Risotto au potiron

Publié le par christine

En ce moment je suis dans le potiron. Je viens d'attaquer mon 2ème et il est énorme donc pour commencer je vous la recette d'un risotto tout crèmeux.  C'est une recette tirée du livre les  légumes oubliés que j'avais emprunté à la médiathèque. 
Ingrédients pour 4 personnes:
250 gr de riz arborio
250 gr de potiron (j'en mets au moins 400gr)
100 ml de vin blanc (je n'en mets qui si j'ai une bouteille entamée)
1 l de bouillon de volaille (je mets du bouillon de légumes)
1 oignon env 50 gr
4 pincées de cannelle
50 gr de beurre (je mets de l'huile d'olive)
40 gr de parmesan
sel et poivre

1) Coupez le potiron en dés moyens et haché fin l'oignon;
2) Dans une cocotte faîtes revenir l'oignon 1 mn puis ajoutez les dés de potiron et cuire 5 mn en mélangeant.
3) Versez le riz dans la cocotte et ajoutez le sel, le poivre et la cannelle et laissez cuire 3 mn en tournant sans cesse : le riz doit être blond. Mouillez avec le vin si vous en mettez et laissez évaporez.
4) Versez  un peu de bouillon attendre que le riz l'ai absorbé puis recommencez jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et moelleux, en 5 ou 6 fois à peu près. Cela prend une vingtaine de mn.

5) retirez le riz du feu ajoutez un peu de beurre (je n'en mets pas) puis le parmesan et mélangez environ 30 secondes.

6) Laissez reposer 3 mn à couvert et dégustez. Si vous aimez le risotto et le potiron n'hésitez pas. Bonne journée!

 

Publié dans Plats principaux

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D
Un petit coucou pour un grand merci ! merci pour ces gentils petis commentaires réguliers! je n\\\\\\\\\\\\\\\'en reçois pratiquement jamais alors je ne m\\\\\\\\\\\\\\\'y attends pas et quand je les vois ça me fait vraiment plaisir! merci bcp! <br /> Encore une bonne petite recette! ce risotto m\\\\\\\\\\\\\\\'a l\\\\\\\\\\\\\\\'air très bon! j\\\\\\\\\\\\\\\'en prévois un pour bientôt mais aux cèpes! en tout cas au potiron ça doit être vachement bon! en + avec de la canelle , j\\\\\\\\\\\\\\\'adore les épices! <br /> bisous et bonne soirée!
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D
Un petit coucou pour un grand merci ! merci pour ces gentils petis commentaires réguliers! je n'en reçois pratiquement jamais alors je ne m'y attends pas et quand je les vois ça me fait vraiment plaisir! merci bcp! <br /> Encore une bonne petite recette! ce risotto m'a l'air très bon! j'en prévois un pour bientôt mais aux cèpes! en tout cas au potiron ça doit être vachement bon! en + avec de la canelle , j'adore les épices! <br /> bisous et bonne soirée!
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E
Mmhm, les risottos, un de mes péchés mignons ! Avec le potiron, c'est un vrai délice :)
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