gateaux

Je propose ce dessert, un dessert entre le gâteau et la brioche, un gâteau tout simple et rustique, à Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" pour le défi de "Compile moi un menu" qui a pour thème ce mois-ci "Pour fêter Grand-Mère, enfilons son tablier".

J'ai cette recette depuis très longtemps dans mes fiches de cuisine écrite à la main. Je me souviens que ma grand-mère le faisait de temps en temps, mais je ne l'avais pas encore fait moi même, ça j'en suis sûr, car au moment de le faire, je me suis aperçu que je n'avais pas écrit la quantité de farine, Oups!!! C'est en cherchant sur internet (pas une seule recette qui se ressemble, dur, dur) que j'en ai conclu que 250 gr ça devrait être pas mal. 

Ingrédients :

150 gr de beurre fondu

1 pincée de sel

2 cs de sucre

250 gr de farine

3 oeufs

15 gr de levure fraîche (diluée dans un peu de lait tiède) ou 5 gr de levure de boulanger instantanée

50 gr de raisins secs

1) Dans un récipient (ou au robot) mélangez le beurre avec le sucre et le sel.

2) Ajoutez la farine, la levure puis les oeufs, mélangez bien le tout.

3) Incorporez les raisins secs, puis versez la pâte dans un moule, genre kouglof bien beurré.

4) Laissez la pâte levée pendant 1h30 à 2 heures.

5) Enfournez à four froid à 160° pendant 30 à 35 minutes.

6) Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de saupoudrer d'un peu de sucre glace.

Délicieux nature mais, n'étant pas très sucré, on peu y ajouter un peu de confiture pour plus de gourmandise! 

A bientôt !

Je propose ce gâteau à Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" pour le défi de "Compile moi un menu" qui a pour marraine Emilie du blog "La vie en République Dominicaine".

Emilie a choisi pour thème : Voyage gastronomique en République Dominicaine.

Aujourd'hui je vous propose une recette avec des fruits exotique que l'on peut trouver en République Dominicaine. On continue de faire voyager nos papilles! 

Ingrédients :

1 belle grosse mangue

1 petit suisses + 40 gr de beurre fondu (ou 100 gr de beurre)

100 gr de sucre roux

3 oeufs

80 gr de farine

50 gr de noix de coco râpée

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Coulis :

3 fruits de la passion (environ 130 gr de pulpe)

3 cs d'eau 

2 cs de sucre de coco ou autre

1/2 gr d'agar agar

1) Beurrez bien le moule, recouvrez de lamelles de mangue puis parsemez-les des 2 cuillères à soupe de sucre vanillé.

2) Préchauffez le four à 200°.

3) Battez les jaunes avec le sucre roux jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez le beurre fondu et le petit suisses.

4) Mélangez la farine, la noix de coco, le sel et la levure et ajoutez au mélange précédent. La pâte doit être homogène.

5) Battez les blancs d'oeufs en neige ferme puis ajoutez-les délicatement à la pâte.

6) Versez la préparation sur les fruits et enfournez pour 20 minutes puis baissez à 180° et continuez la cuisson 10 minutes environ, le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Sortir le moule du four et laissez bien tiédir avant de démouler. Laissez refroidir sur une grille.

8) Préparez le coulis en mettant tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 2 minutes en remuant. Laissez tiédir et badigeonner en le gâteau.

Servez accompagnez du coulis restant, fermez les yeux et voyagez!

A bientôt !

Bientôt Noël, alors je vous présente la bûche que j'ai faites l'année dernière. C'est une bûche super simple mais qui fait son petit effet et qui a régalé ma famille. Et chocolat-framboises c'est trop bon, non??? Pour le gâteau au chocolat j'ai repris le gâteau hibou. Pour le glaçage je me suis largement inspirée de la bûche du blog "Olivia Pâtisse".

Ingrédients :

Gâteau :

150 gr de chocolat noir

3 oeufs

100 gr de sucre

110 gr de farine

1 cc de levure

80 gr de beurre

Garniture :

330 ml de crème liquide 35% bien froide

100  gr de mascarpone

100 gr de chocolat blanc

200 gr de framboises congelées

confiture de framboises

Glaçage :

150 gr de chocolat au lait

50 gr de pralinoise

50 gr de chocolat noir

30 gr d'huile de pépin de raisin

50 gr de pralin

1) Commencez par préparer le gâteau en faisant fondre le chocolat avec 5 cs d'eau et le beurre.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment puis incorporez la farine et la levure.

