750 grammes
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Tomates cerises farcies aux fromages et aux herbes fraîches

Publié le par christine

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C'est Laura du blog "Délices Cookiee's" qui organise la 21 ème édition de la "Battle Food" qui a pour thème Les Tapas!!! N'étant pas caler en la matière, j'espère ne pas être hors sujet avec mes mini-tomates farcies ??

Pour tout connaître sur cette "Battle food", un clic sur le logo et vous saurez tout.

battle food

Ingrédients pour 8 à 12 tomates cerises (suivant la grosseur des tomates) :

 

8 à 12 tomates cerises

20 gr de fromage fouetté (Madame Loïc)

20 gr de parmesan

20 gr de feta

1 tomate séchée émincée

1 cc d'huile d'olive

1 bonne pincée de piment d'Espelette

quelques brins de ciboulette

quelques brins de persil

 

Tuile parmesan :

1 cs de parmesan râpé

 

1) Préchauffez le four à 180°. Préparez la tuile en étalant finement le parmesan sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez dorer environ 3 à 5 mn suivant le four, surveillez bien la couleur. Sortez du four et laissez refroidir.

2) Emiettez la feta et mélangez-la au fromage fouetté. Ajoutez l'huile d'olive afin d'avoir une consistance bien crémeuse mais surtout pas liquide. 

3) Ciselez la ciboulette et le persil en gardant quelques brins pour la déco. Incorporez les herbes ciselées au fromage ainsi que la tomate séchée. Assaisonnez avec le piment d'Espelette mais, ne salé pas, les fromages étant assez salés.

4) Coupez le haut des tomates cerises mais pas entièrement puis évidez-les. Remplissez-les avec la préparation aux fromages. 

5) Décorez les tomates "fromagées" avec un petit morceau de tuile de parmesan et un petit brin de ciboulette et de persil. Posez-les tomates dans votre plat avec un petit peu de fromage, s'il vous en reste, sur le fond des tomates pour qu'elles ne roulent pas dans l'assiette.

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C'est tout frais, un vrai régal! Vive l'apéro !!!

 

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A la votre et bientôt !

 

Les participants :

 

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Publié dans Entrées et apéritifs

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Petits pots de crème aux groseilles

Publié le par christine

Un petit dessert léger avec mes 1ères groseilles du jardin.

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Ingrédients pour 3 grands pots ou 4 petits :

80 gr de crème soja (ou crème fraîche)

170 gr de lait de soja (ou de vache)

30 gr de sucre roux

1 gr (1/2 cc) d'agar agar

1 cs de gelée de groseilles

100 gr de groseilles

 

1) Dans un récipient, versez le lait, la crème, le sucre et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 mn.

2) Ajoutez la gelée de groseilles et laissez fondre à feu doux quelques secondes. Laissez tiédir, attention ça ne doit pas figer!

3) Lavez et égrennez les groseilles.

4) Répartissez la crème de groseilles dans les pots puis répartissez les grains dans les crèmes en gardant quelques grains pour le dessus. 

5) Laissez figer légèrement et répartissez les derniers grains sur le dessus, ils doivent s'enfoncer légèrement . Placez au frigo et dégustez bien frais.

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Rapide, léger et délicieux !

 

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A bientôt !

 

Publié dans Agar Agar Sucré

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Salade de risoni et haricots noirs

Publié le par christine

Après un changement de connection laborieux puis un envahisseur dans mon ordi, c'est mon four qui m'a laché, grrrr!!! Heureusement que c'est l'été et que l'on peux faire de délicieuse salade comme celle-ci pleine de bonnes choses dedans. Elle peut servir de repas du soir, accompagner un barbecue ou un buffet froid!!! 

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Ingrédients pour 4 personnes :

50 gr de haricots noirs secs trempés la veille

120 gr de risoni (petites pâtes en forme de grains de riz)

3 cs de maïs en boite

1/2 petit poivron vert en dés

1 tomate en dés

herbes fraîches ciselées (persil, coriandre, ciboulette...)

vinaigrette (votre recette préférée)

piment d'Espelette

1) Egouttez les haricots noirs et faîtes-les cuire dans une casserole d'eau 30 à 40 mn, il doivent être tendre mais pas en purée.

2) Faîtes cuire les pâtes risoni dans une casserole d'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les et passez-les à l'eau froide. 

