le blog culinaire pause-nature

C'est la saison de la rhubarbe et j'adore ce gâteau aux blancs d'oeuf que j'ai déjà fait aux fruits rouges et aux fruits du verger. Voici donc la version rhubarbe, délicieux avec son petit goût acidulé! 

Ingrédients :

100 gr de poudre d'amande

70 gr de farine

80 gr de sucre

50 gr de sucre glace

1 cc de levure

60 gr de beurre fondu

1 petit suisses

140 gr de blancs d'oeuf (environ 4 blancs)

200 gr de rhubarbe en dés

graines pilées de 5 gousses de cardamome (facultatif)

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, les sucres, la levure, cardamome et la poudre d'amande.

3) Ajoutez le petit suisses, le beurre et mélangez.

4) Battez les blancs d'oeuf en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.

5) Versez la moitié de la pâte dans un moule à manqué bien beurré. Éparpillez les dés de rhubarbe sur la pâte en évitant le tour puis recouvrir avec le reste de pâte. Enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir aux amateurs de rhubarbe.

Je propose ce gâteau à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en mai".

A bientôt!

J'ai fait cette recette, largement inspirée du gratin à la mozzarella du site "Marmiton", il y a quelques semaines. Un délicieux gratin pour les amateurs de polenta et de fromage. Il est bien moelleux le jour même et plus ferme le lendemain.

Ingrédients pour 2 personnes :

100 gr de polenta

250 gr d'eau

250 gr de lait (soja pour moi)

1 cc de curcuma

1 cc de bouillon de légumes

1 pointe de muscade râpée

1 pointe de piment de cayenne

10 gr de parmesan râpé (+ un peu pour le dessus)

15 gr de gruyère râpé (+ un peu pour le dessus)

125 gr de mozzarella en dés (1 boule)

1) Portez à ébullition le lait et l'eau avec le bouillon de légumes.

2) Versez la polenta ainsi que la muscade, le curcuma, le piment de cayenne et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.

3) Préchauffez le four à 200°. 

4) Hors du feu ajoutez les fromages râpés et la mozzarella en dés. Mélangez et versez dans un plat à gratin beurré.

5) Parsemez d'un peu de gruyère et parmesan râpé puis enfournez pour 20 minutes environ, le gratin doit être joliment doré.

A déguster bien chaud avec la salade de votre choix. Idéal pour un repas du soir.

A bientôt !

J'ai trouvés ces petits biscuits chez Isabelle du blog "Pourquoi pas... ?"! J'ai adoré! Il faut dire que je suis fan de sarrasin, c'est pour ça que j'ai craqué sur ces délicieux petits gâteaux. 

Ingrédients pour 25 à 30 biscuits :

80 gr de beurre mou

70 gr de lait

100 gr de farine 

60 gr de farine de sarrasin

50 gr de poudre de noisette

1 pincée de fleur de sel

60 gr de sucre roux 

60 gr de pistoles de chocolat

35 gr de graines de sarrasin

1) Mélangez tous les ingrédients au robot muni de la feuille jusqu'à la formation d'une pâte homogène. 

2) Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (ou tapis de cuisson) sur 1 cm d'épaisseur environ et placez au frigo jusqu'au lendemain.

3) Le lendemain, décollez le papier sulfurisé du dessus puis replacez le, retournez et retirez le papier du dessous. 

5) Préchauffez le four à 160°.

6) Découpez les biscuits à l'emporte-pièce de votre choix et placez sur une plaque à gâteau recouverte de papier sulfurisé. Ré-étalez les chutes et recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

7) Enfournez pour 20 à 25 minutes et laissez refroidir sur une grille.

Petits biscuits à refaire, pourquoi pas ? Idéal pour accompagner une tasse de thé ou de café!

A bientôt !

Un peu absente du blog en ce moment, je reviens avec cette petite recette sympa de boulettes au tofu fumé. 

Ingrédients pour 1 personne :

50 gr de tofu fumé

1 cc de graine de chia + 1 cs d'eau

3 brins de ciboulette

3 brins de coriandre

1 cc de farine de soja

1 cc de crème soja

1/2 cc de sauce soja

1 petite rondelle de gingembre râpé

chapelure

1) Faites tremper les graines de chia 20 à 30 minutes dans l'eau.

2) Coupez grossièrement le tofu et ciselez les herbes.

3) Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte.

