750 grammes
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Riz au lait aux 3 épices et gingembre confits

Publié le par christine

Voici un petit dessert tout frais et piquant, à servir après un repas du soir léger, car le riz ça nourri  !

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Ingrédients pour 3 à 4 pots :

75 gr de riz rond

500 ml de lait

1 étoile de badiane

1 rondelle de gingembre frais

3 morceaux d'écorce de citronnelle séchée

60 gr de vergeoise blonde

3 à 4 morceaux de gingembre confit + 3 petits morceaux pour la déco

1) Versez le riz dans une casserole et recouvrez, à fleur, d'eau. Portez à ébullition et laissez frémir jusqu'à ce que le riz est absorbé l'eau.

2) Versez le lait sur le riz et incorporez l'étoile de badiane, la rondelle de gingembre et la citronnelle. Portez à ébullition et laissez frémir en remuant souvent pour que ça n'attache pas pendant 20 à 25 minutee. Le riz doit avoir absorbé presque tout le lait.

3) Retirez les épices ajoutez la vergeoise puis laissez reposez 5 minutes. 

4) Incorporez le gingembre confit coupé en petits dés. 

5) Répartissez dans les pots puis décorez d'un petit bout de gingembre confit. Placez au frigo et servez bien frais

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Hummm!!! c'est vraiment trop bon le riz au lait!!!

 

A bientôt!

 

Publié dans desserts

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Courgettes kofta (recette indienne)

Publié le par christine

J'ai trouvé cette recette de courgettes kofta sur le blog de Pankaj, "cuisine végétarienne et recettes indiennes en vidéo", si vous aimez les épices vous serez gâté et moi je les aime les épices. Cette recette est vraiment savoureuse. Vous pouvez suivre la recette en vidéo sur le blog de Pankaj. J'ai divisé la recette par 2, n'ai pas mis d'ail et je n'ai pas fait frire les boulettes mais je les ai cuites au four ce qui n'a rien changé au bon goût d'épices que j'aime tant.

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Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

1/2 courgettes râpées fin

2 cs de farine de pois chiche

1 cc de coriandre fraîche

1/2 oignon émincé

1/2 boite de tomates pelées

1 rondelle de gingembre coupé fin

1/2 cc de graines de cumin pilées

1/2 cc de curcuma

1 cc de paprika demi-doux

1/2 cc de graines de coriandre pilées

1/2 cc de curry indien (1 cc si c'est du curry doux)

sel 

huile

 

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez les courgettes râpées avec la farine de pois chiche, la moitié de la coriandre fraîche et un peu de sel. Pour cuire au four, formez des boulettes, si le mélange est trop mou rajoutez un peu de farine.

2) Placez les boulettes dans un plat à four huilé et faites-les cuire environ 15 mn en les retournant à mi-cuisson.

3) Pendant ce temps préparez la sauce dans une poêle. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile avec les graines de cumin et de coriandre. Quand l'oignon est légèrement doré, ajoutez le gingembre, le paprika, le curry et les tomates pelées.

4) Versez un peu d'eau, salez, couvrez et laissez cuire 15 à 20 mn en surveillant et en rajoutant un peu d'eau si nécessaire. Ajoutez les boulettes de courgettes et un peu d'eau, couvrez et laissez mijotez encore quelques minutes.


Dégustez bien chaud accompagnez de légumes de votre choix, de riz ou de pain indien et régalez-vous!!!

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C'est une recette de courgette qui change un peu, super pour utiliser les courgettes du jardin!!!

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Merci de votre visite et à bientôt !

 

Publié dans Plats principaux

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Panna cotta amandes-cerises

Publié le par christine

Comme vous pouvez le voir, je n'ai pas encore fini avec les cerises, !!! Aujourd'hui ce sera une recette bien fraîche et légère comme je les aime. Pas vous ?

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Igrédients pour 2 verrines :

150 ml de lait d'amandes (maison)

100 ml de crème soja

1/2 cc d'agar agar

1 cs de sirop d'agave

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

 

200 gr de cerises

2 cs de sucre

1 cs de jus de citron

1/4 de cc d'agar agar

1 cs d'eau

 

1) Dans une casserole versez le lait d'amandes, la crème soja, le sirop d'agave, l'extrait d'amandes et l'agar agar. Mélangez et portez à ébullition.

2) Laissez cuire 2 mn à feu doux en tournant sans cesse. Laissez légèrement tiédir et versez dans vos verrines. Placez au frigo

3) Dans une casserole, faites cuire les cerises avec le sucre, l'eau et le jus de citron pendant 10 à 15 mn. Ajoutez l'agar agar et laissez cuire 2mn. laissez tiédir.

4) Recouvrez la panna cotta avec la compotée de cerises et placez au frigo. Dégustez bien frais.

