legumes

Pour cette recette, vu sur Instagram, je me suis inspirée de la recette de Salma du blog "Cuisinons en couleurs". Je dis inspirée car j'ai fait avec les ingrédients que j'avais et j'ai rajouté du fromage, je suis trop gourmande de fromage, lol!!! Cette aubergine farcie accompagne à merveille les pâtes!,

Ingrédients pour une personne :

1 aubergine

1/2 oignon haché

1 petit poivron jaune

1/2 piment séché (si vous aimez le piquant)

4 cs de pulpe de tomates 

2 cc de concentré de tomates

4 billes de mozzarella

fromage râpé

Thym, romarin, sel poivre

Sauce tomate (maison pour moi)

1) Préchauffez le four à 200°.

2) Pelez les aubergines dans la longueur partiellement en laissant une peau sur 2. Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et enfournez pour 25 minutes.

3) Pendant la cuisson des aubergines, faites revenir l'oignon, le poivron et le piment dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 

4) Une fois tendre, ajoutez la pulpe de tomate et le concentré de tomate, du thym, du romarin, salez, poivrez et laissez mijotez jusqu'à ce que ça réduise.

5) Une fois l'aubergine pré-cuite, sortez la du four et ouvrez-la en 2, écrasez légèrement la chair et farcissez-la avec les légumes préparés. 

6) Recouvrez de billes de mozzarella coupez en 2, parsemez de fromage râpé, entourez de sauce tomate (ou 1 tomate mixez avec un peu de concentré et d'eau) et enfournez pour 25 à 30 minutes, l'aubergine doit être bien tendre.

Il n'y a plus qu'à déguster et se régaler. Avec des pâtes ça fait une assiette bien complète.

 Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème pour ce mois-ci est : La pasta aime les légumes.

Voici donc un gratin que je fais de temps en temps et que j'adore. Je l'ai trouvé sur une vieille fiche cuisine. Pour celui-ci j'y ai ajouté des champignons pour plus de légumes et j'ai mis de la mozzarella et fromage râpé à la place de l'édam.

Ingrédient pour 2 à 4 personnes :

150 gr de pâtes fusilli 

2 belles tomates

3 gros champignons bruns

50 gr de mozzarella

50 d'emmental râpé

Quelques feuilles de basilic

1 cc de farine 

1 oeuf

150 ml de lait

sel, poivre du moulin, noix de muscade râpée

1) Faites cuire les fusilli dans une casserole d'eau salée, égouttez et réservez.

2) Préchauffez le four à 200°.

2) Coupez les champignons en lamelles et les tomates en tranches fines.

3) Dans un récipient, délayez la farine avec le lait puis ajoutez l'oeuf. Mélangez bien le tout, salez poivrez et muscadez.

4) Montez le gratin en mettant la moitié des pâtes dans un plat à gratin. Recouvrez de la moitié des rondelles de tomates et de la moitié des lamelles de champignons. Salez et poivrez puis parsemez de basilic (ciselé si ce n'est pas du basilic grec) et de morceaux de mozzarella.

5) Recouvrez avec le reste de pâtes, puis le reste de tomate et de champignon. 

6) Versez le mélange oeuf-lait sur le gratin, parsemez de fromage râpé et enfournez pour 20 à 30 minutes, le temps que le gratin soit bien doré.

Je l'ai dégustez avec des épinards frais à la crème pour encore un peu plus de légumes, ça c'est très bien accordé. 

Vous pouvez le servir aussi avec une salade ou même seul car se gratin est assez complet et nourrissant. 

Je propose aussi cette recette à Stéphane du site "Recette. de" pour le défi du mois de septembre qui à pour thème C végé.

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi "Bal du livre" organisé par Alicia du blog du blog "Bal des saveurs". Ce défi consiste à faire une recette tirée d'un livre ou magasine de cuisine que l'on a dans nos placards, une belle occasion pour les re-feuilleter et réaliser les recettes que l'on avait repérées et souvent oubliées. Merci Alicia!

Je vous propose une recette toute simple pleine de saveurs, une recette que je fais de temps en temps. Ces légumes peuvent se servir avec des nouilles chinoises aux oeufs, accompagné des viandes ou comme moi avec du riz basmati et une omelette. 

Ingrédients pour 2 personnes :

1/2 poivron vert (jaune pour moi)

1/2 poivron rouge 

1 carotte 

1 courgette 

1 petit oignon

1 gousse d'ail (1 morceau de gingembre pour moi)

1 cc de sucre (1 cs de sauce soja sucrée pour moi)

1 cs de sauce soja 

poivre du moulin

50 ml de bouillon de poulet (bouillon de légumes pour moi)

1) Émincez la courgette, la carotte et les poivrons en juliennes puis émincez l'oignon.

