À l'heure du thé ou café rien de mieux qu'un carré de chocolat pour l'accompagner et pourquoi pas un carré de brownie, encore meilleur, non ? J'ai incorporé les premiers fruits rouges de mon jardin dans ce brownie pour y apporter une note acidulée. Attention! Quand on commence à en grignoter un, on ne peu plus s'arrêter!
120 gr de fruits rouges (groseilles, framboises, cassis)
1) Préchauffez le four à 160°.
2) Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au M.O. puis ajoutez le beurre et la purée d'amandes et mélangez jusqu'à ce que le beurre fonde. Remettre un peu à chauffer si nécessaire.
3) Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment puis incorporez le mélange chocolaté.
4) Ajoutez la farine en pluie, tout en mélangeant afin de ne pas avoir de grumeau.
5) Incorporez délicatement les amandes effilées puis encore plus délicatement les fruits rouges.
6) Versez dans un plat recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 20 à 30 minutes, le dessus doit faire une fine croute brillante et craquelée.
7) Laissez refroidir, placez au frigo quelques heures, voir une nuit, avant de démouler et de couper en carrés.
C'est un brownie qui est bien fondant et humide vu l'ajout de fruits. La note accidulée des fruits rouges casse un peu le côté très sucré du brownie, un régal !
Super pour terminer un buffet campagnard je trouve! Ce grand buffet campagnard qui se termine demain!
Alors vite s'il vous reste encore une petite recette à poster, vous n'avez plus que quelques heures, c'est par ici : "Buffet campagnard, dépôt des recettes". A bientôt !
Quelques amandes effilées et flocons d'avoine pour le dessus
1) Préchauffez le four à 180°.
2) Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, la poudre d'amandes, les flocons d'avoine et le sucre.
3) Faites un puits au milieu puis mettez-y les oeufs, le beurre fondu et le yaourt et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeaux.
4) Incorporez délicatement les grains de cassis puis versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé ou bien beurré.
5) Parsemez d'amandes effilées et de flocons d'avoine et enfournez pour 40 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.
J'ai déjà fait à peu près le même cake aux abricots, vous pouvez remplacez le cassis par d'autres fruits rouges comme des groseilles, framboises, cerises, myrtilles et remplacez la poudre d'amandes par de la poudre de noisette et pourquoi pas de noix de coco.
Je le vois bien sur la table du "buffet campagnard, saveur du terroir", et vous vous feriez quoi? Un clic sur le lien et vous saurez comment "participer" à ce grand buffet!
C'est la saison de la rhubarbe et j'adore ce gâteau aux blancs d'oeuf que j'ai déjà fait aux fruits rouges et aux fruits du verger. Voici donc la version rhubarbe, délicieux avec son petit goût acidulé!
Ingrédients :
100 gr de poudre d'amande
70 gr de farine
80 gr de sucre
50 gr de sucre glace
1 cc de levure
60 gr de beurre fondu
1 petit suisses
140 gr de blancs d'oeuf (environ 4 blancs)
200 gr de rhubarbe en dés
graines pilées de 5 gousses de cardamome (facultatif)
1) Préchauffez le four à 180°.
2) Dans un récipient, mélangez la farine, les sucres, la levure, cardamome et la poudre d'amande.
3) Ajoutez le petit suisses, le beurre et mélangez.
4) Battez les blancs d'oeuf en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
5) Versez la moitié de la pâte dans un moule à manqué bien beurré. Éparpillez les dés de rhubarbe sur la pâte en évitant le tour puis recouvrir avec le reste de pâte. Enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir aux amateurs de rhubarbe.
J'avais des citrons qui commençaient à prendre de l'âge dans mon frigo et des zestes de citron confit à finir d'où ce délicieux gâteau. Je suis parti du cake au thé, écorce d'agrume et noisettes en changeant les ingrédients ce qui m'a donné un gâteau bien moelleux et bien citronné comme j'aime!
Ingrédients pour 6 personnes (moule fleur tupperware) :
le jus de 2 citrons (environ 80 gr) et le zeste d'un
60 gr de beurre fondu
40 gr de miel
20 gr de sucre
1 cc de bicarbonate
1 oeuf
50 gr de poudre d'amande
100 gr de farine
50 gr d'écorces de citron confit en dés
1 cc de gingembre poudre (facultatif)
Amandes effilées
1) Préchauffez le four à 180°.
2) Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, le bicarbonate, le sucre et le gingembre en poudre.
3) Ajoutez le jus des 2 citrons, le beurre fondu, le miel et l'oeuf et mélangez bien afin avoir une pâte homogène.
4) Incorporez les écorces de citron confit et le zeste d'un citron.
5) Beurrez le moule, parsemez-le d'amandes effilées puis versez-y la pâte.
6) Enfournez pour 30 mn environ, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez tiédir quelques minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Si vous aimez le citron, ce gâteau vous plaira comme il m'a plu! J'ai mangé les 6 parts toute seule comme une grande. Il se garde très bien dans une boite type tupperware pendant 3 jours.
J'avais fait un cake au levain il y a... ben... pratiquement 9 ans maintenant (le temps passe tellement vite) et je devais en refaire un pour voir si ça marchait à tous les coups, c'est chose faite et il était super bon!
Ingrédients :
100 gr de levain naturel
150 gr de farine
50 gr de poudre d'amandes
3 oeufs
1 pincée de sel
80 gr de sucre de canne blond
20 gr de sucre vanillé maison
80 gr de lait de soja (ou autre)
60 gr d'huile de pépin de raisin
1 cc bombée de cannelle
50 gr d'amandes concassées
25 gr d'écorces d'oranges confites en dés
25 gr d'écorces de citrons confites en dés
Quelques amandes effilées
1) Dans le bol du robot muni de la feuille, mettez tous les ingrédients sauf les amandes concassées, les amandes effilées, les écorces confites et laissez mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
2) Ajoutez les amandes concassées, les écorces et mélangez rapidement.
3) Versez dans un moule à cake beurré, parsemez d'amandes effilées et laissez lever 2 à 3 heures.
4) Préchauffez le four à 220° et laissez cuire 10 à 15 minutes, la pâte doit commencer à prendre mais ne doit pas être trop cuite pour faire une fente à l'aide d'une lame de rasoir tout le long du cake.
5) Baissez le four à 160° et continuez la cuisson pour 30 à 40 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Ce cake se garde très bien 4 à 5 jours dans une boite à cake type tupperware ou je pense dans un film étirable. C'est le cake idéal pour un petit déjeuner gourmand!
Pour ce cake je me suis largement inspirée du cake d'Isabelle du blog "Pourquoi pas .... ??". J'ai craqué quand je l'ai vu avec ces grosses noisettes sur le dessus! Je l'ai fait avec les ingrédients que j'avais dans mes placards et que j'aime (n'aimant pas le café, je l'ai remplacé par du thé). C'est un petit cake de 18 à 20 cm. Il est très parfumé, et tellement moelleux, du velours!
Ingrédients pour un moule de 18 à 20 cm de long :
130 gr d'eau
2 cc de thé earl grey goût russe
50 gr de pâte de dattes
60 gr de beurre en dés + 1 pincée de sel (ou beurre salé)
45 gr de miel de châtaignier
20 gr de sucre blond de canne bio
1 cc de bicarbonate de sodium
1 oeuf battu
100 gr de farine T55
50 gr de farine de châtaigne
1 cc de cannelle
25 gr d'écorces d'orange confites en dés
25 gr d'écorces de ciron confites en dés
40 gr de noisettes coupées en deux
1) Préparez le thé puis mettez-le dans une casserole avec le beurre, le miel, le sucre et la pâte de dattes en petits morceaux. Portez à ébullition pendant 1 minute et mélangez bien le tout.
2) Coupez le feu puis ajoutez le bicarbonate tout en mélangeant (ça mousse mais c'est normal). Laissez refroidir.
3) Beurrez ou recouvrez de papier sulfurisé votre moule à cake et allumez le four à 160°.
4) Ajoutez l'oeuf au mélange de la casserole.
5) Incorporez les farines, la cannelle et mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène.
6) Incorporez les écorces d'agrume puis versez la pâte dans le moule.
