Petits sablés fourrés à la pâte de dattes et compagnie...
Petits sablés que je verrai bien sur ma table de Noël, pas vous? Avec une pâte sablée j'ai fais 3 gâteaux différents. J'ai pris la pâte sablée de mes fleurs sablées fourrées en remplaçant une partie de la farine par de la poudre d'amandes.
Ingrédients pour environ 12 fourrés pâte de dattes, 10 fourrés chocolat et 10 recouverts chocolat, suivant les emportes pièces :
Pour la pâte sablée :
80 gr de farine T 55
100 gr de farine T 45
40 gr de maïzena
30 gr de poudre d'amandes
1 pincée de sel
1 oeuf
100 gr de beurre mou
100 gr de sucre glace
1/2 cc de levure
Fourrage pâte de dattes :
150 gr de pâte de dattes
2 cc de graines de sésame grillées
un peu d'eau de fleur d'oranger
fourrage et nappage chocolat :
80 gr de chocolat au lait
1 cs de pâte à tartiner
1) Mélangez tous les ingrédients de la pâte sablée, soit dans un robot, soit à la main de façon à avoir une boule souple et bien lisse. Laissez-là reposer au frigo dans un saladier recouvert d'un torchon environ 30 mn.
2) Pétrissez la pâte de dattes avec un peu d'eau de fleur d'oranger de façon à avoir une pâte assez souple et incorporez les graines de sésame. Façonnez en 2 boudins d'environ 24 cm.
3) Préchauffez le four à 180°. Etalez, pas trop finement, la moitié de la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis découpez-la en 2 rectangles de 24 cm. Placez vos boudins de pâte de dattes dans chaque rectangle et enfermez-les dans la pâte. Découpez en 6 trançons, applatissez-les légèrement et placez-les sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé, soudure en dessous. (vous pouvez les décorer à la pince makache ou faire des stries à la fourchette)
4) Faîtes cuire les sablés fourrés environ 15 mn à 20 mn. Ils doivent être légèrement dorés. Laissez-les refroidir.
5) Pendant qu'ils cuisent, vous pouvez étaler l'autre moitié de pâte et la découpez à l'aide d'un emporte pièce. Dans une dizaine de biscuits, faites des petits trous à l'aide d'une douille. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faîtes les cuire, aussitôt les fourrés sorti du four, pendant 12 à 15 mn.
6) Faites fondre le chocolat puis ajoutez la pâte à tartiner, bien mélanger. Etalez le chocolat sur les sablés non évidés et recouvrez la moitié avec les sablés troués. Faîtes des vagues avec une fourchette sur les sablés chocolatés restants.
Bonne dégustation et à bientôt !