Le temps du pain d'épices est revenu, j'adore et vous, vous aimez le pain d'épices? J'avais justement un pot de confiture d'oranges amères un peu vieillot à finir dans mon frigo, ce qui m'a décidé à faire ce délicieux pain d'épices.
Ingrédients :
200 ml de lait d'amandes (ou autre)
125 gr de confiture d'oranges amères
50 gr de miel
100 gr de farine de sarrasin
150 gr de farine T65
100 gr de mascobado (ou sucre roux)
1 cc d'anis en poudre
1 cc d'épices à pain d'épices
1 cc de bicarbonate (ou levure)
50 gr d'amandes concassées
50 gr de raisins secs
Quelques amandes effilées
1) Préchauffez le four à 150°. Mettez le lait, la confiture et le miel dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que la confiture et le miel fondent.
2) Dans un récipient, mélangez les farines, le sucre, les épices et le bicarbonate.
3) Versez le mélange de la casserole sur les poudres et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
6) Incorporez les amandes concassées et les raisins secs et versez l'appareil dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Parsemez d'amandes effilées.
7) Enfournez pour 50 minutes à 1 heure, le pique à brochette doit ressortir sec.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster nature ou tartiné de beurre ou de purée d'amandes.
C'est trop bon ça! et si rapide et simple à faire, pourquoi s'en priver?
Bon, heuu! J'espère que je ne vous saoul pas de trop avec les coings, mais j'en ai encore quelques kilos, alors j'en ai profité pour faire ce gâteau qui me tentait trop! C'est encore une recette de Sylvain du blog "Un peu gay dans les coing". J'avais un peu peur que ce gâteau soit un peu sec quand je l'ai sorti du four, mais vu qu'il y a beaucoup de coings, il est vraiment très bon, bien fruité et accidulé! La seule difficulté est le démoulage. Je ne suis pas arrivé à le démouler tiédit, il n'y a que la moitié du gâteau qui est descendu, alors je l'ai remis dans son moule en le tassant bien et je l'ai laissez reposer une nuit au frigo! N'y croyant pas de trop, j'ai passé la lame d'un couteau tout au tour et, miracle, froid il c'est bien démoulé. J'ai juste diminué un peu les quantités pour mon moule qui est assez petit.
Ingrédients :
2 à 4 coings suivant la grosseur (1,5 de très gros coing pour moi)
130 gr de farine
130 gr de sucre vanillé maison (ou sucre +1 petite cc d'extrait de vanille)
2 oeufs
1) Beurrez votre moule à charlotte et saupoudrez d'un peu de sucre.
2) Lavez soigneusement les coings et coupez les en 4 puis détaillez en lamelles de 0,5 cm dans la largeur. Tassez-les dans le moule au fur et à mesure presque jusqu'en haut du moule.
3) Préchauffez le four à 180°.
4) Préparez la pâte en fouettant les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
5) Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
6) Versez la pâte petit à petit en tapotant le moule sur un torchon, pour que la pâte descende dans le fond. Enfournez pour 50 minutes.
Laissez refroidir et démoulez froid (vous pouvez le préparer la veille et le démoulez le lendemain).
Je l'ai servi avec un peu de sirop d'érable mais il est très bon aussi nature! Je remercie Sylvain pour toutes ces recettes de coings, car j'en ai repérées encore quelques unes et même quelques recettes sans coings!
J'ai enfin fait le potimarron-cake du "Pré de la rivière" depuis le temps qu'il me tentait et je n'ai pas regretté, il est vraiment très bon! Fondant à souhait, un peu de croquant avec les amandes et bien parfumé avec les épices! Bref le cake d'automne idéal pour le petit déjeuner ou même le goûter! Merci Rémi ;) !
Ingrédients :
400 gr de potimarrron râpé (avec la peau)
120 gr de farine de maïs
80 gr de farine de riz
1 sachet de levure chimique
2 cc de cannelle
1 cc d'épices à pain d'épices
graines de 3 gousses de cardamone, pilées
100 gr de sucre de canne blond (ou roux)
50 gr de miel
50 gr de beurre fondu
3 oeufs
60 gr d'amandes concassées grossièrement
60 gr de raisins secs
1 belle pomme en petits dés
1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, mélangez les farines avec la levure, les épices et le sucre.
