750 grammes
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Tarte Mirabelles-crème d'amandes

Publié le par christine

On ne peut pas avoir de mirabelle sans penser à la tarte! Cette année ce sera tarte aux mirabelles façon bourdaloue pour encore plus de gourmandise!!!

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Ingrédients :

Pâte pour 1 belle tarte ou 2 de 18 cm de diamètre :

150 gr de farine

100 gr de beurre

1 pincée de sel

1 cs de sucre

2 à 3 cs d'eau

Garniture pour une tarte de 18 cm de diamètre :

30 mirabelles environ

60 gr de poudre d'amandes

30 gr de sucre glace

1 oeuf

1 cs de mascarpone (ou crème fraîche)

2 cc de maïzena

 

1) Préparez la pâte (vous pouvez la préparer la veille) en mélangeant tous les ingrédients dans un robot ou en pétrissant à la main de façon à obtenir une boule. Mettez-la dans un saladier recouvert d'un torchon et laissez reposer au frigo environ 1 h.

 2) Faites la crème d'amandes en mélangeant la poudre d'amandes avec le sucre glace et la maïzena puis incorporez l'oeuf et le mascarpone de façon à obtenir une crème bien homogène.

3) Préchauffez le four à 190°. Étalez votre pâte puis foncez-en votre plat à tarte.

4) Lavez, essuyez vos mirabelles et dénoyautez-les sans les ouvrir entièrement. Disposez-les sur votre fond de tarte.

5) Versez la crème d'amandes dessus en la répartissant bien sur toutes les mirabelles.

6) Enfournez pour 25 à 30 minutes, la crème doit être prise et la tarte joliment dorée.

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Laissez refroidir avant de déguster sans modération car le temps des mirabelles ne dure pas très longtemps!

 

A bientôt!


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petits pains de seigle raisins-mirabelles

Publié le par christine

Pour aujourd'hui, je vous propose de délicieux petits pains tout moelleux à la farine de seigle. Des petits pains dodus garni de raisins secs avec, ou non, des petits morceaux de mirabelles, un régal avec le fromage, nature ou au petit déjeuner!

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Ingrédients pour 8 petits pains :

140 gr de levain naturel

160 gr de farine T55

70 gr de farine de seigle

110 ml d'eau

1 cs d'huile d'olive

1 cs de sucre

7 gr de sel

50 gr de raisins secs 

1 mirabelles en dés par petits pains

 

1) La veille au soir, mettez dans le robot ou machine à pain, les farines, le levain, l'eau, l'huile, le sucre et le sel et laissez pétrir jusqu'à ce que cela fasse une boule. Ajoutez les raisins secs petit à petit en laissant tournez le robot ou la machine à pain.

2) Mettez votre boule de pâte dans un saladier ou récipient type tupperwarre, fermez et laissez lever toute la nuit.

3) Le lendemain, abaissez la pâte et divisez-là en huit petits pâtons. Formez vos petits pains en ajoutant les dés de mirabelle. Déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

4) Laissez lever environ 2 heures dans un endroit chaud (four chauffé à 30° éteint).

5) Une fois que les petits pains ont bien gonflés, préchauffez le four à 260°. une fois les 260° atteint, versez de l'eau dans la lèche frite et placez là toute en haut du four. 

6) Pendant que la vapeur se fait, faites des grignes sur vos petits pains, aspergez-les d'eau et farinez-les légèrement.

7) Placez les petits pains sur la grille du four, tout en bas, baissez le four à 240° et laissez cuire 5 minutes, baissez le four à 220° et laissez cuire encore 5 mn.

8) Au bout de ces 10 minutes, remontez la grille d'un cran et laissez cuire 3 minutes. Remontez ensuite la grille d'un cran, retirez la lèche frite et laissez dorer environ 2 minutes en surveillant, suivant que vous aimez le pain plus ou moins doré.

9) Sortir les petits pains du four et les laissez refroidir sur une grille.

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Vraiment très bons, très moelleux ces petits pains, je vais en refaire avec des mirabelles car je n'en ai fais que 2 pour tester et je me suis régalé. Voyez comme elle est belle ma mie! Hummmm!!!

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Ideal pour le petit déjeuner!!!

