desserts

Une petite crème légère et toute fraîche, hummm!!! que du bonheur!!!

Ingrédients pour 2 personnes :

150 ml de lait concentré non sucré

100 ml de lait

6 pastilles vichy + 3 pour déco

20 gr de sucre

1/2 cc d'agar agar (1 gr)

3 carrés de chocolat noir pâtissier

1 cs de crème soja (ou crème liquide)

1) Dans une casserole, mettez le lait concentré, le lait, les 6 pastilles vichy en morceaux, le sucre et l'agar agar et faites chauffez doucement jusqu'à ce que les pastilles vichy fondent.

2) Une fois les pastilles vichy fondues, montez à ébullition et laissez frémir 2 mn.

3) Versez dans les ramequins, laissez refroidir et placez au frigo au moins 30 mn.

4) Une fois les crèmes prises, préparez le coulis de chocolat en faisant fondre le chocolat et la crème au M.O. ou au bain marie. Bien mélanger et étalez sur les crèmes.

5) Placez au frigo jusqu'à ce que le coulis soit froid et servez parsemé de pastilles vichy concassées.

A bientôt !

"Culino Versions" ...le retour!!! Pour mon plus grand plaisir et celui de beaucoup d'autres, merci beaucoup à Cathy de "Kaderick en kuisinn"! Le thème de ce mois-ci c'est : le cheesecake, qu'il soit salé ou sucré, individuel ou familial. Alors en avant pour la dégustation, enfin... pour préparation déjà. Si vous voulez voir tous les cheescakes prochainement et participer au défit suivant, un clic sur le logo et vous saurez tout!!!

Ingrédients pour 4 à 5 cheescakes individuels :

200 gr de potiron environ (gardez 60 gr une fois en purée)

160 gr de fromage frais (type philadelphia)

40 gr de ricotta

1 oeuf

30 gr de sucre roux

30 gr de sirop de caramel

1 cc de maïzena

1/2 cc de cannelle

4 à 5 noix concassées

Base : 

6 spéculoos

4 à 5 cc de fromage frais

1) Epluchez, coupez en dés et faîtes cuire le potiron environ 10 mn dans un peu d'eau. Egouttez-le, écrasez-le et remettez-le dans la casserole sur feu moyen sans cesser de remuer à la cuillère en bois, afin de sècher un peu la purée. Laissez tiédir.

2) Pendant que le potiron refroidit, mixez les spéculoos et mélangez la poudre obtenue avec le fromage frais de la base. Vous obtenez une pâte que vous répartissez dans vos cercles en tassant bien. Préchauffez le four à 120°.

3) Versez 60 gr de purée de potiron dans un mixeur avec le sirop de caramel, le sucre roux, la ricotta, la maïzena, la cannelle, l'oeuf et mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4) Ajoutez le fromage frais et mixez à nouveau, mais pas trop longtemps pour ne pas rendre la pâte trop liquide.

5) Versez le mélange dans les cercles, Parsemez de noix concasées et enfournez pour 40 à 45 mn. 

6) Laissez bien refroidir avant de démoulez en passant la point d'un couteau tout autour pour décoler le haut des cercles puis, après, poussez le fond du cheescake délicatement pour décoller le bas. Placez au frigo pour quelques heures, voir une nuit avant de déguster avec un peu de sirop de caramel.

Je suis vraiment contente d'avoir participé à ce défit car je me suis régalé avec ce cheesecake, dessert que je ne fait pas assez souvent et pourtant... c'est tellement bon!!!

A bientôt!!!

Encore une petite recette aux mirabelles, vite fait, bien fait et surtout vite manger!!!

Ingrédients pour 1 plat à gratin individuel (12 cm de diamèttre) :

60 gr de tofu soyeux

40 gr de sucre roux

20 gr de farine

20 gr de poudre d'amandes

12 à 15 mirabelles

1) Fouettez le tofu avec le sucre. 

2) Incorporez la farine et la poudre d'amandes et bien mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse.

3) Versez la préparation dans votre moule bien beurré. Préchauffez le four à 180°.

4) Lavez, coupez à moitié les mirabelles pour les dénoyautées puis déposez-les entière sur la pâte comme sur une tarte. 

5) Faîtes cuire 15 à 20 minutes, laissez tiédir et démoulez.

