N'étant pas une grande fan de gnocchis, j'ai voulu retenter l'expérience car il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis, il paraît! J'ai donc testé ceux à la patate douce, sauf que j'ai oublié de les poêler avant de les servir avec la sauce, oups! Donc le résultat était un peu pâteux! Mais par contre le petit goût sucré de la patate douce n'est pas désagréable. Je pense que bien doré à la poêle, ils auraient été presque parfaits, hihi!!! La pâte va super bien à manipuler.
Ingrédients pour 1 à 2 personnes :
150 gr de purée de patate douce
40 gr de farine de sarrasin
40 gr de farine T 80
sel, poivre, cumin
sauce à l'oseille :
une noix de beurre un beau bouquet d'oseille 1 petite échalote 3 cs de vin blanc environ 100 ml de crème fraîche liquide entière sel et poivre
1) Lavez et émincez l'oseille. Faîtes revenir l'échalote émincée dans la noix de beurre puis ajoutez-y l'oseille. Faîtes cuire 2 mn environ puis ajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à évaporation presque totale.
2) Ajoutez dans votre sauce, la crème fraîche, sel, poivre et tournez jusqu'à épaississement. Si vous préférez une sauce plus liquide vous pouvez ajouter un peu d'eau. Réservez. (Elle se congèle très bien et se réchauffe facilement)
3) Dans un récipient, mélangez la purée de patate douce avec les farines puis assaisonnez à votre goût. La pâte doit être malléable mais plus collante, ajoutez un peu de farine si-nécessaire.
4) Formez des boudins de pâte puis coupez-les en tronçons que vous marquerez à l'aide d'une fourchette, comme sur la photo ci-dessus.
5) Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez les gnocchis petit à petit pour pas qu'ils se collent entre eux.
6) Dès que les gnocchis remontent à la surface, récupérez-les avec une écumoire et déposez-les sur un papier absorbant.
7) Vous pouvez les servir tel quel avec la sauce à l'oseille ou, je pense qu'ils seraient meilleurs encore une fois dorés à la poêle dans un peu de beurre (chose que j'ai oublié de faire) avant de les servir avec la sauce bien chaude.
1 bonne poignée de tomates cerise (congelé de mon jardin)
1 petit bouquet de chou fleur émincé
Thym citron
1/2 cc de miel (facultatif)
Sel, poivre
1) Préparez la pâte à pâte en mélangeant intimement les farines et l'oeuf, filmez et gardez à température ambiante.
2) Dans une poêle, faites revenir les oignon, le gingembre et le curcuma dans un peu d'huile d'olive.
3) Ajoutez courgette, poivron, choux fleur et le thym effeuillé, mélangez bien, couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes.
4) Pendant ce temps, passez la pâte à pâte dans le laminoir puis dans la machine à tagliatelle. Réservez bien étalé sur un tapis de cuisine ou une planche bien fariné.
5) Ajoutez les haricots coco, les tomates et le miel dans votre poêle. Mélangez salez, poivrez et laissez cuire encore 5 minutes sans couvercle.
6) Faites cuire les tagliatelles dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égouttez-les et versez-les dans la poêle. Réchauffez le tout en mélangeant 1 à 2 minutes et servez aussitôt.
Bon appétit, c'est trop bon! Mais maintenant allons "patouiller" chez les copines :
Etant une grande fan de sarrasin, je ne pouvais pas passer à côté de ce défi. Dans mon Locavor, j'ai trouver du croustillant de sarrasin, Locavor qui est arrêter malheureusement depuis le confinement, ayant aussi ramené de la farine de sarrasin de chez mon fils "le Pré de la rivière" et ayant toujours du kasha dans mes placards, j'ai tout de suite pensé à faire des cookies. Je sais, ce n'est pas très original, mais qu'est ce que c'est bon!
Ingrédients pour environ 20 cookies :
50 gr de farine de sarrasin
50 gr de croustillant de sarrasin
50 gr de farine T80
70 gr de beurre
60 gr de sucre complet mascobado (ou sucre roux)
1/2 cc de levure
1 pincée de bicarbonate
1 oeuf
30 gr de kasha
50 gr de raisins secs
50 de clémentines confites en dés (ou écorces d'orange confites)
1) Mélangez le sucre avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une crème.
2) Ajoutez l'oeuf, puis les farines, le croustillant de sarrasin, la levure et le bicarbonate.
3) Incorporez les raisins secs, les graines de kasha et les clémentines confites, mélangez bien le tout.
4) Préchauffez le four à 180°.
5) Formez des boules avec la pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6) Aplatissez les boules de pâte et enfournez pour 15 à 18 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster!
