la noix de coco
8. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec les Verrines à l’ananas et aux framboises
9. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec un Risotto safrané à l’ananas
10. Catalina du blog Le Blog de Cata avec un Gâteau à l’ananas au Ninja AirFryer (sans gluten, ig bas)
11. Christine du blog Pause Nature avec des Légumes sauce aigre douce à l’ananas
12. Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec des Calamar sauté à l’ananas
13. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec un Tartare de saumon à l’ananas, avocat et coriandre
14. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec une Rouelle de porc caramélisée à l’ananas
15. Michelle du blog Plaisir de la Maison avec un Gâteau à l’ananas et à la noix de coco
16. Vanessa du blog Popote de Petit-bohnium avec un Eton mess à l’ananas
17. Amélie du Blog cuisine de famille avec un Gâteaux renversés à l’ananas 
18. Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec une Souris d’agneau, ananas , sauce aigre douce
19. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec un Carpaccio d’Ananas, sucre aromatisé à la menthe
20. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec un Flan maison à l’ananas, caramel et boule glace à la vanille
21. Assia du blog Gourmandise Assia avec des Renversés Individuels à la Coco et Ananas
22. Alicia du blog Bal de Saveurs avec Barres de céréales Ananas bananes chocolat
23. Virginie du Blog Ça ne sent pas un peu le brûlé avec
24. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec le Riz frit Thaï à l’ananas

Avec cette recette je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème de ces 2 mois de vacances est : plaisir estival.

J'ai choisi cette recette car je pense que les courgettes sont le légume de l'été par excellence. Elles s'accommodent de tellement de façon. Se marient avec beaucoup d'autre légumes, épices, herbes... Bref c'est le légume dont je ne peux me passer en été, et vous ?

Ingrédients pour 4 cannellonis :

4 cannellonis à farcir

125 gr de courgette râpée et essorée

1/2 oignon émincé

80 gr de ricotta

sel, poivre

ciboulette ciselée (environ 6 brin)

un brin de basilic grec effeuillé

quelques feuilles de menthe ciselées

sauce :

70 gr de ricotta 

70 gr de crème liquide (soja ou vache)

sel et poivre

fromage râpé

1) Dans une poêle faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les courgettes, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.

2) Dans un récipient, mélangez la ricotta avec les herbes fraîches. Incorporez les courgettes à l'oignon et mélangez bien le tout.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Garnissez les cannellonis de cette préparation. S'il vous reste un peu de cette farce, étalez-la au fond de votre plat puis déposez-y les cannellonis.

5) Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant la ricotta et la crème. Salez, poivrez et recouvrez-en les cannellonis. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 25 à 30 minutes.

Une fois bien doré, dégustez ce gratin bien chaud et régalez-vous! C'est aussi bon qu'aux épinards! 

Bonne journée à tous !

Avec cette recette je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème de ces 2 mois de vacances est : plaisir estival.

J'ai donc choisi cette recette car j'adore ça l'été! C'est frais, rapide, pas besoin d'allumer le four! Et ça change des salades! Accompagné d'une sauce aux cacahuètes c'est un délice! Vous pouvez y mettre les légumes ou les crudités que vous aimez, y ajouter du poulet, des crevettes, les enrouler dans une feuille de salade comme les nems, bref, ils ont tout pour plaire les rouleaux de printemps vous ne trouvez pas?

Ingrédients pour 4 rouleaux de printemps : 

4 feuilles de riz de 22 cm

50 gr de poivron rouge en bâtonnet

50 gr de poivron orange en bâtonnet 

30 gr de vermicelle de riz

4 brins de ciboulette

8 feuilles de menthe

Sauce : 

2 cc de beurre de cacahuètes

3 cc de sauce soja sucrée

1 cc d'huile de sésame

1 cc de  jus de citron

2 cc d'eau 

 1 rondelle de gingembre râpé

2 brins de ciboulette ciselés

1) Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. (vous pouvez préparer la sauce quelques heures avant, elle n'en sera que meilleure).

2) Faites bouillir une autre casserole d'eau, plongez-y le vermicelle de riz hors du feu, couvrez et laissez gonfler 4 minutes. Egouttez et réservez.

3) Dans une poêle de la grandeur des feuilles de riz, mettez de l'eau bien chaude puis plongez-y une feuille de riz pour la ramollir. 

5) Posez la feuille de riz sur votre plan de travail puis mettez un peu de poivron rouge, poivron orange, vermicelle, 1 brin de ciboulette et deux feuilles de menthe. Fermez vos rouleaux et recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Placez au frigo, dans une boite type tupperware ou sur un plat recouvert d'un film plastique pour que les rouleaux ne sèche pas. Il n'y a plus qu'à servir bien frais, trempouillé dans la sauce cacahuètes et à se régaler.

Bonne journée à tous ! 

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #111" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Isabelle du blog "La cuisine d'ici et d'ISCA" à choisi pour thème : les poivrons, piments & paprika.

