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desserts

Crème d'amarante aux fruits rouges

Publié le par christine

Je continue dans l'amarante en vous proposant une recette sucrée cette fois-ci. Préparé comme un riz au lait et surmonté d'une compotée de fruits rouges c'est vraiment très bon et très frais, bref... un dessert apprécié par ces grosses chaleurs. Je me suis inspirée d'une recette d'un petit livre "graines & céréales" de Top santé. La recette sert la crème d'amarante surmontée d'une cuillère à soupe de fromage blanc et de fruits rouges frais. A vous de choisir!!!

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Ingrédients pour 2 verrines :

crème d'amarante :

100 gr d'amarante

250 ml de lait d'avoine-riz-pistache (ou autre lait végétal ou vache)

1 cs de sucre (normalement 40 gr dans la recette)

1 cs de crème soja (facultatif)

fruits rouges :

100 gr de fruits rouges (cerises, groseilles, cassis...)

20 gr de sucre

quelques pistaches concassées

 

1) Dans une casserole, mélangez l'amarante avec le lait et portez à ébullition. Faites cuire à petit feu en remuant souvent pendant 15 à 20 mn.

2) Hors du feu ajoutez le sucre et la crème soja. Répartissez dans les verrines et laissez refroidir. 

3) Pendant ce temps, préparez la compotée en faisant cuire les fruits rouges lavés et dénoyautés, pour les cerises, avec le sucre, pendant 15 à 20 mn.

4) Laissez tièdir et recouvrez la crème d'amarante avec cette compotée. Placez au frigo jusqu'à ce que ce soit bien frais.

5) Au moment de servir, parsemez de pistaches concassées et plongez votre cuillère dedans, miam!!!

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Cela ressemble à un riz au lait avec de plus petits grains qui croque sous la dent.


A bientôt !

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Mousse chocolat au lait (3ème recette de mes plateaux des desserts)

Publié le par christine

Voici la 3 ème recette de mes plateaux des desserts : la mousse au chocolat au lait. C'est une recette de ma soeur Pascaline, recette que je fait depuis de nombreuses années, mais au chocolat noir. Il faut avouez que c'est bien meilleur au chocolat noir car au lait elle m'a fait un peu d'eau dans le fond des ramequins. Le goût était très bon mais elle a moins bien tenue, dommage!!! Si vous savez pourquoi ou si vous avez un remède n'hésitez pas à me le faire savoir, ça me ferai plaisir, tous les conseils sont bon à prendre!!!

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Ingrédients pour 8 à 10 mini-ramequins :

50 gr de chocolat au lait 

1 noix de beurre

2 oeufs

1 pincée de sel

 

1) Faites fondre le chocolat avec le beurre soit au M.O. soit au bain-marie.

2) Séparez les jaunes des blancs et ajoutez les jaunes au chocolat en fouettant bien.

3) Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

4) Incorporez délicatement les blancs battus au chocolat fondu puis versez dans vos ramequins. Placez au frigo au moins 4 h.

5) Au moment de servir, parsemez de copeaux de chocolat blanc.

 

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A bientôt !

 

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Mini-tiramisu aux spéculoos (de mes plateaux dessert)

Publié le par christine

Comme promis, je vous donne une autre recette de mes plateaux des desserts : le mini-tiramisu aux spéculoos !

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Ingrédients pour 6 mini-ramequins :

125 gr de mascarpone

1 oeuf entier + 1 blanc 

2 cs de sucre

10 à 12 spéculoos

 

1) Dans un récipient, battez le mascarpone avec le jaune d'oeuf et le sucre.

2) Montez les 2 blancs d'oeuf en neige ferme puis incorporez-les délicatement au mascarpone.

3) Pilez les spéculoos assez finement mais pas complètement en poudre.

4) Dans vos ramequins, mettez un peu de spéculoos puis recouvrez de mascarpone, parsemez d'une nouvelle couche de spéculoos puis recouvrez avec le restant de mascarpone.

5) Placez au frigo au moins 4 heures (faire la veille c'est encore mieux). Au moment de servir, parsemez de miettes de spéculoos et dégustez bien frais.

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Tout simple mais tellement délicieux!!!

 

A bientôt !

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Compotée de cerises et cerises, cerises!!!

Publié le par christine

Aujourd'hui, pas vraiment une recette mais une idée toute simple et délicieuse pour manger des cerises, et une petite récap de recettes à base de cerises, ça peut toujours servir, n'est-ce pas ? Surtout pour ceux et celles qui ont un cerisier dans leur jardin ou un gentil voisin, comme le mien, hihi!!!

