petits gateaux

Ces délicieuses petites pâtisserie orientales que j'ai trouvées sur le superbe blog de Soulef "1 amour de cuisine" peuvent très bien faire partie des petits gâteaux de Noël. N'ayant pas de pistaches je les ai fais aux noix. Ils sont tellement bons que j'en ai fais aussi aux noisettes!!! Je les ai aussi testées aux amandes pas mauvais non plus! N'ayant pas de smen ni de ghee, j'ai réalisé la recette avec du beurre fondu. Ne connaissant pas les vrais ghrisbas, je n'ai pas pu comparer, mais franchement, c'est très bon même avec du beurre fondu.

Ingrédients :

150 ml de beurre fondu (120 gr)

100 ml de sucre glace (50 gr)

150 ml (75 gr) de noix mixées finement (ou poudre de noisettes ou d'amandes) 

+ ou - 200 ml (100 gr) de farine

1) Battre aux fouets électriques le beurre fondu avec le sucre glace pendant 20 mn.

2) Ajoutez la poudre de noix (ou noisettes ou amandes).

3) Incorporez la farine petit à petit de façon à avoir une pâte souple qui ne colle plus aux mains.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Façonnez vos biscuits à l'aide d'un moule à maamoul bien fariné et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

6) Faites cuire 15 à 20 mn, ils doivent être légèrement dorés.

7) Laissez refroidir sur une grille et dégustez froid.

Attention! ils sont très friables, ils fondent dans la bouche, un régal!!!

A bientôt !

Voici quelques délicieux biscuits au bon goût de noisette et légèrement chocolatés, idéal pour un goûter gourmand!

Ingrédients :

150 gr de farine

100 gr de poudre de noisettes

1 pincée de sel

100 gr de sucre

100 gr de beurre

1 oeuf

1/2 cc de levure chimique

1/2 plaquette de chocolat blanc

1/2 plaquette de chocolat noir

1/2 plaquette de chocolat au lait

1) Mélangez tous les ingrédients soit à la main, soit au robot de façon à obtenir une boule de pâte puis placez-la au frigo, dans un récipient recouvert d'un torchon, environ 1 heure.

2) Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte pas trop finement puis découpez des petits beurres que vous déposerez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 15 mn, ils doivent être joliment dorés.

3) Retirez du four puis laissez-les refroidir sur une grille.

4) Faites fondre le chocolat noir puis faîtes des filaments sur l'envers des biscuits à l'aide d'une poche plastique ou cornet en papier sulfurisé. Pour aller plus vite, étalez vos petits beurres sur une plaque les uns contre les autres. Puis faîtes pareil avec le chocolat au lait et le chocolat blanc.

Il n'y a plus qu'à croquer dedans, à bientôt !

Comme promis voici une recette de petits gâteaux sans cuisson largement inspirée de la recette de Melissami du délicieux blog "Couscous et Puddings" et décoré avec avec le massepain de Patrick. Je n'ai pas mis les mêmes ingrédients et je les aient décorés autrement, mais la recette de base m'a bien servi pour réaliser ces délicieuses petites bouchées.

Ingrédients pour 20 à 25 bouchées :

Pâte biscuitée :

100 gr de biscuits roses de Reims

80 gr de poudre de noisettes

80 gr d'amandes concassées

confiture de votre choix (gelée de groseilles pour moi)

miel

Décor :

pâte d'amandes

noix de coco

chocolat au lait

quelques perles en sucre

1) Concassez les amandes puis faîtes les dorées à la poêle, laissez refroidir.

2) Mixez les biscuits roses en poudre et les mélanger à la poudre de noisettes. Ajoutez les amandes grillées.

3) Incorporez petit à petit la confiture de votre choix et le miel jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable.

4) Pour les carrés aux petites fleurs, étalez une fine couche de pâte d'amandes, puis étalez la pâte biscuitée plus épaisse que vous poserez sur la pâte d'amandes et recouvrez d'une fine couche de pâte d'amandes. Décoré à la pince puis avec des petites fleurs en pâte d'amandes, perle en sucre ...

5) Faîte aussi des boules que vous roulerez dans de la noix de coco râpée ou dans du chocolat au lait fondu.

