750 grammes
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Fondant potiron-noix-coing

Publié le par christine

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Voici un petit dessert d'automne tout simple, qui fond dans la bouche, qui croque sous la dent, aux fruits et légume de saison! Je propose cette recette à "Culino Versions" dont le thème est, ce mois-ci "Ouppsss... ma belle mère débarque". Alors pourquoi ce gâteau me direz-vous? et bien! parce que j'adore ma belle-maman, elle a 83 ans, fait encore son jardin et elle garde une belle place pour me cultiver des potirons et des butternuts car elle sait que je les adore. Avouez que j'ai une belle maman en or!, hein!!  

Si vous voulez, vous aussi, participer aux défits que nous lance "Kaderick en kuisinn", un clic sur le logo et vous saurez tout.

 

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Ingrédients pour un plat 13x13 :

250 de purée potiron

50 gr de sucre roux

30 gr de farine de maïs

30 gr de noix en poudre

1 oeuf

1 petit suisses

1 cs d'arow rot (ou maïzena)

10 noix concassées

1/2 petit coings en dés (80 gr environ)

 

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez la purée de potiron avec le sucre, la farine, l'arow rot, la poudre de noix puis ajoutez l'oeuf et le petit suisses et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

2) Incorporez les dés de coings et la moitié des noix concassées.

3) Recouvrez votre plat à gratin de papier sulfurisé et versez la pâte dedans. 

4) Parsemez du restant de noix concassées et enfournez pour 40 mn environ, le gâteau doit être bien pris mais reste humide.


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Voilà! J'ai testé, je me suis régalé, je n'ai plus qu'à le refaire et inviter "belle-maman".


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A bientôt!

Publié dans Gâteaux

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Petits gâteaux aux céréales et pépites de chocolat

Publié le par christine

J'avais envie  de faire des petits biscuits avec plein de bonnes choses dedans comme les biscuits "Gerblé"que j'avais goûté chez ma cousine, j'ai donc fais une petite mixture de plusieurs farines, germes de blé et flocons d'avoine et ça à pas mal réussi car ils ont bien plus à mes goûteurs!!!

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Ingrédients pour 25 à 30 biscuits :

80 gr de farine T65

10 gr de farine de riz

10 gr de farine de maïs

10 gr de farine de seigle

20 gr de flocons d'avoine

30 gr de poudre d'amandes

10 gr de germe de blé

1 pincée de sel

1/2 cc de levure

60 gr de sucre roux

50 gr de chocolat finement concassé

20 gr de miel

60 gr de margarine molle

1 jaune d'oeuf

 

1) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs. 

2) Ajoutez ensuite la margarine, le jaune d'oeuf, le miel et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. (Vous pouvez mélanger le tout dans un robot en incorporant les pépites de chocolat à la fin). Placez au frigo environ 1 heure ou voir une nuit si vous voulez préparer la pâte la veille.

3) Préchauffez le four à 180° puis étalez la pâte pas trop finement. Tamponnez (facultatif) puis découpez à l'emporte pièce de votre choix et déposez les petits gâteaux sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

4) Enfournez pour 10 à 15 mn suivant les fours, ils doivent être bien dorés.

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Délicieux avec votre thé, votre café ou même pour accompagner une compote de fruits.

 

A bientôt!

Publié dans Petits gâteaux

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Verrines exotiques

Publié le par christine

Mon entremets mangue-vanille-fruits de la passion a toujours un succés fou chez nous et moi la première, alors j'ai décidé de le décliné en verrines pour mes petits desserts de la semaine! J'ai juste fait la mousse de mangue et la gelée de fruit de la passion. On peut, bien sûr, ajouter la panna cotta vanille en divisant par 2 les proportions de mon entremets.

