Daal palak (lentilles aux épinards)

Publié le 1 octobre 2025 par christine

Avec cette recette, je participe à la bataille food #142, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par Hélène du blog ""Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier Mam's et Pap's du blog "Notre cahier de recettes plein de miettes" a choisi pour marraine de ce mois-ci, Virginie du blog "Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?". Virginie à choisi pour thème : Voyage culinaire en Inde.

J'ai donc choisi de faire un daal palak aux lentilles corail et aux épinards. J'en avais déjà fait un ici mais pas la même recette, ni les même lentilles. C'est une recette de Pankaj du blog "cuisine végétarienne et recettes indiennes en vidéo" comme beaucoup des recettes indiennes que je fait sur ce blog. Une recette pleine de saveur, je me suis régalée.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

125 gr de lentilles corail

100 gr de feuilles d'épinards

1 feuille de laurier

1 clou de girofle

1/2 cc de curcuma

sel

Assaisonnement :

125 gr de tomates concassées (j'ai mis une tomate fraîche en dés)

1 petit oignon en dés

1 1/2 gousse d'ail pilé (pas mis)

5 gr de gingembre haché

1/2 cc de graines cumin

1 pincée d'asafoetida (facultatif)

1/2 cs de graines de coriandre pilées

1/2 cc de cumin en poudre

1/2 cc de curcuma

Piment fort ou doux à votre goût

Huile

sel

1) Rincez les lentilles corail puis mettez-les dans une casserole avec 250 ml d'eau, la feuille de laurier, le clou de girofle le curcuma et le sel. Portez à ébullition puis laissez puis laissez cuire à feu moyen, couvert partiellement pendant 8 mn. Couvrez entièrement et prolongez la cuisson 5 mn (ajouter un peu d'eau si nécessaire).

2) Ajoutez 125 gr d'eau puis les épinards. Couvrez et laissez cuire 2 mn. Mélangez bien couvrez et terminez la cuisson pendant encore 10 mn.

3) Préparez l'assaisonnement en faisant chauffez de l'huile dans une poêle et faite crépiter les graines de cumin avec la pincée d'asafoetitda si vous en mettez.

3) Ajoutez les dés d'oignon et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucide. Ajoutez l'ail (si vous en mettez) et le gingembre.

4) Mettez à feu doux et ajoutez toutes les épices, le sel ainsi les tomates en dés. Couvrez partiellement et laissez cuire 10 mn (j'ai mis plus longtemps car j'ai mis une tomate fraiche).

5) Versez l'assaisonnement sur le dal puis mélangez avant de déguster avec du riz basmati ou des chapatis.