2) Incorporez le miel, le beurre fondu et les 3 oeufs. Mélangez bien pour avoir une pâte homogène.
3) Ajoutez le potimarron râpé puis les raisins secs, les amandes et la pomme en dés.
4) Tassez bien la préparation dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 50 minute à 1 heure. Le pique à brochette doit ressortir propre.
Je propose cette recette à Stéphane du site "Recette. de" pour le défi du mois d'octobre qui a pour thème "les légumes d'automne".
N'hésitez pas à allez faire un tour sur "Recette. de" si vous aimez les légumes d'automne, vous trouverez sûrement votre bonheur!
Le thème est "chaise longue, lecture et cuisine". Il faut donc cuisiner une recette estivale, entrée, plat, dessert, goûter, petit déjeuner... prise dans un livres de cuisine. Pour en savoir plus, un clic sur le logo, tout est bien expliqué et vous avez jusqu'au 25 août pourparticiper.
J'ai donc fait ce cake pour le petit déjeuner ou le goûter pour utiliser mes abricots que j'achète en plateau de 5 kg! J'ai de quoi faire, mais quand on n'aime on ne compte pas, hummm!!!
Voici donc la recette avec mes petites modifications entre-parenthèses et j'ai aussi mis que 2 oeufs mais sans le faire exprès, oups!
Ce cake n'est pas trop sucré, bien fruité, idéal pour le petit déjeuner, merci "Gourmand" !
Ce cake est une pure gourmandise bien moelleuse ! Bon, ben je crois que je vais m'en repayer une tranche, moi! Hummm!!!
J'ai fait ce gâteau dimanche pour les 27 ans de ma fille qui est du 13 mai et le mien qui suis du 23. J'en ai eu l'idée grâce au défi de Sylvie du blog "La table de Clara" qui a pour thème "Sublimez le gâteau au yaourt". J'espère qu'il sera assez sublimé pour plaire à Sylvie. Chez nous il a beaucoup plus.
Ingrédients pour un gâteau 3 étages de 18 cm de diamètre :
pour le gâteau :
1 pot de yaourt coco bio (le pot sert de mesure)
2 pot de farine
1 pot de noix de coco râpée
1 pot de sucre vanillé maison
1/5 pot de sucre
1 sachet de levure
1 pincée de sel
3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
1/2 pot d'huile de pépin de raisin
Garniture :
1 grosse mangue
300 gr de crème au mascarpone bien froide
300 gr de crème coco entière bien froide
3 cs de sucre
1 fruit de la passion
35 gr d'eau
30 gr de sucre
1) Préchauffez le four à 180°.
2) Mettez tous les ingrédients sauf les blancs d'oeufs dans le bol de votre robot et faites le tourner jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3) Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
4) Divisez la pâte en trois parts égales (j'ai obtenu environ 238 gr de pâte par fournée) et faites cuire 15 à 20 minutes par gâteau dans votre moule beurré. Le pique à brochette doit ressortir sec.
5) Laissez refroidir les gâteaux sur une grille.
6) Battez les deux crèmes en chantilly bien ferme puis ajoutez-y le sucre. Réservez dans une poche à douille avec une douille cannelée. Vous pouvez en garder un peu pour fourrer le gâteau (pas besoin de la poche à douille pour le fourrage).
7) Dans une casserole, faites chauffer le jus du fruit de la passion sans les pépins avec l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre fonde. Laissez refroidir.
8) Coupez la mangue en deux, enlevez le noyau puis pelée-la. Coupez la chair en petits dés et réservez.
9) Pour le montage, Imbibez les 3 gâteaux de sirop de fruit de la passion à l'aide d'un pinceau.
10) Sur premier premier gâteau, tartinez un peu de crème montée puis parsemez de dés de mangue.
11) Déposez un deuxième gâteau en appuyant délicatement Puis recouvrez-le aussi de crème et de dés de mangue.
