750 grammes
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desserts

Mini cocotte de pain perdu tout noiseté

Publié le par christine

Une envie de pain perdu au lait de noisettes et une envie de participer au concours de Virginie du blog "nani'skitchen", alors, hop!!! pourquoi ne pas réunir les deux! J'ai donc perdu mon pain et c'est mes mini-cocottes qui l'on retrouvé. Ce n'est pas un dessert super joli mais c'était super bon !!!

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Pour le concours un petit clic sur le logo et vous saurez tout !

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Ingrédients pour 2 mini-cocottes :

75 gr de pain rassis

20 gr de pâte de noisettes sucrée

6 carrés de chocolat au lait

150 ml de lait de noisettes

1 oeuf

15 à 20 noisettes 

 

1) Préchauffez le four à 180°. Coupez le pain en fines rondelles.

2) Concassez les noisettes et faîtes-les torréfier dans une poêle à sec. Attention! ça grille vite!

3) Coupez le chocolat en copeaux.

4) Dans un récipient, mélangez bien l'oeuf, le lait et la pâte de noisettes.

5) Dans vos mini-cocottes alternez une couche de pain, parsemez de chocolat et de noisettes concassées, arrosez de la préparation à l'oeuf et au lait (3 cs par couche), en 3 couches. Terminez par le chocolat et les noisettes concassées arrosez du restant de préparation au lait. Couvrez et laissez reposer 30 mn pour que le pain s'imprègne de la sauce au lait-oeuf.

6) Enfournez dans le four 20 à 25 mn, le pique à brochette doit ressortir sec.

 

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Vous pouvez les dégustez tiède ou froide ! C'est vraiment très bon, je testerai à d'autre parfum!

 

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A bientôt !

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Halva Grec et lemon curd

Publié le par christine

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Ce sera ma 22 ème participation à la ronde des blogs et je remercie sincèrement les organisatrices SorcilliMelle Banane et Cojocano de continuer ce jeu qui nous permet de découvrir de nombreux blogs! Alors si vous voulez vraiment participer, un petit clic sur le logo et vous connaîtrez toutes les règles de la ronde et vous pourrez vous aussi découvrir de très jolis blogs!!!

logo

Pour cette 35ème ronde, je dois piocher une recette chez Kittie du tout mignon blog "La cuisine de Kittie" et Laureli, du délicieux blog "Kardemumma kitchen", dois s'introduire dans ma cuisine pour y trouver une recette. 

 


 

Je me suis bien baladé chez Kittie et me  suis arrêtée devant son Halva Grec, une recette qui me tentait vraiment et franchement j'ai adoré. Je l'ai faite dans des moules à mini-cakes! Un seul petit reproche, c'est que c'est un peu trop gras, je re-testerai en réduisant l'huile. Je suis sûr que j'en referai car c'est vraiment trop bon.

 

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J'ai pris comme mesure une cuillère tupperware de 100 ml.


Ingrédients pour 4 mini-cakes :

1 cuillère de 100 ml d'huile

2 cuillères de 100 ml de semoule

4 cuillères de 100 ml d'eau 

2 cuillères de 100 ml de sucre

1/2 cuillère de 100 ml d'amandes entières

cannelle

 

1) Concassez finement les amandes et faîtes les dorées à sec, réservez.

2) Dans une poêle, mélangez l'huile et la semoule et faîtes brunir.

3) Dans une casserole, faîtes bouillir l'eau avec le sucre et laissez cuire environ 10 mn.

4) Versez la semoule brunie dans le sirop de sucre en tournant à la cuillère en bois et laissez épaissir jusqu'à ce que la semoule se décolle des paroies de la casserole. (un peu comme une pâte à choux).

5) Incorporez les amandes, bien mélanger puis répartir dans les moules à cake en tassant bien. Couvrez avec un linge 10 mn.

6) Laissez refroidir puis démoulez et parsemez de cannelle. 


Servez tiède ou froid. J'ai aimé autant tiède que froid. 

Kittie y ajoute des raisins secs. J'ai donc fais gonfler des raisins secs dans de l'eau bouillante 10 mn et en ai ajoutés à la moitié de la pâte. Très bon aussi avec les raisins secs.

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J'ai aussi craqué pour le lemon curd, car ça faisait très longtemps que je n'en avais pas fais, et de plus, il me restait des citrons un peu vieillots qu'il fallait que j'utilise le plus rapidement possible, donc hop!!! lemon curd.

J'ai réduis les quantités car, bien sûr je suis la seule à en manger chez moi! 

