le blog culinaire pause-nature

Je vous propose ces nems que j'ai fait il y a quelques semaines déjà, des nems goûteux et bien croustillants comme je les aime. 

Ingrédients pour 6 nems :

1 petit oignon haché

50 gr de tofu fumé amandes sésame en petits dés

2 gros champignons de Paris hachés 

1 carotte râpée (100 gr environ)

1 cc de pâte de gingembre

1/2 cc de cumin

Quelques tiges de coriandre ciselée

2 cc de sauce soja foncée

6 feuilles de riz de 22 cm de diamètre

2 branches de menthe 

6 belles feuilles de salade

Sauce : 

1 cs d'eau 

2 cc de vinaigre de riz

2 cc de sauce soja claire

2 cc de sauce soja foncée

1 petite échalote hachée

1 cc de gingembre râpé

4 feuilles de menthe ciselée

1/2 cc de miel

1) Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ( à préparer 1 à 2 heures à l'avance pour que les  saveurs ressortent plus).

2) Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et mettez-y l'oignon. laisse le dorer légèrement puis ajoutez le tofu, les champignons, la carotte râpée, la pâte de gingembre et le cumin. Laissez cuire 10 minutes.

3) Incorporez la sauce soja, mélangez, retirez du feu et laissez tiédir. Préchauffez le four à 200°.

4) Faites tremper 1 feuille de riz dans un récipient rempli d'eau chaude (je prend une poêle) et une fois bien hydratée, placée la sur un torchon propre. 

5) Mettez un peu de la préparation dans le bas de la feuille, commencez à roulez un peu le nem, rabattez les côtés puis finissez de rouler. 

6) Badigeonnez le nem d'huile d'olive puis déposez-le sur une plaque à four recouvert de papier sulfurisé. Recommencez avec les 5 feuilles restantes.

7) Enfournez pour 15 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson et en surveillant la coloration, les nems doivent être bien dorés.

Servez bien chaud accompagnés de feuilles de salades et de menthe. Trempez dans la petite sauce et régalez-vous.

A bientôt !

Aujourd'hui pas de nouvelle recette mais l'occasion de revoir une ancienne recette grâce à Vanda du blog "Chez Vanda" qui à testé mon cake aux coings et flocons d'avoine. Son joli cake agrémenté de cramberries et ces jolies photos ensoleillées donnent envie de refaire ce cake, surtout que les coings, cette année, sont super odorants et bien jaunes, un régal! 

Aller "chez Vanda" c'est manger sans culpabiliser! J'adore ça devise : "Maigrir avec le sourire..... C'est manger en se faisant plaisir", une devise que je devrai suivre, merci beaucoup Vanda pour ta confiance.

A bientôt !

Lors de mon séjour au "Pré de la rivière",  j'ai fait ma cure de figues, délicieuses figues, du jardin de Lydie et Christian, un grand merci à eux!!!  Je n'avais jamais manger autant de figues de ma vie et j'adore ça! Bien que le les préfère crues, j'aime bien les cuisiner aussi quand on en à beaucoup car, quand j'en achète, c'est en petite quantité et je n'ai donc pas le temps de les cuisiner, je les ai toutes croquées avant, hihi!!! Trêve de blabla, voici la recette :

Ingrédients pour 2 à 4 personnes (ou 1 pour moi, miam!) :

10 belles figues

1 pomme

40 gr de farine T65

20 gr de flocons 5 céréales

35 gr de sucre de canne blond

25 gr de beurre 1/2 sel

1) Épluchez la pomme et coupez la en dés.

2) Lavez rapidement les figues séchez-les et coupez les en 4.

3) Préchauffez le four à 180°. Déposez les fruits dans un plat à gratin.

4) Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre et les flocons de céréales.

5) Incorporez le beurre du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

6) Recouvrez les fruits de la pâte à crumble et enfournez pour 30 à 35°, jusqu'à ce que la pâte soit joliment dorée.

Dégustez tiède ou froid accompagné, ou non de figues fraîches et de quenelles de petit suisses ou fromage blanc ou chantilly, à vous de choisir! 

Un régal évidement à bientôt !

Je propose cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison". 

C'est une confiture que j'ai faite il y a quelques semaines, avant de partir pour "Le pré de la rivière" afin d'utiliser mes pommes tombées et ma jolie menthe. Je n'étais pas sûr qu'elle serai bonne mais j'ai tellement aimé que j'en ai fait 2 fournées, de quoi me régaler tout l'hiver.

Ingrédients pour 5 à 6 pots :

1 kg 500 de pommes épluchées et coupées en lamelles

1/2 verre d'eau

1 kg 200 de sucre

8 belles branches de menthe 

1) Dans un faitout ou bassine à confiture, faites cuire les pommes avec le 1/2 verre d'eau jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

2) Ciselées les feuilles de menthe.

