legumes

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #110" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Jackie du blog "La cuisine de Jackie" à choisi pour thème : le petit pois.

Je propose donc une recette toute simple mais délicieuse, de la polenta aux petits pois et aux champignons qui nous a régalée, ma fille et moi ! 

Ingrédients pour 2 personnes :

175 gr de petits pois écossés (500 gr environ non écossés)

8 à 10 petits oignons botte 

4 à 5 champignons brun émincés

sel, poivre

quelques brins de ciboulette ciselés

150 ml d'eau environ

Polenta :

100 gr de polenta 

250 g de lait 

200 gr d'eau

sel, piment de cayenne ou poivre

120 gr de crème fraiche semi épaisse 18%

cantal râpé (pas pesé, plus ou moins selon vos goût)

1) Dans un wok ou une poêle, faites revenir les petits oignons botte coupés, en 2 s'ils sont un peu gros, dans un peu d'huile d'olive.

2) Une fois les oignons bien confits, ajoutez les petits pois puis l'eau. Assaisonné de sel et de poivre et laissés mijoter jusqu'à ce que les petits pois soit presque cuits. 

3) Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les lamelles de champignons et laissez finir de cuire.

4) Pendant la cuisson des petits pois, préparez la polenta. Faites bouillir l'eau et le lait avec le sel et le piment ou poivre.

5) Versez la polenta en pluie en remuant sans cesse et laissez cuire le temps indiquer sur le paquet.

6) Hors du feu ajoutez la crème et le fromage, mélangez bien et remettez un peu sur feu doux, ci-nécessaire, pour faire fondre le fromage. 

Servez la polenta surmontée de petits pois aux champignons et parsemé de ciboulette ciselée et régalez-vous !

Pour d'autres recettes aux petits pois, il faut aller les découvrir par ici :

Michèle du blog croquantfondantgourmand
Hélène du blog keskonmangemaman 

Viviane du blog quoiquonmange

Delphine du blog ohlagourmande

Betty du blog monfestin

Coco de Nice du blog cuisineenfolie

Michelle du blog plaisirdelamaison

Assia du blog gourmandiseassia

Laurence du blog plaisiretequilibre

Zika du blog cuisinebonoise

Natalia du blog sucreetepices

Vanessa du blog lapopottedepetitbonhium

Isabelle du blog cuisinedisca

Alicia du blog baldessaveurs

Irisa du blog cuisineetcouleurs

Mauricette du blog momogateaux

Christelle du blog lacuiisnedepoupoule

Isabelle du blog unepetitefaim

Flo du blog Floencuisine

Marion du blog marmottecuisinedilettante 

Martine du blog kilometre-0

Catalina de leblogdecata

Christine du blog pausenature

Rachida du blog monpetitcoin

Ewa du blog leshorizonsdewa

Nessa du blog bakingwithnessa

Jackie du blog jackiecuisine.com

Ce mois-ci j'ai été désignée marraine d'autour d'un ingrédient, je serai heureuse de vous inscrire, alors rendez-vous ici : Recette autour d'un ingrédients #111 

Aujourd'hui je vous propose une assiette de riz, carotte et fenouil du Pré de la rivière, des petits fenouils concentré en goût anisé. Avec cette recette je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème de ce mois-ci a été choisi par Line du blog "Line Lisbonne & Cie" : "Du marché ... à l'assiette"

Je me suis largement inspirée de la recette trouvé chez "Mini végétal".

Ingrédients pour une personne :

50 gr de carotte en petits dés

80 gr de fenouil en petits dés

1 petit oignon haché

40 gr de riz basmati

100 gr d'eau

curcuma, curry, sel et poivre

tiges de coriandre congelées ciselées

1) Dans un wok ou une poêle, faites revenir les dés d'oignons, ajoutez les dés de légumes et laissez cuire 5 minutes en remuant souvent.

2) Ajoutez les épices, les tiges de coriandre et le riz. Arrosez avec l'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le riz et les légumes soient tendre. Surveillez la cuisson , ajoutez de l'eau si nécessaire. 

3) Servez bien chaud avec des dés de tofu japonais dorés à la poêle.

 Bonne journée à tous !

Aujourd'hui je vous propose une jardinière de légumes avec de délicieux petits choux rave bien tendre du Pré de la rivière, la ferme de mon fils, à la place de navets. Avec cette recette je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème de ce mois-ci a été choisi par Line du blog "Line Lisbonne & Cie" : "Du marché ... à l'assiette"

Ingrédients pour 2 personnes :

1 oignon émincé

2 carottes en rondelles

2 petits choux rave en lamelles

1 belle  pomme de terre nouvelle (ou 2 petites) en dés

350 gr de petits pois frais 

2 feuilles de laurier

1 cc de zaatar

1 petit brin de romarin

sel, poivre

1) Écossez les petits pois. 

