Voici une petite recette toute simple pour accompagner le café ou le thé.
Ingrédients :
Pour la pâte sablée environ 30 fleurs :
100 gr de farine t 45
100 gr de farine t 55
50 gr de maïzena
1 pincée de sel
1 oeuf
100 gr de beurre mou
100 gr de sucre vanillé mixé en sucre glace
1/2 cc de levure
Chantilly au nutella (à préparer la veille de préférence):
100 gr de crème liquide entière bien froide
50 gr de nutella
nougatine de noisettes :
10 gr de noisettes grossièrement concassées
10 gr de sucre
1) Battre la crème en chantilly ferme. Mélangez un peu de chantilly au nutella puis incorporez le reste délicatement. Mettre dans une poche à douille ou dans un récipient et maintenir au frigo jusqu'au lendemain.
2) Mélangez tous les ingrédients de la pâte sablée soit dans un robot, soit à la main de façon à avoir une boule souple et bien lisse. Laisser là reposer au frigo dans un saladier recouvert d'un torchon environ 30 mn.
3) Préchauffez le four à 180°. Étalez, pas trop finement, la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis découpez à l'emporte pièce de votre choix.
4) Faîtes cuire les sablés environ 12 à 15 mn à 180°. Ils ne doivent pas être trop dorés. Laissez les refroidir.
5) Dans une poêle mettez les noisettes et le sucre et laissez dorer les noisettes et caraméliser le sucre à sec en secouant la poêle de temps en temps pour bien enrober les noisettes de caramel. Versez sur du papier sulfurisé et attendre que ça refroidisse. Concassez la nougatine de noisettes grossièrement.
6) Au moment de servir décorez vos sablés de chantilly au nutella et parsemez de nougatine.
C'est trop, trop bon!!! Vous pouvez aussi fourrez vos sablés comme ici.
Pour les petits cadeaux sans cuissons j'ai fais un petit mélange avec se que j 'avais puis je les ai entourés de pâte d'amandes comme expliqué chez Sihem du blog "Bonoise recettes chez Sihem".
Pour 15 à 20 cadeaux suivant la grosseur :
100 gr de spéculoos
50 gr d'amandes grillées mixées mais pas trop fin
2 à 3 cuillères de confiture d'oranges
pâtes d'amandes de différentes couleurs
1) Mixez les spéculoos en poudre, puis mélangez-les avec les amandes et la confiture de façon à obtenir une pâte malléable
2) Formez des boudin avec la pâte de la grosseur que vous voulez pour vos gâteaux et les aplatir de façon a obtenir 4 faces.
3) Coupez les boudins en carrés assez réguliers et il ne reste plus qu'à les entourer de pâte d'amandes comme expliqué ici. Pour ceux avec la fleur explication ici, sauf que j'ai fais plus simple que Sihem, lol!! les siens sont magnifiques, allez y faire un tour vous serez émerveillez, j'en suis sûr.
C'est une recette que j'avais repérée depuis longtemps sur le blog "Du bruit dans ma cuisine" qui elle même les a trouvés sur le blog "cuisine campagne" qui parle très bien de ces petits biscuits , ce sont des biscuits italiens très fondants.
Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :
150 g de farine de blé
150 g de farine de maïs
150 g de beurre mou
3 jaunes d'oeuf
80 g de raisins secs ramollis dans de l'eau chaude et égouttés
100 g de sucre
1 petite cuillère de levure chimique
1 pincée de sel
1) Préchauffez le four à 180° C. Dans un saladier, mélangez les deux farines, la levure et le sel.
2) Dans un autre récipient fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre.
3) Ajoutez le mélange de farine, les raisins, puis le beurre mou et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
4) Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez des petites boules de pâte de la taille d'une noix et aplatissez-les ou moulées-les dans de joli petits mou comme moi j'ai fais.
5) Faîtes cuire au four entre 15 et 20 minutes. Laissez refroidir, vous pouvez saupoudrer les zaeti de sucre glace.
Ils se conservent très bien dans une boite en fer.
Si vous n'avez pas encore goûté ces petits biscuits n'hésitez pas ils sont délicieux!!!
