desserts

Petit dessert léger car je ne conçois pas un repas sans un petit dessert et mes pommes, poires du jardin se font rares et ne sont pas vraiment appétissantes cette année, hélas! Elles sont très bonnes cuites, avec quelques raisins secs et le piquant du gingembre, un vrai régal tout simple!!!

Ingrédients pour 1 personne :

1 pomme

1 poire

1/2 cs de fructose (ou 1 cs de sucre)

2 cc de raisins secs

1 dés de gingembre confit

1) Pelez et coupez en dés la pomme et la poire.

2) Dans un récipient à M.O., mettez les dés de fruits, les raisins secs, le fructose, et le gingembre émincé, couvrez et faites cuire 3 à 4 mn en remuant au moins une fois pendant la cuisson.

3) Versez dans un petit bol, laissez refroidir et placez au frigo. Dégustez bien froid.

Voilà! un petit déssert, simple, rapide et léger et surtout de saison!!!

A bientôt !

Ma cousine Coco m'a demandé de lui faire des gaufres sèches car ça faisait longtemps qu'elle n'en avait pas mangé et comme ça faisait longtemps pour moi aussi j'ai donc fait la recette de gaufres Dunkerquoise de Pucebleue du délicieux blog "J'en reprendrai bien un bout". Elles sont délicieuses, on sent bien le goût du beurre, du pur bonheur!

Ingrédients pour 40 gaufres environ :

250 gr de farine

250 gr de vergeoise blonde

5 gr de sel

1/2 cc de vanille ne poudre (j'ai gratter 1 gousse de vanille)

125 gr de beurre fondu

1 oeuf

1 cs d'eau+1 cs de rhum (ou 2 cs de rhum)

1) Dans un récipient, mélangez la farine, la vergeoise, le sel et la vanille.

2) Faites un puits au milieu et versez-y le beurre fondu, l'oeuf, l'eau, le rhum et malaxez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Réservez au frigo 1 nuit.

3) Formez des boudins de 2 cm de diamètre que vous emballerez dans du papier film. Réservez au frigo 1h. 

4) Coupez des rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur et placer dans l'appareil à gaufrettes pour environ 1 mn en surveillant. Les gaufres doivent dorées mais pas trop.

5) Déposez sur une grille, elles vont durcir en refroidissant.

Elles peuvent se conserver 1 mois dans une boite en fer bien fermée, j'avoue que je n'ai pas eu le temps de voir car elles n'ont duré que 2 jours.

Merci Pucebleue, recette à refaire!

A bientôt !

Pour changer un peu des verrines, j'ai fais un mascarpone revisité au spéculoos et pommes caramélisées le tout dressé dans des mini-cocottes. Une délicieuse occasion de me servir de mes mini-cocottes!

Ingrédients pour 4 mini-cocottes :  

125 gr de mascarpone

1 oeuf entier + 1 blanc

3 cs de sucre

150 gr de pommes

une noix de beurre

4 spéculoos

1) Épluchez et coupez, en lamelles assez fines, les pommes puis faites-les dorées dans une poêle avec le beurre et 2 cs de sucre. Réservez une fois bien caramélisées.

2) Fouettez le mascarpone avec le jaune d'oeuf et la cuillère de sucre restante.

3) Battez les blancs en neige ferme et les incorporer au mascarpone délicatement.

4) Ecrasez les spéculoos en poudre.

5) Déposez 1 cuillère à soupe de mascarpone dans chaque cocotte, parsemez de poudre de spéculoos, couvrez de lamelles de pommes caramélisées (en gardez quelques une pour la déco), puis re-mascarpone.

6) Mettez au frais quelques heures, voir une nuit comme moi. Au moment de servir saupoudrez de poudre de spéculoos et décorez lamelles de pommes caramélisées.

Miam!!! que du bonheur!!!

A bientôt!

Je m'était tellement régalé avec mon flan de butternut aux amandes et raisins secs, que j'ai réalisé des petits dômes en changeant quelques ingrédients. Très bons aussi!!!