4) Ajoutez le chocolat et le beurre fondu et mélangez bien.

5) Versez la préparation dans un moule à bûche recouvert de papier sulfurisé  et enfournez pour 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Démoulez et laissez refroidir sur une grille. (à préparer la veille) 

7) Préparez la chantilly en faisant fondre le chocolat blanc au bain-marie. 

8) Battez la crème fraîche et le mascarpone en chantilly bien ferme. 

9) Incorporez un peu de chantilly dans le chocolat blanc pour le détendre puis ajoutez le reste en plusieurs fois délicatement. Versez dans une poche à douille et gardez au frigo. (à préparez la veille).

10) Le lendemain, montez la bûche en coupant le gâteau en trois dans la longueur.

11) Recouvrez la base d'une fine couche de confiture de framboises puis une couche de crème. Gardez quelques framboises pour la déco et parsemez de la moitié sur la crème.

12) Recouvrez de la 2ème couche de gâteau et recommencez avec la confiture, la crème et le reste de framboises. Recouvrez du dernier morceau de gâteau et placez au frigo pendant au moins 2 heures. (Il doit vous rester de la chantilly) 

13) Préparez le glaçage en faisant fondre les chocolats au bain-marie. Ajoutez l'huile et le pralin.

14) Posez la bûche bien froide sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis versez le glaçage sur la bûche en prenant soin d'en mettre partout.

15) Laissez le nappage durcir au frigo.

16) Un peu avant de servir décorez la bûche avec le reste de chantilly. Vous pouvez découper des étoiles ou autres formes dans le nappage qui c'est écoulez sur la plaque. Décorez avec ces formes en chocolat et les framboises réservées.

C'est bien long à expliquer mais c'est franchement pas compliqué à réaliser et ce glaçage rocher c'est un pur délice. 

Alors n'hésitez pas à faire cette bûche si vous aimez le chocolat et les framboises!

A bientôt !

Avec cette recette, je participe au défi " Bataille food 73", défi créé par Jenna du Bistro de Jenna et dont l'administratrice du jeu et de la page facebook est Valérie du blog 1,2,3... dégustez! La précédente marraine Maggy du blog "Magg kitchenette" à choisie pour marraine Michelle du blog "Plaisirs de la maison".

Michelle a choisi pour thème : Fêtons Noël sans bûche

Pour moi pas de Noël sans petits biscuits et sans pain d'épices. Aujourd'hui ce sera un pain d'épices.

Ingrédients :

100 gr de farine de sarrasin

150 gr de farine T65

80 gr de sucre roux

1 cc d'anis en poudre

1 cc d'épices à pain d'épices

1 cc de cannelle 

200 gr de lait 

125 gr de miel

150 gr de confit de coings nature ou au gingembre

40 gr d'amandes concassées grossièrement

40 gr de noix concassées grossièrement

1) Préchauffez le four à 150°. Mettez le lait, et le miel dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le miel fonde.

2) Dans un récipient, mélangez les farines, le sucre, les épices et le bicarbonate.

3) Versez le mélange de la casserole sur les poudres et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. 

6) Incorporez les amandes et les noix concassées et versez l'appareil dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

7) Enfournez pour 50 minutes à 1 heure, le pique à brochette doit ressortir sec.

Et vous, vous faites du pain d'épices pour Noël ?

Délicieux tartiné de purée d'amande ou de beurre demi-sel! 

Maintenant, allons voir les autres participations :

Michèle du blog "Croquant gourmand fondant"

Catalina du blog "Le blog de Cata"

Aurélie du blog "J'ai toujours aimé le jaune moutarde"

Delphine du blog "Oh! La gourmande"

Maggy du blog "Maggkitchenette"

Vanessa du blog "Popotte de petit_bonhium"

Valérie du blog "1,2,3... dégustez!"

Jaqueline du blog " Les recettes de Jacre"

Sylvie du blog "La table de Clara"

Ponpon du blog "La cuisine de Ponpon"

Hélène du blog "Keskonmangemaman"

Virginie du blog "Ça sent pas un peu le brûlé là?"