3) Dans un saladier, préparez votre vinaigrette puis mettez tous les ingrédients et mélangez bien. Placez au frigo et servez bien frais.

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A bientôt!

Publié dans salades

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Gâteau aux pommes-confiture de cassis

Publié le par christine

Je vous propose aujourd'hui un gâteau que j'ai fais il y a quelques temps, une deuxième recette, du kkvkvk #55 organisé par "Cuisine et Cigares", et réalisée par Elodie du blog "recettes vertes pour cordons bleus" ça recette ce trouve par là! Cette recette m'a attirée car j'ai de nombreux pots de confiture de cassis qui ne demande qu'à être dégusté!!!

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Ingrédients pour un moule de 16 cm :

2 belles pommes (golden pour moi)

120 gr de farine

50 gr de sucre

1 oeuf

1/2 sachet de levure

60 gr de beurre fondu

125 gr de lait concentré non sucré

2 grosses cs de confiture de cassis

 

1) Faites cuire les pommes épluchées et coupées en dés quelques minutes au M.O. Elles doivent être tendre mais pas en compote.

2) Battez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez le lait concentré.

3) Incorporez la farine et la levure en mélangeant bien pour avoir une pâte lisse puis ajoutez le beurre fondu ainsi que les pommes en dés.

4) Préchauffez le four à 180°. Faites tiédir la confiture de cassis avec un peu d'eau pour qu'elle soit moins épaisse.

6) Dans votre moule, versez 1/3 de la pâte puis dessinez de jolis tourbillons avec 1/3 de la confiture. Recommencez l'opération 2 fois puis enfournez pour 25 à 30 minutes suivant votre four, le pique à brochette doit ressortir sec.

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Je remercie Elodie pour cette délicieuse recette qui permet d'utiliser les confitures maison, car les années ou il y a plein de fruits il y a aussi plein de confitures!!!

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Régalez-vous et à bientôt!

 

 

Publié dans Gâteaux

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Tarte courgettes-tomates séchées-chèvre frais

Publié le par christine

Un peu absente sur le blog en ce moment car très mauvaise connection internet! Je vais quand même essayer de vous proposer cette petite tarte à déguster avec une salade pour un repas du soir ou une entrée!

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Ingrédients pour une tarte de 22 cm :

Pâte :

150 gr de farine

1 pincée de sel

25 gr d'huile d'olive

herbes de Provence

eau 

 

Garniture :

1 courgette

1 petit oignon frais

3 à 4 pétales de tomate séchée

50 gr de chèvre frais

1 oeuf

1 cc à café d'arrow-rot (ou maïzena)

70 ml de lait de soja

2 cs de crème soja

3 brins de coriandre fraîche ciselée

2 cs de semoule à couscous

sel, mélange 5 baies (ou poivre)

 

1) Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel, les herbes de Provence avec l'huile d'olive puis ajoutez de l'eau petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une pâte à tarte. Formez une boule et laissez reposer au frigo 1/2 heure.

2) Epluchez la courgette (ou lavée-la si vous préférez non épluchée) puis coupez-la en rondelles. Emincez l'oignon frais ainsi que les tomates séchées.

3) Dans un récipient, battez l'oeuf avec l'arrow-rot délayé dans un peu de lait de soja puis ajoutez le reste de lait de soja, la crème soja et la coriandre ciselée. Assaisonnez à votre convenance.

4) Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte puis foncez-en votre tourtière. Etalez la semoule puis recouvrez de rondelles de courgette. Parsemez d'oignon frais, de tomates séchées et de fromage de chèvre frais émietté.

5) Versez la préparation oeuf-lait sur les légumes et enfournez pour 25 à 30 minutes.

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Dégustez chaude avec une salade bien assaisonnée! 

 

A bientôt !

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Muffins tomates séchées-chèvre et fines herbes

Publié le par christine

Cette recette participe au "Muffins Monday #39" organisé par Marie Chioca du blog "Saines gourmandises", la gagnante du "Muffins Monday#38" avec ces dauphines  Emilie et Sophie. Le thème est : les "Muffins repas". Je peux vous dire que mes muffins sont bien nourrissants, accompagnés d'une salade ou pour un apéritif dinatoire, vous serez caler!!!