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Ingrédients :

environ 250 gr de cerises dénoyautées et coupées en 4

2 cs de jus de citron

4 cs de sucre

 

Mettez le tout dans une casserole puis laissez compoter environ 20 à 30 mn, jusqu'à ce que les cerises soient tendres mais pas complètement en bouillie. Laissez refroidir et conserver au frigo.

Dégustez bien frais avec un petit suisses ou yaourt, fromage blanc ou autre. 

 

Et maintenant une petite récap pour ceux qui aiment les cerises autant que moi! Hummm!!!

 

 

 

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  Entremets cerises-yaourt 

 

 

 S7301999

Clafoutis aux cerises

 

 

 

S7301995

Quatre quarts aux cerises

 

 

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Dessert tout cerises


 

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Flan cerises-tofu soyeux

 

 

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Petits gâteaux de semoule aux cerises

 

 

 

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fondant cerises-pistaches


Bon dimanche et à bientôt !

 

 

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Gâteau de riz à la cannelle et pommes poêlées

Publié le par christine

Un petit dessert fort sympathique que le riz au lait, vous ne trouvez-pas ? On peut le servir de tellement de façons différentes. J'avais quelques pommes fripées dans ma corbeille à fruits alors, pour cette fois-ci je l'ai parfumé à la cannelle, ajoutez quelques raisins secs et pommes poêlées. Je me suis régalée.

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Ingrédients pour 4 verrines :

75 gr de riz rond

500 ml de lait

60 gr de sucre

1 petit bâton de cannelle

50 gr de crème fraîche semi-épaisse

25 gr de raisins secs

2 pommes

10 gr de beurre

1 cs de sucre

cannelle en poudre

 

1) Mettez le riz dans une casserole à peine recouvert d'eau et faites cuire à petit feu jusqu'à ce que le riz est absorbé toute l'eau.

2) Versez le lait sur le riz puis ajoutez le bâton de cannelle et laissez cuire environ 30 minutes en tournant à la cuillère en bois très souvent.

3) Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Faîtes-les dorer dans une poêle avec le beurre et la cuillère à soupe de sucre, réservez.

4) Une fois le riz cuit, retirez le bâton de cannelle puis ajoutez la crème, le sucre et les raisins secs. Laissez tiédir.

5) Répartissez la moitié des pommes dans vos verrines puis recouvrez avec le riz au lait, puis terminez avec le reste de pommes. Placez au frigo.

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Parsemez ce cannelle en poudre au moment de servir, et régalez-vous!!!

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A bientôt!!!

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Tartare de pomme et kiwi, petit dessert simple et rapide!

Publié le par christine

Aujourd'hui, plutôt une idée qu'une vrai recette avec ce petit dessert tout simple et rapide pour un repas léger qui fini sur une note fruité.

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Ingrédients par personne :

1 petite pomme

1 kiwi

1 spritz au citron

 

1) Pelez et coupez en petits dés votre pomme et tassez la dans un cercle.

2) Pelez et coupez en petits dés votre kiwi et tassez-le dans votre cercle sur la pomme.

3) Émiettez grossièrement le spritz et tassez-le légèrement par dessus le kiwi. Démoulez juste au moment de servir car c'est très fragile.

 

Vous pouvez accompagner d'un petit suisses battu avec un peu de sucre. Très simple mais combien délicieux!!!

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A bientôt !

 

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Verrines fraises-mascarpone, délicieux dessert vite fait (sans oeuf)

Publié le par christine

Le soleil fait enfin son apparition, cool!!! Ça donne envie de manger des fruits du soleil quoi que pour l'instant, les fraises ne l'ont pas vu beaucoup, le soleil! mais j'ai quand même craqué! oups! elles manquent un peu de goût, ces jolies fraises! Mais dans un petit dessert bien crémeux ça le fait quand même, on c'est régalé!!!

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Ingrédients pour 4 verrines :

150 gr de mascarpone

80 gr de crème liquide entière bien froide

3 cs de sucre

1 cs de sirop de fraises (si vos fraises ne sont pas trop goûteuses) ou 1 cs d'eau

400 gr de fraises 

3 à 4 spritz citron

 

1) Lavez, équeutez et mixez 200gr fraises avec 1 cs de sucre et le sirop ou l'eau. Filtrez et réservez au frigo.