7) Répartissez les noisettes sur la pâte et enfournez pour 45 à 55 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.
J'ai le moule éclipse depuis une paire d'années mais je n'avais pas encore osé l'essayer! C'est chose faite avec ce délicieux entremets à l'abricot. Ce qui me retenais c'était le glaçage à la gélatine mais j'ai trouvé un glaçage à l'agar agar sur You Tub qui marche super bien. J'ai modifié un peu les ingrédients pour ne pas utiliser de colorant. Je suis trop contente du résultat et il à beaucoup plus à ma famille! Mon entremets se compose d'une mousse chocolat blanc-verveine, un crémeux à l'abricot, un financier miel-amandes le tout déposé sur un palet breton.
2) Dans un robot, battez le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.
3) Incorporez les jaunes un par un puis le mélange farine et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
4) Formez une boule, aplatissez-la, filmez-la et placez au frigo pour au moins 4 heures. (vous pouvez la préparer la veille).
6) Préchauffez le four à 165°.
7) Etalez la pâte dans un cercle de 20 cm de diamètre, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 18 à 20 minutes, le palet doit être joliment doré. Laissez refroidir sur une grille.
1) Dans une casserole, mettez le beurre à fondre sur feu doux jusqu'à ce qu'il devienne noisette mais attention qu'il ne devienne pas noir.
2) Pendant ce temps, mélangez le sucre glace avec la farine et la poudre d'amandes.
3) Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, il ne doivent pas monter en neige.
4) Incorporez les poudres aux blancs battus puis le miel et enfin le beurre noisette. Laissez reposez la pâte 3 à 4 heures au frigo.
5) Préchauffez le four à 180°. Versez la pâte dans un moule de 14 cm de diamètre, beurré si pas en silicone, parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 12 mn à 15 minutes, il doit être bien doré. (Il était un peu trop épais, ne pas mettre toute la pâte et faire des petits financiers avec le reste). Laissez refroidir sur une grille.
270 gr de coulis d'abricots légèrement sucré (fait cet été et congelé)
40 gr de sucre vanillé maison
7 gr de maïzéna
2 gr d'agar agar
50 gr de beurre
1) Dans une casserole mélangez le coulis d'abricot, le sucre, la maïzéna et l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes.
2) Laissez légèrement tiédir puis ajoutez le beurre en petit morceau et mixez au mixeur plongeant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit bien crémeux.
3) Versez dans un moule de 14 cm de diamètre et placez au congélateur.
1 bonne poignée de verveine séchée (de mon jardin)
1,5 gr d'agar agar
250 gr de crème liquide entière bien froide
1) Dans une casserole, mettez le lait, la crème et la verveine. Portez à ébullition puis arrêtez le feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
2) Battez la crème en chantilly et réservez.
3) Filtrez la préparation puis remettre dans la casserole avec l'agar agar et portez de nouveau à ébullition. Laissez frémir 2 minutes.
4) Versez sur le chocolat râpé et mélangez jusqu'à ce que ça fonde, mettre au bain-marie si le chocolat a du mal à fondre vu le peu de liquide.
5) Incorporez une bonne cuillère de chantilly dans le chocolat blanc et battez pour détendre la préparation puis incorporez le reste de chantilly en 2 ou 3 fois en mélangez délicatement.
6) Versez les 3/4 de la mousse au chocolat dans le moule éclipse en remontant bien sur les cotés puis disposez le crémeux abricot au milieu en l'enfonçant légèrement. Recouvrez avec le reste de chocolat blanc puis placez le financier en appuyant pour bien le sceller. Placez au congélateur jusqu'au lendemain.
60 gr d'abricots mixés avec un peu d'eau et passés au tamis)
40 gr d'eau
2 gr d'agar agar
200 gr de chocolat blanc râpé
100 gr de lait concentré non sucré
1) Mélangez le sucre avec l'agar agar.
2) Dans une casserole, mélangez la purée d'abricot, l'eau, le glucose et le sucre à l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes.
3) Ajoutez le lait concentré non sucré, mélangez bien et versez sur le chocolat blanc.