J'ai trouvé cette recette chez Lolo du blog "Lolo et sa tambouille". Je ne suis pas grande fan de quinoa à part dans les salades ou quand il est cuisiné comme ici. Je ne le mangerai pas chaud nature comme le riz ou les pâtes! Cette recette est un vrai régal aussi bien chaude que tiède ou froide. Je n'ai pas fait revenir les poivrons (un peu feignante, lol!!) ça à été plus rapide à faire du coup! 

Ingrédients pour 6 flans fleurs (+ 2 petits pour moi) :

200 gr de quinoa cuit (100 gr cru)

100 gr de poivron rouge en petits dés

1 petit oignon botte haché

40 gr de cantal râpé

2 oeufs

150 ml de crème liquide (200 pour Lolo)

Quelques brins de ciboulette ciselés

sel et piment de Cayenne 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez le quinoa avec l'oignon, les dés de poivron, la ciboulette ciselée et le cantal râpé.

3) Ajoutez les oeufs et la crème et mélangez bien le tout.

4) Salez et pimenté à votre goût puis versez dans vos moules beurrés si pas en silicone.

5) Enfournez pour 30 minutes. Les flans doivent être bien cuits et dorés.

Il ne reste plus qu'à les dévorer. Je les ai goûter chaud, tiède et froid et je me suis régalée à chaque fois. A refaire sans hésiter, merci Lolo! 

Bonne journée à tous !

Pour d'autres recettes au poivron, piment & paprika c'est par ici :

Aujourd'hui je vous propose une sauce aux champignons et curry qui s'accommodera aussi bien avec du riz, des pâtes qu'avec du poulet et même du poisson. Bref une sauce multi-service, lol!!

Pour cette recette je me suis largement inspirée de la recette de Malika du blog "Cuisine culinaire". J'ai supprimé l'ail (car je déteste ça) et y ai ajouté du curry (car j'adore ça).

Ingrédients pour 2 personnes :

250 gr de champignons bruns en lamelles

1 échalote hachée

1 à 2 oignons botte émincés (ciselé le vert pour la fin de cuisson)

1 cs rase de farine (ou maïzena)

125 ml de bouillon de légumes

60 gr de crème soja (ou crème fraiche)

1 cc de curry

sel, poivre

1) Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'échalote. 

2) Ajoutez les lamelles de champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

3) Saupoudrez de farine et remuez bien pour enrober les champignons.

4) Arrosez de bouillon et de crème, salez, poivrez, et saupoudrez de curry, mélangez bien le tout et portez à ébullition. 

5) Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

6) Un peu avant de servir, rectifiez l'assaisonnement puis parsemez de tiges d'oignon botte ciselées.

Serez bien chaude avec votre plat choisi, pâte, riz, viande, poisson !

Bon appétit et bonne journée !

Ce mois-ci j'ai été désignée marraine d'autour d'un ingrédient, je serai heureuse de vous inscrire, alors rendez-vous ici : Recette autour d'un ingrédients #111 

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #110" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Jackie du blog "La cuisine de Jackie" à choisi pour thème : le petit pois.

Je propose donc une recette toute simple mais délicieuse, de la polenta aux petits pois et aux champignons qui nous a régalée, ma fille et moi ! 

Ingrédients pour 2 personnes :

175 gr de petits pois écossés (500 gr environ non écossés)

8 à 10 petits oignons botte 

4 à 5 champignons brun émincés

sel, poivre

quelques brins de ciboulette ciselés

150 ml d'eau environ

Polenta :

100 gr de polenta 

250 g de lait 

200 gr d'eau

sel, piment de cayenne ou poivre

120 gr de crème fraiche semi épaisse 18%

cantal râpé (pas pesé, plus ou moins selon vos goût)

1) Dans un wok ou une poêle, faites revenir les petits oignons botte coupés, en 2 s'ils sont un peu gros, dans un peu d'huile d'olive.

2) Une fois les oignons bien confits, ajoutez les petits pois puis l'eau. Assaisonné de sel et de poivre et laissés mijoter jusqu'à ce que les petits pois soit presque cuits. 

3) Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les lamelles de champignons et laissez finir de cuire.

4) Pendant la cuisson des petits pois, préparez la polenta. Faites bouillir l'eau et le lait avec le sel et le piment ou poivre.

5) Versez la polenta en pluie en remuant sans cesse et laissez cuire le temps indiquer sur le paquet.

6) Hors du feu ajoutez la crème et le fromage, mélangez bien et remettez un peu sur feu doux, ci-nécessaire, pour faire fondre le fromage. 

Servez la polenta surmontée de petits pois aux champignons et parsemé de ciboulette ciselée et régalez-vous !