1 cs de gelée d'abricot (je n'en avais pas j'ai mis gelée de groseille)
1 cc de vanille en poudre (j'ai mis liquide)
1 cc d'extrait d'amandes amères
1) Mélangez la poudre d'amandes, le sucre, le jaune d'oeuf, le miel, la gelée d'abricot, la vanille et l'extrait d'amandes amères dans votre robot, comme moi (ou dans un saladier du bout des doigts comme Pucebleue).
2) Ajoutez les blancs petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte qui ressemble à une pâte d'amandes.
3) Mettez en boule, filmez et laissez reposer au frais au moins 8 heures (j'ai préparé le soir et laissé au frigo toute la nuit).
4) Le lendemain préchauffez votre four à 170°. Formez un boudin avec votre pâte et découpez en petits palets d'environ 2 cm d'épaisseur, ou comme moi faîtes des boulettes et moulez dans un joli moule et déposez sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Cuire environ 20 mn.
Si vous les moulés il vaut mieux les laisser sécher environ 30 mn à température ambiante pour qu'ils gardent leur joli dessin en cuisant.
Ces macarons sont un régal et au moins ceux-là j'ai réussi à les faire, lol!!!
Hum!!! trop bon! merci ma cousine! merci Pucebleue!
Avec la recette des cornes de gazelles j'ai fais des petits chapeaux comme expliqué sur le blog de Bigmousse "le palais des délices" blog qui porte bien son nom. J'ai juste mis pour la farce moitié amandes, moitié noix, trop bon!!!
J'ai décoré ces petits chapeaux avec de la pâte d'amandes maison et j'ai eu un problème, ma pâte étant très friable, impossible de faire des rubans.
Je me suis donc débrouillée quand même comme j'ai pu. Je vous mets la recette de la pâte d'amandes que j'avais déjà faîtes pour les carrés aux fruits secs, car même si elle est un peu difficile à travailler elle est très bonne.
Ingrédients :
250 gr de poudre d'amandes
150 gr de sucre en poudre (ou glace)
40 ml d'eau
1 cc d'arôme d'amandes amères
1 cc d'eau de fleurs d'oranger
colorant jaune, vert et rouge
1) Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte malléable.
2) Divisez en trois parts et ajoutez les colorants en pétrissant bien afin avoir une couleur uniforme.
Avec le reste de pâte, farce et pâte d'amandes j'ai aussi fait d'autres gâteaux comme des enveloppes algéroises, des el yasmina, puis avec le moule à maamoul j'ai fourré de la pâte d'amandes avec de la pâte de dattes.
Je trouve les pâtisseries orientales tellement jolies que je me suis acheté un peu de matériel pour les réaliser j'ai commandé avec ma cousine ici.
Je me suis donc lancé dans les cornes de gazelles de Kouky du blog "Cuisine à 4 mains" qui elle même les à trouvé sur le blog "Fleur d'oranger". Pour le sirop de miel c'est chez Mériem que je l'ai trouvé. J'ai adoré faire ça, de la dentelle qui se mange, c'est génial. Bon! je manque un peu d'entraînement mais je suis quand même contente du résultat et en plus c'est tellement bon!
Ingrédients pour environ 10 cornes de gazelle :
Pâte :
250 gr de farine
100 gr de beurre
2 cs de sucre
1 petit oeuf
2 à 3 s d'eau de fleurs d'oranger
1 pincée de sel
Farce :
125 gr d'amandes non mondées mixées assez fin
60 gr de sucre
1 cs d'eau de fleurs d'oranger
10 gr de beurre
Sirop de miel :
600 gr de sucre
300 ml d'eau
le jus d'1/2 citron
2 cs de miel
1) Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte malléable, puis divisez cette pâte en petite boules de 20 gr environ.
2) façonnez chaque petite boule en croissant à l'aide d'un verre, voir les photos ici, où tout est vraiment bien expliqué. Mettez de côté.
3) Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients sauf la fleur d'oranger soit à la main soit au robot puis ajoutez la fleur d'oranger petit à petit afin d'obtenir une pâte bien lisse et facile à travailler (rajoutez de l'eau si nécessaire).