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Ingrédients pour 6 muffins :

50 gr de farine de riz (j'ai mis ma farine de riz grillée)

50 gr de farine de pois chiche

1 cc de levure chimique

1 oeuf

25 gr d'huile de colza

100 ml de lait

40 gr de chèvre frais

3 à 4 pétales de tomates séchée (+ 1 ou 2 pour la déco)

sel, mélange 5 baies

Quelques brins de persil et de ciboulette

30 gr de tofu fumé (amandes-sésame)

graines de sésame

 

1) Dans un récipient, mélangez les farines et la levure.

2) Dans un autre récipient, mélangez l'oeuf battu, le lait et l'huile. 

3) Réunissez les 2 préparations en mélangeant bien. Préchauffez le four à 180°.

4) Coupez les tomates sèchées en dés ainsi que le tofu puis ajoutez-les à la pâte.

5) Emiettez le fromage de chèvre frais puis incorporez-le à la pâte. 

6) Ciselez les herbes et ajoutez-les à l'appareil. Salez, poivrez à votre convenance puis répartissez la pâte dans vos moules à muffins beurrés si pas en silicone.

7) Décorez le dessus d'un morceau de tomate séchée, une petite feuille de persil et parsemez de graines de sésame.

8) Enfournez pour 20 à 25 minutes, le pique à brochette doit resortir sec. Laissez refroidir avant de déguster tiède ou froid.

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A bientôt !

Publié dans Entrées et apéritifs

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Riz au lait aux fraises

Publié le par christine

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Pour le mois de mai c'est la fraise qui fait son show chez "Culino Versions"!!!  Show proposé par  Nathalie du blog « C’est Nathalie qui cuisine » ! Vous pouvez proposer votre recette jusqu'au 30 mai, alors, hop! en avant les fraises!

Pour en savoir plus et participer aux défits que nous lance "Kaderick en kuisinn", un petit clic sur le logo.

 

logo


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Ingrédients pour 2 personnes :

 

2 biscuits mc Vitie's

 

Pour le tartare de fraises:

250 gr de fraises

2 cs de sucre roux

3 tours de moulin à poivre de poivre séchuan

 

Pour le riz au lait:

50 gr de riz rond

250 ml de lait

30 gr de sucre vanillé maison (ou sucre + 1 sachet sucre vanillé)

2 cs de ricotta (ou crème épaisse)

 

1) Coupez 150 gr de fraises en petits dés et mélangez-les dans un récipient avec le sucre roux et le poivre séchuan. Réservez au frais.

2) Préparez 2 cercles en appuyant sur les biscuits pour qu'ils rentrent dans les cercles (gardez les miettes de rab pour la déco) et en tapissant le tour intérieur de chaque cercles de lamelles de fraises.

3) Faites cuire le riz 3 mn dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, puis égouttez-le.

 4) Dans la casserole, mettez le riz, le lait et le sucre vanillé. Faites cuire 30 à 35 minutes à feu doux en tournant souvent. 

5) Ajoutez la ricotta et bien mélangez. Laissez tiédir 5 mn au frigo.

6) Dressez les entremets en répartissant un peu de tartare de fraises sur les biscuits puis un peu de riz au lait, et encore un peu de fraises, finir par le riz au lait en tassant bien. Réservez au frigo au moins 2 heures.

7) Au moment de servir, décerclez puis décorez avec le reste de tartare de fraises et les fraises restantes ainsi que les miettes de gâteau réservées.

 

Et surtout dégustez bien frais.

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A bientôt !

 

 


Publié dans desserts

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Smoothie pomme-banane aux épices

Publié le par christine

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Cette fois-ci c'est chez Anna et Olivia que nous avons découvert le thème de la 20ème "Battle food" et ce thème est: Les "sweet drinks", si j'ai bien compris, ce sont des boissons chaudes ou froides avec tout ce que l'on aime dedans. Donc voici la mienne!!! Un smoothie bien fruité et épicé!

Pour tout connaître sur cette "Battle food", un clic sur le logo et vous saurez tout.

battle food

Ingrédients pour un grand verre :

1 petite banane

1 petite pomme

1 yaourt soja nature (ou autre)

1 cc de sirop d'agave

1 rondelle de gingembre frais

1 petit morceau de curcuma frais

3 cs de lait de coco

un peu de coco râpée pour la déco

 

1) Epluchez et coupez grossièrement la pomme et la banane.