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Ingrédients pour 1 petit pot :

2 petits citrons

50 gr de sucre (voir ajouter 10 gr si vous aimez plus sucré)

1 cc à café de maïzena

1 oeuf

 

1) Pressez les citrons et versez le jus dans une casserole. Délayez-y le sucre et la maïzena et faîtes chauffer à feu doux. 

2) Battez l'oeuf dans un récipient puis versez, hors du feu, le jus de citron bien chaud sur l'oeuf battu, petit à petit, en fouettant.

3) Remettez le tout dans la casserole et faîtes cuire à feu doux sans cesser de battre jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

4) Versez dans un pot, attendre que ça refroidisse et placez au frigo.

 

Hummm!!! je n'ai pas pu attendre qu'il refroidisse, je m'en suis fait une mini tartine tiède, un régal!!!

 

Maintenant allons voir ce que nous a cuisiné Laureli.

 

A bientôt ! 

 

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Gâteaux de crêpes individuels façon bourdaloue

Publié le par christine

Aujourd'hui, le 20 du mois, c'est "Culino Version" avec pour thème la chandeleur! Alors, hop!!! faisons sauter les crêpes et pour la 1ère fois (j'avoue que je n'avais encore jamais fais de gâteau de crêpe) je les empile pour en faire un gâteau ou plutôt des petits gâteaux. Des petits gâteaux de crêpes au bon goût de tarte bourdaloue avec la poire et la crème d'amandes. Et pour la déco un petit filet de coulis à la pralinoise, miam!!!

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Ingrédients pour 2 gâteaux  de 10 cm :

Pâte à crêpes :

100 gr de farine

1 oeuf

100 ml d'eau 

1 cs de sucre

10 gr de beurre fondu

environ 100 ml de lait

 

Pour la farce :

1 belle poire + 1 cs de sucre

1 oeuf

25 gr de maïzena

50 gr de poudre d'amandes

100 ml d'eau de cuisson de la poire

150 ml de lait

40 gr de sucre

quelques gouttes d'amandes amères

 

Pour la déco :

2 carrés de pralinoise

1/2 cs de crème fraîche semi-liquide

 

1) Préparez la pâte à crêpe en mélangeant tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte assez liquide et laissez reposer au frigo au moins 1 heure (vous pouvez aussi faire cette recette avec un restant de pâte, ce que j'ai fais).

2) Épluchez, coupez en deux et épépinez la poire. Mettez la dans une casserole, recouvrez-la d'eau froide additionnée de la cuillère de sucre. Portez à ébullition et laissez mijotez 15 à 20 mn, le temps que la poire soit tendre mais surtout pas en purée. Égouttez-la en gardant 100 ml d'eau de cuisson et laissez refroidir.

3) Préparez la crème pâtissière aux amandes en mélangeant le jaune d'oeuf avec le sucre et la maïzena. Délayez avec le jus de cuisson de la poire, ajoutez la poudre d'amandes puis le lait en mélangeant bien pour ne pas avoir de grumeaux. Incorporez l'amande amère.

4) Faite cuire la crème au micro-ondes 2 mn à 650 environ, fouettez puis continuer 1 m 30 et refouettez. Si la crème n'est pas bien cuite remettre 30 secondes. Laissez refroidir en fouettant de temps en temps.

5) Battez le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporez délicatement à la crème d'amandes refroidie.

6) Faites cuire 10 petites crêpes dans une mini-poêle ou un crêpes partie et laissez les refroidir.

7) Dressez les gâteaux en tartinant les crêpes de crème et en déposant une fois sur deux des lamelles de poires (5 crêpes par gâteau). 

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Pour décorez, et pour encore plus de gourmandise, faîtes fondre au bain marie, 2 carrés de pralinoise avec 1/2 cs de crème fraîche, puis décorez à l'aide d'une douille.

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Hum!!! trop, trop bon!!!

 

A bientôt !

 

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Petits coeurs crémeux à la banane

Publié le par christine

Une banane trop mûre m'a fait improviser un petit dessert crémeux et très goûteux, mais pas très présentable. Donc à faire pour le plaisir des papilles et non le plaisir de l'oeil! Et ce qui ne gâche rien il est très rapide à préparer même s'il est un peu long à cuire, mais pendant qu'il cuit on peu faire autre chose.

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Ingrédients pour 6 petits coeurs :

1 banane bien mûre

1 oeuf

2 petits suisses

60 gr de philadelphia

60 gr de sucre

10 gr de farine


1) Préchauffez le four à 100°

2) Pelez et coupez la banane en rondelles et mettez-les dans le blender.