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Bonne boulange et à bientôt!

Publié dans pains

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Gratin de courgette au boursault

Publié le par christine

Un bon gratin de courgette pour un repas du soir accompagné d'une salade c'est pas mauvais du tout! N'est ce pas ?

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Ingrédients pour un petit plat 13x13 :

250 gr de courgettes 

50 gr de boursault

1 oeuf

50 ml de lait 

30 gr de farine 

curcuma

piment ( ou poivre si vous préféré)

cumin

gruyère râpé

sel

 

1) Lavez la courgette et coupez-la en rondelles très fines.

2) Dans un saladier écrasez le boursault puis délayez-le avec le lait. Ajoutez l'oeuf puis la farine en fouettant bien pour ne pas avoir de grumeau. 

3) Assaisonnez avec les épices et le sel, incorporez les rondelles de courgettes et mélangez bien afin de bien les enrober de la préparation.

4) Versez dans un plat à gratin beurré et enfournez pour 30 à 40 minutes. 

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Dégustez bien chaud accompagnez d'une salade !

 

A bientôt !

 

Publié dans gratins - lasagnes...

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Crumble mûres-mirabelles-noisettes fraîche

Publié le par christine

Mon mirabellier me gâte cette année, il me donne des mirabelles à foison et des bien sucrées, hummm!!! Pour les noisettes c'est pareil et j'ai aussi quelques mûres ce qui m'a donné l'envie de réunir ces 3 fruits dans un délicieux crumble! J'y est aussi ajouté une petite pomme de mon pommier qui sont, malheureusement pour la plupart, verreuses cette année  !

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Ingrédients pour 2 plats individuels :

100 gr de mûres

environ 20 mirabelles

1 petite pomme

20 gr de noisettes fraîches effilées

40 gr de farine

20 gr de beurre mou

20 gr de sucre roux

10 gr de flocons d'avoine

1) Préchauffez le four à 180°. Beurrez vos petits plats puis répartissez-y les mûres. 

2) Essuyez, coupez en deux, dénoyautez les mirabelles et mettez-les avec les mûres.

3) Epluchez la pomme et coupez-la en dés que vous ajouterez aux autres fruits.

4) Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, les flocons d'avoine et les noisettes émincées (gardez-en quelques unes pour le dessus). Incorporez le beurre mou du bout des doigts de façon à obtenir une pâte sableuse que vous déposerez sur vos fruits. Décorez avec les noisettes effilées que vous avez gardez.

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5) Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le dessus doit être doré et le jus des fruits apparaît sur les côtés.

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Servez le crumble tiède ou à température ambiante avec une boule de glace, un yaourt, un petit suisses, du fromage blanc ou encore plus gourmand avec un peu de mascarpone légèrement sucré au sirop d'agave et délayé avec un peu de lait (hou!!! pas diététique du tout mais vraiment trop bon! )

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Bon appétit et à bientôt !

Publié dans crumbles sucrés, fruits

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Gâteau de semoule goût pina-colada

Publié le par christine

Un restant de jus de fruit ananas-coco pour un petit dessert sympa!!!

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Ingrédients pour 6 à 8 moules à muffins :

300 ml de jus de fruit pina-colada

200 ml de lait

50 gr de semoule fine

30 gr de sucre

30 gr de noix de coco + 30 gr grillée à sec 

20 gr d'ananas séché en dés

 

1) Dans une casserole, faites bouillir le lait et le jus de fruit.

2) Versez en pluie la semoule fine dans le liquide bouillant en remuant à la cuillère en bois afin d'éviter les grumeaux.

3) Laissez cuire à feu doux environ 15 minutes en mélangeant sans cesse.

4) Hors du feu ajoutez le sucre, les dés d'ananas séchés et la noix ce coco non torréfiée.

6) Parsemez les fonds des moules de coco torréfiée et répartissez la semoule dans chaque moule.

7) Laissez tiédir et placez au frigo jusqu'à complet refroidissement.

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Sevez bien frais nature ou avec un petit coulis de fruit exotique ou, pourquoi pas, un peu de caramel liquide.

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A bientôt !

