petits gateaux

Chose promise, chose due, voici une autre recette de biscuits, recette largement inspirée des cuccidati de Michèle du blog "Croquant, fondant, gourmand". Si vous aimez les figues, ces petits gâteaux sont pour vous. Tellemment bons que je les ai fait deux fois déjà.

Ingrédients :

Pour la farce :

200 gr de figues sèches moelleuses

40 gr de noix hachées pas trop fin

40 gr d'amandes hachées pas trop fin

30 gr de raisins secs hachés

20 gr d'écorces d'oranges confites hachées

20 gr de sucre de canne blond

15 gr de miel

1 cc de cacao non sucré

2 cs d'eau de fleur d'oranger

2 cs de lait (avoine pour moi)

1/2 cc de cannelle en poudre

1/2 cc de gingembre en poudre

Pâte :

180 gr de semoule très fine

180 gr de farine

80 gr de sucre

120 gr de beurre froid en dés

1 pincée de sel

1 cc de bicarbonate

100 gr de lait (d'avoine pour moi)

1) Préparez la farce la veille en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et épaisse.

2) Placez dans un récipient avec couvercle et réservez au frigo.

3) Le lendemain, mettez la semoule, la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate et le beurre dans le bol du robot et laissez pétrir jusqu'à l'obtention d'un sable.

4) Versez le lait et mélangez rapidement pour obtenir une pâte souple. Enveloppez-la dans un papier film et réservez 30 minutes au frigo.

5) Formez des boudins d'environ 1,5 cm à 2 cm de diamètre (suivant que vous voulez des petits ou gros biscuits) avec la farce.

6) Étalez la pâte assez finement puis entourez les boudins avec cette pâte en soudant avec un peu d'eau.

7) Roulez un peu les boudins obtenus pour qu'ils soient réguliers et coupez les en tronçons de 4 à 5 cm.

8) Préchauffez le four à 180°. Placez les tronçons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

9) Â l'aide d'un couteau pointu, faites deux entailles jusqu'à la garniture et enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Avec le trop de pâte j'ai fait des biscuits ronds fourrés à la confiture. Ces délicieux biscuits faisaient partis de mes biscuits de fin d'année! 

A bientôt !

Bonjour à tous! Je vous propose, aujourd'hui des petits gâteaux tous croustillants que j'avais fait pour les fêtes de fin d'année. J'ai trouvé cette délicieuse recette chez Isabelle du blog "La cuisine d'ici et d'Isca". Idéal pour accompagner votre tasse de thé ou café. Attention! quand on commence à les croquer,  on a du mal à s'arrêter.

Ingrédients pour environ 70 croustilles :

115 gr de beurre mou en dés

200 gr de vergeoise brune (sucre roux pour moi, je n'ai pas trouvé de vergeoise brune)

1 cc de sucre vanillé

325 gr de farine

1/2 cc de bicarbonate

80 gr d'eau

90 gr d'amandes effilées

1 pincée de poudre de vanille (mon ajout, facultatif)

1) Mettez l'eau, le sucre, le beurre, le sucre vanillé et la vanille en poudre et mettre sur feu doux afin de faire fondre le beurre et dissoudre les sucres.

2) Hors du feu, incorporez la farine, le bicarbonate, bien mélanger puis ajoutez les amandes effilées.

3) Tassez la pâte dans un moule à cake et réservez une nuit au frigo.

4) Le lendemain, préchauffez le four à 160°. 

5) Sortez la pâte du frigo et à l'aide d'un bon couteau, coupez-la en fines tranches que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

6) Enfournez pour 10 à 12 minutes puis sortir la plaque du four, attendre 1 minute et retournez les biscuits. Enfournez pour 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez refroidir sur une grille.

7) Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. 

N'hésitez pas à faire ces petits biscuits tout croustillant à tout moment de l'année, c'est un régal! 

J'ai encore quelques recettes de biscuits en réserve alors j'espère que vous aimez ça! 

A bientôt !

Pas de Noël sans petits biscuits! J'ai repris la recette des fleurs sablées fourrées à la confiture ou chocolat en changeant un peu la recette. J'ai mit de la poudre d'amandes dans la pâte et de la pralinoise dans le chocolat et surtout j'ai fait des petits sapins de Noël pour les fêtes de fin d'année.

Avec cette recette je participe au défi "Ne bûchons pas pour Noël" de "Recette. de".

Ingrédients pour environ 25 sapins :

180 gr de farine

20 gr de poudre d'amandes

50 gr de maïzena

1 pincée de sel

100 gr de sucre glace

1/2 cc de levure

1 oeuf

100 gr de beurre mou

Fourrage : 

80 gr de chocolat noir concassé

20 gr de pralinoise concassée

1/2 cc d'huile de pépin de raisin

1) Mélangez toutes les poudres dans le bol du robot (ou à la main).

