J'ai trouvé cette recette sur un magasine "Gourmand" "Sans viande" et comme j'adore les tartinades, je n'ai pas résisté, je l'ai testé. J'ai divisé les ingrédients par 2 et changé quelques ingrédients. j'ai mis de l'échalote à la place de l'ail et j'ai remplacé le chèvre sec par du chèvre bûche.
Ingrédients :
75 gr de chair de butternut en dés
1/2 oignon émincé
1 petite échalote émincée
1 petite branche de romarin
1 rondelle de chèvre bûche
125 gr de pois chiche cuits
1,5 cs d'huile de noix
piment d'Espelette
sel, poivre
huile d'olive
1) Faites revenir l'oignon et l'échalote dans un peu d'huile d'olive pendant 3 minutes puis ajoutez les dés de butternut et laissez cuire 5 minutes en remuant pour que ça n'attache pas.
2) Versez 100 ml d'eau incorporez le romarin, salez et laissez cuire encore 10 minutes, la courge doit être tendre.
3) Retirez le romarin et égouttez la courge.
4) Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.
5) Mettez en pot et placez au frigo.
Servez bien frais tel quel ou parsemé de pois chiche grillés ou de rondelles de radis noir.
Une nouvelle courge que je découvre cette année, la courge melonnette bio de la ferme de mon fils "Le pré de la rivière", une courge qui à la taille d'un beau melon et qui ressemble à un melon d'ou son nom. C'est une courge bien sucrée, c'est pourquoi je l'ai choisi pour faire ma tarte, elle est vraiment idéale pour les desserts, pas besoin d'ajouter beaucoup de sucre! J'ai mangé le reste de purée en version salée et elle est très bonne aussi pour un accompagnement sucré-salé un peu comme la patate douce.
1) Épluchez, évidez puis coupez en gros dés la courge melonnette. Faites-la cuire à la vapeur (environ 20 minutes, elle doit être bien tendre) puis écrasez-la en purée.
2) Préchauffez le four à 180°.
3) Pendant que la purée tiédit, étalez la pâte sablée et foncez-en un moule à tarte. Saupoudrez le fond de poudre d'amandes.
4) Dans un récipient, mélangez 400 gr de purée de melonnette avec le mascobado, les oeufs, les épices et le petit suisses.
5) Versez la préparation à la courge sur le fond de tarte puis parsemez d'amandes effilées. Enfournez pour 40 minutes environ. Le pique à brochette doit ressortir sec.
Je crois que j'ai adorée, je l'ai mangé pratiquement à moi toute seule, ma soeur en à manger une part et moi le reste, lol!!!
Avec cette recette je participe au défi "Autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine".Un jeu sans prise de tête dont le seul but est de partager des recettes et de connaitre de nouveaux blogs.
Pour une fois je l'ai intégré dans une recette salée car j'essaye de manger un peu moins de sucre, je dis bien j'essaye, mais c'est pas gagné, lol!!!
Vous connaissez sûrement le mafé de poulet, j'ai donc voulu le faire en version végé à ma sauce avec de bons légumes bio de la ferme de mon fils "le pré de la rivière" pour la courge et la patate douce et la carotte vient du maraîcher qui habite à 2 pas de chez moi.
Ingrédients pour 1 à 2 personnes :
100 gr de tempeh
1 cive hachée
1 petite échalote hachée
1 cc de gingembre râpé
1 baby boo (ou autre courge) en tranches ou dés suivant la courge
1 petite patate douce en dés
1 carotte en rondelles
2 cs de beurre de cacahuètes
2 cc de concentré de tomate
1 cc de bouillon de légumes en poudre
1/2 cc de miel
sel, piment ou poivre
Coriandre ciselée (fraiche ou congelée)
Quelques cacahuètes concassées
1) Faites pré-cuire le tempeh 10 minutes dans l'eau frémissante. Égouttez-le et coupez-le en dés.
2) Dans une petite cocotte en fonte, faite revenir la cive, l'échalote et le gingembre.
3) Ajoutez les légumes et le tempeh. Laissez cuire 5 minutes en remuant.
4) Dans un récipient, délayez le beurre de cacahuète, le concentré de tomate, le miel et le bouillon de légumes dans 200 ml d'eau. Versez dans la cocotte, salez, pimentez et rajoutez un peu d'eau pour que tous les ingrédients baignent dans la sauce.
5) Couvrez et laissez mijoter 30 minutes environ, les légumes doivent être bien tendre.
Servez bien chaud, parsemez de cacahuètes concassées, avec du riz! Hum! Trop bon!