Ingrédients pour 6 petits dômes

270 gr de purée de butternut

50 gr de golden syrup (ou sucre, miel, sirop d'agave ou sirop d'érable)

25 gr de semoule extra fine

25 gr de lait concentré non sucré

1 oeuf

25 gr de poudre de noisettes

15 gr de noisettes concassée + un petit peu pour le fond des moules

20 gr de pépites de chocolat

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez la purée de butternut avec le golden syrup. Ajoutez la semoule, la poudre de noisettes, l'oeuf puis le lait concentré et mélangez intimement.

2) Incorporez les noisettes concassées effilées et les pépites de chocolat.

3) Mettes quelques noisettes concassées dans le fond de vos moules, recouvrir de pâte et laissez cuire 25 à 30 mn.

5) Laissez tiédir puis démoulez. Placez au frigo et servez bien frais.

Remarque : Si vous voulez que les pépites ne fondent pas, ne faites pas comme moi, attendez que votre purée de butternut soit bien froide!!!

A bientôt !

Un morceau de butternut qui s'ennuyait dans mon frigo, quelques ingrédients dans mon placard à finir, et surtout une grosse envie de dessert frais et fondant avec un bon goût d'amandes, alors hop ! aux fourneaux!

Ingrédients pour un plat 13x13 :

270 gr de purée de butternut

50 gr de golden syrup (ou sucre, miel, sirop d'agave ou sirop d'érable)

25 gr de semoule extra fine

25 gr de crème fraîche (semi-épaisse)

1 oeuf

25 gr de poudre d'amandes

15 gr d'amandes effilées + un peu pour le dessus

20 gr de raisins secs

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez la purée de butternut avec le golden syrup. Ajoutez la semoule, la poudre d'amandes, l'oeuf puis la crème et mélangez intimement.

2) Incorporez les amandes effilées et les raisins secs.

3) Versez la pâte dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé parsemez d'amandes effilées et laissez cuire 30 à 40 mn.

5) Démoulez avec le papier, laissez refroidir et retirez le papier. Placez au frigo et servez bien frais.

Délicieux! je ne regrette vraiment pas ma petite mixture vide frigo, vide placard!

A bientôt!

On va dire que c'est un dessert léger puisque c'est une pomme!!! Bon avec quelques calories quand même, mais il faut bien venir à bout de tous les chocolats de noël. J'ai donc eu l'idée de les mettre dans ma pomme au four et, c'était tellement bon, que j'ai déjà fait la recette 2 fois et il me reste des bouchées alors il y aura sûrement une 3 ème fois, voir plus!!!!

La blogueuse chefNini organise un jeu concours et propose de faire gagner son premier livre de cuisine « Douceurs Sucrées« . Je participe donc à ce jeu avec cette douceur sucrée et fruitée!

Ingrédients par personne :

1 pomme golden

2 cc à café de vergeoise blonde

3 cc de crème liquide

2 bouchées aux griottes

1) Préchauffez le four à 180°. Pelez et évidez la pomme et placez-la dans une mini-cocotte ou un ramequin. Saupoudrez la d'une cuillère à café de vergeoise et faîtes-la cuire 15 mn.

2) Sortez la pomme du four et retirez-la de la cocotte. Versez 1 cuillère à café de crème fraîche dans le fond de la cocotte et déposez une bouchée au milieu. Replacez la pomme sur la bouchée, versez au coeur de la pomme 2 cuillère à café de crème fraîche et fermez avec la 2 ème bouchée. Saupoudrez avec 1 cuillère à café de vergeoise.

3) Finissez la cuisson au four environ 10 mn.

Laissez légèrement tiédir avant de déguster. Miam! le fond de la cocotte à caramélisez et le coeur de la pomme dégouline de chocolat, c'est délicieux!!!

C'est un dessert bien fruité, vous y trouvez 2 cerises dedans en plus de la pomme, lol !!!

A bientôt!

J'adore le riz,  j'adore la noix de coco et il me restait du lait de coco dans le frigo, alors hop! un petit riz au lait de coco. Et pourquoi pas ajouter des raisins trempés dans un peu de rhum, un oeuf et hop! au four! ça ma donné un gâteau de riz tout mousseux, un vrai régal!!!