Louisiane du blog "Les Gralettes"

Natly du blog "Une cuisine pour Voozenoo"

Samar du blog "Mes inspirations culinaires"

Nathalia du blog "Sucre et épices"

Viviane du blog "Quoi qu'on mange?"

Christine du blog "Pause nature" 

Lic du blog "Aussi délicieux qu'un gâteau"

Dr Chocolatine du blog "La médecine passe par la cuisine"

Assia du blog Gourmandise Assia 

Je propose ce gâteau au chocolat à Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" pour le défi de "Compile moi un menu" qui a pour thème "Choco passion, choco plaisir", thème choisi par la marraine de ce mois-ci, Sylvie du blog "La table de clara".

J'ai fait ce gâteau chez mon fils "Le pré de la rivière", un soir d'où les photos pas terrible! Mais il était tellement moelleux qu'il fallait que je le partage avec vous.

Ingrédients :

150 gr de chocolat fondu

3 oeufs

80 gr de sucre de canne blond

80 gr de farine d'épeautre

20 gr de poudre d'amandes

1/2 paquet de levure chimique

200 gr de butternut râpée "du pré de la rivière"

2 fèves tonka râpée

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre.

3) Ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amandes.

4) Incorporez la butternut râpée, le chocolat fondu puis la fève tonka râpée. 

5) Bien mélanger le tout et versez dans votre moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

6) Enfournez pour 25 à 30 minutes.

Un régal servi avec une bonne compotée de poires Guyot sans sucre ajouté.

Délicieux aussi nature au petit déjeuner ou au goûter avec une tasse de thé.

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de gut" pour "cuisinons de saisons en novembre".

A bientôt !

Je suis envahie de coings, j'en mets donc partout! Ça fait un moment que j'avais envie d'un carrot cake, de là m'est venu l'idée de remplacer les carottes râpées par du coing râpé! Ça marche impec et ça m'a donné un délicieux coings cake bien parfumé au gingembre, trop bon! Si vous n'aimez pas le gingembre vous pouvez tester à la cannelle je suis sûr que ça devrait être pas mal non plus!

Ingrédients :

60 gr de sucre complet (Mascobado)

150 gr de farine 

50 gr de poudre d'amandes

1 sachet  de levure chimique

1 pincée de sel

 1 cc de gingembre frais râpé

3 oeufs

120 gr de confit de coings

50 gr de beurre fondu

1 petit suisses

150 gr de coings râpés

50 gr d'amandes concassées

50 gr de gingembre confit

50 gr de raisins secs

1 poignée d'amandes effilées

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre, la poudre d'amandes, la levure et le sel.

2) Ajoutez le petit suisses, les oeufs, le confit, le beurre fondu, le gingembre râpé et mélangez bien.

3) Incorporez les coings râpés, les amandes concassées, les raisins secs, et le gingembre confit.

5) Versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et parsemez d'amandes effilées. Enfournez pour 45 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Dégustez au petit déjeuner comme au goûter avec votre boisson chaude préférée, c'est un délice! 

Je propose cette recette à "Recette. de" pour le défi d'octobre : "Couleurs et saveurs d'automne".

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour "Cuisinons de saisons en octobre".

Bonne dégustation et à bientôt !

Mon poirier me gâte cette année, avec de nombreuses poires bien sucrées. Ce gâteau est bien moelleux et permet d'utiliser les blancs d'oeuf. Je le fais souvent en variant les ingrédients.

Ingrédients :

100 gr de farine

70 gr de poudres d'amandes

60 gr de sucre (vanillé maison)

40 gr de sucre glace

1 cc de levure

1 belle pincée de bicarbonate

60 gr de beurre fondu

1 petit suisses

4 blancs d'oeuf

3 poires en dés

60 gr de pépites de chocolat

Quelques amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, les sucres, la levure, et la poudre d'amande.

3) Ajoutez le petit suisses, le beurre et mélangez. Incorporez les pépites de chocolat.

4) Battez les blancs d'oeuf en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.

5) Versez la moitié de la pâte dans un moule à manqué bien beurré. Éparpillez les dés de poire sur la pâte en évitant le tour puis recouvrir avec le reste de pâte. Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Tellement bon que je l'ai fait deux celui-ci ! 

Je propose ce gâteau au défi "La poire dans tous ses états" de "recette.de", défi du mois de septembre.