2) Dans une cocotte, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive.

3) Ajoutez les carottes, les dés de pomme de terre et les choux rave, laissez revenir 3 à 4 minutes en remuant souvent. 

4) Incorporez le romarin, le zaatar puis un peu d'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soit tendre. Remuez de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

5) Pendant ce temps, ébouillantez les petits pois, une fois à ébullition laissez cuire 1 à 2 minutes, égouttez les puis versez-les dans la cocotte un peu avant la fin de la cuisson.

Dégustez bien chaud en accompagnement d'une viande, ou d'oeufs ou seul pour un soir! C'est une recette que je fais souvent, j'adore ça et vous , vous aimez?

Bonne journée à tous !

Avec cette délicieuse confiture, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 109" lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois-ci la nouvelle marraine Zika du blog "Cuisine Bônoise de Zika" a choisi comme ingrédient : Le fenouil.

Ayant déjà fais un gâteau au fenouil, je sais qu'il est aussi délicieux dans les recettes sucrées que dans les recettes salées avec son petit goût anisé. J'ai donc eu l'idée de testée une confiture au fenouil et j'ai eu bien raison, c'est délicieux.

Ingrédients 3 petits pots :

230 gr de fenouil (1/2 gros fenouil) en petits dés

370 gr de pommes en petits dés

Jus d'un citron

450 gr de sucre

1) La veille, dans votre bassine à confiture, mettez tous les ingrédients à macérer pour la nuit.

2) Le lendemain, portez doucement à ébullition à couvert en remuant de temps en temps. 

3) Retirez le couvercle puis laissez cuire 20 minutes à feu moyen. toujours en reuant de temps en temps.

4) Mixez grossièrement et continuez la cuisson jusqu'à ce que la confiture soit prête, faire le test à l'assiette bien froide.

5) Mettez en pot et fermez aussitôt. (vous pouvez retournez les pots, je ne le fais pas car je rempli bien jusqu'en haut).

Délicieuse cette confiture sur les tartines du petit déjeuner. 

Pour d'autres recettes au fenouil c'est par ici :

Une bonne quiche aux légumes d'hiver qui m'a permis de vider un peu mon frigo! Je me suis régaler! 

Ingrédients pour un moule de 18 à 20 cm :

Pâte :

50 gr de farine T 65

40 gr de farine de sarrasin

2 cs d'huile d'olive 

1 bonne pincée de sel

1 cc de zaatar

eau

garniture :

80 gr d'épinards cuits (275 gr cru)

100 gr de chou romanesco cuit

70 gr de champignons en lamelles 

fromage râpé 

appareil à quiche : 

1 petit suisses

125 gr de lait

2 oeufs

sel, poivre, zaatar

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines, le sel, le zaatar avec l'huile d'olive. Ajoutez de l'eau petit à petit afin d'obtenir une pâte brisée. Étalez-la et foncez-en votre tourtière. Placez au frigo le temps de préparation de l'appareil à quiche.

2) Dans un récipient, mélangez bien tous les ingrédients de l'appareil à quiche. 

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Piquez la pâte puis parsemez-la de fromage râpé. Répartissez les épinards, le chou romanesco et les lamelles de champignons. 

5) Versez l'appareil à quiche sur les légumes, parsemez de nouveau de fromage râpé et enfournez pour 35 à 40 minutes. 

Dégustez bien chaude, elle se suffit à elle même mais vous pouvez l'accompagner d'une salade! 

Elle se réchauffe très bien. 

Je propose cette recette à Stéphane du site "Recette. de" pour le défi du mois de février : tartes, quiches et pizzas.

Bonne journée à tous !

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #106" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Nessa du blog "Baking with Nessa" a choisi pour thème : Vivons d'amour et de pizza. 

Je vous propose donc une pizza végétarienne aux légumes, pois chiche et fromages du Cantal. Pour la pâte j'ai fait celle de ma pizza 3 fromages. Ma levure était, malheureusement périmée donc la pâte n'a pas bien levée mais pour une pizza ça a passé quand même. Pour la garniture je mets les proportions approximatives, vous pouvez bien sûr la garnir plus ou moins, selon vos goûts. J'aime mes pizzas pas trop garnie pour que l'on sente bien la pâte. 

