Quelques bonbons aux coquelicots un peu défraîchis, un sirop aux coquelicots que mon fils m'a offert, il fallait que je trouve une petite recette sympa!!! J'ai donc pensé à l'entremets car c'est un dessert que j'adore réaliser et bien sûr déguster! Je suis d'ailleurs assez satisfaite du résultat! J'ai fais 2 entremets et 2 verrines, plus légère car sans gâteau. Pour la base j'ai pris mes biscuits aux groseilles, reste de mon entremets chocolat blanc groseilles, que j'avais découpé à l'aide de mes rectangles à entremets et que j'avais congelé. Vous pouvez bien sûr mettre une génoise ou autre biscuit de votre choix!

Ingrédients pour 2 entremets et 2 verrines (ou 4 entremets) :

2 biscuits aux groseilles de la taille des rectangles à entremets (recette  ici)

150 ml de lait

100 ml de crème liquide

50 gr de bonbons coquelicot

2 blancs d'oeuf

1/2 cc d'agar agar

1cs de sirop de coquelicots

quelques grains de groseilles (congelés)

gelée :

100 ml d'eau

2 cs de sirop de coquelicots

4 bonbons coquelicot

1/4 cc d'agar agar

Tuiles :

5 bonbons coquelicot

1) Mettez les biscuits dans les rectangles à entremets puis déposez les sur vos assiettes de service. Dans une casserole versez le lait et faites-y fondre les 50 gr de bonbons. Puis laissez tiédir

2) Ajoutez la crème fraîche, la cuillère à soupe de sirop, puis la 1/2 cc d'agar agar portez à ébullition puis laissez frémir 2 mn. Laissez légèrement refroidir.

3) Battez les blancs en neige puis les incorporez délicatement à la crème aux coquelicots.

4) Versez dans les entremets en laissant un peu de place pour la gelée. Déposez des grains de groseilles en les entassant un peu dans la mousse. Placez au frigo le temps de préparer la gelée.

5) Dans une casserole, versez l'eau, puis ajoutez les 4 bonbons, les 2 cs de sirop et le 1/4 de cc d'agar agar et portez à ébullition. Maintenir à frémissement 2m puis laissez tiédir. 

6) Versez sur les mousses puis placez au frigo jusqu'à dégustation.

7) Pour les tuiles de coquelicot, placez les 5 bonbons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis placez au four préchauffé à 180° et laissez fondre. Dès qu'il y a de belles bulles retirez du four et laissez refroidir, cela prend environ 10 à 15 mn.

8) Au moment de servir retirez le rectangle et plantez un morceau de tuile bonbon pour décorer.

Vous n'avez plus qu'à dégustez. C'est légèrement parfumé, acidulé et super léger en bouche. On croirai croquer un nuage.

Une petite photo de la version verrine :

A bientôt !

Une petite recette de recyclage de légumes afin d'utiliser un reste de légumes cuit que l'on n'a pas envie de  jeter. On peut le déguster chaud ou froid.

Ingrédients pour un plat 13x13 :

250 gr de légumes cuisinés (poêlée, wok...)

1 oeuf

1cs de crème fraîche

1 cs de farine

3 cs de lait

25 gr de feta

levure de bière ou gruyère rapé

1 pincée de bicarbonate

1/2 cc de curcuma

sel, poivre

1) Préchauffez le four à 180°. Battez l'oeuf avec la crème et le lait. Ajoutez, la farine, le bicarbonate, le curcuma, salez et poivrez.

2) Déposez vos légumes dans le plat beurré.

3) Émiettez la feta et parsemez-en les légumes.

4) Versez la préparation à l'oeuf sur les légumes. Parsemez de levure de bière ou de gruyère et faites cuire 25 à 30 mn. Le clafoutis doit être bien pris et joliment doré.

Délicieux chaud accompagné d'une salade composée.

Et tout aussi délicieux froid accompagné d'une crudité.

A bientôt !

Mon levain a environ 5 ans maintenant et il se porte encore comme un jeune homme. Il me fait mes baguettes de tous les jours et pratiquement 1 fois par semaine un gros pain ou une viennoiserie. Aujourd'hui ce sera un pain aux noix et aux raisins secs. Je l'ai déjà fais 2 fois car il se marie très bien avec le fromage ou avec la confiture. Voilà tout d'abord mon levain tout pétillant qui n'attend plus qu'à travailler!

Et voilà le travail, un beau pain tout doré:

Ingrédients :

100 gr de levain

100 ml d'eau

1cs d'huile de noix

160 gr de farine T55

40 gr de farine T110

1 cc de sel

1cc de sucre

5 gr de son de blé

40 gr de raisins secs

6 à 7 noix concassées

1) Le soir préparez la pâte en mettant tous les ingrédients dans le robot ou la machine à pain et laissez pétrir jusqu'à la formation d'une boule.Ou pétrissez à la main (c'est ce que je fais quand je suis en  vacances).

2) Mettez votre pâte dans un récipient  genre tuperwarre avec couvercle sans fermer à fait (la fermentation fait exploser le couvercle) et recouvrez avec un torchon. Laissez lever toute la nuit à température ambiante.

3) Le lendemain matin, Préchauffez le four à 30° puis abaissez votre pâte et faîtes plusieurs pliages. Façonner votre pain et déposez-le sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

4) Laissez le pain lever dans le four éteint 3 h à 4h.

5) Retirez le pain du four et préchauffez à 240°. Une fois chaud mettre la lèche frite avec de l'eau tout en haut de votre four. Incisez le pâton, arrosez-le  et farinez-le légèrement. Enfournez dans le bas du four, deuxième gradin.

6) A bout de 8 mn revaporisez d'eau le pain, laissez encore 8 mn puis remontez-le d'un cran et laissez cuire encore 8 mn. Le temps est à adaptez suivant votre four. Laissez bien refroidir avant de couper et de déguster aussi bien avec du fromage qu'avec de la confiture. Il est même très bon nature.

A bientôt !