 

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Merci de votre visite et à bientôt !

Publié dans Agar Agar Sucré

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Muffins aux cerises

Publié le par christine

Encore une recette aux cerises et encore une recette de muffin. Et oui !!! je ne me lasse ni des cerises ni des muffins! C'est bien trop bon!

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Ingrédients pour 14 muffins :

Ingrédients secs :

150 gr de farine T 65

100 gr de poudre d'amandes

80 gr de sucre roux

1 cc de levure

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

Ingrédients humides :

1 oeuf

1 petit suisses

120 ml de lait d'amandes (maison)

60 gr d'huile de pépins de raisin

 

200 gr de cerises dénoyautées et coupez en 4 + 14 dénoyautées entières

 2 cs de pulpes d'amandes si vous faites votre lait d'amandes (facultatif)

 quelques amandes effilées


1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs.

3) Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients humides puis versez ce mélange sur les ingrédients secs en mélangeant bien.

4) Ajoutez les cerises coupées, la pulpes d'amandes s'il y a lieu et versez dans des moules à muffins, parsemez d'amandes éffilées, plantez une cerise entière au milieu de chaque muffins et enfournez pour 20 à 25 mn.


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Vraiment très moelleux ces muffins, hummm!!!

 

A bientôt !

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Crème d'amarante aux fruits rouges

Publié le par christine

Je continue dans l'amarante en vous proposant une recette sucrée cette fois-ci. Préparé comme un riz au lait et surmonté d'une compotée de fruits rouges c'est vraiment très bon et très frais, bref... un dessert apprécié par ces grosses chaleurs. Je me suis inspirée d'une recette d'un petit livre "graines & céréales" de Top santé. La recette sert la crème d'amarante surmontée d'une cuillère à soupe de fromage blanc et de fruits rouges frais. A vous de choisir!!!

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Ingrédients pour 2 verrines :

crème d'amarante :

100 gr d'amarante

250 ml de lait d'avoine-riz-pistache (ou autre lait végétal ou vache)

1 cs de sucre (normalement 40 gr dans la recette)

1 cs de crème soja (facultatif)

fruits rouges :

100 gr de fruits rouges (cerises, groseilles, cassis...)

20 gr de sucre

quelques pistaches concassées

 

1) Dans une casserole, mélangez l'amarante avec le lait et portez à ébullition. Faites cuire à petit feu en remuant souvent pendant 15 à 20 mn.

2) Hors du feu ajoutez le sucre et la crème soja. Répartissez dans les verrines et laissez refroidir. 

3) Pendant ce temps, préparez la compotée en faisant cuire les fruits rouges lavés et dénoyautés, pour les cerises, avec le sucre, pendant 15 à 20 mn.

4) Laissez tièdir et recouvrez la crème d'amarante avec cette compotée. Placez au frigo jusqu'à ce que ce soit bien frais.

5) Au moment de servir, parsemez de pistaches concassées et plongez votre cuillère dedans, miam!!!

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Cela ressemble à un riz au lait avec de plus petits grains qui croque sous la dent.


A bientôt !

Publié dans desserts

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Salade d'amarante aux 3 poivrons

Publié le par christine

Une petite salade qui sort de l'ordinaire avec des mini-billes croquantes à servir en verrine ou, pourquoi pas, dans une tomate pour une entrée légère et raffraîchissante.

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Ingrédients pour 2 personnes :

60 gr d'amarante

2 tomates orange (ou autre)

1/4 de poivron rouge

1/4 de poivron vert

1/4 de poivron jaune

basilic

votre vinaigrette maison

 

1) Faites cuire l'amarante dans 120 ml d'eau bouillante à couvert pendant 15 à 20 mn, en rajoutant de l'eau si nécessaire. Laissez refroidir.

2) Evidez les tomates et coupez la chair en petits dés.

3) Coupez les poivrons en petits dés.

4) Dans un saladier, mélangez l'amarande avec les dés de tomate et de poivron puis assaisonnez à votre goût. 

5) Ajoutez le basilic ciselé, farcissez vos tomates avec cette salade et servez bien frais.

 

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A bientôt !

Publié dans salades

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Muffins Fruits rouges-amandes

Publié le par christine

Muffins de saison avec les fruits de mon jardin et de ceux du voisin, hummm!!! c'est bon!!!

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Ingrédients pour 14 muffins :

Ingrédients secs :

150 gr de farine

100 gr de poudre d'amandes

80 gr de sucre

1 cc de levure

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

ingrédients humides :

1 oeuf

70 gr de ricota

60 gr d'huile de pépin de raisin

150 ml de lait de riz-avoine-pistache (ou autre lait végétal ou de vache)

 

200 gr de fruits rouges (cerises dénoyautées et coupées en 4, framboises, groseilles, cassis)

Amandes effilées

 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs.

3) Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients humides puis versez ce mélange sur les ingrédients secs en mélangeant bien.

4) Ajoutez les fruits rouges et versez dans des moules à muffins, parsemez d'amandes éffilées et enfournez pour 20 à 25 mn.


Laissez refroidir sur une grille et dégustez. Ils sont hyper-moelleux !

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A bientôt !

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Moussaâ Badijan de Minouchkah

Publié le par christine

J'adore les aubergines mais ne sais pas trop comment les accomoder à part farcies ou en ratatouille. Cette recette de moussaâ est un régal surtout pour les amateurs de pois chiche comme moi. J'ai emprunté cette délicieuse recette à Minouchkah du superbe blog "Passion culinaire". C'est une recette que j'adopte et que je ferai très souvent, c'est sûr!!! Voici la recette divisée par 2, je n'ai pratiquement rien changé, juste pas mis l'ail que je n'aime vraiment pas.

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Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

1 aubergine

1 oignon

1 tomate

1/2 boite de tomates pelées

50 gr de pois chiche secs trempés la veille (ou 1 poignée de pois chiche cuits)

3 gousses d'ail (pas mis remplacé pas une pointe de couteau de piment en poudre)

1/2 cc de cumin 

1/2 cc de paprika

sel

huile d'olive

1) Faites cuire les pois chiche dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendre environ 40 à 45 mn.

2) Coupez l'aubergines en rondelles et faites-les frire dans l'huile d'olive, égouttez et placez dans un plat à gratin. Préchauffez le four à 180°.

3) Faites revenir, jusqu'à coloration, l'oignon coupé en rondelles (et l'ail émincé) puis ajoutez la tomate coupée en rondelles et cuire quelques minutes. Incorporez les tomates pelées puis assaisonnez avec le sel, le cumin, le paprika (et le piment si vous en mettez) et laissez mijotez quelques minutes. 

4) Versez les oignons au tomates sur les aubergines, parsemez de pois chiche et enfournez pour 20 à 25 mn.

Servir tiède ou froid. J'ai manger ce plat chaud et je me suis vraiment régalé, merci Minouchkah!!!

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A bientôt !

Publié dans Plats principaux

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Gâteau banane-coco

Publié le par christine

Deux bananes un peu trop mûres dans ma corbeille à fruits, alors! hop! un petit gâteau sympa!

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Ingrédients pour un moule de 16 cm :

1 verre de 150 ml (qui servira pour mesurer tous les ingrédients) de lait 

1 verre de noix de coco râpée

2 verres de farine

2 cs de farine de coco

2 bananes bien mûres

40 gr de beurre fondu

1 verre de sucre roux

1 sachet de levure

1/2 cc de bicarbonate 

2 oeufs

1 cs de mascarpone

30 gr ananas sèché (facultatif)

 

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, mélangez la farine, la farine de noix de coco, la noix de coco râpée, le sucre, la levure et le bicarbonate. 

2) Délayez avec le lait, le beurre fondu et les jaunes d'oeuf.

3) Ecrasez les bananes puis incorporez-les à la pâte ainsi que le mascarpone.

4) Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. Ajoutez les ananas séchés en dés.

5) Versez dans votre moule, beurré si pas en silicone et enfournez pour 1 heure à 1 heure 10. Le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Laissez tiédir, démoulez et laissez refroidir sur une grille. 

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Dégustez nature ou accompagné d'un coulis de mangue bien mûre, un régal !

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A bientôt !

Publié dans Gâteaux

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Cookies noix de pécan-raisins secs

Publié le par christine

Dans la serie cookies, les cookies aux noix de pécan et raisins secs, super bon pour accompagner votre thé, café ou à croquer juste pour le plaisir!

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Ingrédients pour 20 à 25 cookies :

1 oeuf

150 gr de farine

50 gr de sucre

25 gr de sirop d'érable

75 gr de beurre

1/2 cc de levure

1/2 cc de sel

50 gr de noix de pécan concassées

50 gr de raisins secs

1) Mélangez bien le beurre avec le sucre et le sirop d'érable puis ajoutez l'oeuf. 

2) Incorporez la farine, la levure, le sel.

3) Ajoutez les noix de pécan concassées et les raisins secs à la pâte. Laissez refroidir la pâte au moins 1 heure au frigo (je prépare souvent ma pâte à cookies la veille).

4) Préchauffez le four à 180°, puis formez des petites boules de pâtes légèrement aplaties. Déposez-les au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé sans trop les serrer, ils s'étalent un peu à la cuisson.

 5) Faîtes cuire environ 12 à 15 mn à 180°. Sortez-les du four et laissez refroidir sur une grille.

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A bientôt !

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