Saupoudrez de sucre glace juste au moment de dégustez tiède, à température ambiante ou même frais.

Je ne savais pas du tout ce que ça allait donner mais c'était plutôt pas mal! A refaire avec d'autres fruits!!

A bientôt ! 

Petit dessert hyper simple, rapide et vraiment délicieux! A tester avec d'autres fruits suivant les saisons!!!

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

200 gr de tofu soyeux

250 gr de mirabelles

2 cs de sucre

1 cs de sirop d'agave

quelques mirabelles pour la déco

1) Lavez, coupez en deux et dénoyautez les mirabelles. Faîtes-les cuire environ 20 minutes avec le sucre. Laissez refroidir. (vous pouvez la préparez la veille)

2) Dans le mixer, mettez le tofu soyeux, 200 gr de compotée de mirabelles et le sirop d'agave. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Versez dans les coupelles et placez au frigo.

3) Au moment de servir, décorez avec des lamelles de mirabelles et 1/2 mirabelle par coupelle.

Dégustez bien frais, c'est vraiment tout doux, un régal!

A bientôt !

Un restant de jus de fruit ananas-coco pour un petit dessert sympa!!!

Ingrédients pour 6 à 8 moules à muffins :

300 ml de jus de fruit pina-colada

200 ml de lait

50 gr de semoule fine

30 gr de sucre

30 gr de noix de coco + 30 gr grillée à sec 

20 gr d'ananas séché en dés

1) Dans une casserole, faites bouillir le lait et le jus de fruit.

2) Versez en pluie la semoule fine dans le liquide bouillant en remuant à la cuillère en bois afin d'éviter les grumeaux.

3) Laissez cuire à feu doux environ 15 minutes en mélangeant sans cesse.

4) Hors du feu ajoutez le sucre, les dés d'ananas séchés et la noix ce coco non torréfiée.

6) Parsemez les fonds des moules de coco torréfiée et répartissez la semoule dans chaque moule.

7) Laissez tiédir et placez au frigo jusqu'à complet refroidissement.

Sevez bien frais nature ou avec un petit coulis de fruit exotique ou, pourquoi pas, un peu de caramel liquide.

A bientôt !

Voici un petit dessert tout frais et piquant, à servir après un repas du soir léger, car le riz ça nourri  !

Ingrédients pour 3 à 4 pots :

75 gr de riz rond

500 ml de lait

1 étoile de badiane

1 rondelle de gingembre frais

3 morceaux d'écorce de citronnelle séchée

60 gr de vergeoise blonde

3 à 4 morceaux de gingembre confit + 3 petits morceaux pour la déco

1) Versez le riz dans une casserole et recouvrez, à fleur, d'eau. Portez à ébullition et laissez frémir jusqu'à ce que le riz est absorbé l'eau.

2) Versez le lait sur le riz et incorporez l'étoile de badiane, la rondelle de gingembre et la citronnelle. Portez à ébullition et laissez frémir en remuant souvent pour que ça n'attache pas pendant 20 à 25 minutee. Le riz doit avoir absorbé presque tout le lait.

3) Retirez les épices ajoutez la vergeoise puis laissez reposez 5 minutes. 

4) Incorporez le gingembre confit coupé en petits dés. 

5) Répartissez dans les pots puis décorez d'un petit bout de gingembre confit. Placez au frigo et servez bien frais

Hummm!!! c'est vraiment trop bon le riz au lait!!!

A bientôt!

Je continue dans l'amarante en vous proposant une recette sucrée cette fois-ci. Préparé comme un riz au lait et surmonté d'une compotée de fruits rouges c'est vraiment très bon et très frais, bref... un dessert apprécié par ces grosses chaleurs. Je me suis inspirée d'une recette d'un petit livre "graines & céréales" de Top santé. La recette sert la crème d'amarante surmontée d'une cuillère à soupe de fromage blanc et de fruits rouges frais. A vous de choisir!!!

Ingrédients pour 2 verrines :

crème d'amarante :

100 gr d'amarante

250 ml de lait d'avoine-riz-pistache (ou autre lait végétal ou vache)

1 cs de sucre (normalement 40 gr dans la recette)

1 cs de crème soja (facultatif)

fruits rouges :

100 gr de fruits rouges (cerises, groseilles, cassis...)