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Ingrédients pour 4 verrines :

Mousse de mangue :

200 gr de pulpe de mangue (1/2 mangue)

30 gr de sucre

50 ml de crème soja (ou crème fraîche liquide)

1 blanc d'oeuf

1/2 cc d'agar agar

Gelée de fruits de la passion :

1 fruit de la passion

125 ml jus d'orange

25 gr de sucre

1/4 cc d'agar agar

 

1) Préparez la mousse de mangue en mixant la pulpe de mangue. Dans une casserole, mettez la purée de mangue avec le sucre, la crème soja et l'agar agar, portez à ébullition puis laissez frémir 2 mn. 

2) Pendant que la préparation tiédit, en surveillant que ça ne fige pas, battez le blanc en neige ferme. Ajoutez-le à la préparation à la mangue puis répartissez dans vos verrines. Laissez refroidir et prendre au frigo environ 1/2 heure.

3) Une demi-heure plus tard, préparez le coulis de fruits de la passion en versant la pulpe du fruits (sans enlever les pépins) dans une casserole et en-y ajoutant le sucre, le jus d'orange et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 mn. Laissez tiédir puis versez sur la mousse de mange. Placez au frigo une petite heure avant de plonger votre cuillère dedans.

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C'est léger, c'est frais, c'est parfumé à souhait, et vite préparé, un régal!!!

 

Pour mon entremets, un clic sur la photo :

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A bientôt!

Publié dans Agar Agar Sucré

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Butternut cake épices et noix

Publié le par christine

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Un bon petit goûter automnal que je partage avec Lyne du délicieux blog "Epices & moi" qui a lancé un concours au couleurs de l'automne. Je n'ai pas hésité car c'est une saison que j'aime beaucoup, pas pour le temps, beurk!!! mais pour ces fruits, pommes, poires coings, noix, noisettes... et c'est légumes, les nombreuses courges, panais, carottes, poireaux, betteraves, choux... Alors si vous aimez aussi cuisiner en automne, rendez-vous chez Lyne et vous saurez tout!!!

equilibrez-vos-repas-de-famille-avec-les-produits-d-automne

 

Ingrédients :

100 gr de sucre roux

120 gr de farine T55

30 gr de farine de lupin

50 gr de noix mixées en poudre

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 cc de cannelle

1 cc de 4 épices ou épices à pain d'épices

1/2 cc de gingembre en poudre

2 oeufs

80 ml d'huile de pépins de raisin (ou autre)

150 gr de butternut râpée

50 gr de noix concassées grossièrement

50 gr de raisins secs

 

Glaçage :

80 gr de fromage frais (genre philladelphia)

40 gr de sucre glace

50 gr de chocolat blanc

 

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un saladier, mélangez le sucre, les farines, la levure, le sel, les noix en poudre et les épices. 

2) Ajoutez l'huile et les oeufs. (La pâte est un peu épaisse mais l'ajout de butternut râpée va l'assouplir). 

3) Ajoutez la butternut râpée, et mélangez bien. Incorporez ensuite les noix concassées et les raisins secs. 

4) Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez pour 40 à 50 mn Suivant votre four. Le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Sortir le cake du four et attendre environ 10 mn avant de le démoulez. Laissez le gâteau refroidir sur une grille.

6) Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain marie et ajoutez-y le fromage frais et le sucre glace. Battez bien afin d'obtenir une crème bien lisse. Laissez tiédir, versez dans une poche avec douille et placez au frigo afin que la crème épaississe. 

7) Un peu avant de servir, décorez votre butternut cake avec la crème chocolat blanc. 

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J'ai aussi fais une petite nougatine de noix avec quelques noix concassées torréfiées à la poêle avec 3 cs de sucre que j'ai laissez caraméliser en mélangeant à la spatule pour bien enrober les noix. Versez sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrez avec une autre feuille et aplatissez un peu. Laissez refroidir et cassez en morceaux que vous déposerez sur votre glaçage. Je trouve que ça ajoute encore un peu plus de gourmandise. Quand vous croquez dedans, hummm!!!

 

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Un régal au moment du goûter avec un bon thé bien chaud!!!

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Bon goûter et à bientôt !

 

Publié dans cakes à gogo

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Soupe potiron-pomme-curry

Publié le par christine

Eh! oui! le temps des soupes est revenu! Il fait froid, il vente, il pleut alors quoi de mieux qu'une bonne soupe bien chaude pour le repas du soir?

