le blog culinaire pause-nature

Vous l'aurez sûrement compris, j'adore les galettes de sarrasin! C'est délicieux avec une belle garniture, ça fait un repas du soir simple et vite fait! Voici donc une idée de garniture bien nourrissante.

Ingrédients par personne :

1 galette de sarrasin

2 cs d'épinards cuits ( environ 2 poignées cuites 8 minutes à l'eau bouillante salée)

3 champignons de Paris brun émincés

1 oeuf

1/4 d'oignon émincé

sel, piment de cayenne 

1 tranche de leerdammer ou gruyère fine

quelques brins de coriandre

1) Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

2) Ajoutez les champignons et cuire 2 minutes. 

3) Incorporez les épinards, salez, pimentez et laissez encore 2 à 3 minutes en mélangeant.

4) Ajoutez l'oeuf battu et faites-le cuire en enrobant bien les légumes. 

5) Faites réchauffez la galette à la poêle, posez une tranche de fromage puis la préparation d'oeuf aux légumes. Parsemez d'un peu de coriandre ciselée.

6) Fermez la galette et laissez bien chauffez 1 minute environ de chaque coté.

7) Servez aussitôt avec votre salade préférée.

Bonne dégustation et à bientôt !

Avec cette petite salade de saison je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient", lancé par les deux blogueuses Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois, Soulef du blog "Amour de cuisine" a choisi comme ingrédient: "les raisins secs".

Ingrédients par personne :

100 gr de chou rouge râpé

1/2 pomme en dés

20 gr de raisins secs

Quelques feuilles de persil ciselées

sauce :
1 cc de moutarde à l'ancienne

4 cc de crème soja

1 cc de vinaigre balsamique

1/2 cc de miel

1/2 cc d'huile de sésame grillé

sel, piment de cayenne (ou poivre)

1) Dans un bol, mélangez la moutarde avec la crème soja puis ajoutez tous les ingrédients de la sauce.

2) Ajoutez le chou râpé, les dés de pomme, les raisins secs, persil et mélangez pour bien imprégner de sauce. Réservez au frigo.

3) Servez bien frais, parsemez de persil haché. Meilleur préparé 1 ou 2 heures avant de déguster.

A bientôt !

Voici la liste des participations :

Pas très joli en photo un crumble mais tellement bon que j'ai voulu quand même mettre cette recette sur le blog! Je me suis inspirée d'une recette qui me tentait sur "cuisine actuelle" hors série de janvier-février.

Ingrédients pour 2 personnes :

100 gr de haricots cornille secs trempés la veille

1/2 oignon émincé

1/2 échalote hachée

1 rondelle de gingembre râpé

cumin, coriandre en poudre

sel 

Huile coco 

150 gr de butternut en dés

1/2 boite de tomates pelées concassées

1/2 cc de bouillon de légumes en poudre + 1/2 verre d'eau

1 brin de thym et 2 feuilles de sauge

Crumble :

20 gr de pain rassi

20 gr de noix de cajou

quelques feuilles de coriandre fraîche (ou congelées) 

1) Faites cuire les haricots dans de l'eau bouillante avec le thym et la sauge pendant 1h à 1h 30. Il doivent être tendre mais pas en purée.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'échalote et le gingembre dans l'huile de coco.

3) Ajoutez les dés de butternut et laissez cuire 5 minutes.

4) Versez les tomates concassées, mélangez et incorporez le cumin, la coriandre, le bouillon, salez, couvrez et laissez mijotez 10 minutes.

5) Ajoutez les haricots et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, ajoutez de l'eau si nécessaire. 

6) Pendant ce temps,préparez le crumble en  mixant grossièrement le pain, les noix de cajou et la coriandre.

7) Versez les haricots dans un plat à gratin, parsemez de crumble et passez sous le gril jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 5 minutes.

Dégustez bien chau avec un bon pain au levain maison ou pas! 

Bon appétit et à bientôt !

Fini les vacances, il est temps de reprendre un peu le blog avec une recette bien gourmande et pourtant si simple et rapide à faire. Et je propose cette recette à Sylvie du blog "La table de Clara" pour son défi "Appropriez-vous la recette # 8", le thème étant, vous l'aurez devinez, desserts au chocolat! 

Ingrédients pour une tablette :

100 gr de pistoles de chocolat noir à 75%

20 gr de pralinoise

1 pastille de beurre de cacao (facultatif)

10 gr d'écorces d'oranges confites 

10 gr d'écorces de citron confites

10 gr d'amandes éffilées

1) Mettez les chocolats et beurre de cacao dans un saladier puis faites fondre au bain marie en remuant souvent, retirez du bain marie quand le chocolat est presque entièrement fondu et remuez hors du feu pour terminez la fonte.

2) Hachez les écorces confites puis incorporez-les au chocolat ainsi que les amandes effilées. 

