desserts

Cela faisait longtemps que j'avais envie de faire la mousse au chocolat au jus de pois chiche. Seulement, voilà! Je déteste les pois chiche en boite. J'ai donc essayé avec le jus de pois chiche secs, la première fois ça ne voulait pas monter, alors j'ai remis le jus dans une casserole et je l'ai réduit pour qu'il épaississe un peu et là, miracle, ça a marché. Je viens de renouveler l'expérience et j'étais un peu déçu de voir que le jus ne montait pas comme les blancs d'oeuf. Je me suis dit, tant pis, je mélange quand même, je ne vais pas jeter mon chocolat fondu. J'ai mélangé mis au frigo et encore miracle, ça m'a donné une mousse tout légère, incroyable, non? Alors si vous testez aussi, ce serai gentil de me dire si vous aussi vous avez obtenu une mousse toute légère!

Ingrédients pour 3 mousses :

100 gr de jus de pois chiche (jus réduit après cuisson de 100 gr pois chiche secs)

100 gr de chocolat noir

1 pincée de sel

1) Faites fondre le chocolat au bain marie.

2) Battez le jus de pois chiche avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'oeuf à la neige (pas très ferme ou ferme).

3) Incorporez un peu de blanc de pois chiche au chocolat et mélangez bien puis ajoutez le reste délicatement.

4) Répartissez la mousse dans 3 coupelles et placez au frigo au moins 1h30. (Oui! Vous pouvez la mangez après 1h30, elle est déjà prise). Dégustez-la bien froide.

Le plus dur c'est de penser à ne pas jeter le jus des pois chiche quand ils sont cuits, comme moi, hihi!!! Je suis un peu tête en l'air et souvent j'oubli de garder le jus, hop! direct dans l'évier, grrr!!!

A bientôt !

Aujourd'hui je vous propose un petit dessert de tous les jours comme j'aime les faire, au lieu d'acheter des produits industriels. J'avais encore un peu de main de bouddha, je l'ai donc utilisée pour aromatiser mes petites crèmes, petites crèmes façon panna cotta à accompagner d'un coulis de votre choix!

Recette ultra rapide!

temps de préparation : à peine 5 minutes

temps de cuisson : à peine 5 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 pots :

500 ml de lait d'amandes (ou autre)

1 bonne cc de zeste de main de bouddha

2 gr d'agar agar (1 cc)

15 gr de sucre (voir plus si vous aimez bien sucré)

1) Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes.

2) Répartissez dans vos pots, laissez tiédir puis placez au frigo au moins une heure.

Au moment de servir, arrosez de coulis de votre choix : chocolat fondu avec un peu de crème fraîche, confiture fruits exotiques, ou autre, délayé dans un peu d'eau, sauce caramel beurre salé délayée dans un peu d'eau si elle est trop épaisse, compote... bref tout ce que vous aimez et pourquoi pas nature pour bien ressentir le goût de la main de bouddha!!!

Avec cette recette, je participe au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de « Poivré Seb » et son associée Nath «Une cuisine pour VooZeNoo». Et le thème de mai est "30 minutes chrono". Il faut donc s'inscrire "ici et déposer votre ou vos recettes (sucrée ou salée) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau pinterest sera fait et vous pourrez compilé un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Si je ne suis pas très claire, le règlement ce trouve ici.

A bientôt !

Aujourd'hui je vous propose des petits biscuits. J'ai emprunté cette recette à Christelle du blog "Voyage culinaire avec Christelle". Je n'ai rien changé à la recette, j'ai utilisé un miel de châtaignier. Ils durcissent un peu en refroidissant mais ils restent très bons.

Ingrédients pour environ 40 biscuits (suivant la grosseur) :

150 gr de farine

75 gr de sucre

2 cs de miel liquide

1 oeuf

75 gr de beurre

1) Faites fondre le beurre au M.O.

2) Dans un récipient, mélangez la farine et le sucre puis ajoutez le miel, l'oeuf et le beurre fondu et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Placez au frigo pendant 1 heure.

3) Préchauffez le four à 180°. Formez des petites boules d'une 1/2 cc puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, bien espacé. Aplatissez-les à l'aide d'une fourchette et enfournez pour 10 à 12 minutes.

Simple, rapide, idéal pour accompagnez le café ou le thé!

A bientôt !