4) Formez 4 boulettes et roulez-les dans la chapelure. Placez au frigo au moins une heure.

5) Faites dorer les boulettes dans une poêle avec un peu d'huile de coco ou d'olive en les roulant souvent pour quelles dorent partout. 

Servez avec une sauce tomate maison sur un lit de semoule, de riz ou de pâtes.

Dégustez ces boulettes toutes moelleuses bien chaude.

A bientôt !

 Aujourd'hui pas de recettes mais quelques idées de gâteaux pour Pâques!

Un mignon petit mouton, ça vous dit ? Si oui c'est par ici : gâteau chocolat blanc-framboises-noix de coco

Et pourquoi pas un gâteau exotique comme ce gâteau au yaourt comme un layer cake.

Si vous êtes plutôt tarte, celle-ci n'est pas mal, fruitée et bien sûr chocolatée, Pâques oblige! Tarte poire-chocolat et crème vanillée.

Il y a aussi l'indémodable fondant au chocolat qui fait toujours sont petit effet servi avec une crème anglaise.

Ou même une tarte bien fruitée comme : cette tarte aux fruits rouges-chocolat blanc sur palet breton.

Pour changer des gâteaux ces tiramisu sont tellement bon que ce sera mon dessert pour Pâques : Tiramisu stracciatella banane-fruits rouges.

Ces délicieuses verrines sont simple et rapide : Mousses à la cannelle et compote de pommes.

Les fraises arrivent à grands pas alors ces verrines sont incontournables: Verrines fraises-mascapone vite faites et délicieuses.

Voilà quelques idées, qui, j'espère, vous plairont!

A bientôt !

Aujourd'hui plus une idée de salade qu'une vraie recette avec cette salade façon taboulé.

Ingrédients par personne :

150 gr de semoule cuite

4 à 5 radis roses 

1 poignée de raisins secs

1 petit oignon botte 

Quelques feuilles de salades 

quelques feuilles de menthe

3 brins de ciboulette 

votre vinaigrette préférée

1) Hachez la salade et l'oignon botte.

2) Coupez les radis en rondelles.

3) Ciselez les herbes.

4) Dans un saladier, mélangez la semoule avec les herbes, la salade, l'oignon et les radis roses. 

5) Ajoutez les raisins secs et arrosez de vinaigrettes. 

6) Mélangez bien le tout et placez au frigo pour au moins 2 heures. 

Dégustez bien frais avec une bonne tranche de pain au levain.

Je propose cette salade à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en Avril".

A bientôt!

Avec cette recette je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenoo" et Chantal "La cuisine de Blanche", qui a pour thème "Adieu le ragu, bonjour le tiramisu" choisi par la marraine de ce mois-ci Viviane du blog "Quoi qu'on mange?"

Je me suis régalée avec ce tiramisu crémeux et bien fruité sans oublier la touche de chocolat pour encore plus de gourmandise! 

Ingrédients pour 2 personnes :

100 gr de mascarpone bien froid

100 gr de crème fraiche entière bien froide

1 cs de sucre vanillé maison (ou un sachet)

15 gr de chocolat noir râpé

100 gr de coulis de fruits rouge (mélange que j'avais fait cet été et congelé)

1 banane en rondelles

3 digestives biscuits (ou autre sablé de votre choix)

poudre de cacao

4 framboises (congelées de mon jardin)

1) Mélangez la crème et le mascarpone et montez-les en chantilly. Ajoutez le sucre et fouettez encore un peu pour l'incorporer.

2) Placez 1/2 sablé au fond de vos verrines. 

3) Recouvrez de coulis de fruits rouge puis de rondelle de banane.

4) Mettez une bonne cuillère à soupe de crème mascarpone puis enfoncez un sablé dans chaque verrine.

5) Recouvrez le sablé de coulis de fruits rouge puis de rondelles de banane.

6) Finissez par le mascarpone et lissez le dessus et placez au frigo.

7) Au moment de servir poudrez de cacao et décorez de framboises, d'une rondelle de banane et de chocolat râpé.

J'avoue que ce n'est pas un dessert tout en légèreté, mais qu'est-ce-que c'est bon!!!

C'est un dessert vite préparé et vite englouti. Il est meilleur le lendemain de sa préparation!

Si vous aimez les tiramisu allez sur "Compile moi un menu" vous serez gâtés.

A bientôt!

