petits gateaux

J'ai commencé mes biscuits de noël par ces petits biscuits crousti-fondant trouvés sur un livre offert par France Loisirs, il y a quelques années : "petits gâteaux de noël".

Ingrédients pour 40 biscuits environ :

125 gr de farine

90 gr de beurre mou

1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cs de sucre vanillé maison)

1 pincée de sel

1 oeuf

1 cs de vin blanc (j'ai mis 2 cc d'eau et 1 cc de jus  de citron)

90 gr de sucre glace

40 gr d"amandes hachées

1) Mélangez la farine, le sucre vanillé et le sel avec le beurre mou. Ajoutez le jaune d'oeuf et le vin blanc. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Faîtes une boule et laissez reposez dans un récipient couvert, au frigo environ 1/2 heure.

2) Farinez un plan de travail et étalez la pâte assez finement en un rectangle de 24x30.

3) Préchauffez le four à 180°. Recouvrez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

4) Battez le blanc d'oeuf en neige ferme puis ajoutez peu à peu le sucre glace en continuant de battre.

5) Incorporez délicatement les amandes hachées sans faire retomber le blanc.

6) Recouvrez votre pâte étalée avec l'oeuf battu et à l'aide d'une roue dentée, découpez des rectangles de 3x5.

7) Disposez les rectangles sur votre plaque (c'est assez délicat, mais pas grave si ça le blanc d'oeuf déborde un peu) et mettre au four pour 17 mn.

8) Laissez refroidir sur une grille et dégustez ces petits biscuits tous légers.

A bientôt !

J'ai découvert cette recette sur le joli blog de Soulef, "Amour de cuisine", qui a posté la recette d'une de ces lectrices, Leila, alors merci à toutes les 2 pour ces délicieux petits gâteaux. Je ne les ai pas fait avec le même emporte pièce, ils sont moins jolis que ceux de Leila que vos pouvez allez voir ici mais quand même bien bons. Je me suis facilité la tâche en prenant de la pâte d'amandes du commerce( hou!!! la feignante), mais vous avez la recette sur le blog de Soulef.

Ingrédients pour beaucoup de petits gâteaux :

Pâte d'amandes (du commerce ou maison)

1 paquet de petits beurre

1 poignée de cacahuètes

Nutella

1) Concassées les cacahuètes assez fin puis écrasez les petits beurres.

2) Mélangez les poudres et ajoutez petit à petit le nutella afin d'obtenir une boule de pâte (ça colle un peu).

3) Étalez la pâte d'amandes et découpez avec l'emporte pièce choisi.

4) Étalez la pâte au nutella et découpez avec le même emporte pièce.

5) Faîtes des sandwichs avec 2 pâtes d'amande et une pâte au nutella. Mettez un point de nutella sur chaque pâte d'amandes pour que ça adhère bien.

6) Décorez comme ils vous plaira avec des petites fleurs en sucre, en pâte d'amandes un peu de paillettes alimentaire et déposez dans des caissettes.

Le plus compliqué c'est d'étaler la pâte au nutella qui est quand même assez collante, mais sinon, avec un peu de patience, le résultat vaut le coup, c'est super joli et délicieux.

A bientôt !

Encore une petite recette d'Eryn pour l'anniversaire de mon père, et oui! je n'allais pas lui faire que des croissants de lune, c'est qu'il est très gourmand!!! et il a adoré autant les croissants de lune que les petites fleurs et moi aussi d'ailleurs.

Ingrédients pour environ 30 à 35 fleurs :

75 gr de beurre froid

160 gr de farine

50 gr de sucre vanillé maison (ou 40 gr de sucre et 1 sachet sucre vanillé)

1 pincée de sel

1 oeuf légèrement battu (garder 3 cc pour la dorure)

Coeur pralinoise :

40 gr de pralinoise

10 gr de beurre

1) Dans un saladier, mettez le beurre, la farine, le sucre vanillé, le sel et sablez bien le tout. Ajoutez l'oeuf  auquel vous aurez retiré 3 cc pour la dorure et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule, placez-la au frigo pour 30 mn.

2) Sortez la pâte du frigo et étalez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 4 à 5 mm puis placez au congélateur environ 20 mn.

3) Découpez la pâte avec votre emporte pièces en les déposant sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Recommencez avec les chutes jusqu'à épuisement (replacez au congélateur quelques minute si la pâte est trop molle).

4) Préchauffez le four à 180°. Avec un bouchon en liège faîte un petit puits au centre des fleurs en trempant le bouchon dans la farine à chaque fleur pour éviter que le bouchon colle.