A bientôt !

J'ai trouvé ce gâteau dans mon vieux, très vieux cahier de recettes et je ne l'avais jamais fait, pourtant je suis fan de dattes et de noix. Je n'ai qu'un regret, c'est de ne pas l'avoir fait plutôt car c'est un délice tout simple. 

Avec cette recette je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?". La marraine de ce mois-ci est Catalina du blog "Le blog de cata" et elle a choisi "Septembre , cueille les grappes". 

C'est d'ailleurs grâce à ce défi que j'ai feuilleté mon vieux cahier et trouvé cette recette, donc merci les filles!!!

Ingrédients :

80 gr de farine 

100 gr de sucre

20 gr de poudre d'amandes

50 g de beurre fondu

4 oeufs

1 paquet de levure

150 gr de cerneaux de noix concassés

100 gr de dattes dénoyautées en dés

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.

3) Incorporez la farine, la poudre d'amandes et la levure. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

4) Ajoutez le beurre fondu puis les noix et les dés de dattes.

5) Versez la pâte dans votre moule beurré et enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Il peut se déguster avec une crème anglaise mais il est aussi très bon sans, accompagné d'une tasse de thé ou de café. Si vous aimez les noix et les dattes, je vous le conseille! 

A bientôt !

Quelques framboises dans mon jardin et de belles tiges de rhubarbe dans celui de mon père m'ont donné l'envie de ce gâteau tout moelleux fruité et acidulé comme je les aime.

Ingrédients :

2 à 3 tiges de rhubarbe (suivant la grosseur) en tronçons 

150 gr de framboises

80 gr de sucre de canne blond + 2 cs

80 gr de farine

50 gr de poudre de noisettes

1 sachet de levure

100 gr de beurre fondu

3 oeufs (blanc et jaune séparé) + 1 blanc d'oeuf

1 pincée de sel

1) Beurrez bien le moule, disposez joliment les tiges de rhubarbe, éparpillez les framboises puis parsemez-le tout des 2 cuillères à soupe de sucre.

2) Préchauffez le four à 200°.

3) Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

4) Mélangez la farine, la poudre de noisettes et la levure et ajoutez au mélange précédent petit à petit en alternant avec le beurre fondu. La pâte doit être bien lisse.

5) Battez les 4 blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel puis ajoutez-les délicatement à la pâte.

6) Versez la préparation sur les fruits et enfournez pour 20 puis baissez à 180° et continuez la cuisson 10 minutes environ, le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Sortir le moule du four et laissez bien tiédir avant de démouler. Laissez refroidir sur une grille.

Un gâteau tout simple, rapide et délicieux à décliner aux fruits de saison comme à la mûre ou aux framboises.

A bientôt !

Avec ces petits cakes hyper moelleux,  je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?". La marraine de ce mois-ci est Catalina du blog "Le blog de cata" et elle a choisi "Septembre , cueille les grappes". 

Ce coup-ci j'ai choisi les groseilles, ma récolte est terminée depuis longtemps mais j'ai fait des réserves dans mon congélo! C'était donc l'occasion de les sortir pour en faire de délicieux petits cakes!

Ingrédients pour 6 mini-cakes bien dodus :

150 gr de farine T 65

50 gr de noix de coco râpée

100 gr de gelée de groseille (ou de miel)

50 gr de sucre de canne blond

1 cc de levure

1 cc de bicarbonate

120 ml de lait de soja (ou autre)

3 oeufs

80 gr de beurre de cacahuètes

150 gr de graines de groseilles

50 gr de cacahuètes concassées et torréfiées

1) Préchauffez le four à 160°.

2) Mélangez la farine avec la noix de coco, le sucre, la levure et le bicarbonate.

3) Délayez avec le lait puis les oeufs battus.

4) Incorporez la confiture (ou miel), le beurre de cacahuètes, les cacahuètes concassées et mélangez bien le tout.

5) Ajoutez délicatement les graines de groseilles et répartissez l'appareil dans les moules.

6) Déposez quelques graines de groseilles et quelques demi-cacahuètes sur le dessus (facultatif) et enfournez pour 40 à 50 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec.

Délicieux aussi bien au goûter qu'au petit déjeuner avec une tasse de votre boisson chaude préférée.

A bientôt !