J'avais des citrons qui commençaient à prendre de l'âge dans mon frigo et des zestes de citron confit à finir d'où ce délicieux gâteau. Je suis parti du cake au thé, écorce d'agrume et noisettes en changeant les ingrédients ce qui m'a donné un gâteau bien moelleux et bien citronné comme j'aime!
Ingrédients pour 6 personnes (moule fleur tupperware) :
le jus de 2 citrons (environ 80 gr) et le zeste d'un
60 gr de beurre fondu
40 gr de miel
20 gr de sucre
1 cc de bicarbonate
1 oeuf
50 gr de poudre d'amande
100 gr de farine
50 gr d'écorces de citron confit en dés
1 cc de gingembre poudre (facultatif)
Amandes effilées
1) Préchauffez le four à 180°.
2) Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, le bicarbonate, le sucre et le gingembre en poudre.
3) Ajoutez le jus des 2 citrons, le beurre fondu, le miel et l'oeuf et mélangez bien afin avoir une pâte homogène.
4) Incorporez les écorces de citron confit et le zeste d'un citron.
5) Beurrez le moule, parsemez-le d'amandes effilées puis versez-y la pâte.
6) Enfournez pour 30 mn environ, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez tiédir quelques minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Si vous aimez le citron, ce gâteau vous plaira comme il m'a plu! J'ai mangé les 6 parts toute seule comme une grande. Il se garde très bien dans une boite type tupperware pendant 3 jours.
C'est chez Gaëlle du blog "La gourmandise est un joli défaut" que j'ai trouvé ce délicieux tajin sucré-salé! J'avais encore une courge et une patate douce de la ferme de mon fils "Le pré de la rivière" et des panais et des carottes de mes voisins maraichers. Cette recette était donc idéale pour mélanger tout ce petit monde pour le plaisir de mes papilles!
Ingrédients pour 2 personnes :
150 gr de courge pelée et en dés
125 gr de panais pelés et en dés
75 gr de carotte pelée et en rondelles
100 gr de patate douce pelée et en dés
1/2 oignon rouge émincé
125 ml de bouillon de légumes
1/2 cc de graines de cumin
1/2 cc de paprika
1/2 cc de cannelle
1 rondelle de gingembre frais râpé
2 cc de miel
5 abricots moelleux
quelques amandes effilées
1) Dans une cocotte faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive.
2) Ajoutez les épices et laissez sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elles embaument.
3) Versez le bouillon sur les épices, mélangez puis ajoutez les légumes et le miel, mélangez, couvrez et laissez mijotez environ 20 minutes.
4) Incorporez les abricots coupez en morceaux, laissez quelques minutes puis parsemez d'amandes effilées avant de servir bien chaud avec de la semoule, du riz ou, pour les non-végétariens, pourquoi pas en accompagnement d'une viande.
Merci Gaëlle pour ce plat plein de parfums comme je les aiment.
Ces petits biscuits m'ont fait de l'oeil chez Lyne du joli blog "Épices&moi", je ne pouvais donc pas passer à côté sans les tester. J'ai eu bien raison car ils sont délicieux! J'ai juste changé la farine n'ayant pas de T80 et le sucre n'ayant pas de sucre de coco.
Ingrédients pour 12 à 30 biscuits (suivant votre emporte-pièces) :
100 gr de farine T65
50 de farine T 110
50 gr de poudre d'amandes
50 gr de sucre de canne blond bio
1 pincée de fleur de sel
70 gr d'huile coco
75 gr de lait de soja (ou autre)
60 gr de cranberries séchées hachées
75 gr de pépites de chocolat
60 gr de noix de cajou concassées
1) Mélangez les farines, la poudre d'amandes, le sucre, le sel soit dans un saladier soit dans le bol du robot.
2) Ajoutez l'huile de coco, le lait de soja, les cranberries, les pépites et les noix de cajou et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
3) Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur environ 1 cm d'épaisseur et placez, bien à plat, dans le frigo pour au moins 6h. Le mieux est de préparer la pâte la veille.
4) Préchauffez le four à 160°.
5) Découpez à l'aide d'un emporte-pièce et déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A faire jusqu'à épuisement de la pâte.