Publié dans desserts

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Smoothie au melon jaune

Publié le par christine

Un petit smoothie pour bien démarrer la journée ou pour un goûter gourmand et aussi pour finir les fruits un peu défraîchit, et le lait vététal qui traîne dans le frigo !!! Mais surtout, un smoothie pour se régaler!!!

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Ingrédients pour un grand verre :

200 gr de dés de melon jaune

1 petit brugnon dénoyauté en dés

1/2 petite pomme en dés

100 ml de lait épautre-noisettes

 

Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et laissez-le travailler jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceau. Ajoutez un peu de glace pilée et re-mixer encore un peu. Versez dans un grand verre, ajoutez encore un peu de glace pilée et plantez-y une paille. Voilà! le smoothie est prêt à être siroter!!!

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Et pour l'accompagner, rien de meilleur qu'un petit muffin!!!

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A bientôt !

Publié dans Boissons

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Crème chocolat au lait de noisettes et noisettes caramélisées

Publié le par christine

Pour aujourd'hui ce sera petit dessert bien chocolaté au bon goût de noisettes. A vos fourneaux! cette recette est simple, vite préparée et surtout vite avalée!!!

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Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

30 gr de poudre de cacao non sucré (vanhouten...)

60 gr de sucre

20 gr de maïzéna

350 ml de lait d'épeautre-noisette

150 ml de lait de soja

Pour la nougatine :

15 gr de noisettes concassées 

2 cs de sucre


1) Dans une casserole, mélangez le cacao, la maïzéna et le sucre.

2) Délayez au fouet les poudres avec le lait d'épeautre-noisette puis le lait de soja. 

3) Placez sur feu moyen et portez à ébullition en fouettant sans cesse. Retirez du feu dès les premiers bouillons et laissez tièdir.

4) Répartissez dans vos ramequins et placez au frigo jusqu'au moment de servir (au moins 1 heure).

5) Dans une poêle, mettez les noisettes concassées et le sucre et faites chauffer à feu moyen. laissez fondre le sucre et remuez pour bien enrober les noisettes. Laissez caraméliser et versez sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez avec une autre feuille de papier sulfurisez et aplatissez avec un rouleau à patisserie.

6) Une fois la nougatine refroidit, cassez-la en petits morceaux et parsemez-en vos crèmes juste au moment de servir.

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Vous n'avez plus qu'à déguster bien frais!!!

 

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Bonne dégustation et à bientôt !

Publié dans Desserts Chocolatés

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Semoule aux légumes (Rava upma) recette indienne

Publié le par christine

Cette délicieuse recette de semoule aux légumes je l'ai trouvé sur le blog "cuisine végétarienne et recettes indienne" de Pankaj tout comme la recette de courgette kofta. J'ai changé quelques légumes et épices en fonction de ce que j'avais.

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Ingrédients pour 2 personnes :

100 gr de semoule fine

1/2 oignon émincé

1 petite carotte coupée en dés

40 gr de haricots verts cuits coupés en tronçons (dans la recette choux fleurs)

40 gr de petits pois 

30 gr de poivron rouge en dés (dans la recette poivron vert)

1 rondelle de gingembre émincé

quelques brins de persil (normalement coriandre)

1/2 cc de curry indien

20 gr de cacahuètes concassées 

1/2 cc de curcuma

1 cc de graine de moutarde

1 cs de jus de citron

sel

 

1) Faites dorer la semoule dans une poêle 5 à 6 mn à sec.

2) Faites revenir, quelques secondes, dans un peu d'huile, les graines de moutarde, le curry et les cacahuètes puis ajoutez l'oignon et le gingembre.

3) Ajoutez tous les légumes et laissez cuire à couvert pendant 5 mn en surveillant que ça n'attache pas.

4) Ajoutez le curcuma, mélangez puis versez 400 ml d'eau, salez et portez à ébullition.

5) Versez la semoule en pluie en tournant sans cesse. Quand ça épaissi, couvrez et  laissez cuire 5 mn à feu doux.

6) Ajoutez le persil ciselé et le jus de citron et laissez reposer 5 mn avant de servir chaud, moulé dans des carrés à entremets et accompagné de salade ou de légumes de votre choix.

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C'était franchement délicieux. Un grand merci à Pankaj pour cette découverte, recette que je referai, c'est sûre!

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A bientôt !

