le blog culinaire pause-nature

Aujourd'hui c'est gratin de coquillettes et coulommiers, d'où son drôle de nom. Comme ce n'est pas un plat très photogénique, j'ai eu envie de lui donner un petit nom rigolo (ou pas)! Bref! Je lui ai incorporé des petits dés de légumes, ce qui en fait un plat unique!

Ingrédients pour un plat individuel :

100 gr de coquillettes cuites

1/2 courgette en petits dés

1/2 carotte en petits dés

1 petit oignon botte haché

50 gr de coulommiers (ou camembert)

sel

mélange 5 baie (ou poivre)

Thym frais

graines de cumin

Un peu de gruyère râpé

1) Dans une poêle, faites revenir l'oignon une minute puis ajoutez les dés de carotte et un peu de thym frais. Laissez cuire 2 minutes.

2) Ajoutez les dés de courgette, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 5 minutes.

3) Préchauffez le four à 180°. Incorporez les coquillettes, laissez cuire 1 minute puis versez en la moitié dans le plat à gratin.

4) Coupez le coulommiers en tranches fines et déposez-en la moitié sur les coquillettes aux légumes, parsemez de graines de cumin.

5) Recouvrez avec le restes de pâtes puis les dernières tranches de fromage. Parsemez d'un peu de gruyère râpé et de graines de cumin. Enfournez pour environ 20 minutes.

Un gratin tout simple, idéal pour "recycler" un reste de coquillettes et pas mauvais du tout!

A dégustez bien chaud!

A bientôt!

Il me restait des haricots mango après avoir fait la tartinade, un peu de riz dans mon frigo et du soleil dehors, j'ai donc décidé de faire une salade en y ajoutant quelques ingrédients. Voilà! Il ne faut pas grand chose pour se régaler!

Ingrédients pour 1 personne :

50 gr de riz cuit

50 gr de haricots mango cuit

2 champignons

6 tomates cerises

1/2 petite pomme

votre vinaigrette préférée

ciboulette et persil

1) Dans un petit saladier ou un bol, mélangez le riz et les haricots mango.

2) Coupez les tomates en 2 ou 4 et les champignon en lamelles. Ajoutez les dans le saladier.

3) Coupez la pomme en petit dés et mélangez bien le tout.

4) Ciselez la ciboulette et le persil incorporez à la salade puis arrosez de vinaigrette. Bien mélanger et réservez au frigo.

Dégustez bien frais! Très bon avec les petits dés de pomme qui amènent une petite note fruitée!

A bientôt !

Plein de pommes dans mon jardin alors une petit dessert sympa, ça ne peut pas faire de mal! J'ai monté cet entremets comme un mille feuilles sauf que ça ne se voit pas. J'ai remplacé la pâte feuilletée par des "feuilles" ou "pâte" de pomme cuite au four.

Ingrédients pour 1 personne :

1 belle pomme

200 gr de compote de pommes maison à la cannelle

50 gr d'amande cuisine (ou crème liquide)

1 gr d'agar agar (1/2 cc)

sucre

beurre

6 noix concassées + 1 beau cerneau

2 cc de sucre

Un peu de sirop de caramel

1) Programmez le four à 160°. Epluchez la pomme puis coupez des rondelles à la mandoline tout au tour du trognon.

2) Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites se chevaucher les pommes puis saupoudrez de sucre et éparpillez des petits morceaux de beurre (voir la photo). Enfournez pour 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.

3) Dans une poêle, faites torréfier les noix concassées puis saupoudrez de sucre et laissez caraméliser en les enrobant bien. Laissez refroidir sur du papier sulfurisé puis concassez.

4) Dans une casserole, mettez la compote, l'amande cuisine et l'agar agar, portez à ébullition puis laissez frémir 2 minutes.

5) Montez l'entremets en coupant trois rectangles de la grandeur de votre forme à pâtisserie à l'aide d'un ciseau (ou couteau qui coupe bien) dans la feuille de pomme.

