750 grammes
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petits gateaux

Kourabiedès

Publié le par christine

Kourabiedès

Une petite gourmandise découverte sur le blog de Natly, les kourabiedès, qu'elle a elle même trouvé chez MaryAthène, de délicieux petits biscuits aux amandes!!!

Ingrédients pour une quarantaine de biscuits :

200 gr beurre mou

75 gr de sucre glace

1 jaune d'oeuf

300 de farine

150 gr d'amandes avec la peau

1 cs d'eau de fleur d'oranger

Finition :

eau de fleur d'oranger

sucre glace

1) Concassez les amandes et faites-les torréfier, à sec, dans une poêle.

2) Battez le beurre avec le sucre glace puis ajoutez le jaune d'oeuf et l'eau de fleur d'oranger.

3) Incorporez la farine et les amandes. Malaxez jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable. Ajoutez un peu de farine si nécessaire.

4) Préchauffez le four à 170°.

5) Formez des boulettes légèrement aplaties puis déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

6) Enfournez pour 10 minutes environ, ils doivent rester légèrement souple car ils durcissent en refroidissant.

7) A la sortie du four, arrosez de quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger et roulez-les dans le sucre glace.

Au moment de servir vous pouvez les saupoudrez d'encore un peu de sucre glace.

A bientôt !

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Petits gâteaux fourrés à la pâtes d'amandes

Publié le par christine

Allant rendre visite à mon fils Victorien je me suis mise à la confection de petits gâteaux, car je sais qu'il adore ça!!! Je lui ai préparé ces petits gâteaux préférés (enfin un de ses petits gâteaux préférés) mais j'ai gardé la moitié de la pâte sablée pour confectionner des petits gâteaux fourrés à la pâte d'amandes maison avec mon moule à maamouls.

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Ingrédients pour pleins de petits gâteaux :

Pâte sablée :

100 gr de farine t 45

100 gr de farine t 55

50 gr de maïzena

1 pincée de sel

1 oeuf

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre vanillé mixé en sucre glace

1/2 cc de levure

Pâte d'amandes : 

60 gr de poudre d'amandes

30 gr de sucre

10 ml d'eau

quelques gouttes d'amandes amères

1/2 cc d'eau de fleur d'oranger

quelques amandes non mondées

1) Mélangez tous les ingrédients de la pâte sablée soit dans un robot, soit à la main de façon à avoir une boule souple et bien lisse. Laisser là reposer au frigo dans un saladier recouvert d'un torchon environ 30 mn.

2) Préparez la pâte d"amandes en mélangeant la poudre d'amandes et le sucre puis amalgamez avec la fleur d'oranger, l'amande amère et l'eau afin d'obtenir une pâte souple.

3) Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte pas trop finement. Prenez un peu de pâte d'amandes et formez une boulette. recouvrez la boulette de pâte sablée et tassez l'ensemble dans le moule à maamouls rond farinez. tapez le moule sur la table pour démoulez et déposez sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

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4) Pour les maalmouls long, recouvrez une amandes de pâte d'amandes puis de pâte sablée et tassez le tout dans le moule à maamouls long fariné. Démoulez en tapant sur la table. et déposez sur la plaque à four.

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5) Mettez au four pour 15 mn environ, ils doivent être légèrement dorés.

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Laissez refroidir et dégustez avec une tasse de thé ou de café! Oups!!! Victorien! tu en aura un de moins, miam!!!

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Voici un petit échantillon de ce que j'emmène à Rennes!!!

A bientôt!

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Biscuits farine de châtaigne-fêve de cacao

Publié le par christine

J'avais fait ces biscuits pour noël, mais ils peuvent bien sûr se déguster toute l'année. J'ai trouvé cette recette ici, ils ne sont pas mauvais du tout !

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Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

80 gr de farine de châtaigne
40 gr de farine T 80
1/4 de cc de Bicarbonate
60 gr de beurre
25 gr rde Golden Syrup
50 gr de sucre
10 gr de fèves de cacao concassée

1) Mélangez les farines et le bicarbonate dans un saladier.

2) Faites fondre doucement le beurre et le golden syrup puis ajoutez le sucre.
3) Mélangez les 2 préparations jusqu'à l'obtention d'une boule.
4) Placez au frigo 1h.
5) Préchauffez le four à 160°. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie, parsemez de fèves de cacao concassées  puis repassez un peu le rouleau pour incruster les éclats de fèves. 

