le blog culinaire pause-nature

Avec cette recette, je participe, pour la deuxième fois, au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et son associée Nath «Une cuisine pour VooZeNoo». Et le thème de ce mois-ci est "Spécial Top Menu Estival". Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau Pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Il faut, pour cet été, choisir une recette dans les 42 recettes sélectionnées pour les menus, depuis 1 an, et regroupé ici !

Habitant à 50 km de Reims je ne pouvais pas passer à côté de ces délicieux amarettis aux biscuits roses de Reims de Natly!!!

Ingrédients pour 20 à 25 amarettis :

100 gr de poudre de biscuits roses de Reims (ou biscuits mixés en poudre)

100 gr de poudre d'amandes

15 gr de farine

2 blancs d'oeuf

1 pincée de sel

100 gr de sucre

2 cs de lait

1 pointe de couteau de colorant rouge (facultatif)

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

Sucre glace

1) Battez les blancs en neige avec la pincée de sel puis ajoutez le sucre et le colorant en continuant de battre.

2) Mélangez la farine, la poudre de biscuits roses et la poudre d'amandes puis incorporez le mélange délicatement aux blancs battus.

3) Ajoutez le lait et l'arôme d'amandes amères. Préchauffez le four à 150°.

4) Formez des petites boules en les roulant dans le sucre glace puis déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.

5) Faites cuire 12 à 15 minutes en surveillant la cuisson afin qu'ils ne dorent pas de trop.

6) Laissez les refroidir sur une grille avant de déguster.

Cette recette faisait parti du top menu d'octobre 2015 "Octobre, la cuisine rose".

Miamiammm!!! A bientôt!

Je me suis largement inspiré de la recette de lassi à la mangue trouvée sur Marmiton. Délicieux, pour les amateurs de mange, évidement! Une recette toute simple et rapide.

Ingrédients pour environ 10 à 12 mini-verrines :

1 mangue bien mûre

1 yaourt soja

2 cs de sirop d'agave (ou sucre)

1 verre de lait de soja (un peu plus suivant que vous le vouliez plus liquide)

1) Mettez tous les ingrédients dans le blendeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.

2) Ajoutez un peu de lait si vous trouvez la préparation trop épaisse et répartissez dans les mini-verrines.

3) Placez au frigo jusqu'au moment de servir bien frais!

A bientôt !

Petites tartelettes pour plateau gourmand XXL, on en fait qu'une bouchée!

Ingrédients pour au moins 20 mini-tartelettes :

2/3 de pâte sablée recette ici

1 à 2 abricots

1 pêche plate

Confiture d'abricots

Gelée de groseilles

Quelques grains de groseilles

100 ml de crème fraîche au mascarpone bien froide + 1cs de sucre

1) Programmez le four à 180°. Foncez un moule à mini-tartelettes avec la pâte sablée. Mettez un morceaux de papier sulfurisé et des billes ou haricots dans le fond de chaque mini-tartelettes et faites-les cuire à blanc pendant 12 à 15 minutes. Retirez, sans vous brûler, les billes et le papier sulfurisé et remettez au four pour 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que les fonds de tartelettes soient bien cuits et joliment dorés. Laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez faire les fonds la veille.

2) Battez la crème en chantilly bien froide puis mettez-la dans une poche à douille avec un embout cannelé. Placez au frigo plusieurs heures. Vous pouvez la préparer la veille.

3) Quelques heures avant de servir, recouvrez le fond de la moitié des tartelettes avec la gelée de groseilles et l'autre moitié avec la confiture d'abricots.

4) Coupez en petits dés les abricots et la pêche. Répartissez les dés d'abricots sur les tartelettes à la confiture d'abricots et les dés de pêche sur la gelée de groseilles.

5) Recouvrez les mini-tartelettes d'une rosace de chantilly et décorez d'une lamelle d'abricot celles aux abricots et d'un grain de groseille celles à la pêche.

Simple et assez rapide, frais et fruité, un petit régal au moment du goûter ou d'une fin de repas!

