legumes

Avec cette recette je participe à la bataille food #108, défi créé par Jenna du bog "Bistro de Jenna" administré par Héléne du blog"Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier, Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" a choisi pour marraine Isca du blog "La cuisine d'ici et d'Isca" qui a choisi pour thème : Les confitures d'hiver.

J'ai congelé pas mal de purée de potiron, ce qui m'a donné l'idée de faire de la confiture en y ajoutant du citron car j'ai adoré le mariage potiron-citron dans ma Pumpkin pie au lemon curd de l'année dernière. Si vous n'aimez pas retrouver des morceaux de citron, vous pouvez mettre que le zeste et le jus, je pense que ce sera bon aussi. Ça peut-être une bonne idée pour vos cadeaux gourmands, vous ne trouvez pas ?

Ingrédients pour 2 à 3 petits pots :

430 gr de purée de potiron 

1 citron (150 gr environ)

le jus d'un citron (50 ml environ)

450 gr de sucre

1) Lavez bien le citron puis coupez-le en fines tranches puis en petits morceaux.

2) Dans une casserole ou une bassine à confiture, mélangez la purée de potiron, les petits morceaux de citron, le jus de citron et faites cuire, à feu doux, 10 minutes en remuant souvent.

3) Ajoutez le sucre et laissez-le fondre 10 minutes à feu doux.

4) Augmentez un peu le feu et laissez cuire encore 15 minutes environ en remuant souvent. Vérifiez sur une assiette mise au congélateur. Si la confiture ne coule pas, c'est cuit, sinon remettez quelques minutes.

5) Mettez dans les pots passez à l'eau bouillante aussitôt, fermez les pots et retournez-les. (Je les remplis bien donc je ne les retournent pas)

Une délicieuse confiture a déguster au petit déjeuner sur des biscottes maison, faites avec du pain de mie maison petites tranches ou grandes tranches ou sur du pain frais. N'hésitez pas, elle est vraiment délicieuse et assez rapide à faire surtout, si comme moi, vous avez de la purée de potiron d'avance.

Maintenant allons nous régaler avec les confitures qui se trouvent par ici : 

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine Laurence du blog "Plaisir et équilibre" à choisi pour thème : L'automne se cuisine en orange.

Une recette toute simple pour accompagner une viande pour les non végétarien ou de tofu, de pâtes, d'oeuf... pour les végétariens. Le petit goût de pamplemousse du poivre timur ce marie parfaitement avec la patate douce (déjà testé ici).

Ingrédients pour 2 personnes :

1 patate douce en dés

1 cs d'huile d'olive

1 petit oignon rouge émincé

6 baies de timur pilées

thym citron

sel

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive avec le poivre timur, le thym citron effeuillé et le sel.

3) Ajoutez l'oignon et les dés de patates douce et mélangez bien le tout pour bien les enrober d'huile épicée.

4) Versez dans un plat à four et enfournez jusqu'à ce que les patates douce soient tendre.

Dégustez bien chaudes et régalez vous.

Bonne journée à tous !

Avec ce "couscous" végétarien, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine Laurence du blog "Plaisir et équilibre" à choisi pour thème : L'automne se cuisine en orange.

Je ne sais pas si ma recette est est dans le thème, on verra bien, hihi!!! Mais je propose quand même ce délicieux couscous végétarien qui m'a permis de finir ma dernière courgette. Et vous devez avoir remarqué que je suis une grand fan de haricots coco, j'en ai plein mon congélo, il faut donc que je les utise! En avant pour la recette...

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

150 gr de haricots coco congelés (ou frais) 

1/2 oignon émincé

1 échalote émincée

1 grosse carotte (ou 2 petites) en bâtonnets

1 belle courgette en bâtonnets

1 petite boite de tomate pelée (200 gr)

30 gr de raisins secs

1 cc de raz el hanout

1 cc de cumin poudre

1/2 cc de curcuma

1 feuille de laurier

1 brin de thym

sel

1 piment oiseau séché ou piment en poudre (facultatif)

1) Faites cuire 15 mn les haricots coco dans de l'eau bouillante et égouttez.

2) Dans une cocotte en fonte, faite revenir l'oignon et l'échalote puis ajoutez les épices.

3) Ajoutez la carotte faites dorer 3 minutes puis versez les tomates pelées et autant d'eau. 

5) Incorporez les haricots coco, la feuille de laurier, le thym, salez puis portez à ébullition. Baissez le feu puis laissez mijoter 30 minutes à couvert.

6) Au bout des 30 minutes ajoutez les courgettes puis laissez mijoter de nouveau 20 à 30 minutes, le temps que les courgettes soient tendre. Ajoutez de l'eau si nécessaire, les légumes doivent toujours être couverts de sauce.

7) Terminez par les raisins secs, laissez encore 5 minutes, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud avec, bien sûr, de la semoule de couscous.

Bonne journée à tous !