J'aime me faire ces petits déjeuners de temps en temps! C'est frais, fruités à souhait et ça se prépare la veille! Le matin il n'y a plus qu'à décorer avec les fruits que l'on aime et que l'on a dans sa corbeille. C'est donc plus une idée que je partage avec vous aujourd'hui, qu'une vraie recette.
Ingrédients pour une personne :
150 gr de lait végétal (ici riz-épeautre-noisette)
10 gr de flocons de riz
10 gr de flocons d'épeautre
20 gr de flocons d'avoine
5 gr de graines de chia
1 cc de sirop d'érable
5 noix de pécan concassées
quelques raisins secs
quelques cranberries séchées
1 kaki
1 petite poire
1) La veille au soir, dans un petit bol, mélangez les flocons avec les graines de chia.
2) Ajoutez le lait végétal, mélangez puis incorporez le sirop d'érable, les noix de pécan et les fruits secs.
3) Mélangez bien le tout, filmez et placez au frigo jusqu'au matin.
4) Le matin décorez de vos fruits et régalez-vous!
Une bonne idée pour finir délicieusement le litre de lait végétal qui traine dans le frigo, vous ne croyez pas?
Pour cette recette je me suis largement inspirée d'une recette du magasine "Gourmand hors série sans viande". J'ai fait avec les légumes que j'aime et que j'avais dans mon frigo puis j'ai divisé les quantités par 4.
Ingrédients pour 1 personne :
50 gr de kamut trempé la veille
120 gr de pois chiche cuits
1 carotte en rondelles
1 petit panais en rondelles
1/2 oignon rouge émincé
3 feuilles de choux kale
250 ml de bouillon de légumes
1 cc de concentré de tomate
2 grains de poivre de Malabar (ou autre)
1/2 cc de curcuma
1 feuille de laurier
sel
1) Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez la carotte, le panais et laissez cuire quelques minutes.
2) Versez le bouillon dans la casserole puis ajoutez le kamut, le concentré de tomate, le curcuma, le poivre, le laurier, salez et laissez cuire 40 minutes.
3) Pendant ce temps, lavez les feuilles de chou kale, enlevez la grosse nervure et faites cuire 10 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez-le et réservez.
4) Une fois les 40 minutes passées, ajoutez les pois chiche dans la cocotte et laissez cuire encore 10 minutes.
5) Incorporez le choux kale grossièrement haché et continuez la cuisson 5 minutes avant de servir bien chaud.
J'ai fait le plein de cucurbitacés dans la ferme bio de mon fils Victorien "Le pré de la rivière". J'ai donc testé cette recette avec une courge que je ne connaissais pas : la buttercup.
Ce crumble est une recette de Gilles Daveau, recette trouvée sur une vidéo des "Carnets de Julie". J'ai juste changer quelques ingrédients suivant mes goûts et ce que j'avais dans mes placards. J'ai adoré ce crumble et il est bien nourrissant, bien gouttu et se suffit à lui même.
Ingrédients pour 3 plats individuels :
500 gr de buttercup épluché en dés
150 gr de pomme de terre épluchée en dés
1 petit oignon émincé
2 gousses d'ail écrasées (2 petites échalotes hachées pour moi)
huile d'olive
sel, poivre, thym (herbes de Provence pour moi)
Crumble :
75 gr de millet
150 ml d'eau bouillante
75 gr de haricots blancs cuits (coco de Paimpol pour moi)
40 gr de noisettes concassées (noix pour moi)
35 gr de tomme de vache en petits dés (comté pour moi)
huile d'olive (pas mis)
sel, sauce soja
1) Dans une casserole faites revenir l'oignon, avec une pincée de sel, dans un peu d'huile d'olive et laissez-le cuire à couvert quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2) Ajoutez les échalotes, les herbes de Provence, un peu d'huile d'olive et laissez encore une minute.
3) Incorporez les dés de buttercup et de pomme de terre. Salez, poivrez, mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 20 minutes, les légumes doivent être tendre. Répartissez les légumes dans 3 plats individuels (ou un seul plat plus grand).
4) Faites cuire le millet en le faisant chauffer, à sec, à feu doux 2 minutes environ.
5) Mettez un filet de sauce soja dans l'eau bouillante, salez légèrement, puis versez-la sur le millet. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feux doux sans remuer. (j'ai remué vers la fin pour que ça n'attache pas).
6) Préchauffez le four à 200°.
7) Ecrasez les haricots coco cuits puis, vous pouvez arroser d'un filet d'huile d'olive le millet, pour l'égrenez (je ne l'ai pas fait) avant de l'ajouter aux haricots. Incorporez les noix et le fromage et mélangez afin d'obtenir une pâte à crumble.
8) Émiettez le crumble sur les légumes puis enfournez pour 10 à 15 minutes, le temps que les crumbles soient bien dorés.