12) Recouvrez du troisième gâteau, tartinez de crème et lissez bien. Égalisez la crème sur le tour du gâteau pour qu'il n'y ai pas de trou. Placez le gâteau au frigo quelques heures voir une nuit (je l'ai préparé la veille).
13) Le lendemain, décorez le gâteau de crème à l'aide de la poche à douille puis déposez le reste de dés de mangue au centre.
Désolée pour les photos prisent à la va-vite, j'étais un peu débordée, lol!!! En tout cas ce gâteau étais super moelleux et bien parfumé. Par contre pas trop facile pour faire de belle tranches.
Vous avez jusqu'au 24 juin pour proposez votre gâteau au yaourt sublimé à Sylvie. Un petit clic sur le logo et vous saurez tout.
Un carrot cake pas trop sucré et plein de bonnes choses pour bien débuter la journée, ça vous dit? Si oui, voici la recette!
Ingrédients :
50 gr de sucre roux
150 gr de farine
50 gr de poudre d'amandes
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 cc d'épices à pain d'épices
1 cc de gingembre frais râpé
1 cc de vanille en poudre
2 oeufs
60 gr de miel liquide
50 ml d'huile
50 ml de crème soja (ou autre)
150 gr de carottes râpées
50 gr d'amandes concassées
50 gr de poires déshydratées en morceaux (facultatif)
50 gr de pépites de chocolat
1 poignée d'amandes effilées
1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre, la poudre d'amandes, la levure, le sel et les épices.
2) Ajoutez la crème, les oeufs, le miel, l'huile et mélangez bien.
3) Incorporez les carottes râpées, les amandes concassées, les pépites de chocolat et les poires séchées.
5) Versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et parsemez d'amandes effilées. Enfournez pour 45 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
J'ai comme une grosse envie d'en refaire un, moi!!!
J'ai fait ces gâteaux pour l'anniversaire de ma soeur et elle à beaucoup aimé. Il faut dire que la noix de coco se marie à merveille avec le citron. J'ai trouvé cette recette sur un petit magazine "Ôdélices" de mon magasin bio, décidément, je trouve vraiment de bonnes recettes sur ces petits magazines.
J'ai diminué les quantités car la recette était pour faire un gros gâteau pour 8 personnes. J'ai aussi changer la chantilly au mascarpone (je n'en avais pas ) pour une chantilly au chocolat blanc. Comme il me restait pas mal de chantilly et de crème citron, j'ai fait des verrines avec, en incorporant aussi les chutes du gâteau.
Ingrédients pour 4 petits gâteaux (voir 5) :
Crème citron :
2 oeufs
100 gr de sucre
20 gr de maïzena
30 ml d'eau
100 ml de jus de citron (environ 2,5 citrons)
30 gr de beurre en dés
Gâteau coco :
2 oeufs
120 gr de sucre
80 gr de farine T65
6 gr de levure chimique
70 gr de crème coco
80 gr de noix de coco râpée
Chantilly :
130 gr de crème coco bien froide (pas allégée)
200 gr de crème liquide entière bien froide
100 gr de chocolat blanc
Crème citron :
1) Dans une casserole, battez les oeufs avec le sucre.
2) Diluez la maïzena avec l'eau puis versez dans la casserole. Ajoutez le jus de citron et faites cuire à feu moyen sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe.
3) Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
4) Laissez un peu refroidir, versez dans une poche à douille et placez au frigo.
Gâteau coco :
1) Préchauffez le four à 160°.
2) Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
3) Incorporez la farine et la levure puis la crème de coco et la noix de coco râpée.
4) Versez la pâte dans une plaque, moule ou plat à gratin d'environ 24 X 28 recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 18 minutes.
5) Découpez 12 à 15 cercles à l'aide d'un cercle à gâteau de 6 cm de diamètre et laissez les refroidir sur une grille.
Chantilly :
1) Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
2) Montez la crème coco et la crème liquide en chantilly bien ferme .