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Ingrédients pour 2 belles assiettes :

500 gr de potiron

1/2 échalote

1 petit oignon rouge frais

1 pomme

1 petite carotte

1/2 cc de curry indien

1 cc de bouillon de légumes en poudre

sel

500 ml d'eau

1) Epluchez le potiron, la carotte, la pomme et coupez-les en dés.

2) Epluchez et émincez l'oignon et l'échalote.

3 Mettez tous les ingrédients dans une casserole, recouvrez avec l'eau, portez à ébullition et laissez mijotez à demi-couvert environ 30 mn. Les légumes doivent être bien tendre.

4) Versez le contenu de la casserole dans le mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène. Vous pouvez aussi mixer avec le mixeur plongeant.

5) Servez bien chaud avec du pain aux noix toasté, un régal!!!

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Réchauffez-vous bien et à Bientôt !

Publié dans soupes

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Mise à l'honneur : Entremets coquelicot-groseilles

Publié le par christine

Aujourd'hui pas de recette mais une mise à l'honneur pour remercier Michelle du joli blog "plaisirs de la maison" d'avoir testé une de mes recettes l'entremets coquelicot-groseilles, ça fait toujours plaisir de voir que les recettes que l'on poste peuvent intêresser d'autres personnes. 

Maintenant la photo de Michelle (un clic sur la photo et vous serez sur l'article de Michelle):

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Merci encore Michelle!

 

N'hésitez pas à me faire signe si vous faites une de mes recettes et je vous metterai à l'honneur!


Bonne journée tout le monde et à bientôt !

Publié dans mise à l'honneur

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Petite crèmes vichy-choco

Publié le par christine

Une petite crème légère et toute fraîche, hummm!!! que du bonheur!!!

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Ingrédients pour 2 personnes :

150 ml de lait concentré non sucré

100 ml de lait

6 pastilles vichy + 3 pour déco

20 gr de sucre

1/2 cc d'agar agar (1 gr)

3 carrés de chocolat noir pâtissier

1 cs de crème soja (ou crème liquide)

 

1) Dans une casserole, mettez le lait concentré, le lait, les 6 pastilles vichy en morceaux, le sucre et l'agar agar et faites chauffez doucement jusqu'à ce que les pastilles vichy fondent.

2) Une fois les pastilles vichy fondues, montez à ébullition et laissez frémir 2 mn.

3) Versez dans les ramequins, laissez refroidir et placez au frigo au moins 30 mn.

4) Une fois les crèmes prises, préparez le coulis de chocolat en faisant fondre le chocolat et la crème au M.O. ou au bain marie. Bien mélanger et étalez sur les crèmes.

5) Placez au frigo jusqu'à ce que le coulis soit froid et servez parsemé de pastilles vichy concassées.

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A bientôt !

Publié dans desserts

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Coeur moelleux aux pommes-pralin-noix

Publié le par christine

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Je participe, avec cette recette, à L'escapade d'octobre, une ronde des blogs avec un thème imposé chaque mois Pour découvrir ce nouveau jeu, un clic sur le logo et vous saurez tout.

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Il fallait, pour ce mois-ci, réaliser une recette aux pommes et le blog chez qui je devais piocher était, le blog "time to eat" de Val. J'ai donc choisi le coeur moelleux aux pommes-pralin-noix Je n'ai rien changé à la recette, j'ai juste divisé les proportions par 2 et n'ayant pas de gros moule coeur, j'ai choisi des mini-moules coeur pour rester dans les coeurs . Une délicieuse découverte que je referai sans hésiter. 

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Voici donc la recette avec mes proportions:

Ingrédients pour 8 coeurs :

75 gr de beurre mou

75 gr de cassonade

2 oeufs

50 gr de pralin

100 gr de farine à levure incorporée (ou 100 gr farine +1 cc de levure)

25 gr de noix

2 pommes

 

1) Battez le beurre avec la cassonade.