6) Découpez les biscuits à l'emporte-pièce de votre choix puis enfournez 5 à 7min. Surveillez régulièrement car la cuisson est très rapide et dépend de l'épaisseur des biscuits.
7) Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie. Les biscuits vont durcir après quelques secondes à l'air libre.

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A bientôt!

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Biscuits de Noêl : Croquants à la confiture

Publié le par christine

Je ne vais pas m'arrêter en si bon chemin, après un petit intermède pain d'épices, voici une nouvelle recette de petits gâteaux inspirée d'un livre de biscuits. La recette est aux amandes ou noix je l'ai réalisé aux cacahuètes. Un délice! j'ai divisé les quantité par 2, mais je le regrette. Je vous donne donc la recette avec les quantités du livre.

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Ingrédients pour 36 croquants :

250 gr de farine

1/4 de cc de sel

1/4 cc de bicarbonate de soude

200 gr de beurre mou             } ou 250 gr de

50 gr de beurre de cacahuètes} beurre mou

85 gr de sucre glace

1 oeuf

1 cc d'extrait de vanille

150 gr de cacahuètes non salées hachées

confiture (cassis et abricots pour moi)

1) Mélangez la farine, le bicarbonate et le sel.

2) Mélangez le beurre et le sucre glace afin d'obtenir une crème lisse et ajoutez l'oeuf et la vanille.

3) Incorporez le mélange farine, couvrez et réservez au frigo 30 mn.

4) Une fois les 30 mn passez, préchauffez le four à 180° et recouvrez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettez vos cacahuète hachées dans une assiette.

5) Prendre des bonnes cuillères à café de pâte et formez des boules (environ la grosseur d'une belle noix) et roulez les dans les cacahuètes en insistant pour bien les incruster dans la pâte. Déposez les sur votre plaque.

6) A l 'aide d'un bouchon en liège, faites un trou au milieu de chaque gâteau, astuce "d'Eryn".

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7) Remplir de confiture, mais pas trop, les cavités à l'aide d'un manche de cuillère à café ou d'une poche à douille et mettez au four pour 20 à 25 mn, le temps que les cacahuètes soient bien dorées.

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8) Laissez refroidir sur une grille et dégustez.

Le gâteau est fondant et les cacahuètes croquantes, un délice!!!

A bientôt !

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Biscuits de Noël : Spéculoos

Publié le par christine

On Continu dans les biscuits de noël avec les spéculoos, une recette déjà sur le blog il n'y a qu'à cliquer sur les photos pour accéder à la recette, régalez vous!!!

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A bientôt !

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Biscuits de noël: Biscuits espagnols

Publié le par christine

J'ai commencé mes biscuits de noël par ces petits biscuits crousti-fondant trouvés sur un livre offert par France Loisirs, il y a quelques années : "petits gâteaux de noël".

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Ingrédients pour 40 biscuits environ :

125 gr de farine

90 gr de beurre mou

1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cs de sucre vanillé maison)

1 pincée de sel

1 oeuf

1 cs de vin blanc (j'ai mis 2 cc d'eau et 1 cc de jus  de citron)

90 gr de sucre glace

40 gr d"amandes hachées

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1) Mélangez la farine, le sucre vanillé et le sel avec le beurre mou. Ajoutez le jaune d'oeuf et le vin blanc. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Faîtes une boule et laissez reposez dans un récipient couvert, au frigo environ 1/2 heure.

2) Farinez un plan de travail et étalez la pâte assez finement en un rectangle de 24x30.

3) Préchauffez le four à 180°. Recouvrez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

4) Battez le blanc d'oeuf en neige ferme puis ajoutez peu à peu le sucre glace en continuant de battre.

5) Incorporez délicatement les amandes hachées sans faire retomber le blanc.

6) Recouvrez votre pâte étalée avec l'oeuf battu et à l'aide d'une roue dentée, découpez des rectangles de 3x5.

7) Disposez les rectangles sur votre plaque (c'est assez délicat, mais pas grave si ça le blanc d'oeuf déborde un peu) et mettre au four pour 17 mn.

8) Laissez refroidir sur une grille et dégustez ces petits biscuits tous légers.

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A bientôt !