Vraiment très bons ces petits cookies, avec ces petites graines de kasha qui croquent sous la dent, ce bon goût de sarrasin et ce parfum de clémentine, on ne s'arrête pas un cookie, non, non... !
A bientôt !
Voici la liste des autres recettes aux délicieux sarrasin :
Du thé Matcha dans mon placard, du coulis de groseilles dans mon congélo, m'ont donné l'idée de faire des petites crèmes. J'ai eu envie de les sucrer avec du chocolat blanc pour apporter un peu plus de crémeux à mes petits bol de crème. Le coulis de groseilles amène une petite note acidulée. Délicieux ce petit dessert tout simple et rapide à faire!
Ingrédients pour 2 ou 3 ramequins (suivant la taille) :
250 ml de lait de soja (ou autre)
1 gr d'agar agar
1 cc rase de thé Matcha
40 gr de chocolat blanc râpé
Coulis :
100 gr de coulis de groseilles congelé
1 pointe de couteau d'agar agar (facultatif)
1 bonne cs de sucre complet (mascobado)
1) Versez le lait dans une casserole avec l'agar agar et le thé Matcha.
2) Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes.
3) Versez le lait bouillant sur le chocolat blanc râpé, laissez fondre et mélangez bien le tout.
4) Versez la préparation dans vos ramequins, laissez refroidir avant de placer au frigo.
5) Faites fondre le coulis congelé, ajoutez le sucre et l'agar agar, si vous en mettez, puis laissez cuire 2 minutes. Laissez tiédir.
6) Versez le coulis de groseilles sur les crèmes refroidies et placez au frigo jusqu'à dégustation.
Le thé Matcha, avec sa petite amertume, s'accorde parfaitement avec le sucré du chocolat blanc et l'acidulé du coulis de groseille.
Ce cake permet d'écouler les bananes un peu trop mûres qui s'ennuient dans votre corbeille à fruits. Ayant beaucoup de confitures maison dans mon placard, j'ai remplacé le sucre par une confiture quetsches-cannelle, ce qui m'a donné un cake pas trop sucré, idéal pour le petit déjeuner. Les clémentines confites et les pépites de chocolat en font un cake bien gourmand.
Ingrédients :
3 bananes bien mûres (environ 200 gr)
2 petits suisses
150 gr de confitures (ou 120 gr de miel)
100 gr de farine T 80
100 gr de sarrasin
2 oeufs
1/2 sachet de levure
1/2 cc de bicarbonate
3 clémentines confites (environ 100 gr) + 1 pour le dessus
50 gr de pépites de chocolat
1) Écrasez les bananes.
1) Dans un récipient mélangez les petits suisses et la confiture.
2) Ajoutez les oeufs, les farines, la levure, le bicarbonate puis battez pour obtenir une pâte bien lisse.
3) Incorporez les bananes écrasées, les clémentines confites coupées en dés et les pépites de chocolat. (vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients dans votre robot sans les clémentines et les pépites que vous rajouterez à la spatule)
4) Préchauffez le four à 160°. Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé puis déposez des rondelles de clémentines confites sur le dessus.
5) Enfournez pour 50 minutes à 1h, le cake doit être doré et le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille.
Ce cake est délicieusement parfumé, pas trop sucré, vraiment délicieux au petit déjeuner et pourquoi pas au goûter.
Pour faire cette recette, j'ai repris la base de mes pop-cakes en changeant les ingrédients, je les ai badigeonnés de gelée de groseille et "roulie", roulons dans la noix de coco, hummm!!!
Ingrédients pour 20 petites boulettes :
50 gr de chocolat blanc
15 gr de beurre
1 oeuf
15 gr de sucre complet (mascobado)
20 gr de farine
10 gr de noix de coco
1/3 de cc de levure
Finition :
gelée de groseille (environ 3 cs)
Noix de coco râpée
1) Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
2) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez la farine, la levure et la noix de coco.
3) Incorporez le chocolat fondu, mélangez bien et versez dans les alvéoles non percées du moule à pop-cakes, à raz bord. Fermez le moule puis enfournez pour 13 min (+ ou - selon le four)
4) Laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement.
5) Versez de la noix de coco râpée dans une coupelle.
6) Faites fondre la gelée de groseille au micro-ondes puis badigeonner les petites boules à l'aide d'un pinceau avant de les rouler dans la noix de coco.
Vous pouvez déguster ces petites boules à l'heure du goûter ou elles peuvent faire partie d'un thé ou café gourmand!
1) Mixez la carotte, la courgette, le navet et l'oignon et faites revenir à feu doux avec le thym dans un peu d'huile d'olive, 10 à 15 minutes, le temps que les légumes soient tendre.