6) Mettez une couche de feuille de pomme dans le rectangle, parsemez de quelques morceaux de noix caramélisées et recouvrez de compote, puis une feuille de pomme, noix caramélisées et compote et enfin une dernière feuille de pomme. Laissez bien prendre au frigo environ une heure.

6) Au moment de servir, démoulez puis passez un peu de sirop de caramel sur le dessus à l'aide d'un pinceau et décorez du cerneau de noix et de petit bâtonnets de pomme.

Dégustez bien frais. La compote reste moelleuse, l'agar agar sert juste à la maintenir et les noix amènent du croquant. J'ai adoré mon petit dessert tout pomme, hummm!!!

A bientôt !

C'est chez Marion du blog "Marmotte en cuisine" que j'ai trouvé cette recette. Moi qui ne savais pas trop quoi faire de ces petites billes vertes, j'ai de suite mis la recette de côté pour la faire. Et voilà! C'est chose faites, merci Marion!!!

J'ai juste changé quelques "trucs", vraiment pas grand chose, selon ce que j'avais dans ma cuisine et j'ai divisé la recette par 2.

Ingrédients :

150 gr de haricots mango verts cuits (environ 80 gr cru)

20 gr de créme soja

1 cc de concentré de tomates

1/2 cc de sauce soja épaisse

1/2 cc d'épices à chili

sel

Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une tartinade bien lisse. Mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Servir bien frais sur des petites tranches de pain grillé à l'heure de l'apéritif ou en entrée.

A refaire sans hésiter, à bientôt!

Cela fait un moment que je n'ai pas publié de riz au lait et pourtant j'en mange régulièrement. Je me suis tellement régalée avec celui-ci que j'ai eu envie de le partager avec vous! Super simple mais efficace!

Ingrédients pour 3 ou 4 verrines :

400 ml de lait de millet-amandes-noisettes (ou lait de noisettes)

60 gr de riz rond

1 cs de sirop de noisettes

40 gr de sucre

Pour les noisettes caramélisées :

1 poignée de noisettes concassées

2 cs de sucre

1) Dans une casserole, mettez le riz et couvrir à fleur d'eau.

2) Une fois l'eau évaporée, versez le lait et laissez cuire 20 à 25 mn en remuant souvent, le riz doit être bien moelleux.

3) Hors du feu, ajoutez le sirop de noisettes et le sucre. Mélangez bien et répartissez dans les pots ou verrines. Laissez tiédir et placez au frigo.

4) Dans une poêle, faites torréfier les noisettes à sec. Une fois dorées, saupoudrez des 2 cuillères à soupe de sucre et laissez caramélisées en enrobant bien les noisettes. Laissez refroidir.

Servez le riz au lait bien frais, parsemé de noisettes caramélisées.

Huummm!!! Que c'est bon!

A bientôt!

C'est sur Pinterest que j'ai trouvé cette délicieuse recette qui vient de "Confidentielles". Moi qui n'osais pas trop faire ce genre de bouillie avec des flocons tous mouillés, j'avais bien tort, car c'est vraiment très bon. D'ailleurs cela fait déjà deux fois que je l'a fait. La première fois je n'avais pas mis assez de lait, j'ai préférée celle-ci avec plus de lait. Cette recette est à préparer la veille au soir pour le lendemain matin. Voici donc ma version.

Ingrédients pour 1 personne (à doubler si vous êtes gros mangeur):

25 gr de flocons d'avoine

5 gr de graines de chia

100 ml de lait végétal ou non (millet-amandes-noisettes pour moi) ou même un yaourt, fromage blanc...

1/2 cc de miel

6 amandes concassées

1 cc de noix de coco râpée

Quelques cranberries et raisins secs

Pour le lendemain :

Quelques framboises et mûres fraîches

Le soir, mélangez le tout dans un récipient avec couvercle et réservez au frigo jusqu'au lendemain matin. Servez bien frais avec les fruits rouges.

Vous pouvez bien sûr changer les fruits secs, le lait et les fruits frais du lendemain, suivant ce que vous aimez et ce que vous avez.

