750 grammes
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petits gateaux

Biscuits au pralin maison

Publié le par christine

J'ai réalisé ces petits biscuits avec du pralin maison. Comme je n'ai jamais de pralin quand j'en ai besoin, j'ai décidé de le faire moi même, pratique, non? 

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Ingrédients pour environ 40 biscuits :

Pour le pralin :

30 gr de noisettes concassées

30 gr d'amandes concassées

30 gr de noix concassées

100 gr de sucre

 

Pour les biscuits :

150 gr de farine T45

60 gr de poudre de noisettes

100 gr de pralin maison

80 gr de sucre glace

100 gr de beurre

1/2 cc de bicarbonate

1 pincée de sel

1 oeuf

 

1) Préparez le pralin en faisant torréfier les noisettes, noix et amandes puis ajoutez-y le sucre et laissez carameliser. Etalez-les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir. Une fois bien froid, concassez et mixez jusqu'à l'obtention d'une poudre pas trop fine.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs. 

3) Ajoutez ensuite le beurre et l'oeuf et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. (Vous pouvez mélanger le tout dans un robot). Placez au frigo environ 1 heure ou voir une nuit si vous voulez préparer la pâte la veille.

3) Préchauffez le four à 180° puis étalez la pâte pas trop finement. Tamponnez (facultatif) puis découpez à l'emporte pièce de votre choix et déposez les petits gâteaux sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

4) Enfournez pour 10 à 12 mn suivant les fours, ils doivent être bien dorés.

 

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100% délicieux avec une tasse de thé ou de café !!!

 

A bientôt !


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Pains d'amandes aux épices

Publié le par christine

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Tout d'abord je tiens à vous souhaiter, à tous et à


toutes, une très bonne année 2014 !


J'ai trouvé cette recette sur le magnifique blog de Pucebleue, "J'en reprendrai bien un bout". J'ai un peu galèré car la pâte était très molle, mais ça valait le coup et j'en referai car ils sont délicieux. Croquants à souhait et au bon goût d'épices, ils sont même meilleurs au bout de quelques jours. Bref! J'ai adoré ces biscuits!!!

Ingrédients :

210 gr de farine

115 gr de beurre

1/2 cc de bicarbonate

1 pincée de fleur de sel

165 gr de muscovado

1 oeuf 

1 cc de cannelle en poudre

1/2 cc de gingembre en poudre

1/2 cc de muscade en poudre

quelques amandes effilées

 

1) Mélangez la farine avec le bicarbonate et le sel.

2) Dans le bol d'un robot, mettez le beurre et le muscovado et battez jusqu'à ce que le mélange éclaircisse et devienne mousseux.

3) Ajoutez l'oeuf, les épices puis la farine en continuant de battre. Ramassez en boule, filmez et placez au frigo au moins 2 heures.

4) Etalez la pâte le plus finement possible, découpez en rectangles que vous déposerez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. 

5) Préchauffez le four à 200° (j'ai mis 180° mon four chauffe fort), décorez avec les amandes effilées et faites cuire environ 10 mn.

6) Laissez refroidir sur une grille. 

 

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Ces biscuits ont fait parti de mes paquets pour mes paniers garnis.

 

A bientôt !

 

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Palets Bretons

Publié le par christine

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Nous sommes le 31 décembre jour de l'escapade gourmande avec, pour thème, les biscuits, un peu beaucoup, à la folie, miam!!! Je dois donc trouver une recette chez "Pralinettes" et c'est Bibica du blog "Bibica et son poids" qui doit trouver une recette dans ma cuisine. Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes un clic sur le logo et vous saurez tout.

 

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J'ai donc choisi les palets bretons de Pierre Hermé, ça faisait un momment que je voulais tester ces fameux palets, j'ai donc sauté sur l'occasion et j'ai eu bien fait, ils sont excellents. J'ai juste recalculé les proportions pour 2 jaunes d'oeuf au lieu de 5.