2) Dans un récipient, mélangez l'oeuf, la farine, la chapelure, les flocons de riz et le croustillant de sarrasin puis ajouter les légumes.
3) Ajoutez le reste des ingrédients puis mélangez bien le tout.
4) Préchauffez le four à 190°.
5) Mettez de la farine dans une assiette creuse, mettez une bonne cuillère de préparation puis formez des boulettes en les roulant dans la farine, (la pâte est un peu molle, c'est normal). Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement huilée. Badigeonnez-les d'huile à l'aide d'un pinceau et faites-les cuire environ 20 minutes.
Je les ai servies avec des tagliatelles maison et un reste de légumes façon ratatouille, un régal! Elles se raffermissent à la cuisson. À refaire sans hésiter!
Ça faisait un moment que je voulais tester ces petites boulettes pleines de saveurs, c'était donc le moment ou jamais. Je remercie Claudine et le CMUM car c'est vraiment délicieux! Je me suis inspirée de la recette de Delphine du blog "Del's cooking twist" mais en divisant les quantités par deux et en faisant avec les ingrédients de mes placards! Et cela a très bien marché!
Ingrédients pour 6 boules de 25 gr :
75 gr d'amandes
50 gr de figues
15 gr de cerises déshydratées
1 cs de graines de courges
1 cc d'eau de fleurs d'oranger si besoin
1) Mixez les amandes assez finement. Réservez dans un bol.
2) Mettez les figues dans le mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte.
3) Ajoutez les amandes, les cerises, les graines de courges et mixez, pour mélanger l'ensemble en ajoutant l'eau de fleur d'oranger si la pâte est trop sèche.
4) Formez 6 boules de 25 gr environ et placez-les au frigo au moins 1 heure avant de déguster.
Et voilà de délicieuses gourmandises, pas trop sucrées, fondantes et croquantes avec les graines, à déguster le matin au petit déjeuner et, pourquoi pas, quand on a un petit creux!
Les figues donnent vraiment un très bon goût à ces petites boulettes. Dès que je peux avoir des dattes, je teste aux dattes, miamm!!!
Je propose aussi cette recette à "Recette. de" pour le défi de ce mois-ci qui est "Petit déjeunons"
Même si on était que deux pour Pâques et qu'une à aimer les gâteaux au chocolat (moi bien sûr), je ne pouvais pas me passer d'un petit dessert très chocolaté. Je me suis donc concocté ces délicieux muffins d'après la recette des muffins chocolat-noisettes que j'avais fait en janvier 2014, en divisant les ingrédients par 2 et en changeant quelques ingrédients. Puis j'en ai déguisé un en habit de Pâques, hihi!!!
Ingrédients pour 6 muffins :
50 gr de chocolat noir
45 gr de crème soja (ou autre)
50 gr de farine T 80
1 cs de cacao non sucré (type Van Houten)
1/2 cc de levure
1 pincée de sel
25 gr de poudre d'amande
60 gr de sucre complet (mascobado)
1 oeuf
45 gr de beurre mou
1 fève tonka râpée
15 gr de grué de cacao
1) Préchauffez le four à 180°.
2) Faites fondre le chocolat avec la crème au bain marie.
3) Dans un récipient, battez le beurre mou avec le sucre puis ajoutez l'oeuf.
4) Incorporez la farine, la levure, le sel, le cacao et la poudre d'amande jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
5) Ajoutez la fève tonka et le grué de cacao.
6) Répartissez la préparation dans des moules à muffins chemisés de caissettes à muffins en papier.
7) Enfournez pour environ 25 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille.
Vous pouvez les décorer avec une chantilly ou comme moi un appareil à base de fromage frais et pralinoise. Je pense qu'en multipliant les quantités par 4 vous pourrez faire les 6 muffins.
Ingrédients pour 1 muffin :
15 gr de pralinoise
20 gr de petit suisses
10 gr de fromage frais (type Philadelphia)
1) Faites fondre la pralinoise au bain-marie.
2) Battez le fromage frais avec le petit suisses puis incorporez à la pralinoise en fouettant bien.
3) Placez dans une poche à douille et laissez refroidir une petite heure au frigo.
4) Coupez l'embout de la douille pas trop gros et décorez votre muffin façon nid. Vous n'avez plus qu'à y déposer un oeuf en chocolat!
Ces muffins sont délicieux nature. Je prend toujours cette base pour faire mes muffins ou cupcakes au chocolat car ils sont vraiment moelleux et fondant à souhait. Et on peux les décorer avec ce que l'on aime.
J'espère que vous avez passé un Joyeux Pâques malgré tout! Prenez soin de vous et à bientôt !