3) Ajoutez tous les ingrédients dans le blender et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

5) Versez dans les moules coeurs en silicone posés sur une plaque à four et enfournez pour 40 à 45 mn.

6) Laissez tiédir et placez au frigo pour plusieurs heures. (je les ai préparés la veille) Démoulez au moment de servir bien frais.

Voilà très simple et vraiment très bon.

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A bientôt !

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Compotée de pomme-poire-gingembre confit

Publié le par christine

Petit dessert léger car je ne conçois pas un repas sans un petit dessert et mes pommes, poires du jardin se font rares et ne sont pas vraiment appétissantes cette année, hélas! Elles sont très bonnes cuites, avec quelques raisins secs et le piquant du gingembre, un vrai régal tout simple!!!

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Ingrédients pour 1 personne :

1 pomme

1 poire

1/2 cs de fructose (ou 1 cs de sucre)

2 cc de raisins secs

1 dés de gingembre confit

 

1) Pelez et coupez en dés la pomme et la poire.

2) Dans un récipient à M.O., mettez les dés de fruits, les raisins secs, le fructose, et le gingembre émincé, couvrez et faites cuire 3 à 4 mn en remuant au moins une fois pendant la cuisson.

3) Versez dans un petit bol, laissez refroidir et placez au frigo. Dégustez bien froid.

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Voilà! un petit déssert, simple, rapide et léger et surtout de saison!!!

 

A bientôt !

 

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Gaufres Dunkerquoises

Publié le par christine

Ma cousine Coco m'a demandé de lui faire des gaufres sèches car ça faisait longtemps qu'elle n'en avait pas mangé et comme ça faisait longtemps pour moi aussi j'ai donc fait la recette de gaufres Dunkerquoise de Pucebleue du délicieux blog "J'en reprendrai bien un bout". Elles sont délicieuses, on sent bien le goût du beurre, du pur bonheur!

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Ingrédients pour 40 gaufres environ :

250 gr de farine

250 gr de vergeoise blonde

5 gr de sel

1/2 cc de vanille ne poudre (j'ai gratter 1 gousse de vanille)

125 gr de beurre fondu

1 oeuf

1 cs d'eau+1 cs de rhum (ou 2 cs de rhum)


1) Dans un récipient, mélangez la farine, la vergeoise, le sel et la vanille.

2) Faites un puits au milieu et versez-y le beurre fondu, l'oeuf, l'eau, le rhum et malaxez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Réservez au frigo 1 nuit.

3) Formez des boudins de 2 cm de diamètre que vous emballerez dans du papier film. Réservez au frigo 1h. 

4) Coupez des rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur et placer dans l'appareil à gaufrettes pour environ 1 mn en surveillant. Les gaufres doivent dorées mais pas trop.

5) Déposez sur une grille, elles vont durcir en refroidissant.

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Elles peuvent se conserver 1 mois dans une boite en fer bien fermée, j'avoue que je n'ai pas eu le temps de voir car elles n'ont duré que 2 jours.

Merci Pucebleue, recette à refaire!

A bientôt !

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Mascarpone et spéculoos en mini-cocottes

Publié le par christine

Pour changer un peu des verrines, j'ai fais un mascarpone revisité au spéculoos et pommes caramélisées le tout dressé dans des mini-cocottes. Une délicieuse occasion de me servir de mes mini-cocottes!

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Ingrédients pour 4 mini-cocottes :  

125 gr de mascarpone

1 oeuf entier + 1 blanc

3 cs de sucre

150 gr de pommes

une noix de beurre

4 spéculoos

 

1) Épluchez et coupez, en lamelles assez fines, les pommes puis faites-les dorées dans une poêle avec le beurre et 2 cs de sucre. Réservez une fois bien caramélisées.

 

2) Fouettez le mascarpone avec le jaune d'oeuf et la cuillère de sucre restante.

 

3) Battez les blancs en neige ferme et les incorporer au mascarpone délicatement.

 

4) Ecrasez les spéculoos en poudre.

 

5) Déposez 1 cuillère à soupe de mascarpone dans chaque cocotte, parsemez de poudre de spéculoos, couvrez de lamelles de pommes caramélisées (en gardez quelques une pour la déco), puis re-mascarpone.

 

6) Mettez au frais quelques heures, voir une nuit comme moi. Au moment de servir saupoudrez de poudre de spéculoos et décorez lamelles de pommes caramélisées.DSCN4371.JPG

Miam!!! que du bonheur!!!