Quand on vous offre un gros potiron, ça donne plein d'idée pour faire de bonnes recettes aussi bien sucrées que salées. Et c'est le 2 ème que "belle fille" m'offre, merci Mélanie. J'ai déjà fait le gratin de Sacha, un fondant au potirron, une tarte, des soupes bien sûr, j'ai aussi mis de la purée au congélateur. Et voici des muffins hyper moelleux que j'ai déjà fait 2 fois tellement ils sont bon. Même mon petit fils Vassily a adoré.

Je me suis largement inspirée de la recette Laurie du blog "La cuisine de Laurie", merci à elle pour cette délicieuse recette.

Ingrédients pour 9 beaux muffins :

250 gr de potiron épluché

110 gr de sucre de canne blond 

2 oeufs

190 gr de farine T 65

1 petit suisses

40 gr d'huile de pépin de raisin

1/2 sachet de levure

2 cc de cannelle (ne pas oublié, j'ai oublié la 2ème fois, grr)

Quelques pépites de chocolat au lait (facultatif)

1) Coupez le potiron en gros dés puis faites les cuire à la vapeur (ou à l'eau mais bien égoutter).

2) Ecrasez le potiron une fois bien tendre. 

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Ajoutez le sucre puis le petit suisses, l'huile et les oeufs. Mélangez bien.

5) Incorporez la farine, la levure et la cannelle. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.

6) Versez dans vos moules à muffins beurré et fariné. Puis mettez quelques pépites dans quelques moules (ou tous) Mélangez avec un pique à brochette et parsemez le dessus de ceux au chocolat de pépites. 

7) Enfournez pour 20 à  25 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Délicieux et à déguster sans modération, après tout il y a un légume dedans, lol! 

Bonne journée à tous ! 

Le temps des potirons et toutes sortes de courges est de retour! J'adore, on peut les déguster de tellement de façons aussi bien sucré que salé, c'est génial! Ici c'est un dessert très gourmand que je vous propose. Je me suis inspiré du moelleux de Fabienne du blog "Famoh". Je l'ai rebaptisé fondant car le mien a plus la texture d'un flan ou far et non la texture d'un gâteau moelleux! Ne me demandé pas pourquoi? hihi! Mais il était délicieux quand même. J'y ai rajouté des épices, des raisins secs et des écorces de citron confites. Vous pouvez le faire nature ou ajoutez ce qui vous plait le plus, comme des cranberries, des noix, des écorces d'orange confites...! J'avais un gros potiron mais je pense qu'on peut aussi utiliser aussi de la purée de butternut ou de potimarron.

Ingrédients :

2 oeufs 

80 gr de sucre de canne blond

100 gr de farine à levure incorporée

60 gr de petit suisses + 40 gr de beurre fondu (ou 100 gr de beurre fondu)

280 gr de purée de potiron

1/2 cc de cannelle 

1/2 cc de gingembre en poudre

40 gr de raisins secs 

30 gr d'écorces de citron confites

1) Battez les oeufs avec le sucre.

2) Ajoutez la purée de potiron, le petit suisses, le beurre et mélangez bien.

3) Incorporez la farine et les épices et battez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

4 ) Ajoutez les raisins secs et les écorces de citron confits.

5) Versez la pâte dans un moule beurrez et enfournez pour 35 à 45 minutes, le pique à brochette doit ressortir propre.

6) Démoulez et laissez refroidir avant de saupoudrez de sucre glace.

A déguster à température ambiante ou bien frais et conserver au frigo! Délicieux en dessert ou au goûté avec votre boisson chaude préférée.

Bonne journée à tous ! 

Avec ces petites quiches sans pâte, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine de ce mois-ci, Émilie du blog "Le labo de maman", a choisi pour thème : "Cuisiner sans gluten".

Une petite recette du soir vite faite, bien faite et délicieuse pour profité des derniers légumes d'été, avant d'attaquer les courges, les choux, légumes anciens et tout autres légumes d'hiver.

Ingrédients pour 6 mini-quiches :

1 oeuf

100 gr de crème soja

15 gr de farine de quinoa

15 gr d'arrow root  (ou maïzena ou fécule de pomme de terre)

15 gr de fromage râpé (salers ici)

30 gr de mozzarella en dés

50 gr de tomates cerises en dés

50 gr de poivron vert en dés

sel, poivre, piment d'Espelette

quelques feuilles de basilic ciselées

1) Préchauffez le four à 200°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, l'arrow root puis délayez avec la crème au fouet.

2) Incorporez l'oeuf, ajoutez le fromage râpé, le basilic ciselé et assaisonnez. Bien mélanger le tout. 

3) Incorporez les dés de mozzarella, de poivron et de tomates à l'aide d'une spatule. 

4) Versez la préparation dans vos moules puis enfournez pour 20 à 25 minutes, le pique à brochette doit ressortir propre.

Déguster chaudes, tièdes ou même froides, accompagnées d'une salade bien assaisonnée, ces petites quiches feront un délicieux repas du soir ! 

Bonne journée à tous !

Avec ce gratin bien gourmand, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine de ce mois-ci, Émilie du blog "Le labo de maman", a choisi pour thème : "Cuisiner sans gluten".