4) Mixez au mixeur plongeant pour bien incorporez le chocolat blanc en faisant attention de ne pas incorporez d'air. Le mélange doit être bien lisse et sans bulle. Laissez tiédir jusqu'à environ 35°.
5) Démoulez l'entremets éclipse et placez le sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie. Versez le glaçage en partant du centre.
Je pense que la moitié du glaçage suffirai car j'en ai versé à peine la moitié (j'ai congelé le reste). Placez au frigo.
Gelée d'abricot pour la déco :
Ingrédients :
250 d'abricots mixés
2 cs de sucre
1 gr d'agar agar
1) Dans une casserole mélangez tous les ingrédients, portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes.
2) Versez dans un plat à gratin ou un moule de 13 x 13 et placez au frigo environ 1 heure.
Dressage :
Sortir l'entremets 30 minutes avant pour le dressez et le décorer.
1) Étalez un peu de confiture au milieu du palet puis placez-y l'entremets éclipse.
Décorez avec des petits cubes de gelée d'abricot et des mini chamalow. Vous pouvez bien sûr décorer comme vous le désiré.
Un régal cet entremets et je le trouve plutôt joli pour une première tentative!
Avec cette recette je participe au défi "Autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine".Un jeu sans prise de tête dont le seul but est de partager des recettes et de connaitre de nouveaux blogs. La marraine de ce mois-ciest Assia du blog "Gourmandise Assia".
J'ai donc choisi de faire un gâteau anti-gaspi avec les petits pains à toasts que j'ai toujours en rab après les fêtes. Je n'avais pas envie de les jeter, je n'aime pas jeter et c'est tant mieux car ce gâteau est délicieux. Par contre les photos sont pas top car j'ai fait ce gâteau en vacances et j'avais oublié mon appareil photos, grrr...!
Ingrédients pour un plat carré de 15 cm :
135 gr de petits pains ronds à toast briochés
10 noisettes concassées
2 pommes en lamelles
2 oeufs
200 ml de lait de soja (ou autre)
2 cc de cannelle .
1 cc de gingembre frais râpé
50 gr de sucre roux + 1 cs
1) Dans un récipient, battez les oeufs puis ajoutez le lait, une cuillère à café de cannelle, le gingembre, les 50 gr de sucre roux et mélangez bien le tout.
2) Tapissez le plat beurré d'un tiers du pain, recouvrez d'un tiers de lamelles de pommes, un tiers de noisettes et recouvrez d'un tiers du mélange précédant.
3) Recommencez 2 fois l'opération précédente en terminant par les pommes, noisettes et le reste de préparation au oeufs.
4) Mélangez la cuillère à soupe de cassonade et la cuillère de cannelle restante et saupoudrez-en les pommes.
5) Préchauffez le four à 180° pendant que le pain s'imbibe.
Enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec et le gâteau doit être bien doré.
Dégustez tiède ou froid et régalez-vous avec ce dessert tout simple. Ce gâteau peut se faire avec tout autre pain rassis qu'il vous reste, bien sûr!
Aujourd'hui je vous propose une petit dessert sans prétention parfumé avec des fruits de la passion, d'après la recette du gâteau au fromage blanc. Je l'ai déjà fait aussi au thé matcha. J'adore ce gâteau, on peut varier les fromages et les parfums selon ce que l'on n'a dans ses réserves et suivant ses goûts!
Ingrédients pour un moule à 17 cm :
180 gr de mascarpone
20 gr de petits suisses
40 gr de sucre (vanillé maison pour moi)
2 oeufs
50 gr de fécule de maïs
3 fruits de la passion (environ 100 gr de pulpe)
1) Préchauffez le four à 180°. Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchissement.
2) Ajoutez le mascarpone, le petit suisses, la pulpe de fruit de la passion, et mélangez bien.
3) Introduisez la maïzena en battant bien pour qu'il n'y ai pas de grumeaux.
4) Battez les blancs d'oeuf en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
5) Versez dans un moule beurré et fariné, si pas en silicone, et placez au four pour 30 à 35 minutes.
6) Laissez refroidir avant de démouler.
Dégustez tel quel comme moi ou pourquoi pas avec un coulis de mangue ou fruits de la passion pour encore plus de passion.