Ingrédients pour une pizza de 28 cm :

Pâte : 

175 gr de farine T65

100 gr d'eau

1,5 cs d'huile d'olive

1 cc de sel

1 cc de levure boulangère 

Garniture : 

Sauce tomates (maison)

2 gros champignons en lamelles

2 cs de pois chiche cuits

4 à 5 choux de bruxelles cuits coupez en 4

1 oignon rouge émincé

1 cs de crème balsamique

sel, poivre, origan séché

50 gr de fourme d'Ambert (environ)

Salers et Cantal râpés

1) Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients soit à la machine à pain, au robot ou à la main puis laissez-la reposer 1 h30 environ. Si vous faites pas la pizza tout de suite placez-là au frigo jusqu'au moment de vous en servir.

1) Faite revenir l'oignon rouge dans un peu de beurre ou d'huile et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit bien fondant. Ajoutez la crème de balsamique, salez, poivrez et laissez encore 1 minute ou 2 pour bien caraméliser. Réservez.

2) Préchauffez votre four à 250°.

3) Étalez la pâte dans votre plaque à pizza ou à four recouverte de papier sulfurisé puis badigeonnez de sauce tomates.

4) Déposez vos légumes sur la sauce tomates (sans oublier l'oignon caramélisé, ce que j'ai failli faire, lol!), ajoutez les fromages puis parsemez d'origan.

5) Enfournez pour 10 minutes environ, la pâte doit être bien cuite et les fromages bien fondus.

Y plus qu'à se régaler !

Je propose aussi cette recette à Stéphane du site "Recette. de" pour le défi du mois de février : tartes, quiches et pizzas.

Et maintenant allons découvrir les autres pizza par ici :

1. Zika  du blog La cuisine Bonoise de Zika 
2. Michèle  du blog  Croquant Fondant Gourmand  
3. Florence  du blog  Flo en Cuisine  
4. Annyvonne  du blog  Les délices de Thithoad
5. Vanessa  du blog  La Popote de Petit Bonhium  
6. Rachida  du blog  Mon pti coin  
7. Marion  du blog  Marmotte Cuisine… Tradi !  
8. Catalina  du blog  Le Blog de Cata  
9. Michelle  du blog  Plaisirs de la Maison  
10. Virginie  du blog  Ca ne Sent Pas Un Peu le Brûlé la?
11. Viviane  du blog  Quoi Qu'on Mange ?
12. Mauricette  du blog  Momo Délice   
13. Jackie  du blog  La cuisine de Jackie  
14. Alicia  du blog  Bal des Saveurs  
15. Isabelle  du blog La cuisine d'ici et d'ISCA  
16. Salima  du blog  C'est Salima qui Cuisine 
17. Irisa  du blog  Cuisine et Couleurs  
18. Delphine  du blog  Ah ! la gourmande  
19. Laurence  du blog Plaisir et équilibre   
20. Christelle  du blog  La cuisine de Poupoule  
21. Saléha  du blog  Aux délices du palais
22. Christine  du blog  Pause nature
23. Dominique  du blog  Saporitissimi
24. Ewa  du blog  Les horizons d'Ewa 
25. Hélène  du blog  Keskonmangemaman  
26. Nessa  du blog  Cuisiner avec Nessa

Bon! Un dal c'est pas très photogénique mais c'est super bon et rapide à préparer, c'est pourquoi je vous propose cette recette trouvé sur un livre "Tout dans la casserole" de Marabout, que j'avais emprunter à la médiathèque. Je l'ai fait avec les ingrédients que j'avais sous la main. C'est une recette qui ressemble au "One pot Pasta", on mets tout dans une casserole (petit wok pour moi) on couvre et hop! on laisse cuire, vite fait, bien fait.

Ingrédients pour 1 personnes : 

40 gr de lentilles corail rincées

100 gr de butternut en petits dés (1 petite mini-Jack pour moi)

1 cc de concentré de tomates

1/4 d'oignon haché

30 gr de crème liquide (lait de coco pour moi)

1/2 cc de curry

sel, poivre, piment (de Cayenne pour moi)

2 gousses de cardamome pilées

coriandre fraiche (en poudre pour moi, je n'en avais pas)

1 rondelle de gingembre haché (mon ajout)

160 gr d'eau

1) Mettez tous les ingrédients dans la casserole ou poêle ou wok (sauf quelques brins de coriandre si vous en avez).

2) Couvrez et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

3) Servez bien chaud parsemé de coriandre et accompagné de riz. 

Régalez vous et bonne journée à tous !