2) Incorporez les oeufs 1 à 1 en fouettant bien.

3) Ajoutez le pralin, les noix concassées puis la farine (et la levure). Préchauffez le four à 180°.

5) Pelez les pommes, coupez-les en petits dés puis incorporez-les à la pâte.

6) Répartissez la pâte dans les moules coeur et enfournez pour 25 à 30 mn. Le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Laissez tiédir avant de démoulez et saupoudrez de sucre glace une fois refroidit.

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Un régal au petit déjeuner comme au goûter, merci Val pour cette délicieuse recette!!!

Maintenant allons voir chez "Kougelopfetchocolat" ce qu'elle a trouvé de bon dans ma cuisine.

 

A bientôt !!!

 

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Triangles croustillants à la ratatouille et tofu fumé

Publié le par christine

Une petite recette que j'ai fait il y a quelques temps qui permet d'utiliser un restant de ratatouille. Je ne jette rien, même s'il ne reste que quelques cuillères, j'essaye de recycler, et je n'ai pas regretté car ce n'était pas mauvais du tout!

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Ingrédients pour 6 triangles :

3 feuilles de bricks ou 75 cm de brick à découper

3 cs de ratatouille

2 cc de farine de pois chiche

50 gr de tofu fumé

 

1) Faites bien dorer le tofu fumé en petits dés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

2) Egouttez le plus possible la ratatouille en gardant le jus, puis ajoutez-y le dés de tofu et la farine de pois chiche. Préchauffez le four à 200°.

3) Mettez un peu du mélange dans le coin d'une bande de feuille de brick et pliez en triangle. Renouvelez l'opération avec les 5 autres bandes.

4) Badigeonnez vos triangles d'un peu d'huile d'olive et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier suklfurisé.

5) Enfournez pour 15 à 20 mn en retournant à mi-cuisson, ils sont prêts lorsqu'ils sont bien dorés.

6) Ajoutez le jus que vous avez gardé avec le restant de ratatouille au tofu, réchauffez la. Servez bien chaud les triangles avec de la semoule et la ratatouille.

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A bientôt !

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Pain d'épices fruits secs et confits

Publié le par christine

J'ai fais cette recette pour les vendanges à l'heure du petit cassecroute du matin pour faire le plein d'énergie , et, comme il était vraiment très bon, je l'ai refait avec quelques changement dans les ingrédients. Il se conserve très bien dans une boite genre tupperware. Je vous mets, entre parenthèses, les ingrédients qui change. 

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Ingrédients pour un moule à cake :

100 gr de farine de sarasin

150 gr de farine T65

100 gr de sucre roux

1 cc de bicarbonat

120 gr de confiture de raisin maison (100 gr de miel d'accacia + 20 gr de miel de châtaignes)

200 ml de lait (lait de châtaignes)

1,5 cc d'épices à pain d'épices ou 4 épices

1/2 cc d'anis en poudre

100 gr de cerises et oranges confites en dés

50 gr de raisins secs

25 gr de noix concassées grossièrement (amandes entières)

25 gr de noisettes entières

1 cs de flocons d'avoine

1 cc d'écorces d'orange en poudre (facultatif)

1 cc d'écorces de citron en poudre (facultatif)

 

 

1) Dans une casserole, faites fondre la confiture de raisins (ou les miels) dans le lait sans faire bouillir.

2) Préchauffez le four à 150°. Mélangez les farines, le sucre roux, le bicarbonate et les épices.

3) Versez le lait au miel sur le mélange farine, sans cesser de tourner afin d'obtenir d'une pâte bien lisse.

4) Incorporez les fruits secs et les fruits confits en dés puis versez la pâte obtenue dans un moule à cake beurré même si moule en silicone. Parsemez de flocons d'avoine.

5) Faîtes cuire 1 heure environ, le pique à brochette doit ressortir sec, attendre qu'il refroidisse avant de démouler.

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J'ai adoré les 2 versions, à vous de choisir !!!

 

A bientôt !

Publié dans Gâteaux

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