desserts

Je propose cette recette à "Culino Versions" qui a pour thème "Duel Brick contre Filo", Thème choisi par Gut de "Cuisine de Gut" Pour moi ce sera Brick! Alors en avant pour une petite recette de saison bien parfumée!!! 

Et si vous voulez, vous aussi, participer aux défits que nous lance "Kaderick en kuisinn", un clic sur le logo et vous saurez tout.

Ingrédients par personnes:

1 petite pomme

1 cs de sucre + 1 cc

1 spéculoos

1 cs de fromage frais type philladelphia (25 gr)

1/2 cc de cannelle en poudre

2 carrés de brick 24x24

Beurre

Huile 

miel

1) Epluchez, étrognez et coupez en lamelles la pomme. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites cuire les lamelles 2 à 3 minutes de chaque côté.

2) Ajoutez la cuillère à soupe de sucre sur les pommes et laissez carameliser en surveillant que ça ne grille pas.

3) Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la cannelle et la cuillère à café de sucre.

5) Préchauffez le four à 200°. Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, déposez vos carrés de brick l'une sur l'autre.

6) Au milieu du carré de brick, émietté le spéculoos puis recouvrez avec le fromage à la cannelle. Enfin, déposez les pommes caramélisées.

7) Repliez les feuilles de brick en carré, pliure des côté en dessous. Badigeonner un peu d'huile à l'aide d'un pinceau et enfournez pour environ 15 mn. Le carré doit être bien doré.

8) A la sortie du four badigeonnez de miel à l'aide d'un pinceau puis saupoudrez d'un peu de sucre glace sur un côté.

Vous pouvez servir avec un peu de confiture de lait ou de sauce caramel beurre salé.

A bientôt !

Un petit dessert sympa et tout simple, pour bien terminer un repas léger!!!

Ingrédients pour 2 à 4 ramequins (suivant la grosseur) :

150 gr de chair de potiron

1 cc de cannelle 

2 cs de sucre rapadura (ou sucre roux)

125 gr de tofu soyeux

1 oeuf

1 cs de farine de coco

1 poignée de raisins secs

noix de coco râpée

1) Faîtes cuire le potiron dans une casserole avec la cannelle et un peu d'eau, à couvert en surveillant souvent. Arrêtez la cuisson lorsqu'il est bien tendre.

2) Ajoutez le sucre et laissez un peu sur le feu pour qu'il fonde. Préchauffez le four à 160°.

3) Dans un blender, mettez la purée de potiron, le tofu soyeux, l'oeuf, la farine et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

4) Versez la préparation dans les ramequins allant au four, parsemez de raisins secs et de noix de coco râpée et passez au four 20 mn. 

5) Laissez refroidir et placez au frigo afin de déguster bien frais.

C'est pas mauvais du tout ces petites choses la!!!

A bientôt !

Je me suis tellement régalé avec mes petites crèmes soyeuses aux mirabelles et comme je l'avais dit, j'ai testé avec d'autres fruits! Celles-ci sont vraiment délicieuses, bien acidulées et m'ont permis d'utiliser les fruits de mon jardin que j'avais congelés : mes cassis et groseilles. Si vous aimez les desserts très sucrés, il vous faudra rajouter un peu de sucre ou de sirop d'agave.

Ingrédients pour 4 coupelles :

150 gr de cassis

100 gr de groseilles

200 gr de tofu soyeux

2 cs de sirop d'agave

3 cc de purée d'amandes

Pour la nougatine aux amandes effilées :

2 cs d'amandes effilées

3 cs de sucre

1) Préparez la purée de fruits en les faisant cuire dans une casserole avec 1 cs de sirop d'agave jusqu'à ce que les grains éclatent (environ 12 à 15 mn). Ensuite, écrasez-les dans une passette fine afin d'enlever les pépins et les peaux. Laissez tiédir.

2) Dans le blender, versez la pulpe de fruit tiédit, le tofu soyeux, la purée d'amandes et la deuxième cuillère de sirop d'agave et mixez 2 à 3 mn. Versez la crème obtenu dans vos coupelles. Placez au frigo au moins 4 heures (le mieux c'est de les préparer la veille).

3) Dans une poêle, mettez les amandes effilées et les 3 cuillères à soupe de sucre puis laissez cuire sur feu moyen jusqu'à caramélisation. Surveillez bien la couleur. Versez sur du papier sulfurisez puis recouvrir avec une autre feuille de papier sulfurisez et aplatissez au rouleau à pâtisserie assez finement.

4) Au moment de servir, décorez les coupelles avec des morceaux de nougatine, quelques grains de cassis et de groseilles roulez dans le sucre et quelques amandes effilées torréfiées.