Le temps des gratins et des courges est bien de retour, profitons-en un maximum! J'ai trouvé cette recette chez Vanda du blog "Chez Vanda". J'ai divisé les proportions par 4 étant seule à manger la butternut et fait avec les ingrédients que j'avais. Je me suis régalée, merci Vanda. Je confirme qu'une butternut peut se conserver 1 an, celle-ci était de l'année dernière, elle était impeccablement conservée.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

50 gr de macaronis

125 gr de butternut en dés

1/2 petit oignon émincé

25 gr de lait

1 oeuf

50 gr de crème soja

romarin frais ciselé

sel, poivre, cumin 

30 gr de cantal râpé

1) Faites cuire les macaronis comme indiqué sur le paquet, égouttez-les et réservez.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon, une fois translucide, ajoutez la butternut et le romarin, salez, poivrez et laissez cuire 10 à 12 minutes, elle doit être tendre mais pas en purée.

3) Préchauffez le four à 210°.

3) Pendant ce temps, dans un bol, mélangez l'oeuf avec le lait et la crème. ajoutez le cumin, salez et poivrez.

4)  Mélangez les pâtes avec la buttenut puis mettez le tout dans un plat à gratin.

5) Versez la préparation à l'oeuf sur les macaronis à la butternut puis parsemez de cantal râpé.

6) Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la préparation à l'oeuf soit cuite et le gratin bien doré.

Bonne journée à tous !

Avec cette délicieuse soupe je participe à la bataille food#119, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par Héléne du blog"Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine de ce mois-ci, Marion du blog "Marmotte cuisine...Dilettante" a choisi pour thème : Soupes et bouillons du monde.

Je me suis donc inspiré d'une soupe d'Iran trouvée sur Instagram, une soupe réalisé par "The chef tomy". J'aime beaucoup ces recettes car elles sont simples, rapides à faire et délicieuses. Je l'ai faites avec les ingrédients que j'avais sous la main et j'ai remplacé l'ail que je déteste par un peu de gingembre. J'ai surtout ajusté les quantités pour ne pas en manger pendant toute la semaine, lol!!! 

Ingrédients pour 2 bols :

1/2 oignon haché 

1/2 cc de cannelle

1 cc de curcuma

1/2 cc de sel

1/2 cc de poivre

1 gousse d'ail (Gingembre râpé pour moi)

1 cs de concentré de tomate

150 gr de sauce tomates (maison pour moi)

400 de bouillon de légumes

100 gr de haricots blancs cuits (coco pour moi)

100 gr de pois chiche cuits 

1 pomme de terre en dés

1/2 poivron vert en dés (jaune et rouge pour moi)

1) Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les épices, laissez cuire jusqu'à ce que ça embaume.

2) Versez tous les autres ingrédients, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terres soient cuites. 

Vite fait, bien fait, il ne reste plus qu'à déguster bien chaud et pourquoi pas avec des petits croutons dorés maison. Une soupe bien nourrissante et parfumée à souhait, tout ce que j'aime!

Bon appétit ! 

Pour découvrir d'autres soupes il faut se rendre par ici :

Samar du blog Mes inspirations culinaires 

Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Laurence du blog Plaisir & Équilibre

Vanessa du blog Popote de petit_bohnium 

Hélène du blog Keskonmangemaman 

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad 

Martine du blog Kilomètre-0 

Nessa du blog Baking with Nessa

Christelle du blog La cuisine de Poupoule 

Natly du blog Une cuisine pour voozenoo

Irisa du blog Cuisine et Couleurs 

Catalina du blog Le blog de Cata

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Michelle du blog Plaisirs de la Maison 

Zika du blog Cuisine bônoise de Zika 

Liliane du blog La cuisine de Lilly

Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains

Alicia du blog Bal des saveurs 

Salima du blog Cestsalimaqquicuisine 

Flo du blog Flo en cuisine 

Gridelle du blog Les voyages de Gridelle 

Patou du blog Karibo Sakafo !

Delphine du blog Oh la gourmande 

Ewa du blog Les Horizon d’Ewa 

Chrisitne du blog culinaire pause-nature

Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose 

Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Comme tous les ans, depuis 9 ans, ce sera Octobre rose ce mois-ci. Il faut donc préparer des recettes toutes roses! 

Il me restait un peu de chou fleurs dans le frigo, ce qui m'a donné l'idée de cette tartinade toute rose! Et quoi de mieux que la betterave pour faire rosir le chou fleurs. Une recette à déguster le soir ou à l'heure de l'apéro.

Ingrédients pour un petit pot :

100 gr de chou fleurs cuit

30 gr de betterave cuite

30 gr de fromage frais

1 bonne pincée de paprika fumé

1 bonne pincée de piment de cayenne (ou poivre suivant les goûts)

sel

1) Coupé le chou fleurs grossièrement puis la betterave en dés.

2) Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.

3) Mettez dans un petit pot et placez au frigo au moins 2 heures.

Dégustez bien frais sur des petits pains grillés et parsemez de ciboulette ciselée. Un régal, cette tartinade n'a pas fait long feu! 

Bonne journée à tous !