2) Epluchez et émincez le gingembre et le curcuma.

3) Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez au moins 1 mn, jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceaux.

4) Servez bien frais (mettez au frigo avant de servir ou ajoutez de la glace pilée) après avoir parsemez un peu de noix de coco râpée et surtout plantez-y une paille!

 

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Voilà! Vous n'avez plus qu'à siroter! A bientôt !

 

les autres participations c'est par là :

Cannelle Kaneel - Chloé Délice - Food and Cook - The pink teaspoon - Lili's Kitchen - Stella Cuisine -Pause Nature - Melie's cooking - Once Upon A Cook - Chic, chic, choc...olat - Jujube en cuisine -Framboises & bergamote - Par faim d'arômes - Cuisine Addict - La galerie du régal - Delices Cookie'sEpices & moi - Radis rose - Bistro de Jenna - VG-Zone - Novice en cuisine - Dolly Jessy - Dans mon nid - Trognon de pomme - Del's cooking twist - Encore une lichette - Petits Béguins - By acb 4 you -Claire-Alice Délice - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Cookerei - My Little Créa - Loetitia cuisine - Casseroles et Claviers - Voyages des Papilles - Mes instants de gourmandise - La Godiche -Marion's Bakery - Et Charlotte découvrit la Cuisine - Cooking N' Co - Chocoframboises - Les Fantaisies de Mélanie - My French Bakery - Safran Gourmand - LemonRock - La vie lilloise - Un "Flo" de bonnes choses - The Happy Cooking Friends - Confit Banane - Les casserole de Lise -Flagrant Déli'S - Le couple chocolat - J'apporte le dessert !! - Cyrielle Gourmandise - La médecine passe par la cuisine - Une Paruline en cuisine - Alamalice - Madeleines & Plumes d'autruche - Chez Ale - Le renard et les raisins - Une papaye verte - Elo dans la farine - Petits Plats pour un Geek -Cook N'Tinem - Je suis affamée - Sweet Mood In Paris - Cook'N Blog - Les Cookines - My healthy sweetness - Les Haricots Diaboliques - Aurélie's cooking - Marine is Cooking - Happy Food -Delicious Rdv - Handmade by Anna - Les Déréglées - A la table d'Aïda - Le miam de Ninou - Chut Je Pâtisse - Caprices Gourmands - All in the kitchen - Dans la cuisine de Misstinguette - Pops in hell  -Evin sur son nuage - Besly - Histoires de fruit - Eat me... nooow ! - Voyage Gourmand - Gourmande (ils) disent - Gribouillie - Les recettes de Juliette - Bonjour Darling - Ma petite cuisine au quotidien -Tortore - Babeth's cuisine - Vanessa Pouzet - Une Fleur en cuisine - Bric & Brac - Carottes jaunes et tomates roses - Les gourmandises de Némo - Hibiscusblog - Pourquoi je grossis... - Succomber à la tentation... - Everyday Food by Fay  - Cuisine et Cigares - Créa Cuisine - Cook en coulisses - Two cooks and a few books - Amandine Cooking - Tizi Cooks - Cerise-et-abricot - Gourmandises entre filles - 

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Tuiles Bretonnes aux pommes & caramel au beurre salé

Publié le par christine

C'est en participant au kkvkvk #55 organisé par "Cuisine et Cigares" que j'ai découvert cette recette aux pommes et de nombreuses autres. C'est "La cuillère aux milles délices" qui nous à proposé ce petit délice. 

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Ingrédients pour 4 personnes :

Garniture :

2 pommes 

20 gr de beurre

1 cs de sucre roux

Tuiles bretonnes :

60 de sucre glace

30 gr de farine

1 blanc d'oeuf

Beurre bien mou (même poids que le blanc d'oeuf)

Caramel beurre salé :

80 gr de sucre en poudre

40 beurre salé

100 ml crème fraîche liquide chaude

1 pincée de fleur de sel

 

1) J'ai préparé le caramel la veille en faisant fondre le sucre à sec dans une casserole.

2) Une fois que le sucre a atteint la couleur caramel, hors du feu, versez la crème et le beurre en petits morceaux en remuant. 

3) Remettez sur feu doux et laissez cuire 3 à 4 minutes. Ajoutez la fleur de sel, remuez et mettez en pot.

4) Laissez refroidir et réservez au frigo.