Voilà!!! il ne reste plus qu'à plonger sa cuillère dedans. Hummm!!! ça a le goût des beaux jours!!!

A bientôt !

Le riz au lait, j'adore!!! C'est un dessert que l'on peut accommoder de différentes façons. Avec des fruits frais ou des fruits secs, confits, avec des épices comme la vanille, la cannelle, du gingembre ou même un mélange d'épices, bref! avec ce que l'on aime!!! J'ai accommodé celui-ci de 4 épices, d'orange et j'y ai rajoutez des spéculoos, un vrai régal pour les amateurs de riz au lait comme moi!!

Ingrédients pour 2 coupelles : 

50 gr de riz rond

250 ml de lait

1 cc de 4 épices

30 gr de sucre + 1 cs

1 orange

1 blanc d'oeuf

3 spéculoos

1) Faites cuire le riz 3 mn dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, puis égouttez-le.

2) Dans la casserole, mettez le riz, le lait, le sucre, les 4 épices et le zeste de l'orange. Faites cuire 30 à 35 minutes en tournant souvent.

3) Pendant ce temps, épluchez l'orange à vif et prélevez les suprèmes en récupérant le jus. Mélangez-les avec la cuillère à soupe de sucre et réservez au frigo.

4) Une fois le riz cuit laissez-le refroidir un peu et ajoutez le blanc d'oeuf battu en neige ferme.

5) Dans 2 coupelles, mettez 2 des spéculoos émiettés, répartissez le riz au lait puis au centre répartissez les suprèmes d'orange avec leur jus. Réservez au frigo.

6) Servez bien frais parsemez avec le 3 ème spéculoos émietté.

C'est franchement délicieux! Une petite cuillère, ça vous dit ?

A bientôt !

J'avais dit ici que je refairai cette recette avec d'autres fruits, c'est chose faite! et c'était très bon aussi. 

Ingrédients pour 1 plat à gratin individuel (12 cm de diamèttre) :

60 gr de tofu soyeux

20 gr de sirop d'agave

20 gr de farine T 65

20 gr de pulpe d'amandes si vous avez fait du lait d'amandes(ou poudre d'amandes)

1 à 2 pommes suivant la grosseur

quelques amandes effilées

1) Fouettez le tofu avec le sirop d'agave. 

2) Incorporez la farine et la pulpe d'amandes et bien mélanger le tout.

3) Versez la préparation dans votre moule bien beurré. Préchauffez le four à 180°.

4) Epluchez et coupez les pommes en lamelles puis déposez-les sur la pâte comme pour une tarte. 

5) Parsemez d'amandes effilées et faîtes cuire 15 à 20 minutes, laissez tiédir et démoulez.

Dégustez tiède, à température ambiante ou bien frais. C'est vraiment un petit dessert, rapidement préparé et rapidement avalé, miam!!!

A bientôt!

Une petite crème légère et toute fraîche, hummm!!! que du bonheur!!!

Ingrédients pour 2 personnes :

150 ml de lait concentré non sucré

100 ml de lait

6 pastilles vichy + 3 pour déco

20 gr de sucre

1/2 cc d'agar agar (1 gr)

3 carrés de chocolat noir pâtissier

1 cs de crème soja (ou crème liquide)

1) Dans une casserole, mettez le lait concentré, le lait, les 6 pastilles vichy en morceaux, le sucre et l'agar agar et faites chauffez doucement jusqu'à ce que les pastilles vichy fondent.

2) Une fois les pastilles vichy fondues, montez à ébullition et laissez frémir 2 mn.

3) Versez dans les ramequins, laissez refroidir et placez au frigo au moins 30 mn.

4) Une fois les crèmes prises, préparez le coulis de chocolat en faisant fondre le chocolat et la crème au M.O. ou au bain marie. Bien mélanger et étalez sur les crèmes.

5) Placez au frigo jusqu'à ce que le coulis soit froid et servez parsemé de pastilles vichy concassées.

A bientôt !

"Culino Versions" ...le retour!!! Pour mon plus grand plaisir et celui de beaucoup d'autres, merci beaucoup à Cathy de "Kaderick en kuisinn"! Le thème de ce mois-ci c'est : le cheesecake, qu'il soit salé ou sucré, individuel ou familial. Alors en avant pour la dégustation, enfin... pour préparation déjà. Si vous voulez voir tous les cheescakes prochainement et participer au défit suivant, un clic sur le logo et vous saurez tout!!!