 

Ingrédients pour environ 18 palets :

130 gr de farine

1 cc bombée de levure chimique

120 gr de beurre mou

70 gr de sucre

1 bonne pincée de fleurs de sel

2 jaunes d'oeufs

 

Moules à muffins ou petits cercles à entremets

 

1) Tamisez la farine, la levure et le sel.

2) Dans un robot, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

3) Ajoutez les jaunes 1 à 1 puis incorporez la farine en battant jusqu'à ce que ça forme une pâte comme une pâte à tarte.

4) Formez un boudin d'un diamètre égal à vos moules à muffins ou cercles. Filmez et gardez au frigo au moins 4 heures voir une nuit.

5) Le lendemain, préchauffez le four à 165° puis découpez des rondelles d'un bon centimètre voir 1,5 centimètre et placez-les dans les moules à muffins ou cercles.

6) Faites-les cuire 18 mn, laissez tiédir puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

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Dégustez avec une bonne tasse de thé ou café. Hummm!!! on sent le bon goût du beurre et la petite pointe de sel, à refaire sans hésiter! 

 

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Allons voir maintenant si bibica a trouvé des petits gâteaux à son goût dans ma cuisine. 

 

A bientôt !

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Petits sablés fourrés à la pâte de dattes et compagnie...

Publié le par christine

 Petits sablés que je verrai bien sur ma table de Noël, pas vous? Avec une pâte sablée j'ai fais 3 gâteaux différents. J'ai pris la pâte sablée de mes fleurs sablées fourrées en remplaçant une partie de la farine par de la poudre d'amandes.

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Ingrédients pour environ 12 fourrés pâte de dattes, 10 fourrés chocolat et 10 recouverts chocolat, suivant les emportes pièces :

Pour la pâte sablée :

80 gr de farine T 55

100 gr de farine T 45

40 gr de maïzena

30 gr de poudre d'amandes

1 pincée de sel

1 oeuf

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre glace

1/2 cc de levure

Fourrage pâte de dattes :

150 gr de pâte de dattes

2 cc de graines de sésame grillées

un peu d'eau de fleur d'oranger

fourrage et nappage chocolat :

80 gr de chocolat au lait

1 cs de pâte à tartiner

 

1) Mélangez tous les ingrédients de la pâte sablée, soit dans un robot, soit à la main de façon à avoir une boule souple et bien lisse. Laissez-là reposer au frigo dans un saladier recouvert d'un torchon environ 30 mn.

2) Pétrissez la pâte de dattes avec un peu d'eau de fleur d'oranger de façon à avoir une pâte assez souple et incorporez les graines de sésame. Façonnez en 2 boudins d'environ 24 cm.

3) Préchauffez le four à  180°. Etalez, pas trop finement, la moitié de la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis découpez-la en 2 rectangles de 24 cm. Placez vos boudins de pâte de dattes dans chaque rectangle et enfermez-les dans la pâte. Découpez en 6 trançons, applatissez-les légèrement et placez-les sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé, soudure en dessous. (vous pouvez les décorer à la pince makache ou faire des stries à la fourchette)

4) Faîtes cuire les sablés fourrés environ 15 mn à 20 mn. Ils doivent être légèrement dorés. Laissez-les refroidir.

5) Pendant qu'ils cuisent, vous pouvez étaler l'autre moitié de pâte et la découpez à l'aide d'un emporte pièce. Dans une dizaine de biscuits, faites des petits trous à l'aide d'une douille. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faîtes les cuire, aussitôt les fourrés sorti du four, pendant 12 à 15 mn.

6) Faites fondre le chocolat puis ajoutez la pâte à tartiner, bien mélanger. Etalez le chocolat sur les sablés non évidés et recouvrez la moitié avec les sablés troués. Faîtes des vagues avec une fourchette sur les sablés chocolatés restants.

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Bonne dégustation et à bientôt !

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Bouchées aux noix

Publié le par christine

Il va falloir commencer à penser aux petits gâteaux pour Noêl, alors je vous propose ses petites bouchées que j'avais déjà faîtes ici. Elles étaient à la noix de coco. Aujourd'hui ce sera aux noix et c'est vraiment un régal! Croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Cette recette venait du joli blog  "La cuisine ensoleillée de Bouchra".