Ce gratin m'a permis d'utiliser un reste de poêlée de légumes, rien ne se perd! 

Ingrédients pour un plat 13 x 13 environ:

150 gr d'eau

100 gr de lait

50 gr de polenta

20 gr de fromage râpé

Légumes poêlés (environ 4 à 5 cs) ici carotte, courgette, poivron rouge

1 tomate en rondelle 

1/2 boule de mozzarella

sel, poivre, herbes de Provence

1) Faites bouillir le lait et l'eau avec sel et poivre.

2) Versez la polenta en pluie sans cesser de remuer, baissez le feu et faites cuire le temps indiqué sur le paquet. Hors du feu ajoutez le fromage râpé.

3) Préchauffez le four à 180°.

3) Huilez le plat à gratin, mettez les légumes puis recouvrez de polenta. 

4) Déposez les rondelles de tomate, puis des tranches de mozzarella. Parsemez d'herbes de Provence puis enfournez pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

La polenta est bien crémeuse avec les légumes et le jus de la tomate, un régal tout simple comme j'aime! Accompagné d'une salade bien vinaigrée, que demander de plus?

Bonne journée à tous !

J'ai testé la recette du fondant au chocolat sans beurre de "Hervé cuisine". Je l'ai déjà fait 2 fois dont une en ajoutant des amandes. C'est ma cousine qui m'en a donné l'idée et c'est super bon, merci Coco! 

Ingrédients pour un plat de 15 x 21 :

200 gr de chocolat noir

3 oeufs

1 courgette (environ 250 gr)

50 gr de maïzena (ou farine)

70 gr de sucre

60 gr d'amandes concassées

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Faites fondre le chocolat au bain marie ou au M.O., laissez tiédir.

3) Faites cuire la courgette, coupée en grosses rondelles, dans une casserole d'eau bouillante, environ 12 minutes. Egouttez-la bien et mixez en fine purée, laissez tiédir.

4) Fouettez le sucre avec les oeufs puis incorporez la purée de courgette, la maïzena puis le chocolat fondu.

5) Ajoutez les amandes concassées puis versez dans votre moule beurré puis enfournez pour 20 minutes environ.

6) Laissez refroidir puis coupez en carrés.

Dégustez avec votre thé ou votre tasse de café et régalez-vous sans trop culpabiliser.

Bonne journée et à bientôt !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange" qui a pour thème cet été : Les farces de l'été.

J'ai un peu de mal à publier en ce moment, mon ordinateur me lâche, il va falloir que j'investisse, mais pour l'instant j'essaye de poster entre 2 pannes, lol!!! 

Je vous propose donc une farce végétarienne pour déguster de bon petits légumes farcis! 

Ingrédients pour un poivron et une courgette :

1 courgette 

1 poivron

1 petit oignon frais émincé

200 gr de haricots rouges cuits

1 petite carotte (25 gr environ) en petits dés

1 tomate en dés + 1 en tranches

100 gr de riz cuit

thym

sel, poivre, piment (facultatif)

fromage râpé 

1) Coupez le poivron et la courgette en 2 puis épépinez les.  Évidez un peu de chair de la courgette et coupez la en dés.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les dés de carotte, les dés de courgette, les dés de tomate, le thym, salez, poivrez, arrosez d'un peu d'eau couvrez et laissez cuire environ 15 minutes.

3) Dans un récipient, écrasez grossièrement les haricots rouges puis ajoutez le mélange de la poêle et le riz. Mélangez bien le tout.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Dans un plat à gratin, déposez les tomates en tranches et versez un peu d'eau. 

6) Farcissez vos poivron et courgette et déposez-les dans le plat. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 30 à 40 minutes. 

Il ne reste plus qu'à déguster bien chaud !

Bonne journée à tous !

Pour ce gratin je me suis inspirée du gratin d'aubergine facile de "cuisine actuelle"en mettant les ingrédients que j'avais. J'ai remplacé la mozzarella par de la feta et du comté. Un régal ce petit gratin même avec mes aubergines qui commençaient à ramollir.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 aubergines 

1 petite boite de tomates pelées concassées

60 gr de feta

70 gr de comté râpé

sel, poivre, thym

huile d'olive

1) préchauffez le four à 180°.

2) Coupez les aubergines en lamelles (1/2 cm environ), posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez, poivrez, parsemez de thym puis versez un filet d'huile d'olive.

3) Enfournez pour 10 minutes puis sortez la plaque du four, retournez les lamelles d'aubergines. Salez, poivrez parsemez de thym puis un filet d'huile d'olive et enfournez pour encore 10 minutes.

4) Placez la moitié des aubergines dans un plat à gratin, émiettez la feta en la répartissant bien, recouvrez de l'autre moitié d'aubergines puis versez la boite de tomates concassées. 

5) Étalez bien les tomates, parsemez de comté râpé puis enfournez pour 30 à 35 minutes, le gratin doit être bien doré.

Dégustez chaud avec une salade bien assaisonnée ou en accompagnement d'une viande pour les non végétariens.

Bonne journée à tous!