3) Mixez-les pommes plus ou moins suivant votre goût, puis ajoutez le sucre, les feuilles de menthe ciselées et laissez cuire 25 à 30 minutes. (Testé la cuisson sur une assiette placée au congélateur).

4) Pendant la cuisson de la confiture, ébouillantez vos pots et retournez-les sur un papier absorbant.

5) Versez la confiture dans vos pots et fermez aussitôt. (Vous pouvez retournez vos pots, je ne l'ai jamais fait car je remplis mes pots bien jusqu'en haut).

Délicieuse avec un bon pain au levain et aux graines maison, pour un petit déjeuner en toute simplicité! 

A bientôt !

Je propose cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison". 

Ce riz au lait, je l'ai fait l'année dernière pour "Compile moi un menu" avec pour thème "octobre rose", mais hélas un peu en retard! Je l'ai donc gardé pour participé au défi de cette année, défi organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo Gabrielle du blog "Petite cuillère et charentaises" et Chantal "La cuisine de Blanche".

Ingrédients pour 2 personnes :

50 gr de riz rond

75 gr de coulis de fruits rouges (fruits rouges de mon jardin congelés) ou framboises

175 gr de lait d'avoine

25 gr de sucre

20 gr de crème soja

22 framboises (les dernières de mon jardin)

Poudre de biscuits roses (facultatif)

1) Mettez le riz dans une casserole et couvrir à fleur d'eau. Cuire jusqu'à absorption de l'eau.

2) Ajoutez le lait d'avoine et le coulis de framboises et laissez cuire 25 à 35 minutes en remuant souvant à la cuillère en bois. Le riz doit être moelleux et le lait pratiquement absorbé.

3) Hors du feu ajoutez le sucre, la crème. Mélangez bien et laissez refroidir.

4) Déposez 8 framboises dans chaque verrine, recouvrez de riz au lait, placez au frigo quelques heures avant dégustation. 

5) Au moment de servir, décorez des framboises restant, de coulis de fruits rouges et d'un peu de poudre de biscuits roses (facultatif).

Avis au amateurs de riz au lait, ce riz est un pur régal!!! 

Servi avec un peu de coulis de framboises ou de fruits rouges c'est encore meilleur.

A bientôt !

Je suis un peu absente du blog pour cause de gardiennage de la ferme de mon fils Victorien : "Le pré de la rivière" et j'avoue que ce n'est pas de tout repos! J'en profite pour manger un peu de ces légumes bio avec, ici le choux kale. On ne peut pas dire qu'il ait un goût transcendant, mais accommodé de cette façon, j'ai beaucoup aimé. C'est aussi une bonne idée pour cuisiner un reste de riz.

Ingrédients par personne : 

5 à 6 feuilles de choux kale

30 gr de tofu fumé en dés

1 petit oignon rouge émincé

3 à 4 cs de riz basmati cuit

sel, poivre

1) Enlevez la grosse côte des feuilles de chou kale et plongez les feuilles dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez et hachez-les grossièrement.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon rouge dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les dés de tofu. Laissez dorer quelques minutes.

3) Ajoutez le chou kale, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.

4) Incorporez le riz et laissez encore sur feux doux pendant 5 minutes. Servez aussitôt.

Cette poêlée m'a réconcilier avec le chou kale que je n'avais pas aimé la 1 ère fois que j'y ai goûté. 

Et vous, aimez-vous le chou kale ?

Je suis vraiment désolée si vous voyez de gros panneaux de publicité cela est indépendant de ma volonté! Ça m'embête même aussi, je pense que cela viens d'Over-blog! 

A bientôt !

Avec ces délicieux cookies, je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozeoo", Gabrielle du blog "Petite cuillère et charentaises" et Chantal "La cuisine de Blanche".

La marraine de ce mois-ci, Délphine du blog "Oh la gourmande" a choisi pour thème : "J'peux pas!!...J'ai l'goûter!", j'ai décidé de faire des petits gâteaux à grignoter, les enfants aiment ça en général et les grands aussi d'ailleurs.

Ingrédients pour environ 18 cookies :

1 oeuf

150 gr de farine

60 gr de sucre roux

40 gr de beurre mou

30 gr de purée de cacahuètes 

1/2 cc de levure

60 gr de pépites de chocolat

Fourrage :

30 gr de chocolat blanc

30 gr de beurre de cacahuètes

1 cc d'huile d'arachide

1) Mélangez le beurre, la purée de cacahuètes et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

2)  Incorporez l'oeuf  puis ajoutez la farine et la levure. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

3) Incorporez les pépites de chocolat puis placez au moins une heure au frigo. (On peut préparer la pâte la veille)

4) Préparez la garniture en faisant fondre le chocolat blanc avec le beurre de cacahuètes et l'huile d'arachide au bain-marie ou au micro-onde. Placez au frigo pour que la préparation soit moins coulante (environ 15 à 20 minutes).

