Avec cette recette je participe au défi # 16, défi culinaire créé par Florine du blog Ma petite cuisine gourmande, le thème choisi par Emau du blog "La table de Clara", marraine de ce défi, est "dessert anglais".

J'ai donc feuilleté mon livre "un goûter à Londres" et comme je venais d'aller chercher de la rhubarbe toute fraîche chez mon papa, j'ai décidé de faire le sponge cake à la rhubarbe.

J'ai juste divisé les proportions par deux et l'ai décliné en mini sponge cakes.

Ingrédients pour 5 sponge cakes individuels :

80 gr de beurre mou

100 gr de sucre

100 gr de farine

1 gros oeuf battu ou 2 petits (environ 100 gr)

3 gr de levure

Pour la garniture :

150 gr de rhubarbe

2 cs de sucre

Le jus d'une demi-orange

1/2 cc de zeste

150 gr de crème fraîche épaisse (crème au mascarpone pour moi)

1 cs de sucre glace (sucre vanillé maison pour moi)

1) Allumez le four à 180°. Epluchez la rhubarbe et coupez-la en trançons de 2 cm. Mélangez-la au jus et zeste d'orange ainsi qu'aux 2 cs de sucre dans un plat à gratin et enfournez pour 10 à 15 minutes en remuant à mi-cuisson. La rhubarbe doit être tendre mais pas en bouillie. Laissez refroidir et réservez au frigo.

2) Dans un récipient, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et mousseuse. Ajoutez l'oeuf battu puis la farine et la levure.

3) Versez la pâte dans 10 moules à tartelettes recouvert de papier sulfurisé si pas en silicone, et bien égalisé. Enfournez pour 10 à 15 minutes.

5) Démoulez puis laissez refroidir sur une grille.

6) Battez la crème bien froide en chantilly puis ajoutez le sucre vanillé. Versez dans une poche à douille et réservez au frigo.

7) On moment de servir, déposez un peu de rhubarbe sur 5 petits gâteaux, recouvrez de chantilly puis déposez les 5 autres biscuits dessus. Saupoudrez de sucre glace et dégustez avec une tasse de thé.

(Dans la recette il faut mettre la crème avant la rhubarbe mais j'ai préféré le contraire pour que le jus imbibe le gâteau au lieu d'ajouter du jus à la chantilly).

J'ai préparé tout la veille et dressé le lendemain, c'était très bon servi avec un peu de confiture de rhubarbe!

A bientôt !

Avec ce gâteau tout moelleux au bon goût anisé, je participe à la Bataille food # 35 organisée par Frédérique du blog Thecrazyoven qui a été élue marraine par Oriane du blog La Femme à Tête de Chou.

La bataille food est un défi culinaire ou il n'y a rien à gagner à part la découverte de nombreux blogs et le partages de délicieuses recettes, défi créé par Jenna du blog "Bistro de Jenna".

Le thème ce mois-ci c'est Les Méthaphoses : Quand les légumes se prennent pour des fruits et les fruits pour des légumes.

Voilà pourquoi j'ai intégré le fenouil dans mon gâteau. Je me suis inspirée de la recette de mon Bundtcarrot cake et j'ai remplacé la carotte par le fenouil.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

100 gr de farine T110

50 gr de poudre d'amandes

100 gr de sucre roux

1/2 cc de levure

1/2 cc de bicarbonate

1 pincée de sel

50 gr de "crème d'amande"

50 gr de "lait d'amandes"

1 gros oeuf

25 gr d'huile d'amande (ou pépin de raisin)

100 gr de fenouil cru râpé

40 gr d'écorces d'oranges confites en dés

5 gr de graines d'anis (facultatif si vous voulez un goût moins prononcé d'anis)

1 poignée d'amandes effilées

1) Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre, la poudre d'amandes, le bica, la levure et le sel.

2) Préchauffez le four à 160°.

3) Délayez les poudres avec le lait d'amandes, la crème puis incorporez l'oeuf.

4) Ajoutez le fenouil, les écorces confites et les graines d'anis.

5) Beurrez un moule couronne ou autre et parsemez d'amandes effilées.

6) Versez la pâte délicatement dans le moule, pour ne pas faire retomber les amandes des côtés, parsemez d'un peu d'amandes sur le dessus et enfournez pour 50 à 60 mn suivant votre four et le moule choisi. Le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Laissez tiédir puis démoulez et dégustez nature ou accompagnez d'une petite crème aux amandes.

A bientôt !

Pour les autres recettes c'est par là:

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