3) Incorporez une cuillère à soupe de chantilly dans le chocolat blanc fondu et fouettez puis incorporez le reste de chantilly en mélangeant délicatement.
4) Versez la chantilly dans une poche à douille avec une douille cannelée et placez au frigo.
Montage :
1) Une fois tous les éléments refroidit, commencez le montage en tartinant de la crème citron sur un cercle puis recouvrez de chantilly. Déposez un second cercle de gâteau, tartinez-le de crème citron puis de chantilly.
2) Déposez un troisième cercle de gâteau, Recouvrez le layer cake de chantilly.
3) Sur le dessus faites un cercle de chantilly puis déposez un peu de crème citron au centre.
4) Recommencez avec les autres gâteaux puis placez-les au frigo pour quelques heures Parsemez d'un peu de zeste de citron au moment de servir.
Un régal ces petits gâteaux! Bon! le look est à améliorer car ils ressemblaient un peu à des tours de Pise, mais, ça va, ils ont tenu debout quand même, hihi!!!
Vous avez encore jusqu'au 25 pour participer, vous aussi au défi de "Compile moi un menu".
Je suis encore en vacances avec une grosse envie d'un cake bien nourrissant pour le petit déjeuner. J'ai donc fait ce cake avec ce que j'avais sous la main. Il est idéal pour commencer une journée de ski , enfin si j'en faisais, hihi!!!! Ce qui n'est pas le cas car le sport et moi ça fait 2 et même 3.
Ingrédients :
140 gr de farine
40 gr de maïzena
100 gr de sucre roux
1 cc de levure
1/2 cc de bicarbonate
1 pincée de sel
2 cc de cannelle
25 gr de flocons d'avoine + un peu pour le dessus
2 oeufs
50 gr de lait d'avoine
60 gr d'huile
150 gr de butternut râpée
50 gr de noix de cajou concassées
1) Préchauffez le four à 160°.
2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs.
3) Versez l'huile, le lait et les oeufs et battez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
4) Ajoutez la butternut râpée et les noix de cajou. Mélangez bien et versez la préparation dans un moule à cake beurré si pas en silicone.
5) Parsemez de flocons d'avoine et enfournez pour 35 à 40 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.
6) Laissez reposez 5 minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Et voici un délicieux cake pour bien commencer la journée!
Je ne suis pas bûche du tout mais il fallait bien que j'essaie d'en faire une un jour, quand même. Je suis assez contente de ma première bûche et elle à beaucoup plus à ma famille et à moi aussi, hummm!!! Il faut dire que le 3 chocolats est le dessert que je fais le plus souvent car c'est le dessert qui plait au plus grand nombre de mes invités. J'ai donc fait un brownie au chocolat noir et noix, une mousse de chocolat au lait et une chantilly au chocolat blanc pour la déco. Puis, pour ajouter une touche de fraicheur à ce dessert assez sucré, il faut l'avouer, j'ai fait un insert à la poire, fruit qui se marie parfaitement avec le chocolat! Les noix du brownie apporte le petit côté croquant.
Ingrédients pour une bûche 30 X 8 (10 à 12 personnes):
Insert à la poire :
300 gr de poire (environ 3 poires)
200 ml de jus de poire
80 gr de sucre
2 g agar agar (1cc)
Brownie aux noix :
100 gr de beurre 100 gr de chocolat noir 2 oeufs 150 gr de sucre 50 gr de farine 100 gr de cerneaux de noix grossièrement hachés
Mousse au chocolat au lait :
150 gr de chocolat au lait concassé
200 gr de crème fraîche entière bien froide
100 gr de crème au mascarpone bien froide
1 gr d'agar agar
Crème fouettée au chocolat blanc :
60 gr de chocolat blanc
200 gr de crème au mascarpone bien froide
Préparez l'insert l'avant veille:
1) Mixez les poires épluchées et coupées grossièrement avec le jus de poire.
2) Versez dans une casserole puis ajoutez le sucre et l'agar agar.
3) Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes.
4) Versez dans le moule à bûche recouvert de papier étirable, en gardant de quoi remplir un moule à gratin individuel sur une épaisseur d'un demi centimètre, pour la déco. Placez l'insert au congélateur et le petit plat au frigo.