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Ingrédients pour 25 bouchées :

2 oeufs
125 gr noix 
125 gr poudre d'amandes
1/2 sachet de levure
100 sucre (moitié sucre et moitié sucre vanillé maison)

pour décorer     :
sucre glace
caissette en papier

 

 1) Mixez les noix en poudre assez fine.


2) Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume puis ajoutez la poudre de noix, les amandes et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte assez épaisse.

3) Préchauffez le four à 180°. Formez des boulettes avec la pâte, rajoutez un peu de poudre d'amandes si la pâte colle trop. Roulez-les dans le sucre glace et déposez-les dans les caissettes.

4) Placez vos caissettes sur la plaque du four et enfournez pour 15 mn environ. Sortez du four et laissez refroidir.

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A vos fourneaux et à bientôt !

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Petits gâteaux aux céréales et pépites de chocolat

Publié le par christine

J'avais envie  de faire des petits biscuits avec plein de bonnes choses dedans comme les biscuits "Gerblé"que j'avais goûté chez ma cousine, j'ai donc fais une petite mixture de plusieurs farines, germes de blé et flocons d'avoine et ça à pas mal réussi car ils ont bien plus à mes goûteurs!!!

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Ingrédients pour 25 à 30 biscuits :

80 gr de farine T65

10 gr de farine de riz

10 gr de farine de maïs

10 gr de farine de seigle

20 gr de flocons d'avoine

30 gr de poudre d'amandes

10 gr de germe de blé

1 pincée de sel

1/2 cc de levure

60 gr de sucre roux

50 gr de chocolat finement concassé

20 gr de miel

60 gr de margarine molle

1 jaune d'oeuf

 

1) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs. 

2) Ajoutez ensuite la margarine, le jaune d'oeuf, le miel et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. (Vous pouvez mélanger le tout dans un robot en incorporant les pépites de chocolat à la fin). Placez au frigo environ 1 heure ou voir une nuit si vous voulez préparer la pâte la veille.

3) Préchauffez le four à 180° puis étalez la pâte pas trop finement. Tamponnez (facultatif) puis découpez à l'emporte pièce de votre choix et déposez les petits gâteaux sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

4) Enfournez pour 10 à 15 mn suivant les fours, ils doivent être bien dorés.

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Délicieux avec votre thé, votre café ou même pour accompagner une compote de fruits.

 

A bientôt!

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Mini-tartelettes à la confiture de quetsches

Publié le par christine

Cette recette est une recette Tupperware que nous avions fait lors d'une réunion! Je les ai faites pour remplir la jolie boite que ma cousine Sandrine m'a offerte! Voilà Sandrinette! j'ai rempli la boite mais je la garde, elle est trop belle et les tartelettes sont tellement bonnes qu'elle n'auront pas le temps d'arrivé à Nice!! 

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Ingrédients pour 15 à 20 mini-tartelettes :

90 gr de beurre fondu

75 gr de poudre d'amandes

50 gr de sucre roux

60 gr de farine

1/2 cc de cannelle

1 oeuf

125 gr environ de confiture de quetsches (maison pour moi)

 

1) Préchauffez le four à 180° en prenant soin de retirer la grille avant.

2) Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre,la cannelle et la poudre d'amandes.

3) Ajoutez le beurre fondu et l'oeuf et bien mélanger.

4) Déposez un peu de pâte dans les mini-moules à tartelettes et pressez la pâte du bout des doigts pour faire un creux afin d'y mettre la confiture.

5) Posez le moule à mini-tartelettes sur la grille du four. Remplissez les mini-tartelettes d'un peu de confiture et enfournez pour 25 à 30 minutes.

6) Laissez refroidir les tartelettes avant de les démouler et de les déguster accompagnez d'un thé ou d'un café!

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Recette toute simple mais tellement bonne! 

 

A bientôt ! 