6) Enfournez pour 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
7) Laissez refroidir sur une grille et dégustez.
Ils se conservent très bien dans une boite en fer.
Avec cette recette je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient" lancé par les 2 blogueuses Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine du jeu, ce mois-ci, est Natalia du blog "Sucre et épices".
Natalia a choisi comme ingrédient "les pâtes", un ingrédient que pratiquement tout le monde adore, moi la première! Et les pâtes se marient tellement bien avec le fromage d'où la recette que je vous propose.
Ingrédients par personne :
100 gr de pennes
1 brin de thym citron
50 ml de crème soja ou autre
50 gr de boursault
1 petite échalote hachée
20 gr de noisettes concassées torréfiées
sel, poivre
quelques copeaux de parmesan
1) Faites cuire les pâtes al denté.
2) Dans une poêle, faites revenir l'échalote avec un peu d'huile d'olive.
3) Ajoutez le thym citron, la crème et laissez chauffer à feu doux.
4) Incorporez le Boursault et laissez fondre en remuant.
5) Ajoutez les pâtes, salez, poivrez à votre goût et faites réchauffez le tout en mélangeant bien pour que les pâtes s'imprègnent de crème au fromage.
Servez bien chaud parsemez de noisettes concassées et de copeaux de parmesan.
Simple, rapide à préparer et tellement bon! Bon appétit!
Allons voir d'autres bonnes recettes de pâte par ici :
1.Rosa deLa cuisine de Rosaavec Spaguetis au pesto de tomate et cacahuètes
Quand j'ai vu le gratin de Marion du blog "Marmotte cuisine!" je savais que je le ferai. Je l'ai cuisiné avec ce que j'avais dans ma cuisine, divisé les proportions par 4 environ et je me suis régalé, merci Marion!
Ingrédients pour un plat de 13 X 13 :
100 gr de riz basmati cuit
120 gr de haricots rouges cuits
50 gr de maïs en boite
1 petite échalote hachée
1/4 d'oignon rouge émincé
50 ml de crème soja
50 gr de fromage à raclette râpé
paprika
sel et chili poudre
1) Préchauffez le four à 180°.
3) Mélangez tous les ingrédients sauf le fromage à raclette puis versez dans le plat à gratin.
4) Parsemez de fromage à raclette puis enfournez pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
Servez bien chaud avec la salade de votre choix et régalez-vous.
J'ai réalisé cet entremets individuel pour l'anniversaire de ma soeur! Je me suis inspiré de mon entremets l'éclipse abricoté. J'avais des abricots congelés à terminer avant la saison et du glaçage miroir congelé. J'ai juste changé la base. J'ai fait une tartelette amandine au abricots. ma soeur c'est régalée et moi aussi d'ailleurs.
Pâte sablée :
100 gr de farine
25 gr de poudre d'amande
50 gr de sucre glace
50 gr de beurre
1 pincée de sel
1/4 de cc de levure
1/2 oeuf
1) Mettez la farine, la poudre d'amande, le sucre glace, la pincée de sel, la levure et le beurre dans le robot et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
2) Ajoutez l'oeuf et laisser le robot tourner jusqu'à la formation d'une boule.
3) Aplatissez la boule, filmez la et laissez-la reposer au moins 1 heure au frigo.
Crémeux à l'abricots:
135 gr de coulis d'abricots
20 gr de sucre vanillé maison
1 cc de maïzéna
1 gr d'agar agar
25 gr de beurre
1) Dans une casserole mélangez le coulis d'abricot, le sucre, la maïzena et l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes.
2) Laissez légèrement tiédir puis ajoutez le beurre en petit morceau et mixez au mixeur plongeant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit bien crémeux.
3) Versez dans des moules mini-sphères et placez au congélateur.
Crème d'amandes :
60 gr de poudre d'amandes
2 cc de maïzena
1 oeuf
30 gr de sucre glace
1 cs de crème fraiche
Quelques abricots congelés en dés
confiture d'abricot
1) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients sauf les abricots et la confiture.
2) Préchauffez le four à 160°.
3) Abaissez la pâte sablée et foncez-en 4 cercles à tarte.