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Mauresques au nutella de Leila (sans cuisson)

Publié le par christine

J'ai découvert cette recette sur le joli blog de Soulef, "Amour de cuisine", qui a posté la recette d'une de ces lectrices, Leila, alors merci à toutes les 2 pour ces délicieux petits gâteaux. Je ne les ai pas fait avec le même emporte pièce, ils sont moins jolis que ceux de Leila que vos pouvez allez voir ici mais quand même bien bons. Je me suis facilité la tâche en prenant de la pâte d'amandes du commerce( hou!!! la feignante), mais vous avez la recette sur le blog de Soulef.

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Ingrédients pour beaucoup de petits gâteaux :

Pâte d'amandes (du commerce ou maison)

1 paquet de petits beurre

1 poignée de cacahuètes

Nutella

1) Concassées les cacahuètes assez fin puis écrasez les petits beurres.

2) Mélangez les poudres et ajoutez petit à petit le nutella afin d'obtenir une boule de pâte (ça colle un peu).

3) Étalez la pâte d'amandes et découpez avec l'emporte pièce choisi.

4) Étalez la pâte au nutella et découpez avec le même emporte pièce.

5) Faîtes des sandwichs avec 2 pâtes d'amande et une pâte au nutella. Mettez un point de nutella sur chaque pâte d'amandes pour que ça adhère bien.

6) Décorez comme ils vous plaira avec des petites fleurs en sucre, en pâte d'amandes un peu de paillettes alimentaire et déposez dans des caissettes.

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Le plus compliqué c'est d'étaler la pâte au nutella qui est quand même assez collante, mais sinon, avec un peu de patience, le résultat vaut le coup, c'est super joli et délicieux.

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A bientôt !

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Fleurs sablées coeur pralinoise

Publié le par christine

Encore une petite recette d'Eryn pour l'anniversaire de mon père, et oui! je n'allais pas lui faire que des croissants de lune, c'est qu'il est très gourmand!!! et il a adoré autant les croissants de lune que les petites fleurs et moi aussi d'ailleurs.

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Ingrédients pour environ 30 à 35 fleurs :

75 gr de beurre froid

160 gr de farine

50 gr de sucre vanillé maison (ou 40 gr de sucre et 1 sachet sucre vanillé)

1 pincée de sel

1 oeuf légèrement battu (garder 3 cc pour la dorure)

Coeur pralinoise :

40 gr de pralinoise

10 gr de beurre

1) Dans un saladier, mettez le beurre, la farine, le sucre vanillé, le sel et sablez bien le tout. Ajoutez l'oeuf  auquel vous aurez retiré 3 cc pour la dorure et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule, placez-la au frigo pour 30 mn.

2) Sortez la pâte du frigo et étalez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 4 à 5 mm puis placez au congélateur environ 20 mn.

3) Découpez la pâte avec votre emporte pièces en les déposant sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Recommencez avec les chutes jusqu'à épuisement (replacez au congélateur quelques minute si la pâte est trop molle).

4) Préchauffez le four à 180°. Avec un bouchon en liège faîte un petit puits au centre des fleurs en trempant le bouchon dans la farine à chaque fleur pour éviter que le bouchon colle.

5) Dorez les petites fleurs avec les 3 cc d'oeuf réservées et faîte cuire 6 à 7 mn, sortez la plaque du four et recommencez à faire le puits avec le bouchon (Eryn ne sort pas la plaque du four mais j'ai testé en la sortant car je suis trop maladroite je me serai brûlée, hihi!! et ça ne change pas la cuisson) Remettez au four 8 à 10 mn jusqu'à ce que vos fleurs soit joliment dorées.

6) Sortir du four et laissez refroidir.

7) Faîtes fondre la pralinoise avec le beurre (j'ai mis dans un sac congélation et au M.O bien malaxé le tout) au bain marie ou au M.O. et répartissez dans les coeurs avec une petite cuillère ou à la poche à douille, ou sac congélation.

8) Laissez la pralinoise prendre et dégustez...

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ou offrez-les, ce qui n'empêche pas d'en déguster quelques unes!!!

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A bientôt !

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Croissant de lune aux noisettes

Publié le par christine

Pour l'anniversaire de mon père,  je lui confectionne toujours quelques gâteaux car il est très gourmand. Cette année je lui ai fait les véritables croissants de lune d'Eryn. Ils sont vraiment très bon, bien sablés au bon goût de noisettes.

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Ingrédients pour une vingtaine de croissants:

125 g de farine

90 g de beurre très froid en dés
50 g de noisettes entières décortiquées non épluchées( de mon jardin pour moi )
30 g de sucre en poudre    } ( j'ai mis 40 gr de sucre

1 sachets de sucre vanillé }  vanillé maison)
1 cs de pralin
1 pincée de bicarbonate de soude

1 mini pincée de sel
1 cs de sucre glace+1 cs de sucre vanillé (maison ou en sachet) pour saupoudrer 

1) Mixez finement les noisettes jusqu'à l'obtention d'une poudre.