Bon petit dèj et à bientôt !

Je fais souvent ce pain de seigle au levain (c'est Sotis avec son pain de mie au seigle qui m'a donné l'envie d'en refaire un) et comme je suis dans les compotes, il me fallait un délicieux pain pour les accompagner. J'ai essayé de graver un "c" majuscule dedans, un peu dur à voir sur la photo mais je ne suis pas mécontente de moi, hihi!!

Ingrédients :

100 gr de levain naturel

170 gr de farine T55

80 gr de farine de seigle

130 gr d'eau

7 gr de sel

2 à 3 cs de graines mélangées (lin, sésame, pavot, courge, tournesol...)

1) La veille, pétrissez les farines avec le levain, l'eau, les céréales et le sel de façon à former une pâte à pain. Mettez dans un récipient avec couvercle, ne pas fermez complètement et recouvrez d'un torchon. Laissez lever toute la nuit.

2) Le lendemain, dégazez la pâte puis façonnez-la, de la forme que vous désirez, allongée ou ronde. Déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

3) Recouvrez d'un torchon ou un saladier retourné qui doit laisser la place au pain pour gonfler. Laissez lever 2 à 4 heures suivant la température de la pièce et le bon vouloir du levain.

4) Une fois la pâte bien levée, préchauffez le four à 240°. Grignez le pain de votre initiale (ou autre) avec une lame de rasoir, vaporisez d'eau, et farinez légèrement. Si vous n'avez pas de four vapeur n'oubliez pas de mettre de l'eau dans une plaque ou un bol au moment d'enfourner.

5) Laissez cuire environ 25 à 30 minutes, suivant votre four et si vous aimez le pain bien cuit ou moins cuit. Pour moi, c'est bien doré!

A déguster à tout moment de la journée, aussi bien avec du sucré que du salé.

Délicieux avec mes compotes, Pommes-framboises, Pommes-mûres et pommes-gingembre.

A bientôt !

Cette recette participe à la Bataille Food, défi culinaire créé par Jenna du blog "Bistro de Jenna"! la marraine précédente était Sandra du blog Cuisine Addict et la marraine de cette bataille food # 26 est Florence du blog "Un "Flo" de bonnes choses".

Pour le thème, Florence à choisi : confort food (votre recette la plus réconfortante après les vacances) avec comme ingrédients imposés, un fruit ou un légume de saison et une épice douce.

Comme j'ai beaucoup de pommes cette année dans mon jardin, j'ai choisi de faire une recette toute simple mais tellement réconfortante, une compote de pommes-gingembre à tartiner sur une belle tranche de pain maison.

Ingrédients :

1300 kg de pommes pelées et épépinées

20 gr de gingembre frais râpé ou émincé finement (un peu moins si vous n'aimez pas trop piquant)

50 gr de sucre roux

1) Dans une casserole, mettez les pommes coupées en tranches ou en dés, le sucre et le gingembre.

2) Arrosez de 4 à 5 cuillères à soupe d'eau et faites cuire environ 30 minutes (suivant les pommes que vous avez). Ajoutez un peu d'eau si besoin.

3) Mixez et laissez refroidir puis conservé au frigo.

Pour le petit déjeuner, pour le goûter, à tout moment de la journée, rien de mieux que de croquer dans une belle tartine de compote pour se requinquer!!!

Alors à vos casseroles et à bientôt!