Dégustez bien chaud accompagné d'une salade et vous aurez un repas bien complet, un plat crousti-fondant et délicieux.
J'ai donc choisi de faire une tarte avec la butternut et le patidou, de bonnes courges bio du "Pré de la rivière". J'ai fait une petite fantaisie avec le reste de pâte en petits coeurs mais pour de jolies tartes vous pouvez en voir sur Instagram, rien à voir avec mes petits coeurs, on ne rigole pas, lol!!!
Ingrédients pour une tarte de 22 cm :
50 gr de farine de soja
30 gr de farine de sarrasin
30 gr d'arrow root
2 cs d'huile d'olive
1 bonne pincée de sel
40 à 50 gr d'eau
Garniture :
1/2 butternut
1 petit patidou
2 petites échalotes hachées
1 brin de thym
1/2 cc de graines de cumin
sel, poivre
30 gr de comté râpé
1 oeuf
graines de courges
1) Préparez la pâte en mélangeant les farines et le sel puis incorporez l'huile puis l'eau petit à petit, jusqu'à la formation d'une pâte souple mais non collante (vous pouvez prendre une pâte brisée classique bien sûr).
2) Épluchez la butternut et coupez-la en dés. Dans une casserole, faites revenir les échalotes avec le cumin puis ajoutez le thym et les dés de butternut. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à ce quelle soit tendre. Retirez le thym et mixez au mixeur plongeant.
3) Préchauffez le four à 180°.
4) Étalez-la pâte et foncez-en la tourtière huilée.
5) Mélangez 300 gr de purée de butternut avec l'oeuf et le comté râpé puis étalez la préparation sur le fond de tarte.
6) Lavez bien le patidou, coupez-le en lamelles fines et disposez-le sur la purée de butternut comme les pommes sur une tarte aux pommes.
7) Décorez de petits coeurs de pâte (facultatif) et parsemez de graines de courges.
8) Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le patidou soit tendre et la tarte dorée.
Cela fait un moment que je voulais tester le cake à la patate douce, alors quand j'ai vu celui de Marion du blog "Marmotte cuisine", je n'ai pas hésité, je l'ai fait! Alors Merci Marion, je l'adore ce cake, il est fondant et avec tous ces fruits confits, c'est un régal! J'en ai mangé 4 tranches dès qu'il a été refroidit, oups!!! Un peu gourmande sur les bords, j'avoue!
1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre et la vanille si vous en mettez, puis ajoutez les farines et la levure.
2) Ajoutez le lait, mélangez bien puis incorporez l'huile coco et la purée de patate douce.
3) Ajoutez les dés d'écorces d'orange confites, les cerises confites et les raisins secs.
4) Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé, parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 40 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.
Voilà! plus qu'à vous faire votre boisson chaude préférée et déguster au moment du goûter ou au petit déjeuner.
Aujourd'hui, petit ragout de haricots coco de Paimpol aux légumes, ça vous dit ? Si oui, à vos fourneaux!
Ingrédients pour 1 à 2 personnes :
200 gr de haricots coco de Paimpol frais écossés
1 carotte en rondelles
150 gr de patate douce en dés
200 gr de butternut en dés
3 feuilles de choux kale
1/2 oignon rouge émincé
3 à 4 feuilles de sauge séchée
2 brins de thym
1/2 cc de gingembre frais râpé
1/2 cc de coriandre en poudre
1/2 cc de cumin en poudre
1 cc de curcuma en poudre
2 feuilles de laurier
1 cc de concentré de tomates
2 grains de poivre du Mexique
1) Mettez les haricots coco dans une casserole avec la sauge, quelques rondelles de carotte, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym et le poivre du Mexique. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, les haricots doivent être tendre mais pas en purée.
2) Pendant ce temps, faites revenir l'oignon, le gingembre et les épices en poudre dans une cocotte, avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les dés de butternut et de patate douce ainsi que les rondelles de carottes restantes et laissez rissoler quelques minutes en remuant.
3) Versez 200 ml d'eau et le concentré de tomate dans la cocotte, salez et mélangez. Ajoutez le brin de thym, la deuxième feuille de laurier, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
4) Lavez les feuilles de chou kale, retirez la nervure centrale puis mettez les dans une petite casserole d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
5) Égouttez les haricots coco et les versez dans la cocotte avec leur garniture (carotte, feuille de laurier, thym, sauge et poivre) et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes et haricots soient tendre.
6) Égouttez le chou kale, passez-le sous l'eau froide, émincez-le et mettez-le dans la cocotte. Laissez cuire le tout encore 5 minutes à feu doux.
Dégustez bien chaud accompagné de riz basmati et de pain grillé. Très bon aussi avec des pâtes.
