750 grammes
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pains

Pain à la semoule, sésame et pâte de dattes

Publié le par christine

Aujourd'hui je cherchais quoi faire avec ma pâte de datte et comme j'adore faire le pain je me suis dit pouquoi pas éssayer de faire du pain avec. Et ce n'est pas mauvais du tout , c'est  même très bon.

Ingrédients:
190 ml d'eau
1cc de sel

1 cc d'huile d'olive

150 gr de semoule fine

150 gr de farine

1 cc de sucre
1 cc de levure de boulanger (type briochin)

1 cs de graines de sésame

50 gr de pâte de dattes en petites boulettes pour la moitié de la pâte (je fait l'autre moitié qu'au sésame)
1) Mettre tous les ingrédients dans la map sauf les graines de sésame et la pâte de dattes et lancez le programe pâte. Avant la fin de pétrissage ajouter les graines de sésame.
2) Une fois le programe terminé (je laisse 20 à 30mn de plus car ma machine n'a qu'une heure de levée) sortir la pâte et la divisée en deux et sans trop la pétrir incorporez les boulettes de pâte de datte dans la moitié l'autre moitié je n'y ai rien ajoutée. former les 2 pains et laissez reposer 1 h.
3) Au bout de ce temps faire chauffer votre four a 240°.
4) Une fois le four à température mettre un bol d'eau puis faire les grignes, mouillé et fariné légèrement vos pains. puis cuire 15 à 20 mn suivant votre four.
Le pain à la semoule est trés moelleux et le sésame et la pâte de datte ne gâche rien. Essayez vous ne serez pas déçut.                                                                                                           

 

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Pain à la chataîgnes

Publié le par victorien

Pour un pain de 300gr

Ingrédients:

100gr de farine de chataîgne
200gr de farine blanche
1 sachet de levure à pain
180 ml d'eau
1 càc de sel
1 demi càc de sucre


1/  Melangez l'eau les farines, la levure, le sel et  le sucre en pétrisant avec la main.

2/ Formez une boule et laissez monter pendant environ une heure à l'abri des courants d'air.

3/ Repetrissez légèrement votre boule, faites des grignes ( des entailles avec une lame de rasoir les lames de rasoir sont le plus pratique mais vous pouvez untilisez un couteau très tranchant).

4/ Pour la cuisson je prefère le faire en cocotte, il faut donc mettre du papier sulfurisé dans la cocotte déposer le pain et avec un pinceau, rehumidifiez legèrement votre pain.
Sinon pour une cuisson au four sur plaque, laissez un recipient d'eau dans le four.

5/ Mettez au four pendant 45 min à 240° il faut surtout le mettre à four froid.



Voila c'est un pain vraiment très bon pour le fromage ou le matin c'est un pain légerement sucré et il ne monte pas beaucoup donc ne vous inquietez pas si il reste assez plat vous ne l'avez pas rater.



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