3) Mélangez bien le tout et versez dans le moule à tablette. Tapotez le moule pour bien égalisez et éviter les bulles d'air.

4) Laissez figer complètement au frigo ou température ambiante avant de démouler.

Ceci n'est pas vraiment un dessert, mais, après un bon repas, quelques carrés suffit à finir sur une note sucrée et chocolatée. Sylvie décidera donc si elle veut ou pas ma recette! 

A bientôt !

Chose promise, chose due, voici une autre recette de biscuits, recette largement inspirée des cuccidati de Michèle du blog "Croquant, fondant, gourmand". Si vous aimez les figues, ces petits gâteaux sont pour vous. Tellemment bons que je les ai fait deux fois déjà.

Ingrédients :

Pour la farce :

200 gr de figues sèches moelleuses

40 gr de noix hachées pas trop fin

40 gr d'amandes hachées pas trop fin

30 gr de raisins secs hachés

20 gr d'écorces d'oranges confites hachées

20 gr de sucre de canne blond

15 gr de miel

1 cc de cacao non sucré

2 cs d'eau de fleur d'oranger

2 cs de lait (avoine pour moi)

1/2 cc de cannelle en poudre

1/2 cc de gingembre en poudre

Pâte :

180 gr de semoule très fine

180 gr de farine

80 gr de sucre

120 gr de beurre froid en dés

1 pincée de sel

1 cc de bicarbonate

100 gr de lait (d'avoine pour moi)

1) Préparez la farce la veille en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et épaisse.

2) Placez dans un récipient avec couvercle et réservez au frigo.

3) Le lendemain, mettez la semoule, la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate et le beurre dans le bol du robot et laissez pétrir jusqu'à l'obtention d'un sable.

4) Versez le lait et mélangez rapidement pour obtenir une pâte souple. Enveloppez-la dans un papier film et réservez 30 minutes au frigo.

5) Formez des boudins d'environ 1,5 cm à 2 cm de diamètre (suivant que vous voulez des petits ou gros biscuits) avec la farce.

6) Étalez la pâte assez finement puis entourez les boudins avec cette pâte en soudant avec un peu d'eau.

7) Roulez un peu les boudins obtenus pour qu'ils soient réguliers et coupez les en tronçons de 4 à 5 cm.

8) Préchauffez le four à 180°. Placez les tronçons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

9) Â l'aide d'un couteau pointu, faites deux entailles jusqu'à la garniture et enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Avec le trop de pâte j'ai fait des biscuits ronds fourrés à la confiture. Ces délicieux biscuits faisaient partis de mes biscuits de fin d'année! 

A bientôt !

Bonjour à tous! Je vous propose, aujourd'hui des petits gâteaux tous croustillants que j'avais fait pour les fêtes de fin d'année. J'ai trouvé cette délicieuse recette chez Isabelle du blog "La cuisine d'ici et d'Isca". Idéal pour accompagner votre tasse de thé ou café. Attention! quand on commence à les croquer,  on a du mal à s'arrêter.

Ingrédients pour environ 70 croustilles :

115 gr de beurre mou en dés

200 gr de vergeoise brune (sucre roux pour moi, je n'ai pas trouvé de vergeoise brune)

1 cc de sucre vanillé

325 gr de farine

1/2 cc de bicarbonate

80 gr d'eau

90 gr d'amandes effilées

1 pincée de poudre de vanille (mon ajout, facultatif)

1) Mettez l'eau, le sucre, le beurre, le sucre vanillé et la vanille en poudre et mettre sur feu doux afin de faire fondre le beurre et dissoudre les sucres.

2) Hors du feu, incorporez la farine, le bicarbonate, bien mélanger puis ajoutez les amandes effilées.

3) Tassez la pâte dans un moule à cake et réservez une nuit au frigo.

4) Le lendemain, préchauffez le four à 160°. 

5) Sortez la pâte du frigo et à l'aide d'un bon couteau, coupez-la en fines tranches que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

6) Enfournez pour 10 à 12 minutes puis sortir la plaque du four, attendre 1 minute et retournez les biscuits. Enfournez pour 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez refroidir sur une grille.

7) Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. 

N'hésitez pas à faire ces petits biscuits tout croustillant à tout moment de l'année, c'est un régal! 

J'ai encore quelques recettes de biscuits en réserve alors j'espère que vous aimez ça! 

A bientôt !

Je suis encore en vacances avec une grosse envie d'un cake bien nourrissant pour le petit déjeuner. J'ai donc fait ce cake avec ce que j'avais sous la main. Il est idéal pour commencer une journée de ski , enfin si j'en faisais, hihi!!!! Ce qui n'est pas le cas car le sport et moi ça fait 2 et même 3.