Pour le 8 ème "Passe plat entre amis", c'est Françoise du blog "Pounchki", qui à été élue marraine et elle a choisi pour thème "Retombons en enfance".

"Passe plat entre amis" est un défi créé par Corinne du blog "Mamou & co" qui permet de connaitre de nouveaux blogs et de partager des recettes, plein de recettes sur un thème choisi, c'est cool, non? Rien à gagner, tout à partager!

J'ai donc choisi de faire la crème renversée que ma maman faisait souvent car mon papa adorai ce dessert. C'est en voyant la recette de Michèle du blog "Croquant, fondant, gourmand" que des souvenirs me sont revenus. Je n'ai pas pris le bon moule pour faire ma crème renversée et je n'ai pas réussi à la retournée, mais elle était délicieuse quand même. Ce sera donc une crème renversée pas renversée et du coup, pas très présentable, désolée!

Ingrédients pour 4 personnes:

3 cs de sirop de caramel (ou caramel comme Michèle)

500 ml de lait

3 oeufs

50 gr de sucre

Quelques gouttes d'extrait de vanille (ou 1/2 gousse)

1) Dans une casserole faites bouillir le lait avec la vanille. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre. Versez le lait sans cessé de battre.

3) Tapissez le moule de caramel puis versez le lait au oeufs.

4) Déposez le moule dans un plat à four, remplissez-le d'eau puis faites cuire au bain-marie pour 30 minutes environ.

5) Laissez refroidir puis placez au frigo au moins 4 heures et démoulez au moment de servir, heu! si le flan le veut bien, hihi!!! Sinon servez-le dans le moule, ça ne change rien au goût!

Si vous voulez participer aussi, vous avez jusqu'au 5 mai minuit, alors n'hésitez pas et cliquez sur le logo ci-dessus, vous saurez tout!!!

A bientôt !

Pour le défi # 15, défi culinaire créé par Florine du blog Ma petite cuisine gourmande, l'ingrédient choisi par Lili du blog "Aux délices de Lili", marraine de ce défi, est la banane, un fruit que j'adore.

Comme ça faisait un moment que je n'avais pas fait de crumble et que je n'avais pas encore testé de crumble à la banane, devinez ce que je vous propose, hihi!!! Un crumble à la banane et noix decoco et j'ai réalisé cette recette pour un café ou thé gourmand avec ma soeur qui à beaucoup aime! Servi avec une petite chantilly pas trop sucrée, le top!

Ingrédients pour 2 petits crumbles :

1 banane

1/2 pomme

Pâte à crumble :

20 gr de noix de coco râpée

10 gr de farine de coco

10 gr de beurre

10 gr de sucre vanillé (maison)

1 pincée de sel

1) Dans un récipient, malaxez les ingrédients du crumble jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Coupez la banane en rondelles et la 1/2 pomme en petits dés et répartisez-les dans les petits plats.

4) Recouvrez les fruits de pâte à crumble et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les crumbles soient bien dorés.

Servez tiède ou froid accompagné d'une chantilly maison et d'un café (pour ma soeur) ou un thé (pour moi) !

A bientôt pour la recette du gâteau au chocolat!

Cette brioche est très moelleuse, idéale pour le petit déjeuner ou pour un goûter gourmand!

Ingrédients :

300 gr de farine

1 oeuf + lait = 160 gr

1 petit suisses + 40 gr de beurre

50 gr de sucre

15 gr de levure fraîche

7 gr de sel

Dorure :

1 oeuf

1) Dans votre MAP, robot ou à main, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Mettez-la dans un saladier, recouvrez d'un film étirable et laissez-la doubler de volume. Cela peut prendre 2 à 3 heures (voir plus n'hésitez, pas à la laissez bien lever) suivant la température de la pièce.

2) Dégazez la pâte puis divisez-la en 5 pâtons de même grosseur. Donnez à vos pâtons la forme de pain au lait et déposez-les côte à côte dans un moule à cake beurré assez large puis recouvrez d'un torchon.

3) Laissez doublez de volume, cela peu prendre 1 à 2 heures suivant la chaleur de la pièce.

4) Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez la brioche d'oeuf battu avec un peu d'eau. Enfournez pour 20 à 30 minutes suivant votre four. Elle doit être joliment dorée.

Toute simple, sans chichi, mais tellement bonne! Il n'y a plus qu'à tartiner ce que l'on aime sur de belles tranches, miamm!!!

A bientôt !