A bientôt !

Hier, c'était réunion frangines chez moi. Ma cousine de Nice est en vacances dans la Marne alors pour l'occasion j'ai concocté un petit goûter gourmand. Elle est venue avec sa soeur Coco puis sa maman avec sa soeur (ma maman) puis ma soeur c'est joint à nous. Il y avait juste un intrus gourmand, mon papa, hihi!!!

J'ai donc fait :

Mes brownies aux noix

Les palets bretons

Mes muffins aux fruits rouges (ici qu'aux groseilles)

Mini-tartelettes aux fruits (recettes à venir)

Lassi à la mangue (recette à venir)

Mini-financiers (recette à venir)

Moelleux au citron en muffins (tous engloutis donc pas sur la photo)

Puis les tartelettes confiture de lait et chocolat au beurre de cacahuètes qui ont eu un gros succès et dont je vous mets la recette aujourd'hui.

Ingrédients pour environ 12 mini-tartelettes :

1/3 de pâte sablée recette ici

confiture de lait

Ganache, Bouchées au chocolat :

40 gr de chocolat blanc

20 gr de chocolat noir

35 gr de beurre de cacahuètes

Déco :

1 cuillère à soupe de cacahuètes non salées concassées

1 cs de sucre

1) Programmez le four à 180°. Foncez un moule à mini-tartelettes avec la pâte sablée. Mettez un morceaux de papier sulfurisé et des billes ou haricots dans le fond de chaque mini-tartelettes et faites-les cuire à blanc pendant 12 à 15 minutes. Retirez, sans vous brûler, les billes et le papier sulfurisé et remettez au four pour 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que les fonds de tartelettes soient bien cuits et joliment dorés. Laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez faire les fonds la veille.

2) Faites torréfiez les cacahuètes, à sec, dans une poêle. Quand elles commencent à dorer ajoutez le sucre. Laissez caraméliser, puis mélangez pour enrober les cacahuètes. Versez sur un papier sulfurisé et laissez refroidir.

3) Mettez tous les ingrédients de la ganache dans un récipient allant au M.O. puis faites cuire 1 minute. Mélangez puis remettez quelques secondes si nécessaire, jusqu'à ce que le tout soit bien fondu.

4) Mettez un peu de confiture de lait dans les tartelettes puis recouvrez avec la ganache au beurre de cacahuètes. Parsemez de cacahuètes caramélisées. Laissez refroidir à température ambiante ou au frigo si vous êtes pressé.

Attention quand on en mange une, on a envie d'en reprendre une autre, puis une autre!!!

A bientôt !

Comme c'est les vacances nous avons 2 mois pour participer à "Passe plat entre amis # 10" et c'est Claudine du blog "La cuisine de Gut", qui à été élue marraine. Elle a choisi pour thème "Une Recette chrono trop gourmande!"

Passe plat entre amis" est un défi créé par Corinne du blog "Mamou & co" qui permet de connaitre de nouveaux blogs et de partager des recettes, plein de recettes sur un thème choisi, c'est cool, non? Rien à gagner, tout à partager!

J'ai donc choisi de faire un gâteau à la poêle, une recette vite faite et que l'on peut faire en vacances même si on a pas de four. Un gâteau pour les vacances, "n'est-il-pas" :) ? J'ai trouvé cette recette chez Sophie du blog "La tendresse en cuisine". J'ai remplacé les pommes par des abricots, fruits de saison.

Ingrédients pour une poêle de 24 cm environ :

1 verre de farine (125 gr)

1/2 verre de sucre (60 gr de sucre)

1 cc de levure

1/2 verre de lait (60 gr)

1 cs de rhum (sirop d'orgeat pour moi)

5 gr de beurre

2 oeufs

5 gros abricots + 2 cs de sucre

1) Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en dés. Faites les revenir avec le beurre et le sucre quelques minutes sans qu'ils ne se transforment en purée.

2) Pendant ce temps, mélangez la farine avec la levure et le sucre.