2) Dans un wok, faites revenir l'oignon, la carotte et le gingembre (ou l'ail) 30 secondes puis ajoutez les poivrons et laissez revenir 1 minute.

3) Ajoutez la courgette et faite cuire encore 1 minute en remuant le wok.

4) Incorporez les sauces soja, arrosez de bouillon, poivrez. Mélangez soigneusement les ingrédients et laissez mijotez plus ou moins 3 minutes (suivant comment vous aimez vos légumes). Servez immédiatement.

Le plus long c'est de coupez les légumes, sinon la cuisson est rapide et c'est délicieux ! 

Bon appétit et bonne journée à tous !

D'autres recettes de livre se trouvent par ici : 

1. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
2. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
3. Florence du blog Flo en cuisine
4. Jackie du blog La cuisine de jackie
5. Delphine du blog Oh la gourmande
6. Michelle du blog Plaisirs de la maison
7. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
8. Nessa du blog Baking with Nessa
9. Irisa du blog Cuisine et couleurs
10. Isca du blog La cuisine d'ici et d'Isca
11. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
12. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
13. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
14. Christine du blog Pause nature
15. Alicia du blog Bal des saveurs

Une petite salade pour un été bien chaud! Plus une idée qu'une vraie recette mais ça peut servir! 

Ingrédients pour 2 personnes : 

1/4 de choux rouge 

4 à 5 noix

1 poignée de raisins secs 

50 gr de feta

Quelques brins de ciboulette ciselés

Quelques feuilles de menthe ciselées

Votre vinaigrette préférée

1) Emincez le choux rouge à la mandoline.

2) Emiettez la feta.

3) Cassez les noix et concassez les cerneaux.

4) Dans un saladier, mélanger tous, les ingrédients puis arrosez de vinaigrette et mélangez de nouveau. Placez au frigo jusqu'au moment de déguster.

Simple cette salade, mais pleine de saveurs !

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème pour le mois et juillet et août est : Escapade en Outre-mer

J'ai donc choisi de vous faire voyager à la Réunion avec ce cari de chouchou (ou chayotte ou même christophine) que de nom pour ce légume un peu bizarre qui fait partie de la grande famille des cucurbitacées. C'est délicieux bien assaisonné, comme dans cette recette bien parfumée.

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Ile de la réunion". 

Ingrédients pour 1 à 2 personnes : 

1 chouchou 

1 petit oignon rouge

2 gousses d'ail (1 petite échalote pour moi) 

1 morceau de gingembre

1 branche de thym

1/2 cc  de curcuma

sel, poivre

1) Épluchez le chouchou et coupez-le en tranches pas trop fines (en 4 ou 8).

2) Épluchez l'ail (échalote), l'oignon et le gingembre.

3) Pilez l'ail (échalote) avec le gingembre, le sel et le poivre.

4) Émincez l'oignon et faite-le revenir, dans un peu d'huile, avec le curcuma pendant 1 minute.

5) Ajoutez le mélange pilé, le thym, mélangez bien et laissez revenir encore 1 minute.

6) Incorporez les morceaux de chouchou, couvrir d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les morceaux de chouchou soit tendre et que la sauce déduise. (ajoutez un peu d'eau si nécessaire).

Serez bien chaud accompagné de riz et de viande si vous n'êtes pas végétarien et prenez-en plein les papilles.

Bonne journée à tous !

C'est la pleine période des courgettes, on en profite un max! Je me suis régalée avec cette petite tarte, vite faite et vite engloutie. J'ai repris la pâte de ma quiche aux épinards, romanesco et champignons en remplaçant le zaatar par les herbes de Provence.

Ingrédients pour une tarte de 25 cm de diamètre :

Pâte : 

50 gr de farine T 65

40 gr de farine de sarrasin

2 cs d'huile d'olive 

1 bonne pincée de sel

1 cc d'herbes de Provence

eau

garniture :

1 bonne cs de moutarde forte 

1 petite courgette en rondelles très fines (à la mandoline) 

80 gr de feta 

herbes de Provence

Miel liquide 

Huile d'olive

poivre

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines, le sel, les herbes de provence avec l'huile d'olive. Ajoutez de l'eau petit à petit afin d'obtenir une pâte brisée. Étalez-la finement et déposée-sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2) Préchauffez le four à 200°.

3) Étalez la moutarde sur le fond de tarte en évitant la bordure. 

4) Parsemez d'un peu d'herbes de Provence puis déposez en jolie rosace, les rondelles de courgettes. 

5) Émiettez la feta sur toute la tarte, poivrez, parsemez d'un peu d'herbes de Provence et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 25 mn.

6) Arrosez d'un filet de miel liquide et remettez au four pour 5 mn, elle doit être bien dorée.

