Compotée de Courgette pour utiliser les Courgettes un peu trop grosses

Publié le 28 juillet 2008 par christine

Une courgette qui se cache dans le jardin et quand on la voit elle est un peu trop grosse pour être utilisée en rondelle alors voilà une recette simple et délicieuse.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 grosse cougette ( biensûr vous pouvez prendre 2 ou 3 petites environ 500 gr pour 2 personnes)
huile d'olive
persil
herbes de provence
1 gousse d'aïl (pour ceux qui aime, pour moi c'est sans)
1 bonne cc de persil frais cisellé
sel, poivre
gruyère ou conté rapé

1) Epluchez les courgettes puis faîtes de longs rubans avec l'économe en arrêtant aux graines que l'on n'utilise pas.

2) Faîtes chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse et mettre les rubans de cougette avec les herbes, le sel, le poivre et l'aïl. Couvrir et laissez mijoter 15 à 20 mn jusqu'à ce qu'elle soit presque en compote.

3) Parsemez de persil et de gruyère rapé couvrir et laissez cuire encore 2 à 3 mn.

Si la courgette fait trop d'eau enlever le couvercle un peu avant la fin du compotage pour faire évaporer le trop d'eau.

J'ai servi ma compotée avec des coquillettes et une petite julienne de carotte cuite au M.O.