4) Étalez un peu de confiture au fonds des tartelettes, partagez la crème d'amandes et parsemez de quelques morceaux d'abricots.
5) Enfournez pour 25 à 30 minutes. Laissez refroidir et conservez au frigo.
Vous pouvez préparez les tartelettes la veille.
Mousse chocolat blanc-verveine :
50 gr de crème fraiche liquide
Quelques feuilles de verveine sèche
75 gr de chocolat blanc
1 gr d'agar agar
125 gr de crème fraiche liquide entière bien froide
1) Dans une casserole, les 50 gr de crème et la verveine. Portez à ébullition puis arrêtez le feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
2) Battez les 125 gr de crème en chantilly et réservez.
3) Filtrez la préparation à la verveine puis remettre dans la casserole avec l'agar agar et portez de nouveau à ébullition. Laissez frémir 2 minutes.
4) Versez sur le chocolat râpé et mélangez jusqu'à ce que ça fonde, mettre au bain-marie si le chocolat a du mal à fondre vu le peu de liquide.
5) Incorporez une bonne cuillère de chantilly dans le chocolat blanc et battez pour détendre la préparation puis incorporez le reste de chantilly en 2 ou 3 fois en mélangez délicatement.
6) Versez la mousse au chocolat dans 4 moules demi-sphères plus grand que ceux du crémeux en remontant bien sur les cotés puis disposez le crémeux abricot au milieu en l'enfonçant légèrement. Recouvrez avec le reste de mousse chocolat blanc puis au congélateur jusqu'au lendemain.
Glaçage miroir à l'agar agar :
100 gr de glucose
100 gr de sucre
30 gr d'abricots mixés avec un peu d'eau et passés au tamis)
20 gr d'eau
1 gr d'agar agar
100 gr de chocolat blanc râpé
50 gr de lait concentré non sucré
1) Mélangez le sucre avec l'agar agar.
2) Dans une casserole, mélangez la purée d'abricot, l'eau, le glucose et le sucre à l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes.
3) Ajoutez le lait concentré non sucré, mélangez bien et versez sur le chocolat blanc.
4) Mixez au mixeur plongeant pour bien incorporez le chocolat blanc en faisant attention de ne pas incorporez d'air. Le mélange doit être bien lisse et sans bulle. Laissez tiédir jusqu'à environ 35°.
5) Démoulez les entremets et placez les sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie. Versez-y le glaçage en partant du centre.
(j'ai utilisé celui de mon éclipse abricoté que j'avais congelé. Je l'ai réchauffez à 35° et ça a très bien marché)
Placez les demi-sphère sur les tartelettes amandines-abricot, chose pas facile il faut l'avouer, et décoré comme il vous plaira. J'ai décoré d'amandes effilées torréfié et d'un petit carré de chocolat blanc.
J'adore les ragouts aux légumineuses, alors je vous propose cette recette fin d'hiver car, il est vrai, que quand les beaux jours arrivent, on oublie un peu ces délicieux plats.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 petit fenouil émincé
150 gr de butternut en dés
1/4 d'oignon rouge émincé
1/2 cc de graines de cumin
1/2 cc de graines de coriandre
1/2 cc de graines de carvi noir
1 rondelle de gingembre râpé (facultatif)
1 petite boite de tomates pelées (230 gr poids total)
1 petite boite de haricots rouges (125 gr poids égoutté)
1 pincée de sucre de canne blond
sel
coriandre fraîche
1) Pilez les graines de cumin, coriandre et carvi.
2) Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec les graines et le gingembre jusqu'à ce que ça embaume.
3) Ajoutez le fenouil, laissez quelques minutes en remuant puis ajoutez les dés de butternut. Laissez encore 2 minutes.
4 ) Versez les tomates pelées plus 200 ml d'eau, salez, sucrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
5) Ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés puis poursuivez la cuisson pour 10 à 15 minutes.
Parsemez de coriandre fraîche ciselée ou de persil si vous n'aimez pas le goût de la coriandre et servez bien chaud accompagné de riz basmati ou pourquoi, pas de semoule de couscous.