5) Préchauffez le four à 180°.

6) Prenez une petite portion de pâte, faites une boulette et aplatissez-la en formant un petit creux au milieu.

7) Mettez 1/2 cc de préparation au beurre de cacahuètes au centre de la petite portion de pâte et recouvrez avec un autre morceau de pâte. Soudez bien le tour pour que le fourrage ne se sauve pas à la cuisson.

8) Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. puis enfournez pour 12 à 15 min. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster!

Idéal pour le goûter au retour de l'école avec  un chocolat chaud, un verre de lait ou de jus de fruit pour les petits, ou un thé ou un café pour les plus grands.

A bientôt !

Il faut avouer qu'un gratin, ce n'est pas très photogénique mais ce gratin est tellement bon que je l'ai déjà fait 3 fois et je ne veux pas perdre la recette pour le refaire encore! Alors je vous le propose même si c'est un gratin bien connu! J'ai emprunté la recette à Salma du blog "Cuisinons en couleurs", j'ai divisé les proportions par deux.

Gratin pour un plat à gratin 13 x 13 :

1 grosse aubergine ou 2 petites

2 à 3 tomates (suivant la grosseur) 

1/2 boule de mozzarella

50 gr de parmesan

Huile d'olive

Quelques feuilles de basilic

sel, piment

1) Préchauffez le four à 200°. Coupez l'aubergine dans la longueur en lamelles pas trop fines (1cm environ).

2) Badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 30 à 40 mn en les retournant à mi-cuisson.

3) Pendant la cuisson des tranches d'aubergine, préparez la sauce tomate en coupant les tomates en dés. Faites les cuire dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, salez et pimentez (si vous aimez). Laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites.

4) Coupez la mozzarella en tranches fines, lavez et effeuillez le basilic et râpé le parmesan.

5) Dressez le gratin en mettant un peu de sauce tomate dans le fond du plat. Recouvrez de tranches d'aubergine puis recouvez du reste de sauce tomate.

6) Etalez les rondelles de mozzarella, parsemez de feuilles de basilic et recouvrez des dernières tranches d'aubergine.

7) Parsemez de parmesan râpé et enfournez environ 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Servez bien chaud avec des pâtes.

Ou pourquoi pas avec des galettes de maïs! 

Je propose cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en Septembre".

A bientôt !

Le thème de la Battle food #64 : Les sucettes, tombe à pique et est un super thème pour la rentrée des classes! Nous devons ce thème à Laurence du blog "Plaisir et équilibre".

La "Battle food" est un défi Créé par Carole du blog "Sunrise over sea". Un défi ou il n'y a rien à gagner mais qui permet de découvrir de nouveaux blogs et de délicieuses recettes. La marraine de ce mois-ci, Laurence a été choisie par la précédente marraine Catalina du blog "Le blog de cata".

Voici donc ma recette de sucettes au chocolat et cacahuètes pour les enfants qui ont bien travaillé à l'école ou même pour les parents bien sûr!

Ingrédients pour 6 sucettes :

50 gr de langues de chat

40 gr de chocolat noir

25 gr de beurre de cacahuètes

Déco :

25 gr de chocolat noir

Quelques cacahuètes torréfiées concassées

1) Concassez les langues de chat pas trop finement;

2) Faites fondre le chocolat au bain-marie

3) Mélangez le chocolat au beurre de cacahuète puis ajoutez les langues de chat.

4) Tassez le mélange obtenu dans des moules à cake pop (6 1/2 sans trou puis 6 1/2 avec trou) puis plantez-y un bâton de sucette. Placez au frigo jusqu'à ce que le mélange durcisse.

5) Démoulez délicatement le haut des sucettes (moitié sans les bâtons) puis la partie avec le bâton. Placez au frigo.

6) Fait fondre le chocolat de la déco au bain marie. Trempez le haut des sucettes dans le chocolat fondu puis dans les cacahuètes concassées.

Vous pouvez découper des petites fleurs dans des langues de chat et d'autre dans du chocolat fondu, étalez assez finement sur une feuille plastique, quand il est presque figé et en faire des collerettes comme sur la photo ci-dessous.

 bientôt !