2) Ajoutez le beurre mou puis et laissez pétrir le temps que la pâte devienne sableuse.

3) Incorporez l'oeuf et laissez le robot tournez, pas trop vite ni trop longtemps, jusqu'à la formation d'une pâte.

4) Faites une boule, aplatissez-la, filmez-la et placez-la au frigo une heure au moins (vous pouvez la préparer la veille).

5) Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte pas trop finement puis coupez les petits sapins à l'aide d'un emporte-pièce.

6) Dans 1 sablé sur 2 évidez une forme de petite étoile et collez l'étoile récupérée en haut du sapin à l'aide d'un pinceau trempé dans l'eau.

7) Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 à 15 minutes.

8) Laissez refroidir sur une grille.

9) Faites fondre le chocolat, la pralinoise et l'huile au bain marie puis laissez tiédir mais surtout pas refroidir complètement.

10) Étalez du chocolat sur tous les biscuits sans étoile et recouvrez avez ceux aux étoiles. Laissez bien figer avant de ranger dans une boite en fer.

A servir avec votre café ou thé, avec tous vos petits gâteaux de fin d'année. Ou à mettre dans vos paquets gourmands à offrir.

A bientôt et bonne fin d'année !

Noël approche, et pour moi, pas de Noël sans petits biscuits, croquants, parfumés aux épices comme ceux-ci, recette que j'ai emprunté à Isabelle du blog Pourquoi pas...??

Avec ces biscuits je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo et Sandra «Encore un gâteau », avec ce moi-ci un parrain nommé Eric du blog "Chez papa Rico". 

Eric a donc choisi pour thème "en attendant Noël".

Ingrédients :

55 gr de beurre salé

60 gr de sucre blond de canne

1/2 cc d'extrait de vanille

1 oeuf

20 gr de golden sirup

150 gr de farine

1/2 cc de bicarbonate

1 cc de cannelle

1 cc de gingembre en poudre

1/4 de cc de poivre fraichement moulu (poivre long pour moi)

1) Battez le beurre avec le sucre et la vanille, soit au robot, soit au fouet à main, jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

2) Ajoutez l'oeuf et le golden sirup et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

3) Incorporez la farine, le bicarbonate et les épices. 

4) Quand la pâte est homogène placez la dans un film étirable et formez un boudin, serrez bien le film et placez-le au frigo 12 h (une nuit pour moi).

5) Le lendemain, préchauffez le four à 180° puis coupez la pâte en rondelles et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans trop les serrer.

6) Enfournez pour environ 10 mn, jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais pas trop. Faites les refroidir sur une grille et placé dans une boite en fer pour les conserver, s'il en reste.

Ces petits biscuits peuvent parfaitement faire partie de vos paquets gourmands à offrir!

Si vous voulez, vous aussi participer à ce défi, il faut s'inscrire par ici, entre le 1er et le 25 du mois puis du 26 au 29, un tableau pinterest étant fait, vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

A bientôt !

Voici de délicieux petits biscuits à grignoter à l'heure du goûter accompagnez d'une tasse de thé, de café ou de chocolat chaud!

Ingrédients pour 25 à 30 biscuits :

100 gr de farine T 65

50 gr de farine de châtaigne

20 gr de flocons d'avoine

30 gr de poudre de noisettes

1 pincée de sel

1/2 cc de bicarbonate

50 gr de muscobado (ou sucre roux)

25 gr de miel

50 gr de beurre

1 oeuf

30 gr d'écorces d'oranges confites hachées fin

20 gr de pépites de chocolat

1) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs. 

2) Ajoutez ensuite le beurre, l'oeuf, le miel et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. (Vous pouvez mélanger le tout dans un robot en incorporant les pépites de chocolat et les oranges confites à la fin). Placez au frigo environ 1 heure ou voir une nuit si vous voulez préparer la pâte la veille.

3) Préchauffez le four à 180° puis étalez la pâte pas trop finement. Tamponnez (facultatif) puis découpez à l'emporte pièce de votre choix et déposez les petits gâteaux sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

4) Enfournez pour 12 à 15 mn suivant les fours, ils doivent être bien dorés.

Humm!!! Délicieux! Ce n'est pas moi qui le dit ce sont les gâteaux, hihi!!

A déguster aussi avec des fruits en mini-cocotte comme ici ou là! 

A bientôt !

Pas vraiment une nouvelle recette car j'avais déjà fait ces biscuits ici, une recette toute simple qui permet de plaire à tout le monde! Chacun peut choisir sa garniture préférée, c'était pour emmener en Bretagne ou j'ai passé 10 jours chez mon fils et Rémi qui adorent les petits gâteaux!