3) Ajoutez le lait, le sirop d'orgeat puis les oeufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

4) Versez la pâte sur les abricots, couvrez et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que la pâte soit prise 6 à 12 minutes (suivant le fruit choisi).

5) Retournez le gâteau et laissez cuire et dorer l'autre côté environ 4 à 6 minutes.

6) Glissez le gâteau sur un plat et laissez refroidir avant de déguster.

Si vous voulez participer aussi, vous avez jusqu'au 06 septembre minuit, alors n'hésitez pas et cliquez sur le logo ci-dessus, vous saurez tout!!!

Un régal! A essayer avec mes pommes du jardin lorsqu'elles seront mûres, miamm!!!

A bientôt !

J'ai été sélectionnée par Emau du blog "La table de clara" pour participer à nouveau défi sorti tout droit de l'imagination de Monsieur Woody de Sharing cuisine ! Chaque mois, 5 blogueurs sont nommés par un blogueur pour réaliser une recette sur un thème choisit par Mr Woody. Les recettes doivent être publiées le premier samedi du mois suivant à 11h et ils doivent à leur tour nommer 5 nouveaux participants.

Je me suis peut-être un peu trop précipité en acceptant car je suis désolée mais je n'ai pas trouvé les 5 personnes (3 n'ont pas répondu et 1 ne pouvait pas participer, j'avoue avoir abandonné) mais je vous présente quand même ma recette si vous l'acceptée.

Il y avait Le choix entre deux ingrédients : La tomate et l'abricot !

Vous l'aurez deviné, j'ai choisi l'abricot un fruit que j'adore particulièrement!

Ingrédients pour 3 tartelettes de 8 cm de diamètre :

150 gr de pâte sablée maison

1 oeuf

50 gr de poudre d'amandes

1 cc de maïzena

30 gr de sucre glace

1 cs de crème soja (ou fraîche)

6 cc de confiture d'abricots maison (ou pas)

1) Etalez la pâte et foncez-en les cercles ou moules à tartelettes, piquez-les avec une fourchette puis réservez au frigo.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre glace et la maïzena. Incorporez l'oeuf et la crème puis fouettez de façon à obtenir une crème bien homogène.

4) Sortez les fonds de tartelette du frigo et tartinez les avec la confiture.

5) Répartissez la crème d'amandes dans les tartelette et enfoncez-y un demi-abricot. Vous pouvez décorez de petit coeur sablé avec les chutes de pâte (facultatif).

6) Enfournez pour 30 à 35 minutes, les tartelettes doivent être joliment dorées. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Encore désolé de ne pas avoir les 5 nouveaux participants.

Voici le règlement :

Conditions de participation :

Suite à une invitation d’un blogueur ayant lui-même participé à ce jeu, il vous faudra :

• Aimer la page Facebook régalades en cascade.
• Vous inscrire à l’évènement du mois de votre nomination.
• Poster une recette inédite (avec l’ingrédient choisi) sur votre blog avec une jolie photo, au jour et à l’heure fixée pour l’événement.
• Inscrire en introduction le nom de monsieur Woody (le créateur du jeu des régalades en cascade) et mettre un lien vers son blog sharing cuisine.
• Inscrire également le nom de la personne qui vous a invité à participer avec le lien vers son blog. Si une personne est invitée par plusieurs blogueurs, il n’y aura qu’une seule recette à proposer, il faudra juste inscrire le nom + le lien blog de chaque blogueur ayant pensé à vous.
• Inscrire en fin d’article les 5 noms des personnes qui ont accepté de participer avec les liens vers leurs blogs.
• Indiquer ce règlement dans votre article.

A bientôt !

Une petite recette sympa pour un repas du soir ou une entrée! C'est simple, rapide et tout frais!

Et avec cette recette, je participe au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et son associée Nath «Une cuisine pour VooZeNoo». Et le thème de ce mois-ci est "Spécial Top Menu Estival". Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau Pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Il faut, pour cet été, choisir une recette dans les 42 recettes sélectionnées pour les menus depuis 1 an et regroupé ici !