Ingrédients :

140 gr de farine 

40 gr de maïzena

100 gr de sucre roux

1 cc de levure

1/2 cc de bicarbonate

1 pincée de sel

2 cc de cannelle

25 gr de flocons d'avoine + un peu pour le dessus

2 oeufs

50 gr de lait d'avoine

60 gr d'huile

150 gr de butternut râpée

50 gr de noix de cajou concassées

1) Préchauffez le four à 160°.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs.

3) Versez l'huile, le lait et les oeufs et battez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

4) Ajoutez la butternut râpée et les noix de cajou. Mélangez bien et versez la préparation dans un moule à cake beurré si pas en silicone.

5) Parsemez de flocons d'avoine et enfournez pour 35 à 40 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Laissez reposez 5 minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Et voici un délicieux cake pour bien commencer la journée!

A bientôt !

Avec ce ragoût réconfortant et plein de saveurs et de couleurs, je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient", lancé par les deux blogueuses Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef su blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois, Zika du blog "La cuisine de Zika" a choisi comme ingrédient: "l'origan". Cette herbe ne pouvait que s'accorder avec ce plat genre chili car dans les épices à chili, il y a déjà de l'origan. L'origan frais aurai encore mieux aromatisé mon plat mais je n'en avais pas, pas grave c'était très bon quand même.

Ingrédients pour 2 personnes :

100 gr de haricots rouges cuits 

250 gr de dés moyens de courge olives (ou de butternut)

1/2 oignon haché

1/2 poivron rouge en dés

1 rondelle de piment vert haché (si vous aimez quand ça pique)

1/2 boite de tomates pelées + 1/2 boite d'eau

1 cc d'épices à chili 

2 cc d'origan séché

1/2 petite boite de maïs 

sel

1) Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

2) Ajoutez le piment, les épices à chili, les dés de poivron rouge et laissez mijotez quelques minutes en remuant à la cuillère en bois.

3) Arrosez de tomates pelées et d'eau, salez, mélangez puis ajoutez les haricots, l'origan et les dés de courge. Couvrez et laissez mijotez sur feu doux, environ 30 minutes, jusqu'à ce que la courge et les haricots soient moelleux mais pas en purée.

4) Ajoutez les grains de maïs, couvrez, ajoutez un peu d'eau si nécessaire et laissez sur le feu encore 5 minutes.

Servez bien chaud accompagné d'un riz basmati et régalez-vous. 

A bientôt mais avant allons voir les autres recettes :

Je vous souhaite une très bonne année, pleine de bonnes choses! Une bonne santé et tout plein de bonheur! 

Le blog sera un peu en pause pour ce 1er mois de l'année car je suis à la montagne comme vous pouvez le voir sur la photo. Je fais donc une petite pause cuisine, pour mieux reprendre une fois rentrée chez moi! 

Encore une fois bonne année et à bientôt!

Pas de Noël sans petits biscuits! J'ai repris la recette des fleurs sablées fourrées à la confiture ou chocolat en changeant un peu la recette. J'ai mit de la poudre d'amandes dans la pâte et de la pralinoise dans le chocolat et surtout j'ai fait des petits sapins de Noël pour les fêtes de fin d'année.

Avec cette recette je participe au défi "Ne bûchons pas pour Noël" de "Recette. de".

Ingrédients pour environ 25 sapins :

180 gr de farine

20 gr de poudre d'amandes

50 gr de maïzena

1 pincée de sel

100 gr de sucre glace

1/2 cc de levure

1 oeuf

100 gr de beurre mou

Fourrage : 

80 gr de chocolat noir concassé

20 gr de pralinoise concassée

1/2 cc d'huile de pépin de raisin

1) Mélangez toutes les poudres dans le bol du robot (ou à la main).

2) Ajoutez le beurre mou puis et laissez pétrir le temps que la pâte devienne sableuse.

3) Incorporez l'oeuf et laissez le robot tournez, pas trop vite ni trop longtemps, jusqu'à la formation d'une pâte.

4) Faites une boule, aplatissez-la, filmez-la et placez-la au frigo une heure au moins (vous pouvez la préparer la veille).

5) Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte pas trop finement puis coupez les petits sapins à l'aide d'un emporte-pièce.

6) Dans 1 sablé sur 2 évidez une forme de petite étoile et collez l'étoile récupérée en haut du sapin à l'aide d'un pinceau trempé dans l'eau.

7) Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 à 15 minutes.

8) Laissez refroidir sur une grille.

9) Faites fondre le chocolat, la pralinoise et l'huile au bain marie puis laissez tiédir mais surtout pas refroidir complètement.

10) Étalez du chocolat sur tous les biscuits sans étoile et recouvrez avez ceux aux étoiles. Laissez bien figer avant de ranger dans une boite en fer.

A servir avec votre café ou thé, avec tous vos petits gâteaux de fin d'année. Ou à mettre dans vos paquets gourmands à offrir.

A bientôt et bonne fin d'année !