Ingrédients :

200 gr de beurre mou

150 gr de sucre glace

1 oeuf

 1/2 cc d'extrait de vanille

260 gr de farine

1/2 cc de bicarbonate (ou levure)

Garnitures :

1 - 50 gr de noix 

    50 gr de chocolat au lait

2 - 1 cc de thé matcha

    50 gr de raisins secs blonds

3 - 2 cc de cacao non sucré (type Van Houten)
   40 gr de pépites de chocolat

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Fouettez le beurre mou avec le sucre glace, la vanille et l'oeuf.

3) Incorporez la farine et le bicarbonate en 2 fois et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

4) Séparez la pâte en 3 (environ 3 x 220 gr de pâte).

5) Dans une des pâtes, incorporez les noix puis dans la deuxième, le thé matcha et les raisins secs et enfin dans la dernière le cacao et les pépites de chocolat.

6) Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, faites des petits tas le plus rond possible et assez espacés puis faites cuire les biscuits 12 à 15 minutes. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des pâtes.

7) Laissez refroidir les biscuits sur une grille. Faites fondre le chocolat au lait puis trempez ou badigeonnez, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, le dessous  des biscuits aux noix. laissez durcir et placez dans une boite en fer.

Délicieux avec votre tasse de café, thé ou tisane.

A bientôt !

Sont-ils pas mignons ces petits hérissons? Je les ai empruntés à Nathalie du blog "Mes  Nâthisseries" qui elle même les a vu chez Delphine du blog "Les Phinougourmandises". Il faut, bien sûr, aimer les sablés, moi j'adore, ils sont bien tendres, un régal! J'ai divisé les proportions par 2 et faits de plus petits hérissons bien dodus quand même.

Ingrédients pour 17 hérissons :

60 gr de beurre

50 gr de sucre glace

1 oeuf

25 gr de poudre d'amandes

200 gr de farine

1/2 cc de levure

25 gr d'huile de pépin de raisin

Décor :

75 gr de chocolat noir (ou lait si vous préféré)

Vermicelles en chocolat 

Petits coeurs en sucre

confettis en sucre

1) Préparez la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients au robot ou à la main. Placez au frigo et laissez durcir au moins 30 minutes.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Formez des petits sablés de 25 gr, en forme de poire et déposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

4) Enfournez pour 15 à 20 minutes, ils doivent être légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de décorer.

5) Faites fondre le chocolat au bain marie puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le corps du hérisson. Saupoudrez de vermicelles de chocolat au dessus d'une assiette. Recommencez jusqu'à épuisement  des petits sablés.

6) Faites des petits points de chocolat pour les yeux et le museau et collez-y des confettis.

7) Collez des petits coeurs sur la moitié des hérissons pour formez des petits noeuds.

Laissez sécher avant de servir avec une crème ou une glace ou pour le goûter. Mon petit fils Vassilly en a dévoré deux l'un derrière l'autre, Faut croire qu'ils étaient bons car à part les madeleines, il ne mange pas beaucoup de gâteau, hélas!

A bientôt !

Comme tous les ans, j'ai fais des petits gâteaux pour les repas de fin d'année et pour mes sachets gourmands. J'ai donc fais des makrouts au four, des sablés fourrés au chocolat, des bouchées aux noix, des leckerli, des sablés à la pistache (recette d'aujourd'hui), des carrés aux deux chocolat et cacahuètes, et des fudjes recette à venir. De quoi se régaler, n'est-ce-pas!

Ingrédients pour environ 30 biscuits :

150 gr de farine

100 gr de pistache

1 pincée de sel

100 gr de sucre glace

100 gr de beurre mou

2 jaunes d'oeufs

1/2 cc de levure

1) Dans un récipient, mélangez la farine avec la poudre de pistache, le sucre glace, la levure et la pincée de sel.

2) Ajoutez le beurre mou en petits morceaux ainsi que les 2 jaunes d'oeuf et pétrissez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

3) Formez une boule avec votre pâte que vous aplatirez (ça ira mieux à étaler une fois bien froide). Emballez-la dans un film alimentaire. Réservez au frigo au moins une heure (je l'ai préparée la veille).

4) Préchauffez votre four à 180°. Aplatissez la pâte pas trop finement et découpez-la avec l'emporte pièce de votre choix.

5) Déposez les biscuits au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez vos biscuits pour 12 à 15 mn, ils doivent être légèrement dorés.

6) Laissez refroidir sur une grille avant de déguster ou de mettre dans vos paquets gourmands.

A bientôt !