6) Pour les pavés, mélangez grossièrement de la pâte d'amandes blanche avec de la pâte d'amandes rose, étalez-la puis recouvrez en des boules de pâtes biscuitées que vous façonnerez ensuite, en pavé.

Vous pouvez les décorer comme ça vous plaît et suivant ce que vous avez dans vos placards, c'est simple, amusant et surtout délicieux !

A bientôt !

Je fais cette recette depuis que je l'ai découverte sur le magnifique blog de Kouky "Cuisine à 4 mains", il y a quelques années déjà. J'ai juste réduit les quantités et comme je les fais pour Victorien et Rémi, mes Bretons préférés je les plonge 2 fois dans un sirop de miel pour qu'ils soient prêt à déguster dès leurs arrivée en Bretagne. Pour mesurer les ingrédients, je prend une cuillère Tupperware de 150 ml (on peut prendre un autre récipient de 150ml, tasse à café par exemple).

Ingrédients pour 20 à 25 makrouts:

Pâte :

150 ml de beurre fondu (100 gr)

3 x 150 ml de semoule fine (350 gr)

1 pincée de sel

eau de fleur d'oranger + eau

Farce :

200 gr de pâte de dattes

fleur d'oranger

1 à 2 cs graines de sésame

un peu de beurre (je n'en ai pas mis)

huile 

cannelle (selon le goût)

1) Mélangez la semoule, le sel et le beurre fondu de façon à bien imprégner la semoule de beurre. Laissez reposer 1 heure (j'ai préparé la veille).

2) Préparez la pâte de dattes en la détendant avec un peu d'eau de fleurs d'oranger, puis ajoutez les graines de sésame et la cannelle si vous aimez. (j'ai préparé la veille aussi).

3) Le lendemain, mouillez la semoule avec l'eau et l'eau de fleur d'oranger, petit à petit en malaxant du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Laissez reposer à couvert quelques minutes (j'ai laissez reposer 4 heures).

4) Formez des boudins avec la pâte de dattes avec les mains huilée pour que ça ne colle pas. Préchauffez le four à 180°.

5) Formez des boudins avec la pâte puis creusez une rigole. Déposez-y un boudin de pâte de dattes et entourez-le complètement. 

6) Aplatissez ce boudin fourré avec un moule à makrout ou à la main puis découpez en losange ou carré.

7) Placez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, en les serrant afin que la pâte de dattes ne sèche pas trop à la cuisson. Enfournez pour 20 à 25 mn, ils doivent être légèrement dorés.

5) Pendant la cuisson faites chauffer le sirop de miel et dès la sortie du four passez les makrouts dans le sirop de miel. Déposez-les sur une grille puis une fois égouttez repassez-les une 2 ème fois dans le sirop.

Bonne dégustation et à Bientôt !

J'ai reçu de Victorien et de ses amis un cadeau qu'il fallait que j'essaie rapidement. C'est le kit petits-beurre et comme c'était l'anniversaire de ma fille Anaïs dimanche, c'était donc l'occasion de m'éclater avec mon petit joujou. Bon! d'accord! je suis un peu en retard pour vous proposer la recette des petits-beurre car ce joujou a fait le tour de la blogosphère, mais je vous la propose aux 3 chocolats et ces petits beurres on beaucoup plu. Pour les petit-beurre, c'est la recette du livre divisée par 2 et j'en ai fais quand même presque 50.

Ingrédients pour 45 à 50 petits beurres :

100 gr de sucre

100 gr de beurre

60 ml d'eau

2 g de sel

250 gr de farine

1/2 cc de levure

1) Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre avec le sucre, l'eau et le sel. Laissez bouillir. Retirez du feu une fois le beurre fondu et laissez reposer 20 mn et tournant fréquemment.

2) Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Versez le liquide refroidi et travailler la pâte à l'aide d'une cuillère en bois. Elle doit être bien homogène mais reste légèrement molle.

3) Faîtes une boule, enveloppez-la dans un film étirable (je l'ai préparé dans un tupperware, j'ai donc juste fermer le couvercle) et placez-la au frigo au moins 3 heures. (je l'ai préparé la veille)

4) Une fois la pâte bien froide, préchauffez le four à 180°. Farinez un plan de travail et étalez-la pâte finement au rouleau à pâtisserie.