5) Dorez les petites fleurs avec les 3 cc d'oeuf réservées et faîte cuire 6 à 7 mn, sortez la plaque du four et recommencez à faire le puits avec le bouchon (Eryn ne sort pas la plaque du four mais j'ai testé en la sortant car je suis trop maladroite je me serai brûlée, hihi!! et ça ne change pas la cuisson) Remettez au four 8 à 10 mn jusqu'à ce que vos fleurs soit joliment dorées.

6) Sortir du four et laissez refroidir.

7) Faîtes fondre la pralinoise avec le beurre (j'ai mis dans un sac congélation et au M.O bien malaxé le tout) au bain marie ou au M.O. et répartissez dans les coeurs avec une petite cuillère ou à la poche à douille, ou sac congélation.

8) Laissez la pralinoise prendre et dégustez...

ou offrez-les, ce qui n'empêche pas d'en déguster quelques unes!!!

A bientôt !

Pour l'anniversaire de mon père,  je lui confectionne toujours quelques gâteaux car il est très gourmand. Cette année je lui ai fait les véritables croissants de lune d'Eryn. Ils sont vraiment très bon, bien sablés au bon goût de noisettes.

Ingrédients pour une vingtaine de croissants:

125 g de farine

90 g de beurre très froid en dés
50 g de noisettes entières décortiquées non épluchées( de mon jardin pour moi )
30 g de sucre en poudre    } ( j'ai mis 40 gr de sucre
1 sachets de sucre vanillé }  vanillé maison)
1 cs de pralin
1 pincée de bicarbonate de soude
1 mini pincée de sel
1 cs de sucre glace+1 cs de sucre vanillé (maison ou en sachet) pour saupoudrer 

1) Mixez finement les noisettes jusqu'à l'obtention d'une poudre.

2) dans un saladier mettez le beurre, la poudre de noisettes, la farine, le sucre vanillé, le pralin, le bica, le sel et sablez bien lle tout jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. placez-la au frigo pour au moins 1 h.

3)  Préchauffez le four à 180°. Sortez la pâte du frigo et divisez-la en petites boulettes d'environ 15 gr. Façonnez les boulettes en petits boudins, aplatissez-les légèrement puis formez vos croissants. Déposez-les en allant sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

4) Avec un couteau ou une lame de rasoir faîtes 4 entailles par croissant et enfournez pour environ 15 mn en surveillant que les croissants ne dorent pas de trop.

5) Pendant la cuisson mélangez le sucre glace avec la cs de sucre vanillé et saupoudrez les gâteaux dès la sortie du four. Laissez refroidir avant de déguster.

Merci à Eryn pour cette recette qui ressemble fortement au fameux croissant de lune de bahlsen!!

Il fallait que j'y goûte avant de les offrir à mon papa, je ne voulais pas l'empoisonner, lol!!! Hum!!! c'est bon!

A bientôt !

C'est par l'intermédiaire du "forum Plaisirs gourmand" que j'ai découvert la ronde Interblogs organisé par Sorcilli et Melle Banane à laquelle je participe avec toujours autant de plaisirs pour la 5ème fois. Cette fois je dois piocher une recette dans le blog de "Mapom en cuisine" et c'est La marmotte du blog "Une marmotte aux fourneaux" qui doit trouver son bonheur chez moi!

J'ai donc choisi une recette de petits gâteaux délicieusement croquants : les biscuits croquants à la pralinoise et aux pépites de chocolat.

Je n'ai rien changer à la recette, comme la règle du jeu l'exige, d'ailleurs, (juste un petit peu la façon de procédé!) Un délice!!!

Ingrédients  pour environ 25 à 30 biscuits :

90gr de sucre roux

180 gr de farine

100 gr de beurre 1/2 sel (j'ai mis beurre doux plus 2 pincées de fleurs de sel)

1 oeuf

60 gr de pralinoise fondue

60 gr de pépites de chocolat

30 gr de poudre de noisette

1) Mélangez le sucre avec la farine puis incorporez le beurre en petits dés d'un bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux.

2) Ajoutez l'oeuf, la pralinoise fondue, bien amalgamez puis incorporez les pépites de chocolat. Formez une boule (je l'ai placé une heure au frigo).

3) Préchauffez le four à 180°. Faire des boulettes que vous roulerez dans la poudre de noisettes puis aplatissez et déposez sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. (J'ai aplati chaque boulette puis découpé à l'emporte pièce).

4) Enfournez pour 12 à 15 mn et dégustez avec une tasse de thé ou café.