Les participants sont :

Jenna – Le Bistro de Jenna, Des recettes à gogo, Les petites marmites de Mika, Elo dans la farine,Casseroles et claviers, Envie d’une recette, Evin sur son nuage, Rosenoisettes, le blog de Cata, Pourquoi pas …. ??, Carnet de route, Handmade by Anna, Cultureuse, By acb 4 you, Milicook, Gourmandiseries,La Femme à Tête de Chou, Afternoon Tea, Mademoiselle Cuisine, Nicolas Le Cuisinier, Grain de sel et Gourmandise, Une Faim de Loup, And so we cook, Musée Gourmand, Mélina et Chocolat, My Licious Secrets, Cocodelices, Douceurs Maison, Cooking & Bon Appétit, Cuisine 2 Soeurs, J’avoue j’en ai bavé,Keskonmangemaman?, MG’COOKING, Marmotte cuisine !, Petite Cuillère et Charentaises, Brunch et Délices, Emilie Secret Garden, Cékikilafée, MissElka, Cosi le blog, Gobelet Acidulé, La Cuisine de Lillie,Les filles, à table !, Paruline en cuisine, pause-nature, Les Gralettes, Sandra / Cuisine Addict, Je cuisine donc je suis, Gourmandise personnelle, Graine de faim kely, Novice en cuisine, douceurs maison, la cuisine de djack, une French girl cuisine, Mon Bonheur Gourmand, Lameilleurerecette, My French Bakery, Cékililafé, Karibo Sakafo !, Les Bonnes Petites Recettes de Lagrandepages, La Médecine Passe Par La Cuisine, Kweezine, La cuisine des p’tites douceurs, The Flying Flour, Atelier de Brigitte,AmandeBasilic, « Miam » La cuisine de Cath,Qui aime cuisiner aime manger, Dans la cuisine de Djanisse,Cuisine Sans Gluten et Sans Lactose, Miam Miam & Yum, Bon et Fait-maison, Une petite Faim, Une cuisine pour Voozenoo, Le Mélange des Sens, Hannah/ A Fleur d’Oranger, Comme une envie de …,Popote et Nature, Mel en cuisine, Mel en Cuisine, Devorez-moi,

Voyageons un peu en Inde avec cette délicieuse recette bien épicée, le tofu aux poivrons et aux épices, recette de Pankaj du blog "Recettes végétariennes et recettes indiennes en vidéo", blog dont j'ai déjà fait plusieurs de ses recettes et jusqu'à maintenant je n'ai jamais été déçu.

Avec cette recette je participe au défi "passe plats entre amis # 3" organisé ce mois-ci par Séverine du blog "Maman... ça déborde", et qui à choisi pour thème "cuisine d'ici ou d'ailleurs recettes typiques d’une région de France ou d’un autre pays".

Voici donc la recette !

Ingrédients pour une personne :

5O gr de tofu ferme en dés

1 gousse de cardamome

1 grain de poivre (Lampong pour moi)

1 petit clou de girofle

1/2 cc de graines de cumin

1 petit oignon frais en dés

1/4 de poivron rouge en dés
1/4 de poivron vert en dés

1 petite tomate en dés

1 rondelle de gingembre râpé

1 cc de concentré de tomate avec un peu d'eau

1/2 cc ce curcuma

1/2 cc de curry

sel, huile

Quelques feuilles de coriandre fraîche (ou congelée)

1) Faites dorer le tofu dans un peu d'huile et réservez.

2) Pilez les graines de cardamome, Le clou de girofle et le grain de poivre.

3) Dans une poêle, faites chauffez un peu d'huile et versez-y les graines de cumin et l'oignon. Laissez l'oignon dorer légèrement puis ajoutez le gingembre, le concentré de tomate, le curry et le curcuma. Mélangez bien puis ajoutez un peu d'eau.

4) Ajoutez les dés de poivron, les graines pilées et salez. Versez un peu d'eau, couvrez et laissez mijotez 15 minutes en surveillant que ça n'attache pas, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

5) Une fois les 15 minutes écoulées, ajoutez les dés de tomate, le tofu couvrez et laissez cuire encore 5 minutes.

6) Ajoutez enfin les feuilles de coriandre, mélangez puis servez aussitôt avec du riz basmati, c'est super bon!

Ce défi a été créé par Mamou & Co mais si vous voulez en savoir plus et participer, vous aussi (vous avez jusqu'au 19 septembre pour proposer votre recette), un clic sur le logo et vous saurez tout.

Alors, une petite balade en Inde ça vous dit???

Bon appétit et à bientôt !