5) A l'aide de l'emporte pièce, découpez les petits-beurre puis déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

6) Enfournez-les pour 10 à 12 mn, suivant votre four, jusqu'à ce qu'ils soit dorés sur les bords mais encore blanc au milieu puis sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Vous pouvez les grignotez telquel ou comme moi les garnir de chocolat blanc, au lait ou noir. Il suffira de versez du chocolat fondu dans des moules à chocolat tablette ou autre moule plat. Une fois vos tablettes bien dures collez-les derrière vos biscuits à l'aide de chocolat fondu. C'est très simple mais ça demande un peu de temps. Vous pouvez aussi les coller 2 par 2 avec le chocolat de votre choix. Merci Victorien et ses amis, j'adore mon cadeaux. Il faut que je trouve une recette à faire avec mon deuxième cadeau maintenant.

Régalez-vous et à bientôt !

Allant rendre visite à mon fils Victorien je me suis mise à la confection de petits gâteaux, car je sais qu'il adore ça!!! Je lui ai préparé ces petits gâteaux préférés (enfin un de ses petits gâteaux préférés) mais j'ai gardé la moitié de la pâte sablée pour confectionner des petits gâteaux fourrés à la pâte d'amandes maison avec mon moule à maamouls.

Ingrédients pour pleins de petits gâteaux :

Pâte sablée :

100 gr de farine t 45

100 gr de farine t 55

50 gr de maïzena

1 pincée de sel

1 oeuf

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre vanillé mixé en sucre glace

1/2 cc de levure

Pâte d'amandes : 

60 gr de poudre d'amandes

30 gr de sucre

10 ml d'eau

quelques gouttes d'amandes amères

1/2 cc d'eau de fleur d'oranger

quelques amandes non mondées

1) Mélangez tous les ingrédients de la pâte sablée soit dans un robot, soit à la main de façon à avoir une boule souple et bien lisse. Laisser là reposer au frigo dans un saladier recouvert d'un torchon environ 30 mn.

2) Préparez la pâte d"amandes en mélangeant la poudre d'amandes et le sucre puis amalgamez avec la fleur d'oranger, l'amande amère et l'eau afin d'obtenir une pâte souple.

3) Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte pas trop finement. Prenez un peu de pâte d'amandes et formez une boulette. recouvrez la boulette de pâte sablée et tassez l'ensemble dans le moule à maamouls rond farinez. tapez le moule sur la table pour démoulez et déposez sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

4) Pour les maalmouls long, recouvrez une amandes de pâte d'amandes puis de pâte sablée et tassez le tout dans le moule à maamouls long fariné. Démoulez en tapant sur la table. et déposez sur la plaque à four.

5) Mettez au four pour 15 mn environ, ils doivent être légèrement dorés.

Laissez refroidir et dégustez avec une tasse de thé ou de café! Oups!!! Victorien! tu en aura un de moins, miam!!!

Voici un petit échantillon de ce que j'emmène à Rennes!!!

A bientôt!

J'avais fait ces biscuits pour noël, mais ils peuvent bien sûr se déguster toute l'année. J'ai trouvé cette recette ici, ils ne sont pas mauvais du tout !

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

80 gr de farine de châtaigne
40 gr de farine T 80
1/4 de cc de Bicarbonate
60 gr de beurre
25 gr rde Golden Syrup
50 gr de sucre
10 gr de fèves de cacao concassée

1) Mélangez les farines et le bicarbonate dans un saladier.

2) Faites fondre doucement le beurre et le golden syrup puis ajoutez le sucre.
3) Mélangez les 2 préparations jusqu'à l'obtention d'une boule.
4) Placez au frigo 1h.
5) Préchauffez le four à 160°. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie, parsemez de fèves de cacao concassées  puis repassez un peu le rouleau pour incruster les éclats de fèves. 

6) Découpez les biscuits à l'emporte-pièce de votre choix puis enfournez 5 à 7min. Surveillez régulièrement car la cuisson est très rapide et dépend de l'épaisseur des biscuits.
7) Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie. Les biscuits vont durcir après quelques secondes à l'air libre.

A bientôt!