2) Battez le mascarponne avec 2 cs de sucre puis fouettez la crème fraîche en chantilly. Mélangez les 2 préparations délicatement.

3) Concassez grossièrement les biscuits au citron. Lavez et émincez les 200 gr de fraises restant gardez quelques lamelles pour la déco et coupez le reste en petits dés.

4) Répartissez les 3/4 des biscuits dans les verrines et recouvrez de dés de fraises. Versez un peu de coulis puis recouvrir d'un peu de mascarpone. Recommencez cette opération 1 fois.

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5) Gardez au frigo puis au moment de servir décorez avec les lamelles de fraises et quelques miettes de spritz, plongez la cuillère dans les verrines jusqu'au fond et régalez vous!!!

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Vous pouvez servir avec quelques spritz et le reste de coulis de fraises!

 

Par ici vous trouverez la version avec des oeufs et des boudoirs, un régal aussi.

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A bientôt !

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Fruits en mini-cocotte

Publié le par christine

Après un repas un peu copieux, rien de mieux qu'un petit dessert fruité! Alors, hop!!! A vos cocottes.

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Ingrédients pour 2 mini-cocottes :

1 pomme

1 poire

4 kumquats

3 noix

2 cc de miel de châtaignes

1 cs de raisins secs

1/2 cc de cannelle

2 cc de sirop de spéculoos

 

1) Préchauffez le four à 160°. Épluchez et coupez en dés la pomme et la poire. 

2) Concassez les noix et mettez-les dans un saladier avec tous les autres ingrédients. 

3) Mélangez bien le tout et partagez entre les 2 cocottes. Couvrez-les et faîtes cuire 30 à 35 mn.

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Dégustez tiède ou froid, accompagné ou non de yaourt, fromage blanc, crème fraîche .

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Un petit dessert fruité tout simple mais délicieux!!!

 

Autres idée de fruits en mini-cocottes :

S7302212mini-cocottes pomme-ananas

S7301515mini-cocottes de fruits au épices


 A bientôt !

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Clafoutis Tutti frutti

Publié le par christine

Un petit clafoutis vide corbeille à fruits, le dessert rapide, simple et toujours bon quand on aime les fruits! 

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Ingrédients pour un plat 13x13 :

50 gr de farine T65

25 gr de farine de soja

1 oeuf

20 gr de sirop d'agave (un peu plus si vous aimez bien sucré)

1/4 de cc de levure chimique

100 ml de lait de soja

1 petite pomme

1 petite poire

1 kiwi 

4 à 5 kumquats

 

1) Épluchez et coupez en dés la pomme, la poire et le kiwi. Lavez, épépinez et coupez en 4 les kumquats. Déposez les fruits dans le plat à gratin recouvert de papier sulfurisé.

2) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez les farines et la levure puis délayez avec le lait de soja. 

3) Ajoutez l'oeuf et le sirop d'agave et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. 

4) Versez sur les fruits en répartissant bien la préparation et enfourner pour 25 mn environ, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Laissez tiédir avant de retirer le papier sulfurisé délicatement et de replacer dans le plat à gratin. 

Servez tiède ou froid.

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A bientôt !

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Dôme de semoule aux amandes

Publié le par christine

Oups!!! je suis un peu dans les dômes en ce moment. Aujourd'hui, c'est dômes sucrés au lait d'amandes maison.

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Ingrédients pour 2 dômes :

200 ml de lait d'amandes

20 gr de semoule

2 cc de sirop d'agave

2 cc de raisins secs

10 gr d'amandes effilées

quelques gouttes d'amandes amères

 

1) Torréfiez les amandes dans une poêle à sec et laissez refroidir.

2) Portez le lait d'amandes à ébullition et versez en pluie la semoule en tournant avec la cuillère en bois puis laissez cuire 12 à 15 mn. 

3) Hors du feu, ajoutez le sirop d'agave, les raisins secs et la moitié des amandes effilées.

4) Partagez le restant d'amandes effilées dans les 2 dômes et versez dessus la semoule encore chaude. Bien tasser et laissez refroidir puis placez au frigo. 

5) Dégustez bien froid accompagné de confiture de lait tiédit avec un peu de lait d'amandes ou d'eau pour la détendre un peu. 

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Ou bien avec un coulis de fruits rouge ou de confiture de fruit rouge tiédit également avec un peu d'eau.

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Trop bon! surtout à la confiture de lait! Alors si vous aimez les gâteaux de semoule n'hésitez pas!!!

 

A bientôt!

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