Je  vais les servi à Pâques, donc aujourd'hui, avec d'autres petits gâteaux, mais bien sûr j'en ai déjà croqués quelques-uns, miam!!! puis j'ai fais aussi le gâteau moelleux aux quetsches que je n'ai donc pas encore goûté, il a l'air  délicieux, voyez plutôt...

Ingrédients :

une vingtaine de belles quetsches  (j'ai mis des congelées de mon jardin)

3 œufs
100g de sucre
120g de ricotta
1/2 petit verre d'huile (j'ai mis 2 cs)
75g de poudre d'amandes
75g de farine
1 cc de levure chimique
amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°. Disposez  les quetsches dans le fond du plat ( j'ai mis dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé).

2) Fouettez longuement les œufs et le sucre afin que le mélange blanchisse et double de volume, puis ajoutez la ricotta et l'huile, fouettez à nouveau pour rendre la préparation homogène.

3) Incorporez la poudre d'amandes et la farine tamisée avec la levure.

4) Versez la préparation sur les quetsches, lissez et parsemez d'amandes effilées.

5) Enfournez pour 30 à 35 mn.

Merci Mapom pour ces délicieuses recettes et maintenant allons faire un petit tour chez la Marmotte afin de découvrir la recette qu'elle a choisie.

A bientôt !

Voici une petite recette toute simple pour accompagner le café ou le thé.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée environ 30 fleurs :

100 gr de farine t 45

100 gr de farine t 55

50 gr de maïzena

1 pincée de sel

1 oeuf

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre vanillé mixé en sucre glace

1/2 cc de levure

Chantilly au nutella (à préparer la veille de préférence):

100 gr de crème liquide entière bien froide

50 gr de nutella

nougatine de noisettes :

10 gr de noisettes grossièrement concassées

10 gr de sucre

1) Battre la crème en chantilly ferme. Mélangez un peu de chantilly au nutella puis incorporez le reste délicatement. Mettre dans une poche à douille ou dans un récipient et maintenir au frigo jusqu'au lendemain.

2) Mélangez tous les ingrédients de la pâte sablée soit dans un robot, soit à la main de façon à avoir une boule souple et bien lisse. Laisser là reposer au frigo dans un saladier recouvert d'un torchon environ 30 mn.

3) Préchauffez le four à  180°. Étalez, pas trop finement, la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis découpez à l'emporte pièce de votre choix. 

4) Faîtes cuire les sablés environ 12 à 15 mn à 180°. Ils ne doivent pas être trop dorés. Laissez les refroidir.

5) Dans une poêle mettez les noisettes et le sucre et laissez dorer les noisettes et caraméliser le sucre à sec en secouant la poêle de temps en temps pour bien enrober les noisettes de caramel. Versez sur du papier sulfurisé et attendre que ça refroidisse. Concassez la nougatine de noisettes grossièrement.

6) Au moment de servir décorez vos sablés de chantilly au nutella et parsemez de nougatine.

C'est trop, trop bon!!! Vous pouvez aussi fourrez vos sablés comme ici.

A bientôt !

Comme tous les ans je me lance dans la confection de petits gâteaux que j'offre et que l'on déguste tout au long des fêtes de fin d'année.

Il y a les petits sapins fourrés chocolat et main manucurée, les cookies aux chouchoux, au chocolat et d'autres aux raisins secs, amarétis amandes et d'autres aux noisettes, petits pains d'épices bonshommes anis et étoiles à l'orange recette d'Iza de 'La petite pâtisserie d'Iza" , sablés des milles et une nuits de Paprika, petits gâteaux à la confiture du blog "du fond de mes casseroles", petits cadeaux sans cuisson tressage à la pâte d'amandes,la recette suit, carrés pour amateurs de fruits secs et une nouvelle recette que j'ai trouvée sur le magnifique blog de Mouni, "Rdv aux mignardises". Recette pour les amateurs de beurre de cacahuètes, je ne pouvais pas ne pas tester, j'aime trop ça!!! J'ai juste remplacé les gâteaux au chocolat par des petits beurre avec un peu de cacao.

Pour les petits cadeaux sans cuissons j'ai fais un petit mélange avec se que j 'avais puis je les ai entourés de pâte d'amandes comme expliqué chez Sihem du blog "Bonoise recettes chez Sihem".

Pour 15 à 20 cadeaux suivant la grosseur :

100 gr de spéculoos

50 gr d'amandes grillées mixées mais pas trop fin

2 à 3 cuillères de confiture d'oranges

pâtes d'amandes de différentes couleurs

1) Mixez les spéculoos en poudre, puis mélangez-les avec les amandes et la confiture de façon à obtenir une pâte malléable

2) Formez des boudin avec la pâte de la grosseur que vous voulez pour vos gâteaux et les aplatir de façon a obtenir 4 faces.