Autres sucettes gourmandes par ici :

Laurence de Plaisir et Equilibre – Catalina de Le blog de Cata – Lova de Graine de faim kely – Soraya de Cuisinesoraya.com– Christelle de La cuisine de Poupoule – Bénédicte de Douceurs Maison – Sophie de La tendresse en Cuisine – Jacqueline de Le jardin de Jacqueline – Samar de Mes inspirations culinaires – Alaro de http://alaro.over-blog.com/ – Marie de Cooking 4 You – Michèle de Croquant Fondant Gourmand – Nat et Dan de Free the Pickle – Nathalie Labelle de Itinéraires Gourmands – Christine de Pause nature – Delphine de Oh la gourmande – Fabienne de Famoh – So-CuiZine de So-CuiZine – Carole de Ramène La Popotte – Les recettes de la débrouille – Valérie de 1, 2, 3… Dégustez ! –

A bientôt !

Voilà, la bataille food #59 arrive à sa fin. Je remercie toutes les participantes pour leurs jolis trompe l'oeil et Valérie du blog "1.2.3.dégustez" pour m'avoir élue marraine de cette édition ainsi que Jenna du blog "Bistro de Jenna" la créatrice de ce défi.

Vous pourrez retrouvez toutes vos réalisations sur le tableau Pinterest ci-dessous. 

J'espère que vous vous êtes bien amusé car ce défi est fait pour partager et découvrir de nouveau blog et aussi pour se creuser la tête pour trouver une recette suivant le thème comme ici : le trompe oeil.

J'avoue avoir eu beaucoup de mal à choisir entre toutes vos délicieuses recettes. Il a fallu quand même se décider et c'est Samar du blog "Inspirations Culinaires" qui m'a vraiment bluffé avec ces cheesecakes sans cuisson chocolat blanc et abricot.

Les autres thèmes étant :

Liste des parrains/marraines et les thèmes des 57 Batailles Food organisées:

• Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : La sardine

• Bataille Food #2 : Nadia de Objectif: Zéro Miette : Le temps des cerises

• Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food

• Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : La ronde des tartelettes

• Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Aux couleurs de l’Italie

• Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : Tellement choux

• Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict : Une tartine de gourmandise

• Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : Le chocolat fait son show

• Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : Les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)

• Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : Le destructuré

• Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : Les s’mores

• Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : Le layer cake

• Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le coeur gourmandise : La Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête

• Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : Sexy food

• Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : Voyage épices…

• Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : On retombe en enfance

• Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : Invitons l’automne et les écureuils à notre table

• Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : Il était une fois la magie de Noël

• Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : J’aime la galette, savez-vous comment ?

• Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : Un zeste d’agrumes tout en douceur

• Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : Ouvre moi ton food truck et fais-nous de la street food

• Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : La ferme s’invite chez vous à Pâques

• Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine.com Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça … : Voyages en Bollyfood ! Epices et fraîcheur !

• Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food

• Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict: Brunch

• Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : Comfort Food

• Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : Keep calm and eat avocado

• Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween

• Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : Châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc

• Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : Les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices

• Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : Complètement meringué

• Bataille Food #32 : Gourmande et Toquée : Graines de Folie

• Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine : La dolce vita

• Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : Les fruits de la mer

• Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : Les métamorphoses

• Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : La géométrie

• Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : La cuisine d’ailleurs

• Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : La cuisine fait son cinéma

• Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : La cuisine crue

• Bataille Food #40 : Marie (c’est moiiii ? ) de Cooking & Bon Appétit : Souvenirs d’Avent

• Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : Boissons réconfortantes

• Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : Crumble mania

• Bataille Food #43 Maman est psychomot Cachons les fruits et les légumes

• Bataille Food #44 Visites gourmandes Des produits locaux et des épices

• Bataille Food #45 Caroline de Boeuf Karottes Cocktails et herbes fraiches

• Bataille Food #46 Valérie I love cakes Le Millefeuille

• Bataille Food #47 Lova de Graine de Faim Kely Sandwich du Monde

• Bataille Food #48 Justin de The Garden of Delights "L'as du goûter, c'est moi"

• Bataille Food #49 Nicolas de Dans ma cuisine à moi "Par ici la Bonne Soupe"

• Bataille Food #50 Nathalie de Une cuisine pour voozenoo "Poêlées d'automne"

• Bataille Food #51 Maggkitchenette "Mises en bouche en habits de fêtes"

• Bataille Food #52 Lova de Graine de Faim Kely "Boissons chaudes réconfortantes"

• Bataille Food #53 Martine de Un grain de sel et gourmandises "Des crêpes"

• Bataille Food #54 Céline de Platapons "La St Patrick"

• Bataille Food #55 Stéphanie Par Amour des Bonnes Choses "Une cocotte sur la table"

• Bataille Food #56 Dr Chocolatine de La Médecine Passe par la Cuisine "La crème de la crème"

• Bataille Food #57 Brian de Brian Iz In The Kitchen "A Ras Le Bowl!"

• Bataille Food #58 Valérie de 1.2.3.Dégustez "les herbes aromatiques"

• bataille Food #59 Christine de Pause nature "Le trompe l'oeil"

A bientôt pour le prochain défi chez Samar !