Vous pouvez la dégustez chaude, tiède ou froide à l'apéro, c'est délicieux! 

Bonne journée à tous ! 

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 121", défi lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois-ci, Salima du blog "C'est Salima qui cuisine" a choisi pour ingrédient : la courgette.

Je vous propose donc une recette très sympa que l'on peut dégustez à l'apéro comme des chips, trempées dans une sauce au fromage blanc ou yaourt aux herbes, ou le soir, si on la fait un peu plus épaisse, accompagnée d'une salade. J'ai trouvé cette recette sur Instagram, à faire si vous avez trop de courgettes dans votre jardin (ou dans votre frigo, lol), un vrai régal! 

Ingrédients pour une plaque à four :

1 courgette 

1 pomme de terre moyenne

1/2 oignon

75 gr de farine (T 80 pour moi)

80 gr d'eau de récupération de légumes + eau

1 cc d'herbes de Provence (ou autre, romarin, origan, thym...)

1/2 cc de curcuma (ou épice de votre choix)

piment d'Espelette ou poivre

fromage râpé (facultatif)

1) Epluchez la pomme de terre, l'oignon et la courgette (une bande sur deux) puis émincez-les finement à la mandoline. Placez-les dans une passoire au dessus d'un saladier, salez. Recouvrez d'un film étirable et posé un poids dessus, genre bocal  bien rempli. Laissez les légumes égoutter pendant 2 heures en retournant de temps en temps.

2) Une fois les 2 heures passées, pesez l'eau de récupération des légumes et complétez avec de l'eau pour obtenir les 80 gr.

3) Préchauffez le four à 200°.

3) Mélangez la farine, les herbes et épices avec l'eau afin d'obtenir une pâte à crêpe épaisse. Ajoutez-y les légumes et mélangez pour bien les enrober de pâte.

4) Etalez bien le mélange sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et huilé avec un peu d'huile d'olive. Parsemez de fromage râpé si vous le désirez. Laissez cuire 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que ça soit bien doré.

Laissez un peu tiédir avant de couper en carrés et de déguster nature ou avec un fromage blanc aux herbes (ciboulette, menthe et piment d'Espelette).

Les bords sont bien craquants le milieu plus moelleux, c'est vraiment une délicieuse découverte pour moi! A vous de tester! Ou de tester les autres recettes aux courgettes qui se trouvent par ici :

Avec ces brochettes, je participe à la bataille food #137, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par  Hélène du blog ""Keskonmangemaman?"  qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier Nathalie du blog "Les Food'Amour" a désigné comme marraine Laurence du blog "Plaisir et Equilibre". Laurence a choisi pour thème, ce mois-ci : Saveurs en brochettes.

Je vous propose donc ces brochettes végétariennes pleines de saveurs, qui ravissent les papilles! Servi sur un lit de riz aux petits pois, c'est un délice.

Ingrédients pour 2 brochettes : 

100 gr de tofu fumé amandes-sésame en gros dés

2 gros champignons bruns (80 gr) en gros morceaux

Marinade :

1  belle cc de purée de cacahuètes

2 cc de sauce soja

1 cc de sauce soja sucrée

1 cc d'huile de sésame

1 belle rondelle de gingembre râpée

1 cc de jus de citron

2 cc d'eau

Quelques tiges de coriandre ciselées

1) Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients puis ajoutez les dés de tofu et les morceaux de champignons.

2) Enrobez bien le tout et laissez marinez 1 heure au frigo.

3) Préchauffez le four en mode grill à 220°.

4) Piquez les dés de tofu en alternant avec les morceaux de champignons puis placez les brochettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez de la moitié de la marinade.

5) Enfournez pour 10 min, retournez les brochettes, badigeonnez-les avec le reste de marinade et remettre au four pour 5 minutes. Elles doivent être bien dorées. Je pense qu'on peut aussi les cuire au barbecue. 

Servez aussitôt avec une salade, ou des légumes de votre choix. Avec du riz aux petits pois c'était vraiment parfait.

Si vous aimez les brochettes, je pense qu'il va y avoir le choix par ici :

1. Martine du bog Kilomètre-0
2. Delphine du blog Oh, la gourmande 
3. Nathalie du blog Les Food Amour
4. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
5. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
6. Catalina du blog Le Blog de Cata
7. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante
8. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
9. Giulia du blog Un déjeuner en Provence
10. Isabelle du blog Cuisine d’ici et d’Isca
11. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
12. Mam’s du blog Cahier de Cuisine à 4 mains
13. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange
14. Nessa du blog Baking with Nessa 
15. Christine du blog Pause nature 
16. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
17. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
18. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
19. Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Avec cette recette, je participe au défi "Bal du livre" organisé par Alicia du blog du blog "Bal des saveurs". Ce défi consiste à faire une recette tirée d'un livre ou magasine de cuisine que l'on a dans nos placards, une belle occasion pour les re-feuilletés et réaliser les recettes que l'on avait repérées et souvent oubliées. Merci Alicia!