Je propose cette recette à Emilie du blog "Emilie Sweetness" qui est la nouvelle marraine de la "Battle Food # 41"et qui a choisi pour thème "les fruits exotiques" en version sucrée ou salée. Emilie a été choisi par la marraine précédente Evin sur son nuage.

J'ai donc choisi l'ananas Victoria pour ce défi et j'ai trouvé ces mini-moelleux sur un ancien magasine (2011) "Carnet de cuisine". A la place d'un topic à la crème au beurre, j'ai préféré accompagner ces fondants d'une poêlée d'ananas miel-gingembre pour encore plus d'ananas et un peu plus de légèreté. (Pour tout vous avouez j'ai voulu faire un topic plus léger mais je l'ai complètement foiré, chuuut!!! faut pas le dire!)

Voici les anciennes éditions de la Battle food, défi créé par Carole du blog Sunrise Over Sea .

Battle Food #40 : Sylvia de Evin sur son nuage : Un nuage de chocolat
Battle Food #39 : Seb de Poivré Seb : En janvier les rois se déguisent !
Battle Food #38 : Gabrielle de La la la cuisine : Du rêve sur toutes les tables
Battle Food #37 : Julia de Les cookines : De l’industriel au fait maison
Battle Food #36 : Sonia de Frambuesa’s kitchen : La cuisine monochrome !
Battle Food #35 : Natacha de A french girl cuisine : Millefeuilles en folie !
Battle Food #34 : Hélène de Rock the Bretzel : Carpaccio !
Battle Food #33 : Elise de And so we cook : Pique-nique
Battle Food #32 : Chapeau Melon : Douceurs de votre enfance
Battle Food #31 : Cyrielle et Marion de Petits Pois : petites graines
Battle Food #30 : Emi de Emi’ss cooking : American Food Dream
Battle Food #29 : Sophie de Les Carnets de Sophie : Les Gâteaux d’anniversaire
Battle Food #28 : Hanane de Safran Gourmand : La Saint Valentin
Battle Food #27 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : L’amande en folie
Battle Food #26 : Maïa de Petits Begins : Recette de Noël
Battle Food #25 : La Cantine des Cousins : la cuisine trompe l’œil
Battle Food #24 : Sabine de Délice Celeste : Le fromage
Battle Food #23 : Chloé de Par faim D’arômes : complètement givré
Battle Food #22 : Lyne de Epices & moi : Verrines épicées de l’été
Battle Food #21 : Laura de Delices Cookie’s : les tapas
Battle Food #20 : Anna et Olivia de La cuisine d’Anna et Olivia : les sweet drinks
Battle Food #19 : Julie de Jujube en Cuisine : la noix de coco
Battle Food #18 : Charline de La Godiche : la pâte à cookie
Battle Food #17 : Dorian de Mais pourquoi est-ce-que je vous raconte ça : furieusement marbré
Battle Food #16 : Annie de By acb 4 you : Les soupes
Battle Food #15 : Carine de Chic, chic, choc…olat : le gâteau de crêpes
Battle Food #14: Emilie de Casserole et Claviers : les Cadeaux gourmands
Battle Food #13: Estelle de Impromptu sur des folies culinaires : les Panés croustillants
Battle Food #12 : Valérie de Framboises et bergamote : le Petit déjeuner
Battle Food #11 : Chloé de Chloe Delice : Street Food
Battle Food #10 : Marine de Marine is cooking : Le tartare
Battle Food #9 : Galou de Once upon a cook : Food in Jar
Battle Food #8 : Marie de Madeleines et plumes d’autruche : les Fraises
Battle Food #7 : Olivia de Sokeen : la Pâte à choux
Battle Food #6 : Mamie gâteau de J’ai trop mangé de chocolat : le Thé
Battle Food #5 : Emilie de Byplou : le lychee
Battle Food #4 : Emilie & Léa de Emilieandleassecrets : la Feuille de riz déclinée en rouleau
Battle Food #3 : Le Blog de Pop and Soda : les Tartelettes
Battle Food #2 : Mélanie de Les goûters de Nanie : la Pizza
Battle Food #1 : Carole de Sunrise over sea : le Burger

Ingrédients pour 4 moelleux :

30 gr de beurre

25 gr de chocolat blanc

25 gr de farine

25 gr de sucre vanillé maison (ou sucre + 1/2 gousse)

20 gr de poudre d'amandes

1 oeuf

50 gr d'ananas Victoria en dés

Déco :

Sucre glace

copeaux de chocolat blanc

Quelques lamelles d'ananas frais

1) Faites fondre le beurre et le chocolat blanc au M.O. ou au bain marie. Préchauffez le four à 200°.