5) Mélangez tous les ingrédients des tuiles puis laissez reposez la pâte au frigo 15 minutes.

6) Préchauffez le four à 180°. Formez 12 disques de pâte, le plus finement possible et espacés, sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé puis enfournez pour 7 à 10 minutes suivant le four.

7) Laissez refroidir avant de les décoller du papier sulfurisé.

8) Epluchez, étrognez et coupez 8 rondelles dans vos pommes puis faites les cuire dans une poêle avec le beurre et le sucre.

9) Dans vos assiettes, alternez une tuile, une rondelle de pomme sur 2 étages en finissant par une tuile que vous aurez saupoudrez de sucre glace. (J'ai mis un peu de caramel beurre salé dans le centre des rondelles de pommes).

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Décorez avec la sauce caramel au beurre salé et régalez-vous! La tuile est hyper craquante et la pomme très fondante. (mes pommes n'avaient pas assez de goût et était  un peu petites pour cette recette, choisir des pommes plus grosses et légèrement acide pour contraster avec le sucre du caramel, avis de Monsieur qui pour une fois a goûté à mon dessert et incroyable, a aimé malgré ce petit bémol du choix de la pomme!!!)

 

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N'hésitez pas à faire cette recette, à bientôt!

Publié dans desserts

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Rolls à la confiture de fraises et glaçage crémeux au citron

Publié le par christine

C'est Nadia et Manue qui proposent cette recette pour leur "défi boulange" et ça fait un moment que je voulais participer à ces défis, alors je me suis lancé! Je ne suis pas très douée pour me servir de facebook c'est ça qui m'a retenu, on verra bien si j'arrive à mettre la photo, hihi!!! C'est pas gagné! En attendant je vous met ma réalisation ici et je peux vous dire que je me suis régalée!!!

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Ingrédients pour la brioche :

450 gr de farine 

16 gr de levure de boulanger

50 gr de sucre

9 gr de sel

1 oeuf

50 gr d'eau

180 gr de lait

75 gr de beurre

 

Ingrédients pour la confiture : (j'ai mis ma confiture maison de 2010)

350 gr de fraises

300 gr de sucre à confiture

Une gousse de vanille

 

Ingrédients pour le glaçage :

70 gr de fromage frais (philladelphia...)

50 gr de sucre glace

jus d'un demi citron

zeste d'un citron

 

1) Faites la confiture la veille (oups! la mienne a 4 ans) en faisant cuire les fraises coupées en 2 ou 4 suivant la grosseur avec le sucre et la vanille (pulpe et gousse) pendant 10 mn ou plus suivant votre sucre. Laissez refroidir et réservez au frais.

2) Le lendemain préparez la brioche en mettant tous les ingrédients sauf le beurre dans votre map ou robot (attention le sel ne doit pas être en contact avec la levure) puis laissez pétrir quelques minutes. Quand le mélange commence à s'amalgamer, ajoutez le beurre en morceaux, petit à petit et laissez pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol. Ajoutez un peu de farine si necessaire.

3) Placez la boule de pâte dans un bol et laissez-la lever 1h30 à 2h dans un endroi tiède (four à 30°pour moi) 

4) Au bout de ce temps, dégazez la pâte et placez la 30 minutes au frigo.

5) Etalez la pâte en carré de 45 x 45 cm puis étalez la confiture dessus. Roulez-la en boudin et coupez en 9 morceaux. Attention ça déborde de partout !!! Déposez les morceaux dans un moule ou tour à pâtisserie de 23x23, recouvert de papier sulfurisé.


"Massacre à la confiture"


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6) Laissez gonfler 30 mn dans un endroi tiède (four à 30° pour moi).

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7) Une fois les 30 mn passées, préchauffez le four à 180° puis enfournez pour 20 mn. Baissez le four à 160° et terminez la cuisson pendant 10 mn en surveillant la couleur.

8) Laissez reposer 10mn et préparez le glaçage pendant ce temps là en mélangeant tous les ingrédients.

9) Démoulez le Rolls et décorez-le avec le glaçage. Dégustez-le tiède ou froid.

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Et pour plus de gourmandise, s'il vous reste du glaçage, arrosez en les parts, miammm!!!

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Merci à Nadia et Manue pour cette délicieuse recette!!!

 

Bonne semaine et à bientôt!

 

Publié dans viennoiseries

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