 

Publié dans Plats principaux

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Entremets chocolat blanc-framboises

Publié le par christine

J'ai réussi à congeler assez de framboises de mon jardin pour faire ce délicieux gâteau frais, bien parfumé et léger. La mousse de chocolat blanc ce marie très bien avec les framboises. Un vrai délice!

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Ingrédients pour 10 à 12 personnes (18x25):

Gâteau de base :

40 gr de farine

 30 gr de poudre d'amandes

40 gr de sucre

1 oeuf

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

1/2 cc d'extrait d'amandes amères

1 petit suisses

2 cs de lait

25 gr d'amandes concassées torréfiées

 

Mousse de framboises :

400 gr de framboises décongelées (ou fraîches) = 350 gr de coulis 

80 gr de sucre

200 ml de crème fraîche entière et bien froide

2 blancs d'oeuf

1 cc d'agar agar

100gr de framboises


 

Mousse chocolat blanc :

100 gr de chocolat blanc

200 ml de crème liquide entière très froide

 

Décors :

Framboises

2 cs de coulis fruits rouges (framboise, groseille ou autre...)

Chocolat blanc


 

1) Préchauffez le four à 180°. Préparez la base en mélangeant bien tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse puis ajoutez les amandes concassées. Versez dans votre rectangle posez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faîtes cuire environ 15 mn, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir, décollez du cercle puis replacer-le dedans.

2) Mixez puis passez au tamis les 400 gr de framboises. Mettez les 350 gr de pulpe obtenue dans une casserole avec les 80 gr de sucre et la cuillère à café d'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes.

3) Pendant que la préparation tiédit, battez la crème bien froide en chantilly et les 2 blancs d'oeuf en neige ferme.

4) Incorporez délicatement la chantilly puis les blancs en neige à la pulpe de framboises tiédit. Répartissez les 100 gr de framboises sur votre base puis versez délicatement la mousse dans votre cercle. Placez au frigo au moins 30 mn.

5) Lorsque votre mousse framboises est prise, préparez la mousse au chocolat blanc en faisant fondre le chocolat au bain marie ou M.O. puis en battant la crème liquide en chantilly. Versez le chocolat blanc fondu dans la chantilly et mélangez bien les 2 préparations. Etalez cette mousse sur la mousse de framboises en la lissant le plus possible. Placez au frigo au moins 2 heures. ( Je prépare mes entremets toujours la veille et je fais la décoration un peu avant de servir.)

6) Pour la déco faites chauffez au M.O. 2 cs de coulis de fruits rouges (groseilles, framboises ou autres...) puis râpez du chocolat blanc dedans jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse puis décorez le gâteau à l'aide d'un crayon à décor ou douille fine. Répartissez quelques framboises sur le dessus.

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Dégustez même après un bon repas ça passe tout seul.


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A bientôt !


 

Publié dans Agar Agar Sucré

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Flan courgette-chèvre-tomates séchées

Publié le par christine

C'est la saison des courgettes et dans le jardin de belle-maman ça donne!!! Alors il faut les cuisiner de nombreuses façons pour ne pas s'en lasser! Ce petit flan était délicieux, accompagnés d'une petite salade de cougette et carotte râpée!!!

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Ingrédients pour un plat de 13x13 :

150 gr de courgettes

1 oeuf

100 gr de ricotta

1 petite branche de thym frais

3 feuilles de romarin frais

40 ml de crème soja

40 gr de chèvre bûche

3 tomates séchées à l'huile

sel, mélanges 5 baies

graines de tournesol

 

1) Lavez, coupez en 4 puis émincez la courgette. Mettez la dans le plat à gratin beurré.

2) Coupez les tomates séchées et le chèvre en dés et éparpillez-les sur les courgettes.

3) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, battez l'oeuf puis ajoutez la ricotta et la crème soja. Ajoutez le thym effeuillé puis le romarin coupez fin. 

4) Assaisonnez de sel et de mélange 5 baies. Répartissez cette préparation sur les courgettes, parsemez de graines de tournesol et faites cuire pendant 30 mn.

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Servez frais coupez en parts ou à l'emporte pièce, accompagnez d'une salade ou crudité de votre choix!

 

A bientôt !

Publié dans gratins - lasagnes...

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