Pommes de terre farcies aux poireaux et champignons

Publié le 15 décembre 2025 par christine

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #128" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Irisa du blog "Couleur et cuisine" à choisi pour thème : Les pommes de terre farcies.

C'est donc la 1 ère fois que je fais des pommes de terre farcies, il faut un début à tout! Merci Irisa d'avoir choisi ce thème qui m'a permis de me lancer dans les pommes de terre farcies! C'est pas mauvais du tout, à renouveler! Je les ai farcie avec une fondue de poireaux aux champignons et à la coriandre, des ingrédients que j'avais dans mon frigo et qu'il était temps que je cuisine.

Ingrédients pour 1 personne :

3 pommes de terre (environ 300 gr)

80 gr de blanc de poireau émincé

2 beaux champignons hachés (50 gr)

5 à 6 brins de coriandre fraîche ciselés

1/2 cc de curcuma

50 gr de crème fraîche

sel, poivre

1) Brossez bien les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendre mais pas en purée (20 mn pour moi). Réservez, elles doivent refroidir pour pouvoir les creuser.

2) Pendant la cuisson des pommes de terre, faites revenir les poireaux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes.

3) Incorporez les champignons, la coriandre, le curcuma, salez, poivrez et laissez mijoter encore 5 minutes sans couvercle.

4) Coupez le haut des pommes de terre et évidez-les délicatement. Ecrasez grossièrement la chair et ajoutez-la à la fondue de poireaux ainsi que la crème, mélangez bien et laissez cuire encore 3 minutes à couvert.

5) Préchauffez le four à 200 °.

6) Remplissez les pommes de terre de la farce, disposez-les dans un plat à four et enfournez pour 20 minutes.

Déguster bien chaude, parsemez de coriandre. Simple mais tellement bon ! Un peu trop de farce, pas grave, on en fait une délicieuse tartine avec un peu de feta et de cantal pour gratiner.