J'adore les pâtés, terrines, pains végétariens et en voyant les jolies photos appétissantes de Marie du blog "100% Végétal" je n'ai pu résister à tester cette recette. J'ai divisé les quantités par 2 (sauf les lentilles je me suis trompé car au départ je voulais divisé par 4), ma terrine ce tient super bien et est délicieuse malgré mon erreur de calcul, à refaire sans hésiter!
Ingrédients pour une terrine de 13 x 8 :
50 gr de lentilles
1 feuille de laurier
2 petits champignons brun hachés
150 gr de lait de soja
50 gr de flocons de riz
1 oignon botte haché
1 échalote hachée
1 cc de gingembre frais râpé
50 gr de polenta
quelques brins de coriandre fraiche
1 cs de sauce soja
sel et poivre
1) Faites cuire les lentilles dans une casserole avec de l'eau et la feuilles de laurier pendant 15 minutes. Ajoutez les champignons et laissez encore 15 minutes environ, les lentilles doivent être bien fondantes (rajoutez un peu d'eau si nécessaire).
2) Une fois les lentilles cuites, versez le lait de soja, les flocons de riz et laissez cuire à feu doux le temps de préparer l'oignon et l'échalote.
3) Préchauffez le four à 150°.
4) Dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'échalote et le gingembre quelques minutes avec un peu d'huile d'olive ou coco.
5) Hors du feu, mélangez les deux préparations et puis incorporez la polenta, la sauce soja et la coriandre ciselée. Assaisonnez à votre goût et mélangez bien le tout.
6) Tassez bien la préparation dans une terrine huilée ou un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 30 minutes environ. Le pique à brochette doit ressortir propre.
Du pain grillé, des cornichons, une bonne salade et voilà un repas du soir comme je les aime.
J'avais fait un cake au levain il y a... ben... pratiquement 9 ans maintenant (le temps passe tellement vite) et je devais en refaire un pour voir si ça marchait à tous les coups, c'est chose faite et il était super bon!
Ingrédients :
100 gr de levain naturel
150 gr de farine
50 gr de poudre d'amandes
3 oeufs
1 pincée de sel
80 gr de sucre de canne blond
20 gr de sucre vanillé maison
80 gr de lait de soja (ou autre)
60 gr d'huile de pépin de raisin
1 cc bombée de cannelle
50 gr d'amandes concassées
25 gr d'écorces d'oranges confites en dés
25 gr d'écorces de citrons confites en dés
Quelques amandes effilées
1) Dans le bol du robot muni de la feuille, mettez tous les ingrédients sauf les amandes concassées, les amandes effilées, les écorces confites et laissez mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
2) Ajoutez les amandes concassées, les écorces et mélangez rapidement.
3) Versez dans un moule à cake beurré, parsemez d'amandes effilées et laissez lever 2 à 3 heures.
4) Préchauffez le four à 220° et laissez cuire 10 à 15 minutes, la pâte doit commencer à prendre mais ne doit pas être trop cuite pour faire une fente à l'aide d'une lame de rasoir tout le long du cake.
5) Baissez le four à 160° et continuez la cuisson pour 30 à 40 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Ce cake se garde très bien 4 à 5 jours dans une boite à cake type tupperware ou je pense dans un film étirable. C'est le cake idéal pour un petit déjeuner gourmand!
1) Épluchez la carotte, la patate douce, la pomme de terre et le panais et coupez-les en bâtonnets (attention plus vous les coupez fins plus ils cuisent vite, les miens sont bien bronzés comme je les aiment!).
2) Épluchez l'oignon et émincez-le pas trop finement.
3) Lavez les petits bouquets de chou fleurs. Allumez le four à 180°.
4) Dans un saladier, mélangez l'huile avec les herbes et les épices, salez et pimentez (ou poivrez). Ajoutez les légumes et mélangez pour bien les enrober d'huile aux herbes et épices.
5) Étalez les légumes sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 à 30 minutes suivant la grosseur de vos légumes. Retournez les légumes à mi-cuisson. Retirez les quand la cuisson vous plait et servez bien chaud.
Vous pouvez servir ces légumes avec une viande pour les non-végétariens. Je les ai mangé accompagnés d'une omelette blanche de trois blancs d'oeuf et gruyère râpé, cuite dans une petite poêle pour quelle soit croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