 

A bientôt!

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Petits dômes butternut, noisettes, chocolat

Publié le par christine

Je m'était tellement régalé avec mon flan de butternut aux amandes et raisins secs, que j'ai réalisé des petits dômes en changeant quelques ingrédients. Très bons aussi!!!DSCN3792.JPG

Ingrédients pour 6 petits dômes

 

270 gr de purée de butternut

50 gr de golden syrup (ou sucre, miel, sirop d'agave ou sirop d'érable)

25 gr de semoule extra fine

25 gr de lait concentré non sucré

1 oeuf

25 gr de poudre de noisettes

15 gr de noisettes concassée + un petit peu pour le fond des moules

20 gr de pépites de chocolat

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1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez la purée de butternut avec le golden syrup. Ajoutez la semoule, la poudre de noisettes, l'oeuf puis le lait concentré et mélangez intimement.

2) Incorporez les noisettes concassées effilées et les pépites de chocolat.

3) Mettes quelques noisettes concassées dans le fond de vos moules, recouvrir de pâte et laissez cuire 25 à 30 mn.

5) Laissez tiédir puis démoulez. Placez au frigo et servez bien frais. DSCN3794.JPG

Remarque : Si vous voulez que les pépites ne fondent pas, ne faites pas comme moi, attendez que votre purée de butternut soit bien froide!!!

 

A bientôt !

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Flan de butternut aux amandes et raisins secs

Publié le par christine

Un morceau de butternut qui s'ennuyait dans mon frigo, quelques ingrédients dans mon placard à finir, et surtout une grosse envie de dessert frais et fondant avec un bon goût d'amandes, alors hop ! aux fourneaux!

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Ingrédients pour un plat 13x13 :

270 gr de purée de butternut

50 gr de golden syrup (ou sucre, miel, sirop d'agave ou sirop d'érable)

25 gr de semoule extra fine

25 gr de crème fraîche (semi-épaisse)

1 oeuf

25 gr de poudre d'amandes

15 gr d'amandes effilées + un peu pour le dessus

20 gr de raisins secs

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez la purée de butternut avec le golden syrup. Ajoutez la semoule, la poudre d'amandes, l'oeuf puis la crème et mélangez intimement.

2) Incorporez les amandes effilées et les raisins secs.

3) Versez la pâte dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé parsemez d'amandes effilées et laissez cuire 30 à 40 mn.

5) Démoulez avec le papier, laissez refroidir et retirez le papier. Placez au frigo et servez bien frais.

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Délicieux! je ne regrette vraiment pas ma petite mixture vide frigo, vide placard!

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A bientôt!

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Pomme au four farcie aux bouchées aux griottes

Publié le par christine

On va dire que c'est un dessert léger puisque c'est une pomme!!! Bon avec quelques calories quand même, mais il faut bien venir à bout de tous les chocolats de noël. J'ai donc eu l'idée de les mettre dans ma pomme au four et, c'était tellement bon, que j'ai déjà fait la recette 2 fois et il me reste des bouchées alors il y aura sûrement une 3 ème fois, voir plus!!!!

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La blogueuse chefNini organise un jeu concours et propose de faire gagner son premier livre de cuisine « Douceurs Sucrées« . Je participe donc à ce jeu avec cette douceur sucrée et fruitée!jeu-concours-chefnini.jpg

 

Ingrédients par personne :

1 pomme golden

2 cc à café de vergeoise blonde

3 cc de crème liquide

2 bouchées aux griottes

 

1) Préchauffez le four à 180°. Pelez et évidez la pomme et placez-la dans une mini-cocotte ou un ramequin. Saupoudrez la d'une cuillère à café de vergeoise et faîtes-la cuire 15 mn.

2) Sortez la pomme du four et retirez-la de la cocotte. Versez 1 cuillère à café de crème fraîche dans le fond de la cocotte et déposez une bouchée au milieu. Replacez la pomme sur la bouchée, versez au coeur de la pomme 2 cuillère à café de crème fraîche et fermez avec la 2 ème bouchée. Saupoudrez avec 1 cuillère à café de vergeoise.

3) Finissez la cuisson au four environ 10 mn.

 

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Laissez légèrement tiédir avant de déguster. Miam! le fond de la cocotte à caramélisez et le coeur de la pomme dégouline de chocolat, c'est délicieux!!!

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C'est un dessert bien fruité, vous y trouvez 2 cerises dedans en plus de la pomme, lol !!!

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A bientôt!

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