2) dans un saladier mettez le beurre, la poudre de noisettes, la farine, le sucre vanillé, le pralin, le bica, le sel et sablez bien lle tout jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. placez-la au frigo pour au moins 1 h.

3)  Préchauffez le four à 180°. Sortez la pâte du frigo et divisez-la en petites boulettes d'environ 15 gr. Façonnez les boulettes en petits boudins, aplatissez-les légèrement puis formez vos croissants. Déposez-les en allant sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

4) Avec un couteau ou une lame de rasoir faîtes 4 entailles par croissant et enfournez pour environ 15 mn en surveillant que les croissants ne dorent pas de trop.

5) Pendant la cuisson mélangez le sucre glace avec la cs de sucre vanillé et saupoudrez les gâteaux dès la sortie du four. Laissez refroidir avant de déguster.DSCN2394.JPG

Merci à Eryn pour cette recette qui ressemble fortement au fameux croissant de lune de bahlsen!!

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Il fallait que j'y goûte avant de les offrir à mon papa, je ne voulais pas l'empoisonner, lol!!! Hum!!! c'est bon!

A bientôt !

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Biscuits croquants pralinoise et pépites de chocolat

Publié le par christine

C'est par l'intermédiaire du "forum Plaisirs gourmand" que j'ai découvert la ronde Interblogs organisé par Sorcilli et Melle Banane à laquelle je participe avec toujours autant de plaisirs pour la 5ème fois. Cette fois je dois piocher une recette dans le blog de "Mapom en cuisine" et c'est La marmotte du blog "Une marmotte aux fourneaux" qui doit trouver son bonheur chez moi!

J'ai donc choisi une recette de petits gâteaux délicieusement croquants : les biscuits croquants à la pralinoise et aux pépites de chocolat.

Je n'ai rien changer à la recette, comme la règle du jeu l'exige, d'ailleurs, (juste un petit peu la façon de procédé!) Un délice!!!

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Ingrédients  pour environ 25 à 30 biscuits :

90gr de sucre roux

180 gr de farine

100 gr de beurre 1/2 sel (j'ai mis beurre doux plus 2 pincées de fleurs de sel)

1 oeuf

60 gr de pralinoise fondue

60 gr de pépites de chocolat

30 gr de poudre de noisette

1) Mélangez le sucre avec la farine puis incorporez le beurre en petits dés d'un bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux.

2) Ajoutez l'oeuf, la pralinoise fondue, bien amalgamez puis incorporez les pépites de chocolat. Formez une boule (je l'ai placé une heure au frigo).

3) Préchauffez le four à 180°. Faire des boulettes que vous roulerez dans la poudre de noisettes puis aplatissez et déposez sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. (J'ai aplati chaque boulette puis découpé à l'emporte pièce).

4) Enfournez pour 12 à 15 mn et dégustez avec une tasse de thé ou café.

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Je  vais les servi à Pâques, donc aujourd'hui, avec d'autres petits gâteaux, mais bien sûr j'en ai déjà croqués quelques-uns, miam!!! puis j'ai fais aussi le gâteau moelleux aux quetsches que je n'ai donc pas encore goûté, il a l'air  délicieux, voyez plutôt...

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Ingrédients :

une vingtaine de belles quetsches  (j'ai mis des congelées de mon jardin)

3 œufs
100g de sucre
120g de ricotta
1/2 petit verre d'huile (j'ai mis 2 cs)
75g de poudre d'amandes
75g de farine
1 cc de levure chimique
amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°. Disposez  les quetsches dans le fond du plat ( j'ai mis dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé).

2) Fouettez longuement les œufs et le sucre afin que le mélange blanchisse et double de volume, puis ajoutez la ricotta et l'huile, fouettez à nouveau pour rendre la préparation homogène.

3) Incorporez la poudre d'amandes et la farine tamisée avec la levure.

4) Versez la préparation sur les quetsches, lissez et parsemez d'amandes effilées.

5) Enfournez pour 30 à 35 mn.

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Merci Mapom pour ces délicieuses recettes et maintenant allons faire un petit tour chez la Marmotte afin de découvrir la recette qu'elle a choisie.

A bientôt !

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