20 gr de sucre

quelques pistaches concassées

1) Dans une casserole, mélangez l'amarante avec le lait et portez à ébullition. Faites cuire à petit feu en remuant souvent pendant 15 à 20 mn.

2) Hors du feu ajoutez le sucre et la crème soja. Répartissez dans les verrines et laissez refroidir. 

3) Pendant ce temps, préparez la compotée en faisant cuire les fruits rouges lavés et dénoyautés, pour les cerises, avec le sucre, pendant 15 à 20 mn.

4) Laissez tièdir et recouvrez la crème d'amarante avec cette compotée. Placez au frigo jusqu'à ce que ce soit bien frais.

5) Au moment de servir, parsemez de pistaches concassées et plongez votre cuillère dedans, miam!!!

Cela ressemble à un riz au lait avec de plus petits grains qui croque sous la dent.

A bientôt !

Voici la 3 ème recette de mes plateaux des desserts : la mousse au chocolat au lait. C'est une recette de ma soeur Pascaline, recette que je fait depuis de nombreuses années, mais au chocolat noir. Il faut avouez que c'est bien meilleur au chocolat noir car au lait elle m'a fait un peu d'eau dans le fond des ramequins. Le goût était très bon mais elle a moins bien tenue, dommage!!! Si vous savez pourquoi ou si vous avez un remède n'hésitez pas à me le faire savoir, ça me ferai plaisir, tous les conseils sont bon à prendre!!!

Ingrédients pour 8 à 10 mini-ramequins :

50 gr de chocolat au lait 

1 noix de beurre

2 oeufs

1 pincée de sel

1) Faites fondre le chocolat avec le beurre soit au M.O. soit au bain-marie.

2) Séparez les jaunes des blancs et ajoutez les jaunes au chocolat en fouettant bien.

3) Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

4) Incorporez délicatement les blancs battus au chocolat fondu puis versez dans vos ramequins. Placez au frigo au moins 4 h.

5) Au moment de servir, parsemez de copeaux de chocolat blanc.

A bientôt !

Comme promis, je vous donne une autre recette de mes plateaux des desserts : le mini-tiramisu aux spéculoos !

Ingrédients pour 6 mini-ramequins :

125 gr de mascarpone

1 oeuf entier + 1 blanc 

2 cs de sucre

10 à 12 spéculoos

1) Dans un récipient, battez le mascarpone avec le jaune d'oeuf et le sucre.

2) Montez les 2 blancs d'oeuf en neige ferme puis incorporez-les délicatement au mascarpone.

3) Pilez les spéculoos assez finement mais pas complètement en poudre.

4) Dans vos ramequins, mettez un peu de spéculoos puis recouvrez de mascarpone, parsemez d'une nouvelle couche de spéculoos puis recouvrez avec le restant de mascarpone.

5) Placez au frigo au moins 4 heures (faire la veille c'est encore mieux). Au moment de servir, parsemez de miettes de spéculoos et dégustez bien frais.

Tout simple mais tellement délicieux!!!

A bientôt !

Aujourd'hui, pas vraiment une recette mais une idée toute simple et délicieuse pour manger des cerises, et une petite récap de recettes à base de cerises, ça peut toujours servir, n'est-ce pas ? Surtout pour ceux et celles qui ont un cerisier dans leur jardin ou un gentil voisin, comme le mien, hihi!!!

Ingrédients :

environ 250 gr de cerises dénoyautées et coupées en 4

2 cs de jus de citron

4 cs de sucre

Mettez le tout dans une casserole puis laissez compoter environ 20 à 30 mn, jusqu'à ce que les cerises soient tendres mais pas complètement en bouillie. Laissez refroidir et conserver au frigo.

Dégustez bien frais avec un petit suisses ou yaourt, fromage blanc ou autre. 

Et maintenant une petite récap pour ceux qui aiment les cerises autant que moi! Hummm!!!

  Entremets cerises-yaourt 

Clafoutis aux cerises

Quatre quarts aux cerises

Dessert tout cerises

Flan cerises-tofu soyeux

Petits gâteaux de semoule aux cerises

fondant cerises-pistaches

Bon dimanche et à bientôt !