4) Étalez cette pâte en rectangle puis déposez votre croissant de farce à quelques cm du bord afin de pouvoir recouvrir toute la farce et de bien envelopper la farce. Bien appuyer pour souder la pâte et découper le rab avec une roulette crantée. Pas facile à expliquer, alors hop!! un petit tour chez" Kouky "ou chez "Fleur d'oranger".
5) Avec la petite pince nakache "crochetez" une jolie dentelle à vos corne de gazelle. Pour la 1ère fois j'ai fais le motif droit et non en zigzag.Disposez vos corne de gazelle sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laissez sécher toute une nuit ou au moins 4 h.
6) Après ce temps de séchage, faîtes cuire vos cornes de gazelle à 180° pendant 15 mn, elles ne doivent pas dorées. C'est raté pour moi, elles ont doré, je pense que je les cuirai à 160° la prochaine fois. Laissez-les refroidir.
7) Pendant le refroidissement préparez le sirop de miel. Faîtes chauffez 300 gr de sucre avec 300 ml d'eau sans remuer.
8) Dans une autre casserole, faîtes un caramel léger avec 300 gr de sucre le 1/2 jus de citron et 2 cs d'eau puis versez ce caramel dans la 1 ère casserole, attention de ne pas vous brûler ça "crache".
9) Laissez cuire environ 10 à 15 mn sur feu doux puis hors du feu ajoutez les 2 cs de miel. Le mélange épaissi en refroidissant.
10) Vous pouvez laissez les cornes de gazelle nature ou comme moi les badigeonnez, à l'aide d'un pinceau, de sirop de miel additionné d'un peu d'eau de fleurs d'oranger si le sirop est trop épais.
Il me restait un peu de pâte j'ai donc refait une farce trouvée sur le blog de "Touche de saveurs" pour faire de jolis petits gâteaux ronds.
Ingrédients :
50 gr de poudre d'amandes
50 gr de poudre de noisettes
20 gr de sucre
sirop de noisettes
1) Mélangez les poudres avec le sucre puis ajoutez petit à petit le sirop de noisettes afin d'obtenir une pâte malléable.
2) Étalez la farce et découper à l'emporte pièce. Puis faîtes pareil avec le restant de pâte.
3) Formez vos petits gâteaux en mettant un rond de pâte, un rond de farce puis un rond de pâte (j'ai mis un peu de blanc d'oeuf entre chaque couche pour que ça colle bien ensemble) puis déposez sur votre plaque de four recouvert de papier sulfurisé. Décoré à la pince nakache. Puis dans les chutes de pâte découpez avec un mini emporte pièce, des mini fleurs que vous collerez au milieu.
4) Faites Cuire 10 mn à 180°, laissez refroidir puis trempez dans le sirop de miel légèrement dilué avec de l'eau de fleurs d'oranger et déposez dans de jolies caissettes.
C'est assez long à faire et encore plus long à expliquer, lol!!! mais on est récompensé quand on croque dans ces jolies petites pâtisseries, ce n'est que du bonheur!!!
Pour le 1er mai, quelques fleurs à croquer, ça vous dit!!!
Ingrédients pour 18 fleurs environ :
Pour la pâte sablée :
100 gr de farine t 45
100 gr de farine t 55
50 gr de maïzena
1 pincée de sel
1 oeuf
100 gr de beurre mou
100 gr de sucre vanillé mixé en sucre glace
1/2 cc de levure
pour le fourrage :
de la gelée de groseille
50 gr de chocolat + 1 cc de beurre
du sucre glace pour la déco
1) Mélangez tous les ingrédients de la pâte sablée soit dans un robot, soit à la main de façon à avoir une boule souple et bien lisse. Laisser là reposer au frigo dans un saladier recouvert d'un torchon environ 30 mn.
2) Préchauffez le four à 180°. Etalez, pas trop finement, la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, (la pâte ne colle pas donc il n'y a pas besoin de rajouter beaucoup de farine) puis découpez à l'emporte pièce de votre choix. Evidez la moitié des sablés et déposez-les sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
3) Faîtes cuire les sablés environ 15 mn à 180°. Ils ne doivent pas être trop dorés. Laissez les refroidir.
4) Faites fondre le chocolat avec le beurre au M.O. Saupoudrez de sucre glace les sablés évidés. Etalez sur la moitié des sablés non évidés le chocolat et l'autre moitié la gelée de groseilles. Recouvrir les sablés tartinés avec les sablés saupoudrés de sucre glace.