Ingrédients pour 4 à 5 cheescakes individuels :

200 gr de potiron environ (gardez 60 gr une fois en purée)

160 gr de fromage frais (type philadelphia)

40 gr de ricotta

1 oeuf

30 gr de sucre roux

30 gr de sirop de caramel

1 cc de maïzena

1/2 cc de cannelle

4 à 5 noix concassées

Base : 

6 spéculoos

4 à 5 cc de fromage frais

1) Epluchez, coupez en dés et faîtes cuire le potiron environ 10 mn dans un peu d'eau. Egouttez-le, écrasez-le et remettez-le dans la casserole sur feu moyen sans cesser de remuer à la cuillère en bois, afin de sècher un peu la purée. Laissez tiédir.

2) Pendant que le potiron refroidit, mixez les spéculoos et mélangez la poudre obtenue avec le fromage frais de la base. Vous obtenez une pâte que vous répartissez dans vos cercles en tassant bien. Préchauffez le four à 120°.

3) Versez 60 gr de purée de potiron dans un mixeur avec le sirop de caramel, le sucre roux, la ricotta, la maïzena, la cannelle, l'oeuf et mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4) Ajoutez le fromage frais et mixez à nouveau, mais pas trop longtemps pour ne pas rendre la pâte trop liquide.

5) Versez le mélange dans les cercles, Parsemez de noix concasées et enfournez pour 40 à 45 mn. 

6) Laissez bien refroidir avant de démoulez en passant la point d'un couteau tout autour pour décoler le haut des cercles puis, après, poussez le fond du cheescake délicatement pour décoller le bas. Placez au frigo pour quelques heures, voir une nuit avant de déguster avec un peu de sirop de caramel.

Je suis vraiment contente d'avoir participé à ce défit car je me suis régalé avec ce cheesecake, dessert que je ne fait pas assez souvent et pourtant... c'est tellement bon!!!

A bientôt!!!

Encore une petite recette aux mirabelles, vite fait, bien fait et surtout vite manger!!!

Ingrédients pour 1 plat à gratin individuel (12 cm de diamèttre) :

60 gr de tofu soyeux

40 gr de sucre roux

20 gr de farine

20 gr de poudre d'amandes

12 à 15 mirabelles

1) Fouettez le tofu avec le sucre. 

2) Incorporez la farine et la poudre d'amandes et bien mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse.

3) Versez la préparation dans votre moule bien beurré. Préchauffez le four à 180°.

4) Lavez, coupez à moitié les mirabelles pour les dénoyautées puis déposez-les entière sur la pâte comme sur une tarte. 

5) Faîtes cuire 15 à 20 minutes, laissez tiédir et démoulez.

Saupoudrez de sucre glace juste au moment de dégustez tiède, à température ambiante ou même frais.

Je ne savais pas du tout ce que ça allait donner mais c'était plutôt pas mal! A refaire avec d'autres fruits!!

A bientôt ! 

Petit dessert hyper simple, rapide et vraiment délicieux! A tester avec d'autres fruits suivant les saisons!!!

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

200 gr de tofu soyeux

250 gr de mirabelles

2 cs de sucre

1 cs de sirop d'agave

quelques mirabelles pour la déco

1) Lavez, coupez en deux et dénoyautez les mirabelles. Faîtes-les cuire environ 20 minutes avec le sucre. Laissez refroidir. (vous pouvez la préparez la veille)

2) Dans le mixer, mettez le tofu soyeux, 200 gr de compotée de mirabelles et le sirop d'agave. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Versez dans les coupelles et placez au frigo.

3) Au moment de servir, décorez avec des lamelles de mirabelles et 1/2 mirabelle par coupelle.

Dégustez bien frais, c'est vraiment tout doux, un régal!

A bientôt !

Un restant de jus de fruit ananas-coco pour un petit dessert sympa!!!

Ingrédients pour 6 à 8 moules à muffins :

300 ml de jus de fruit pina-colada

200 ml de lait

50 gr de semoule fine

30 gr de sucre

30 gr de noix de coco + 30 gr grillée à sec 

20 gr d'ananas séché en dés

1) Dans une casserole, faites bouillir le lait et le jus de fruit.

2) Versez en pluie la semoule fine dans le liquide bouillant en remuant à la cuillère en bois afin d'éviter les grumeaux.

3) Laissez cuire à feu doux environ 15 minutes en mélangeant sans cesse.

4) Hors du feu ajoutez le sucre, les dés d'ananas séchés et la noix ce coco non torréfiée.

6) Parsemez les fonds des moules de coco torréfiée et répartissez la semoule dans chaque moule.

7) Laissez tiédir et placez au frigo jusqu'à complet refroidissement.

Sevez bien frais nature ou avec un petit coulis de fruit exotique ou, pourquoi pas, un peu de caramel liquide.

A bientôt !