2) Ajoutez la farine, le sucre et les graines de la gousse, si vous choisissez cette version, et mélangez pour avoir une pâte bien lisse.

3) Incorporez l'oeuf, la poudre d'amandes puis les dés d'ananas.

4) Partagez la pâte dans 4 petits moules à muffins et enfournez pour 15 à 20 minutes suivant votre four. Laissez refroidir sur une grille et démoulez.

Ingrédients pour la poêlée d'ananas Victoria :

1 ananas victoria + le reste de l'ananas des moelleux

6 gr de gingembre frais émincé

30 gr de miel

30 gr de beurre

2 cs de sucre roux

Déco :

4 feuilles d'ananas

Gingembre confit en dés

1) Epluchez et retirez le yeux des ananas. Coupez quelques fines lamelles pour la déco des muffins, réservez et coupez le reste en dés.

2) Dans une poêle, faites fondre le miel et le beurre puis ajoutez les dés d'ananas, le gingembre et laissez dorer 3 à 4 minutes puis saupoudrez de sucre roux et laissez caraméliser quelques minutes.

3) Versez les dés d'ananas et le jus dans 4 petits ramequins et laissez refroidir à température ambiante.

Au moment de servir, saupoudrez les moelleux de sucre glace puis déposez quelques copeaux de chocolat blanc et deux fines tranches d'ananas réservez. Décorez la poêlée d'une feuille d'ananas et de dés de gingembre confit.

Voici la liste des participants :

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Humm!!! Un régal! A bientôt !

J'ai fait ce petit dessert pour l'anniversaire de ma soeur et on s'est régalé au goûter, après quelques parties de scrabble!!!

C'est un petit dessert simple et assez rapide mais qui fait son petit effet! J'ai pris un mc vitie's comme base puis j'ai fait les mousses de chocolat blanc et de chocolat noir de la recette du 3 chocolats. J'ai surmonté tout ça d'une crème aux noisettes et j'ai roulé le tout dans une chapelure de mc vitie's et noisettes torréfiées. Et pour finir j'ai coiffé mes entremets d'une tuile de chocolat noir et noisettes caramélisées.

Ingrédients pour deux cercles de 6 cm :

2 mc vitie's

Pour les mousses :

25 gr de chocolat blanc

25 gr de chocolat noir

100 ml de crème fraîche entière bien froide

Ingrédients pour la crème noisettes :

25 gr de fromage frais

25 gr de crème de noisettes pralinées

10 gr de chocolat blanc

1 cc de sucre glace

chapelure :

une vingtaine de noisettes concassées

1 Mc vitie's

Tuiles chocolat-noisettes :

25 gr de chocolat noir

5 noisettes concassées

1 cs de sucre

1) Avec vos cercles, découpez vos fonds d'entremets dans les biscuits Mc vitie's.

2) Préparez la mousse au chocolat blanc en faisant fondre le chocolat au bain-marie. Battez 5o gr de crème fraîche bien froide en chantilly. Versez-y le chocolat fondu et mélangez aussitôt.

3) Recouvrer vos biscuits de mousse chocolat blanc et placez au frigo le temps de préparer la mousse chocolat noir.

4) Préparez la mousse chocolat noir avec le reste de crème, de la même manière que la mousse chocolat blanc puis versez dans vos cercles. Egalisez bien la surface et placez au frigo (vous pouvez préparer ça la veille).

5) Préparez la crème noisettes en faisant fondre le chocolat blanc au bain-marie. Mélangez le fromage frais avec la crème noisette et le sucre glace puis incorporez le chocolat blanc. Placez au frigo dans une poche à douille (peut se préparer la veille).

6) Préparez la chapelure en faisant torréfier les noisettes concassées puis mixez-les avec le biscuit finement.

7) Préparez les tuiles en faisant torréfier les noisettes puis en ajoutant le sucre. Laissez-le tout caraméliser puis versez sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir puis mixez pas trop fin.

8) Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Sur une feuille rhodoïde ou papier sulfurisé, parsemez les noisettes caramélisées puis recouvrez de chocolat fondu. Etalez assez finement puis appuyez un cercle du même diamètre que vos entremets, de façon à marquer deux tuiles, avant que le chocolat ne durcisse. Une fois le chocolat bien prit, décollez les tuiles délicatement.