Pour d'autres recettes aux petits pois, il faut aller les découvrir par ici :

Michèle du blog croquantfondantgourmand
Hélène du blog keskonmangemaman 

Viviane du blog quoiquonmange

Delphine du blog ohlagourmande

Betty du blog monfestin

Coco de Nice du blog cuisineenfolie

Michelle du blog plaisirdelamaison

Assia du blog gourmandiseassia

Laurence du blog plaisiretequilibre

Zika du blog cuisinebonoise

Natalia du blog sucreetepices

Vanessa du blog lapopottedepetitbonhium

Isabelle du blog cuisinedisca

Alicia du blog baldessaveurs

Irisa du blog cuisineetcouleurs

Mauricette du blog momogateaux

Christelle du blog lacuiisnedepoupoule

Isabelle du blog unepetitefaim

Flo du blog Floencuisine

Marion du blog marmottecuisinedilettante 

Martine du blog kilometre-0

Catalina de leblogdecata

Christine du blog pausenature

Rachida du blog monpetitcoin

Ewa du blog leshorizonsdewa

Nessa du blog bakingwithnessa

Jackie du blog jackiecuisine.com

Ce mois-ci j'ai été désignée marraine d'autour d'un ingrédient, je serai heureuse de vous inscrire, alors rendez-vous ici : Recette autour d'un ingrédients #111 

Aujourd'hui je vous propose une assiette de riz, carotte et fenouil du Pré de la rivière, des petits fenouils concentré en goût anisé. Avec cette recette je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème de ce mois-ci a été choisi par Line du blog "Line Lisbonne & Cie" : "Du marché ... à l'assiette"

Je me suis largement inspirée de la recette trouvé chez "Mini végétal".

Ingrédients pour une personne :

50 gr de carotte en petits dés

80 gr de fenouil en petits dés

1 petit oignon haché

40 gr de riz basmati

100 gr d'eau

curcuma, curry, sel et poivre

tiges de coriandre congelées ciselées

1) Dans un wok ou une poêle, faites revenir les dés d'oignons, ajoutez les dés de légumes et laissez cuire 5 minutes en remuant souvent.

2) Ajoutez les épices, les tiges de coriandre et le riz. Arrosez avec l'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le riz et les légumes soient tendre. Surveillez la cuisson , ajoutez de l'eau si nécessaire. 

3) Servez bien chaud avec des dés de tofu japonais dorés à la poêle.

 Bonne journée à tous !

Aujourd'hui je vous propose une jardinière de légumes avec de délicieux petits choux rave bien tendre du Pré de la rivière, la ferme de mon fils, à la place de navets. Avec cette recette je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème de ce mois-ci a été choisi par Line du blog "Line Lisbonne & Cie" : "Du marché ... à l'assiette"

Ingrédients pour 2 personnes :

1 oignon émincé

2 carottes en rondelles

2 petits choux rave en lamelles

1 belle  pomme de terre nouvelle (ou 2 petites) en dés

350 gr de petits pois frais 

2 feuilles de laurier

1 cc de zaatar

1 petit brin de romarin

sel, poivre

1) Écossez les petits pois. 

2) Dans une cocotte, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive.

3) Ajoutez les carottes, les dés de pomme de terre et les choux rave, laissez revenir 3 à 4 minutes en remuant souvent. 

4) Incorporez le romarin, le zaatar puis un peu d'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soit tendre. Remuez de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

5) Pendant ce temps, ébouillantez les petits pois, une fois à ébullition laissez cuire 1 à 2 minutes, égouttez les puis versez-les dans la cocotte un peu avant la fin de la cuisson.

Dégustez bien chaud en accompagnement d'une viande, ou d'oeufs ou seul pour un soir! C'est une recette que je fais souvent, j'adore ça et vous , vous aimez?

Bonne journée à tous !

Avec cette délicieuse confiture, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 109" lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois-ci la nouvelle marraine Zika du blog "Cuisine Bônoise de Zika" a choisi comme ingrédient : Le fenouil.

Ayant déjà fais un gâteau au fenouil, je sais qu'il est aussi délicieux dans les recettes sucrées que dans les recettes salées avec son petit goût anisé. J'ai donc eu l'idée de testée une confiture au fenouil et j'ai eu bien raison, c'est délicieux.

Ingrédients 3 petits pots :

230 gr de fenouil (1/2 gros fenouil) en petits dés

370 gr de pommes en petits dés

Jus d'un citron

450 gr de sucre

1) La veille, dans votre bassine à confiture, mettez tous les ingrédients à macérer pour la nuit.

2) Le lendemain, portez doucement à ébullition à couvert en remuant de temps en temps. 

3) Retirez le couvercle puis laissez cuire 20 minutes à feu moyen. toujours en remuant de temps en temps.

4) Mixez grossièrement et continuez la cuisson jusqu'à ce que la confiture soit prête, faire le test à l'assiette bien froide.

5) Mettez en pot et fermez aussitôt. (vous pouvez retournez les pots, je ne le fais pas car je rempli bien jusqu'en haut).

Délicieuse cette confiture sur les tartines du petit déjeuner. 

Pour d'autres recettes au fenouil c'est par ici :