Ingrédients pour 3 petits gâteaux de riz :

35 gr de riz rond

100 ml de lait de coco

100 ml de lait

30 gr de sucre

20 gr de raisins secs

1 bouchon de rhum

1 cs de noix de coco râpée

1 oeuf

1) Dans un petit bol, faîtes macérer les raisins dans le rhum, le temps de la préparation du riz, en remuant de temps en temps.

2) Dans une casserole mettez le riz et recouvrez à fleur, d'eau. Mettez sur feu doux et laissez le riz absorber l'eau.

3) Une fois l'eau absorbée, versez dans la casserole le lait et le lait de coco et laissez cuire à feu doux 15 à 20 mn, le riz doit avoir absorbé presque tout le liquide.

4) Préchauffez le four à 180°. Hors du feu ajoutez le sucre. puis ajoutez le jaune d'oeuf , la noix de coco râpée et les raisins avec ou sans le rhum suivant les goûts.

5) Battez le blanc en neige ferme et ajoutez-le délicatement au riz. Versez dans 3 ramequins beurrés et faîtes cuire 30 à 35 mn. Laissez tiédir et placez au frigo.

Servir bien frais, nature, avec du caramel liquide ou une petite sauce caramel à la fleur de sel, démoulez ou dans le ramequin.

Miam!!! c'est trop, trop bon!!!

A bientôt!

Chose promise chose due ! Je vous avais dis que je vous mettrai la recette du nougat glacé de ma cousine Coco dans l'article "café gourmand", la voici donc! Une recette super bonne et très simple à réaliser. Si vous aimez le nougat glacé n'hésitez pas !!!

J'ai réalisé cette recette dans des moules en silicone individuel, mais vous pouvez aussi la faire dans un moule à cake. Pas besoin de le sortir du congélateur un peu avant de servir car il est très moelleux!

Ingrédients :

3 oeufs, blancs et jaunes séparés

120 gr de sucre semoule

400 ml de crème fraîche liquide très froide

2 c soupe d'eau de fleur d'oranger (je n'en ai pas mis car tout le monde n'aime pas chez moi)

100 gr de miel d'acacia

150 g d'amandes mondées

75 gr de pistaches

150 gr de cerises confites (j'ai mis moitié cerises et moitié fruits confits)

1) Faites griller les pistaches dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer et saupoudrez d'1 cc de sucre. Mélangez jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement. Réservez sur une assiette.

2) Rincez la poêle essuyez-la puis faites-y griller les amandes jusqu'à se qu'elles dorent légèrement. Ajoutez 3 cc de sucre et mélangez jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement. Réservez sur une assiette.

3) Coupez les cerises confites en petits dés, reservez.

4) Faites chauffer le miel dans une petite casserole sur feu doux.

5) Fouettez les blancs en neige ferme puis ajoutez le miel bouillant, en filet, sans cesser de fouettez, jusqu'à ce que les blancs soient lisses, brillants et froids. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger si vous en mettez.

6) Fouettez les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez-y les blancs en fouettant encore.

7) Battez la crème en chantilly et incorporez la délicatement au mélange précédent a l'aide d'une spatule.

8) Concassez grossièrement les amandes et les pistaches au pilon puis incorporez-les à la préparation précédente avec les cerises en dés.

9) Tapissez un moule à cake de film étirable (pas besoin si dans des mini-moule en silicone) et versez y la préparation. Lissez la surface à la spatule et placez au congélateur pendant au moins 12 h .

10) Démoulez au moment de servir et accompagnez d'un coulis de fruits de votre choix, pas trop sucré car le nougat est quand même assez sucré! 

Coulis de pêches de vigne comme ici :

Ou Framboises comme là :

Merci à ma cousine qui m'a fais découvrir cette délicieuse recette que je referai, c'est sûr, car pour une fois presque tous mes invités on aimé le dessert!!!

A bientôt !

Rien de meilleur qu'un bon riz crémeux et comme c'est la saison des courges et des oranges j'y ai ajouté ces 2 ingrédients pour lui donner une jolie couleur orangée et un goût excellent, la courge et l'orange se mariant divinement. J'en profite pour participer au concours organisé par chef Damien du site 750gr.