Préparez le brownie l'avant veille :
1) Préchauffez le four à 160°. Faites fondre le chocolat au M.O, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu. 2) fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. 3) Versez le chocolat fondu et bien incorporer. Ajoutez la farine en pluie et mélangez sans faire de grumeaux, puis les noix hachées. 4) Versez dans un moule à tarte rectangulaire à fond amovible (de la longueur du moule à bûche au moins) ou recouvert de papier sulfurisé sur une épaisseur d'un centimètre et enfournez pour 10 à 15 mn suivant les fours. Le dessus devient lisse, brillant et craquelé et l'intérieur reste moelleux et fondant. 5) Laissez refroidir Démoulez et réservez au frigo. (S'il vous reste de la pâte faite la cuire dans des mini-moules à cake ou un petit plat à gratin recouvert de papier sulfurisé).
Préparez la mousse au chocolat au lait la veille :
1) Faites fondre le chocolat au lait au bain marie.
2) Dans une casserole, faites bouillir 100 gr de crème liquide avec l'agar agar et laissez frémir 2 minutes.
3) Mélangez le chocolat fondu avec la crème à l'agar agar.
4) Battez les 100 gr de crème restante avec la crème au mascarpone, en chantilly bien ferme.
5) Incorporez le chocolat en 2 ou 3 fois, dans la chantilly en remuant rapidement à la spatule.
Montage de la bûche la veille :
1) Sortez l'insert du congélateur puis le brownie du frigo et découpez celui-ci de la taille de la bûche.
2) Versez la mousse au chocolat au lait dans une bonne moitié du moule à bûche.
3) Déposez l'insert à la poire en l'enfonçant légèrement dans la mousse.
4) Recouvrez du reste de mousse puis déposez le brownie en appuyant délicatement. Placez aussitôt au congélateur.
Préparez la chantilly au chocolat blanc la veille :
1) Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.
2) Battez la crème au mascarpone puis versez le chocolat blanc en 2 ou 3 fois en mélangeant vite à la spatule. Versez dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et réservez au frigo.
Le jour J :
1) Sortez la bûche du congélateur, démoulez-là puis laissez-la au frigo 1 à 2 heures.
2) Décorez la bûche de rosace de crème au chocolat blanc et remettre au frigo jusqu'à dégustation.
3) Au moment de servir, décorez de petits dés de gelée de poire découpés dans la gelée réservée dans le plat à gratin et de petits sapins en chocolat ou autre.
Dégustez bien frais ! Moi qui n'était pas du tout bûche, comme je vous l'ai déjà dit plus haut, je me suis franchement régalée avec celle-ci!
Quoi de meilleur pour attaquer la journée qu'un bon cake avec plein de bonnes choses dedans? Et ce cake permet d'utiliser des bananes un peu trop mûres pour être dégustées nature, c'est cool, non?
Ingrédients :
3 bananes bien mûres écrasées (300 gr environ)
60 gr d'huile de pépins de raisin
80 gr de sucre de canne blond
40 gr de miel
120 gr de farine
80 gr de poudre d'amandes
2 oeufs
1 blanc
1 cc de levure
1/2 cc de bicarbonate
1 pincée de sel
1 cc de jus de citron
50 gr d'amandes concassées
50 gr de raisins secs
80 gr de figues sèches en dés
1 poignée d'amandes effilées
1) Préchauffez le four à 160°.
2) Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate, le sucre et le sel.
3) Ajoutez l'huile, les 2 oeufs en mélangeant bien puis le miel, le jus de citron et les bananes.
4) Incorporez les amandes, les raisins et les dés de figues.
5) Battez le blanc en neige et incorporez-le délicatement.
6) Versez la pâte dans le moule à cake recouvert de papier sulfurisé ou bien beurré et parsemez d'amandes effilées.
7) Enfournez pour 50 minutes à une heure, le pique à brochette doit ressortir sec.
Je me suis régalée avec ce cake bien garni et plein de saveurs, aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter!