Vous avez peut-être dû vous rendre compte que j'adore les gratins, j'en ai déjà 79 recettes sur ce blog! Donc en voici une de plus, une recette que j'ai retrouvée sur un très vieux livre "Cuisine pour deux" de la collection vie pratique/cuisine. Un livre que j'avais quand nous n'étions encore que 2. Après 3 enfants et 3 petits enfants, nous sommes depuis un moment, plus que deux à nouveau, lol!!! 

Ce gratin était vraiment délicieux et très nourrissant. Je pense qu'il est plus pour 3 personnes que 2. A moins quand vieillissant ont mange moins. On va dire qu'il est pour 2 gros mangeurs.

Ingrédients pour un plat de 16 cm de diamètre et 5 de haut :

100 gr de macaroni

2 oeufs durs en rondelles

100 gr de champignons en lamelles (pleurotes et bruns pour moi)

1 oignon émincé

1 tomate en rondelles

25 gr de farine

300 ml de lait

50 gr de parmesan (salers râpé pour moi)

1/2 cc d'herbes de Provence

sel, poivre

1) Faites cuire les macaroni dans une grande casserole d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet. Egouttez et réservez.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans du beurre. Une fois translucide, ajoutez les lamelles de champignons, les herbes de Provence et faites revenir 3 minutes.

3) Saupoudrez de farine et mélangez pendant 1 minutes. Versez le lait petit à petit sans cesser de mélanger et laissez cuire 5 minutes en continuant de mélangez de façon à obtenir une béchamel. Salez, poivrez puis ajoutez les 3/4 du fromage.

4) Programmez le four à 200°.

5) Ajoutez les macaronis au mélange de la poêle puis versez-en la moitié dans votre plat à gratin beurré. Répartissez les rondelles d'oeufs durs et les rondelles de tomate puis recouvrez avec le reste de pâtes aux champignons.

6) Parsemez le dessus du reste de fromage râpé et enfournez pour 25 à 30 minutes. Il doit être joliment doré.

Servez bien chaud en plat complet et régalez-vous.

Bonne journée à tous !

Pour ce régaler il faut ce rendre par ici : 

1. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
2. Irisa du blog Cuisine et couleurs
3. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
4. Jackie du blog La cuisine de jackie
5. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
6. Nessa du blog Baking with Nessa
7. Delphine du blog Oh la gourmande
8. Michelle du blog Plaisirs de la maison
9. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
10. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
11. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
12. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé
13. Florence du blog Flo en cuisine
14. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
15. Christine du blog Pause nature
16. Isca du blog La cuisine d'ici et d'Isca
17. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
18. Alicia du blog Bal des saveurs

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème du mois d'avril est : Les fruits et légumes.

J'ai trouvé cette recette sur Instagram, recette de "Le renard et les raisins"! Vous pouvez la trouver aussi sur "Youtub". C'est vraiment une délicieuse façon de déguster le chou rave d'une façon originale. J'ai changer quelques ingrédients suivant ce que j'avais dans mes placards et ce que j'aime.

Ingrédient pour une personne : 

1 chou rave en rondelles

Marinade :

2 cc d'huile d'olive 

1 cc de sauce soja sucrée

1 cc de sauce soja 

1 cc de sirop de gingembre (facultatif)

paprika fumé

Sauce :

1/2 oignon rouge émincé

1 petite échalote hachée

50 ml d'eau

1 cc de sauce soja sucrée

1 cc de sauce soja 

12 gr de fécule de maïs

1 cc de jus de citron

coriandre fraîche ciselée

graines de sésame

1) Préchauffez le four à 160°.

2) Mélangez les ingrédients de la marinade et badigeonnez-en les rondelles de chou rave. Placez les dans un plat à four ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes en retournant à mi-cuisson, badigeonnez avec le reste de marinade si vous n'avez pas tout mit. (1 heure de cuisson pour moi)

3) Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, préparez la sauce en faisant revenir l'oignon et l'échalote dans un peu d'huile.

4) Lorsque l'oignon est tendre, ajoutez les sauces soja, le jus de citron et l'eau. Mélangez bien puis  ajoutez la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau. Incorporez la coriandre  Laissez cuire environ 10 minutes le temps que la sauce épaississe. Goûter et rectifiez l'assaisonnement.

5) Arrosez les rondelles de chou rave de la sauce sirupeuse, parsemez de feuille de coriandre ciselée et de graines de sésame et servez bien chaud. Un délice!

Bonne journée à tous !