J'avais des citrons qui commençaient à prendre de l'âge dans mon frigo et des zestes de citron confit à finir d'où ce délicieux gâteau. Je suis parti du cake au thé, écorce d'agrume et noisettes en changeant les ingrédients ce qui m'a donné un gâteau bien moelleux et bien citronné comme j'aime! 

Ingrédients pour 6 personnes (moule fleur tupperware) :

le jus de 2 citrons (environ 80 gr) et le zeste d'un

60 gr de beurre fondu

40 gr de miel

20 gr de sucre

1 cc de bicarbonate

1 oeuf

50 gr de poudre d'amande

100 gr de farine

50 gr d'écorces de citron confit en dés

1 cc de gingembre poudre (facultatif)

Amandes effilées 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, le bicarbonate, le sucre et le gingembre en poudre.

3) Ajoutez le jus des 2 citrons, le beurre fondu, le miel et l'oeuf et mélangez bien afin avoir une pâte homogène.

4) Incorporez les écorces de citron confit et le zeste d'un citron.

5) Beurrez le moule, parsemez-le d'amandes effilées puis versez-y la pâte.

6) Enfournez pour 30 mn environ, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez tiédir quelques minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 Si vous aimez le citron, ce gâteau vous plaira comme il m'a plu! J'ai mangé les 6 parts toute seule comme une grande. Il se garde très bien dans une boite type tupperware pendant 3 jours.

Je propose ce flan à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en Avril".

A bientôt !

C'est chez Gaëlle du blog "La gourmandise est un joli défaut" que j'ai trouvé ce délicieux tajin sucré-salé! J'avais encore une courge et une patate douce de la ferme de mon fils "Le pré de la rivière" et des panais et des carottes de mes voisins maraichers. Cette recette était donc idéale pour mélanger tout ce petit monde pour le plaisir de mes papilles! 

Ingrédients pour 2 personnes :

150 gr de courge pelée et en dés

125 gr de panais pelés et en dés

75 gr de carotte pelée et en rondelles

100 gr de patate douce pelée et en dés

1/2 oignon rouge émincé

125 ml de bouillon de légumes

1/2 cc de graines de cumin

1/2 cc de paprika

1/2 cc de cannelle

1 rondelle de gingembre frais râpé

2 cc de miel

5 abricots moelleux

quelques amandes effilées

1) Dans une cocotte faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive. 

2) Ajoutez les épices et laissez sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elles embaument.

3) Versez le bouillon sur les épices, mélangez puis ajoutez les légumes et le miel, mélangez, couvrez et laissez mijotez environ 20 minutes.

4) Incorporez les abricots coupez en morceaux, laissez quelques minutes puis parsemez d'amandes effilées avant de servir bien chaud avec de la semoule, du riz ou, pour les non-végétariens, pourquoi pas en accompagnement d'une viande.

Merci Gaëlle pour ce plat plein de parfums comme je les aiment. 

A bientôt !

Ces petits biscuits m'ont fait de l'oeil chez Lyne du joli blog "Épices&moi", je ne pouvais donc pas passer à côté sans les tester. J'ai eu bien raison car ils sont délicieux! J'ai juste changé la farine n'ayant pas de T80 et le sucre n'ayant pas de sucre de coco.

Ingrédients pour 12 à 30 biscuits (suivant votre emporte-pièces) :

100 gr de farine T65

50 de farine T 110

50 gr de poudre d'amandes

50 gr de sucre de canne blond bio

1 pincée de fleur de sel

70 gr d'huile coco

75 gr de lait de soja (ou autre)

60 gr de cranberries séchées hachées

75 gr de pépites de chocolat

60 gr de noix de cajou concassées

1) Mélangez les farines, la poudre d'amandes, le sucre, le sel soit dans un saladier soit dans le bol du robot.

2) Ajoutez l'huile de coco, le lait de soja, les cranberries, les pépites et les noix de cajou et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

3) Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur environ 1 cm d'épaisseur et placez, bien à plat, dans le frigo pour au moins 6h. Le mieux est de préparer la pâte la veille.

4) Préchauffez le four à 160°.

5) Découpez à l'aide d'un emporte-pièce et déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A faire jusqu'à épuisement de la pâte.

6) Enfournez pour 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

7) Laissez refroidir sur une grille et dégustez. 

Ils se conservent très bien dans une boite en fer.

A bientôt !