 

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biscuits aux pralines roses

Publié le par christine

J'ai testé les biscuits aux pralines roses du livre "biscuits maison" qui est vendu avec le tampon, ils sont délicieux et joliment roses si on ne les laissent pas trop cuire comme ma première fournée . Vous avez sûrement croisé cette recette sur de nombreux blogs mais je vous la rappelle quand même!!! Le plus dur c'est de réduire les pralines roses en poudre, mon mini robot a souffert!!!

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Ingrédients pour 40 biscuits (en ne faisant que la moitié de la pâte) :

100 gr de beurre mou

200 gr de pralines roses

100 gr de sucre 

1 oeuf

200 gr de farine

 

1) Mixez le plus finement possible les pralines roses.

2) Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec le sucre puis incorporez la poudre de pralines. 

3) Ajoutez peu à peu la farine puis le beurre en pétrissant à la main afin d'obtenir une pâte homogène. Rajoutez un peu de farine si nécessaire. Laissez reposer 1 heure au frigo.

4) Préchauffez le four à 180°. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.

5) Étalez la pâte pas trop finement puis tamponnez-la. Découpez à l'aide d'un emporte pièce ou un verre et déposez vos gâteau sur la plaque.

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6) Enfournez les gâteaux pour 8 à 10 mn. Placez sur une grille et dégustez froid.

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A bientôt !

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Rochers Coco

Publié le par christine

Tout le monde les connaît ces petits rochers. Tant pis! je vous donne quand même la recette que je fais depuis des années, recette d'un livre que j'ai eu avec la maïzena " 100 desserts légers, 50 trucs faciles". C'est une recette simple et rapide, et avec laquelle on ne se pose pas la question : mais que vais-je faire avec le jaune d'oeuf? Alors hop! à vos fourneaux!

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Ingrédients pour 8 à 10 rochers :

100 gr de noix de coco râpée

80 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 oeuf

 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mélangez bien tous les ingrédients secs puis ajoutez l'oeuf et amalgamez bien le tout.

3) Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, faites des petits tas dodus bien espacés et enfournez pour 12 à 15 mn.

4) Laissez refroidir sur une grille et dégustez froid. 


Vous pouvez ajoutez des raisins secs si vous aimez. J'en ai fais quelques uns aux raisins, pour moi, car chez nous, ils les préfèrent nature! 

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A bientôt !

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Biscuits friables aux noisettes

Publié le par christine

Ces petits biscuits ont fait un "tabac" chez nous, alors n'hésitez pas à tester cette recette si vous aimez les noisettes. Ils accompagneront très bien votre tasse de café ou de thé ou pourquoi pas une glace ou une crème, à vous de choisir! J'ai fais cette recette pour utiliser 2 jaunes d'oeuf au lieu de les jeter, Comme quoi ça sert de ne pas aimer jeter!!!

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Ingrédients pour environ 30 biscuits :

100 gr de farine t 65

150 gr de poudre de noisettes

1 pincée de sel

100 gr de sucre glace

100 gr de beurre mou

2 jaunes d'oeufs

1/2 cc de levure

 

1) Dans un récipient, mélangez la farine avec la poudre de noisettes, le sucre, la levure et la pincée de sel.

2) Ajoutez le beurre mou en petits morceaux ainsi que les 2 jaunes d'oeuf et pétrissez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

3) Formez une boule avec votre pâte que vous applatirez (ça ira mieux à étaler une fois bien froide) et embalerez dans un film alimentaire. Réservez au frigo au moins une heure (je l'ai préparez la veille donc repos toute une nuit).

4) Préchauffez votre four à 180°. Aplatissez la pâte pas trop finement et découpez-la avec l'emporte pièce de votre choix.

5) Déposez les biscuits au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez vos biscuits pour 12 à 15 mn, ils doivent être légèrement dorés.

6) Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

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Autres biscuits aux noisettes :

DSCN5558 Petits beurres sablé noisettes 3 choco

Sabl--noisette.jpgsablé aux noisettes

DSCN2391croissants de lune aux noisettes

 

A bientôt !

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