Ingrédients pour 4 verrines :

400ml de lait

100 ml de jus d'orange

75 gr de riz rond

60 gr de sucre

1cc de cannelle en poudre

100 gr de butternut en fins bâtonnets

50 gr de crème entière liquide très froide

20 gr de raisins secs

3 zeste d'orange

1) Dans une casserole, mettez à bouillir le lait, le jus d'orange, la cannelle, les zestes d'orange, les bâtonnets de butternut et 20 gr de sucre.

2) Rincez le riz et versez-le en pluie dans le lait bouillant  en mélangeant à la cuillère en bois. Laissez mijoter environ 30 mn le temps que le riz est pratiquement absorbé tout le liquide.

3) Hors du feu retirez les zestes d'orange et ajoutez le reste de sucre et les raisins secs. Laissez refroidir.

4) Battez la crème fraîche en chantilly et  incorporez-la au riz refroidit. Placez qu frigo jusqu'au moment de servir.

Dégustez bien froid, décorez avec les zestes d'oranges récupérez coupes en filaments et parsemez de cannelle en poudre.

C'était franchement délicieux, n'hésitez pas à tester!

A bientôt !

Je participe à la ronde interblogs n°21, Eh oui encore un mois de passé! Ce sera ma 10ème ronde, et c'est avec toujours autant de plaisir que je participe. Je remercie  les organisatrices Sorcilli et Melle Banane secondées par Minnistephie. Pour les règles du jeu, un petit clic sur le logo et vous saurez tout!

Pour ce mois-ci, je devais déguster au-moins une recette chez Gibou du délicieux blog "Petites gourmandises"

et c'est Bellinda du charmant blog "Les petits plats de Belly" qui devait trouver, une recette sur mon blog.

J'ai trouvé" plus d'une recette chez Gibou étant donné qu'elle a de délicieux recettes aux poires, quetsches et pommes et que cette année, j'en ai plein le jardin. J'ai donc choisi tout d'abord le gratin de quetsches, un régal!

Ingrédients pour 3 personnes :

18 quetsches

2 oeufs

1 cs de cassonade

200 ml de lait

1/2 cs de maïzena

2 cs de noix de coco râpée (j'avais justement une noix de coco fraîche)

1 sachet de sucre vanillé

 1) Préchauffez le four à 180°. Lavez, coupez en 2 et dénoyautez les quetsches. Les répartir dans les petits plats à gratin (ou à crème brûlée).

2) Dans un récipient, mélangez les oeufs avec les sucres.

3) Délayez la maïzena dans 3 cs de lait puis ajoutez le reste du lait en continuant de bien mélanger.

4) Versez la préparation au lait sur les oeufs sucrés, bien fouettez, et incorporez la noix de coco râpée.

5) Versez sur les quetsches et enfournez pour 20 mn.

Il ne reste plus qu'à déguster! Simple, rapide et tellement bon!

J'ai fait aussi les moelleux poires-chocolat, je les ai même fait 2 fois car la 1ère fois j'ai oublié les pépites de chocolat, lol!!! ce qui n'a rien gâché à la dégustation, c'est presque aussi bon sans chocolat qu'avec chocolat! la 2ème fois j'ai même fais un des 3 petits plat en remplaçant la poire et le chocolat par des pêches de vignes et des amandes effilées.

Ingrédients pour 3 personnes :

2 à 3 poires suivant la grosseur

2 oeufs

70 gr de beurre fondu

50 gr de sucre roux

70 gr de farine

60 gr de fromage blanc

2 cs de pépites de chocolat

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, fouettez le beurre fondu avec le fromage blanc, les jaunes d'oeufs et le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.

2) Ajoutez la farine, bien mélanger pour ne pas avoir de grumeau.

3) Épluchez et coupez les poires en lamelles assez fines et les disposer dans les plats à crème brûlée. Parsemez les poires, de pépites de chocolat.

4) Battez les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à l'appareil précédent. Versez sur les poires et enfournez pour 30 à 35 mn.

Je les ai démoulés facilement une fois refroidit et ça ressemble à des petites renverses aux poires ou petites tartes tatin moelleuses. C'est une recette que je garderai bien précieusement car c'est vraiment bon.

A bientôt!