J'ai donc choisi la recette de champignons renversés de Cricri27 du blog "Mes petites idées pour bien manger" tout simplement parce que j'adore les champignons crus et que je l'ai trouvée très jolie, pas vous ? J'ai juste divisé les proportions par 2 et fait mon mélange de fromage aux herbes!

Ingrédients pour 2 gros champignons :

2 gros champignons

2 cs de Mme Loïc nature

1 cs de ricotta

5 brins de ciboulette ciselés

3 brins de coriandre ciselés

Tomates cerises

Sel, piment d'Espelette

1) Essuyez bien les champignons (ou épluchez-les) puis retirez les queues.

2) Dans un récipient, mélangez les fromages avec les herbes puis assaisonnez à votre goût.

3) Farcissez les champignons avec le mélange fromager aux herbes.

4) déposez-les sur un lit de salade, surmontez-les de tomates puis décorez avec quelques herbes.

Dégustez bien frais et régalez-vous!

Cette recette faisait parti du top menu de Juillet 2015 "Cuisine vite fée, revisitée". Promis, ce n'est pas moi qui ai effacé le tableau!!!

A bientôt!

Etant absente du blog pendant une semaine (cause vacances chez mon fils en Bretagne), j'ai loupé la date de "Escapade gourmande" qui avait pour thème "pique-nique sucré". Je devais choisir une recette sur le blog "Laetycuisine". J'ai donc promis à Laëtitia de faire la recette, que j'avais choisie, cette semaine. Chose promise, chose due, voici donc la recette de petits muffins super moelleux et franchement délicieux, qui associe merveilleusement bien la noisette et la rhubarbe pour le plaisir de nos papilles! Cela aurai été dommage de ne pas les faire ces petits muffins et je les referai souvent c'est sûr! C'est Carine du blog kougelhopfetchocolat qui devait choisir une recette chez moi.

Ingrédients pour 6 à 7 muffins :

2 tiges de rhubarbe en dés (J'ai mis 1 grosse tige)

60 gr de farine

50 gr de poudre de noisettes

1 oeuf

70 gr de sucre roux

30 gr de beurre fondu

1 cc de levure chimique

70 gr de crème épaisse (j'ai mis crème soja)

2 pincées de sel

6 à 7 noisettes entière (mon ajout, facultatif)

1) Faites dégorger pendant 3 heures les dés de rhubarbe dans 20 gr de sucre puis égouttez-les (je n'ai pas fait cette étape pour gagner du temps et ça marche très bien aussi).

2) Préchauffez le four à 180°. Battez l'oeuf avec la crème puis ajoutez la farine, la levure, le sucre et la poudre de noisettes.

3) Incorporez le sel, le beurre puis les dés de rhubarbe.

4) Versez la préparation dans des moules à muffins beurrés si pas en silicone, plantez une noisette au centre de chaque muffins et enfournez pour 25 à 30 minutes suivant le four et la grosseur des moules.

5) Laissez tiédir, démoulez et faites refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de les mettre dans une boite en fer et de les placer dans votre panier de pique-nique.

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

Pour la recette choisie par Carine, c'est par ici. Et encore toutes mes excuses pour le retard!

A bientôt!

Une petite salade toute fraîche pour cause de grosses chaleurs, ça fait du bien! Simple et vraiment rafraîchissante!

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

1 tomate ananas

1 tranche de pastèque (150 gr environ)

50 gr de feta

1 dizaine de feuilles de basilic

1 cs de vinaigre balsamique

1 cs d'huile d'olive

1/2 cc de miel (facultatif)

Sel, piment d'Espelette

1) Coupez la tomate, la pastèque et la feta en petits dés et mélangez-les dans un saladier.

2) Dans un récipient, mélangez le vinaigre balsamique l'huile d'olive, le miel, le sel et le piment d'Espelette et arrosez-en les dés de tomate, pastèque et feta.

3) Ajoutez le basilic ciselé, placez au frigo au moins 1 heure et servez bien frais.

A bientôt !