3) Coupez les boudins en carrés assez réguliers et il ne reste plus qu'à les entourer de pâte d'amandes comme expliqué ici. Pour ceux avec la fleur explication ici, sauf que j'ai fais plus simple que Sihem, lol!! les siens sont magnifiques, allez y faire un tour vous serez émerveillez, j'en suis sûr.

A bientôt et bonne fin d'année 2010!!!

C'est une recette que j'avais repérée depuis longtemps sur le blog "Du bruit dans ma cuisine" qui elle même les a trouvés sur le blog "cuisine campagne" qui parle très bien de ces petits biscuits , ce sont des biscuits italiens très fondants.

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

150 g de farine de blé

150 g de farine de maïs

150 g de beurre mou

3 jaunes d'oeuf

80 g de raisins secs ramollis dans de l'eau chaude et égouttés

100 g de sucre

1 petite cuillère de levure chimique

1 pincée de sel

1) Préchauffez le four à 180° C. Dans un saladier, mélangez les deux farines, la levure et le sel.

2) Dans un autre récipient fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre.

3) Ajoutez le mélange de farine, les raisins, puis le beurre mou et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

4) Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez des petites boules de pâte de la taille d'une noix et aplatissez-les ou moulées-les dans de joli petits mou comme moi j'ai fais.

5) Faîtes cuire au four entre 15 et 20 minutes. Laissez refroidir, vous pouvez saupoudrer les zaeti de sucre glace.

Ils se conservent très bien dans une boite en fer.

Si vous n'avez pas encore goûté ces petits biscuits n'hésitez pas ils sont délicieux!!!

A bientôt !

C'est ma cousine, Corinne, qui m'a fait découvrir cette recette qu'elle a elle même trouvé sur le joli blog de Pucebeue, "J'en reprendrai bien un bout..."

Ingrédients :

250 gr de poudre d'amandes

200gr de sucre

1 jaune d'oeuf

2 blancs d'oeuf (j'en ai eu besoin que d'un)

1 cs de miel

1 cs de gelée d'abricot (je n'en avais pas j'ai mis gelée de groseille)

1 cc de vanille en poudre (j'ai mis liquide)

1 cc d'extrait d'amandes amères

1) Mélangez la poudre d'amandes, le sucre, le jaune d'oeuf, le miel, la gelée d'abricot, la vanille et l'extrait d'amandes amères dans votre robot, comme moi (ou dans un saladier du bout des doigts comme Pucebleue).

2) Ajoutez les blancs petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte qui ressemble à une pâte d'amandes.

3) Mettez en boule, filmez et laissez reposer au frais au moins 8 heures (j'ai préparé le soir et laissé au frigo toute la nuit).

4) Le lendemain préchauffez votre four à 170°.  Formez un boudin avec votre pâte et découpez en petits palets d'environ 2 cm d'épaisseur, ou comme moi faîtes des boulettes et moulez dans un joli moule et déposez sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Cuire environ 20 mn.

Si vous les moulés il vaut mieux les laisser sécher environ 30 mn à température ambiante pour qu'ils gardent leur joli dessin en cuisant.

Ces macarons sont un régal et au moins ceux-là j'ai réussi à les faire, lol!!!

Hum!!! trop bon! merci ma cousine! merci Pucebleue!

A bientôt !

Avec la recette des cornes de gazelles j'ai fais des petits chapeaux comme expliqué sur le blog de Bigmousse "le palais des délices" blog qui porte bien son nom. J'ai juste mis pour la farce moitié amandes, moitié noix, trop bon!!!

J'ai décoré ces petits chapeaux avec de la pâte d'amandes maison et j'ai eu un problème, ma pâte étant très friable, impossible de faire des rubans.

Je me suis donc débrouillée quand même comme j'ai pu. Je vous mets la recette de la pâte d'amandes que j'avais déjà faîtes pour les carrés aux fruits secs, car même si elle est un peu difficile à travailler elle est très bonne.

Ingrédients :

250 gr de poudre d'amandes

150 gr de sucre en poudre (ou glace)

40 ml d'eau

1 cc d'arôme d'amandes amères

1 cc d'eau de fleurs d'oranger

colorant jaune, vert et rouge

1) Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte malléable.

2) Divisez en trois parts et ajoutez les colorants en pétrissant bien afin avoir une couleur uniforme.

Avec le reste de pâte, farce et pâte d'amandes j'ai aussi fait d'autres gâteaux comme des enveloppes algéroises, des el yasmina, puis avec le moule à maamoul j'ai fourré de la pâte d'amandes avec de la pâte de dattes.

A bientôt !