Sandwich pudding au Beurre de Cacahuètes ou Recyclage de Pain

Publié le 24 février 2009 par christine

Je n'aime pas jeter le pain alors je fais souvent le gâteau au pain que ma tata m'a appris à faire il y a très longtemps. Seulement j'avais envie de changer un peu la présentation et les ingrédients. Qui dit pain, dit sandwich, alors pourquoi pas un sandwich de pudding avec une bonne crème au beurre de cacahuètes.

Ingrédients pour le pudding (je n'ai pas pesé) :
pain rassi (environ une baguette)
sucre (environ 3 cs)
lait
3 oeufs
Ingrédients pour la crème au beurre de cacahuètes :
30 gr de fécule de maïs
40 gr de sucre
350 ml de lait
2 cs de beurre de cacahuètes
Ingrédients pour le glaçage :
50 gr de chocolat bllanc
2 cc de beurre de cacahuètes
quelques chouchous entiers et pilés (ou cacahuètes)
1) Coupez le pain en petits morceaux dans un saladier et soupoudrez de sucre. Arrosez de de lait en remuant, sans le noyer et laissez reposer environ 1 h pour que le pain soit bien imbibé.
2) Programmez le four à 180°. Incorporez les oeufs au pain et bien mélanger. Versez dans un moule à gratin carré ou rectangle recouvert de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 cm environ. Faîtes cuire pendant 30 à 40 mn, il faut que le dessus soit bien doré. Démoulez et laissez refroidir.
Avec le reste de pâte j'ai fait 2 mini pudding au chocolat pour ma fille et mon mari qui n'aime pas changer leurs habitudes. Je mets des pépites de chocolat et je nappe de chocolat fondu une fois le gâteau refroidit, c'est très bon aussi.

3) Dans une casserole mélangez la fécule et le sucre. Délayez avec le lait et incorporez le beurre de cacahuètes.

4) Portez à ébullition et laissez épaissir pendant environ 2 mn. Laissez tièdir en remuant de temps en temps.
5 ) Coupez le gâteau en 2 parts égales dans la longueur et recouvrir une moitié d'une bonne épaisseur de crème. Recouvrez avec l'autre moitié de gâteau (côté pas lisse sur la crème).
6) Faîtes fondre le chocolat blanc au M.O. ou au bain marie et mélangez-y le beurre de cacahuètes. En recouvrir le gâteau et décorez avec les chouchous ou cacahuètes. Laissez refroidir.

Et là le plus le plus dur reste à faire: le découpage du gâteau. Quand j'ai voulu faire les parts mon glaçage c'est brisé en mille morceaux. Sniff!!! c'était vraiment pas joli à voir.

La prochaine fois, car il y en aura une, c'est trop bon pour que je n'en refasse pas, je mettrai un peu de crème fraîche ou de lait dans le glaçage pour qu'il soit moins dur.