9) Dressez les entremets (je les ai dressés environ 4 heures avant de servir et tout c'est bien conservé). Mettez la chapelure dans une assiette puis roulez-y délicatement les entremets pour bien recouvrir tout le tour.

10) Dressez la crème noisettes sur le dessus des entremets puis coiffez d'une tuile, Placez au frais, jusqu'au moment de servir.

Au moment de servir, parsemez quelques noisettes caramélisées concassées sur les tuiles et dégustez bien frais.

A bientôt !

J'adore boire mon thé avec des petites gourmandises, pas vous? Oui! question bête je vous l'accorde!

Donc trois petites gourmandises pour ce thé gourmand : les mini-bouchées à la banane, une petite boulettes chocolat-cacahuètes et une petite crème coco-choco-amandes.

Ingrédient pour 4 petites crèmes :

100 ml de lait de coco

150 ml de lait d'amande

1 cs de sucre

1 gr d'agar agar (1/2 cc)

10 gr de chocolat noir concassé

Déco :

Un peu de noix de coco râpé

Quelques amandes effilées

Quelques copeaux de chocolat noir

4 Digestives biscuits pour la base (facultatif)

1) Dans une casserole, faites bouillir le lait coco, le lait d'amande, le sucre et l'agar agar puis laissez frémir deux minutes.

2) Répartissez la moitié du chocolat concassé dans les ramequins puis versez délicatement la crème. Laissez un peu tiédir puis répartissez le restes des copeaux sur les crèmes.

3) Laissez refroidir et placez au frigo jusqu'à complet refroidissement.

4) Au moment de servir, coupez des carrés de la taille des crèmes dans les digestives biscuits (si vous le désirez) puis démoulez vos petites crèmes sur chaque carré.

5) Décorez le dessus avec un peu de noix de coco, des copeaux de chocolat et des amandes effilées.

Ingrédients pour 2 ou 3 (suivant votre gourmandises) boulettes choco-cacahuètes :

20 gr de chocolat noir

10 gr de beurre de cacahuètes

10 gr de cacahuètes grillées non salées concassées

1) Faites fondre le chocolat au M.O. ou au bain-marie.

2) Ajoutez le beurre de cacahuètes et mélangez bien. Placez au frigo quelques minutes.

3) Une fois durci, façonnez des boulettes et passez-les dans les cacahuètes concassées en appuyant pour bien les imprégner.

4) Placez-les dans des petites caissettes et servez avec votre thé ou café.

Bonne dégustation et à bientôt !

Je participe dès que je peux au défi lancé par "cuisine à thème" et maintenant on peut choisir notre recette coup de coeur parmi les nombreuses recettes proposées durant tout le mois et la présenter le dernier jour du mois.

Ce mois-ci le thème était "les pâtes à crêpes et à beignets". J'ai donc choisi une pâte à crêpes que je ne connaissait pas et qui à attisée ma curiosité :les Kaiserschmarrn du blog "Un livre gourmand". Ce sont des petits morceaux de crêpes tous mousseux, un vrai régal, une délicieuse découverte à refaire sans hésiter! J'ai juste divisé les proportions par deux.

Ingrédients :

60 gr de farine

2 cc de sucre vanillé maison (ou 1/2 paquet)

125 ml de lait (d'amande pour moi)

1 oeuf

10 gr de raisins secs

1 cc de rhum

1/2 zeste de citron, facultatif (pas mis)

Une noisette de beurre

Sucre glace

1) Faites macérer les raisins dans le rhum.

2) Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre puis diluez avec le lait.

3) Séparez le jaune d'oeuf du blanc et incorporez le jaune dans la pâte.

4) Battez le blanc en neige ferme puis incorporez-le délicatement dans la pâte à crêpe.

5) Ajoutez les raisins secs. Faites fondre le beurre dans une poêle puis versez la pâte et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et le dessus presque pris.

6) Glissez la crêpe dans une assiette, recouvrez de la poêle puis retournez-la pour cuire l'autre face. Une fois dorée, coupez la crêpe en morceaux et laissez cuire quelques minutes.

Dégustez tiède ou froid saupoudré de sucre glace et accompagné de compote de votre choix, pomme gingembre maison pour moi et surtout régalez-vous!

A bientôt !