Il ne reste plus qu'à croquer dedans. Hummm!!! extra ! très sableux ces petit sablés!
J'ai trouvé cette recette sur les Foodies, recette de Bouchra du joli blog "La cuisine ensoleillée de Bouchra". J'ai juste divisé les ingrédients par 2 et j'ai eu quand même 25 bouchées. Cette recette est vraiment délicieuse car mon mari qui n'est pas du tout sucré en a mangé quelques unes, je n'en croyais pas mes yeux. Donc à tester de toute urgence!!!
Ingrédients: 2 oeufs 125 gr noix de coco râpée 125 gr amandes entières mixées (j'ai mis 65 gr entières mixées et 60 gr poudre d'amandes) 1/2 sachet de levure 100 sucre (moitié sucre et moitié sucre vanillé maison) pour décoré : sucre glace caissette en papier 1) Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume puis ajouter la noix de coco, les amandes et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte assez épaisse. 2) Préchauffer le four à 180°. Former des boulettes avec la pâte (ça colle j'ai rajouter un peu de poudre d'amandes) les rouler dans le sucre glace et hop! dans les caissettes. 3) Déposer vos caissette sur la plaque du four pour 15 mn environ. Sortir du four et laissez refroidir.
Un régal avec le thé menthe ou orange-cannelle. Même tiède! oui! j'ai eu un peu de mal à attendre qu'elles refroidisses.
J'ai pris la même recette que les carrés au citron et pavot en changeant les ingrédients. C'était très bon aussi mais je préfère quand même ceux au citron et pavot.
Ingrédients : pour la pâte sablée :
120 gr de beurre mou
40 gr de sucre
100gr de poudre d'amandes
50 gr de farine
2 cs d'amandes effilées pour le dessus :
100 gr de sucre
3 oeufs
150 de coulis de framboises
35 gr de farine décor:
50 gr de chocolat blanc
1) Préchauffez le four à 180°. Bien mélanger le beurre avec le sucre puis ajoutez la farine et la poudre d'amandes de façon à obtenir une pâte sablée pas trop ferme. Incorporez les amandes effilées. Mettre cette pâte dans un moule carré garni de papier sulfurisé. Cuire 15 mn à 180 °. la pâte doit être légèrement dorée.
2) Mélangez les oeufs avec le sucre, les 35 gr de farine et le coulis de framboises, versez sur la pâte sablée et remettre au four pendant 20 mn. Le gâteau doit être ferme sous le doigt.
3) Laissez refroidir avant de découper en carrés. 4) Faîtes fondre le chocolat blanc au M.O. et répartir dans des minis moules en silicones. Faîtes prendre au frigo et décorez-en chaque carrés.
Ça fait longtemps que je voulais faire cette recette aux citrons, recette déjà réalisée ici mais aux pommes. Recette que j'ai trouvé chez Grenadine84 du blog toute gourmande. Ces petits carrés ont fait le tour des blogs, mais je vous mets quand même ma version. J'ai juste ajouté des graines de pavot à la base pour apporter un petit croquant pas désagréable du tout.
Ingrédients : pour la pâte sablée :
120 gr de beurre mou
40 gr de sucre
150 gr de farine 2 cs de graines pavot pour le dessus :
130 gr de sucre
3 oeufs
150 ml de jus de citron (env 3 citrons)
2 cc de zeste de citron (env le zeste d'1 citron)
35 gr de farine
1) Préchauffez le four à 180°. Bien mélanger le beurre avec le sucre puis ajoutez la farine de façon à obtenir une pâte sablée pas trop ferme. Incorporez les graines de pavot. Mettre cette pâte dans un moule carrés garni de papier sulfurisé. Cuire 15 mn à 180 °. la pâte doit être légèrement dorée.
2) Mélangez les oeufs avec le sucre, le reste de farine, le zeste et le jus de citron, versez sur la pâte sablée et remettre au four pendant 20 mn. Le gâteau doit être ferme sous le doigt.
3) Laissez refroidir avant de découper en carrés. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir sinon il fond. A bientôt !
