desserts

Cette année pour la fête au village (petite réunion de voisins, sympa, autour d'une table et de plats amenés par chacun) j'ai fait le rainbow cake "d'Hervé cuisine". C'était mon premier rainbow cake et j'appréhendais le moment de la découpe du gâteau, je n'étais pas sûr du rendu mais, ouf! c'était pas si mal que ça pour un premier! J'ai suivi la vidéo à la lettre donc pas de problème, c'est juste assez long à réaliser mais pas difficile. Par contre on ne peut pas en manger une grosse part car il est très nourrissant et malgré que nous étions une trentaine il m'est resté presque la moitié du gâteau. Il faut dire que chaque famille amène son dessert donc trop de dessert tue le dessert lol!!!

Ingrédients (pour beaucoup de monde) :

Génoise (6 de 250 gr de pâte environ) :

6 oeufs

400 gr de sucre

400 gr de farine

100 gr de noix de coco

200 gr de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

1 cc de bicarbonat

1 sachet de sucre vanillé

200 ml de crème fraîche légère liquide

100 ml de lait

colorants alimentaires (en poudre pour moi)

Ganache chocolat blanc :

500 gr de mascarpone

400 gr de chocolat blanc

Crème chantilly :

500 ml de crème entière bien froide (je n'ai mit que 400 de crème au mascarpone)

100 gr de sucre (je n'ai mis que 60 gr)

1) Battez les oeufs avec le sucre, au robot (ou au fouet) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

2) Ajoutez le beurre, mélangez puis incorporez la farine, la levure, le bicarbonate et le sucre vanillé, battez bien jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

3) Ajoutez la crème fraîche, le lait et la noix de coco. Préchauffez le four à 180°.

4) Pesez la pâte obtenue et divisez-la en 6 parts égales.

5) Dans la 1ère part, ajoutez une pointe de couteau d'un colorant et mélangez bien, rajoutez un peu de colorant si nécessaire afin d'obtenir la couleur désirée.

6) Versez la pâte dans votre moule beurré si pas en silicone et faites cuire 10 minutes.

7) Démoulez la génoise et laissez-la refroidir sur une grille. Répétez l'opération avec les 5 autres pâtes et les autres colorants.

Vous pouvez préparez les génoises la veille.

8) Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat blanc et laissez la tiédir.

9) Fouettez le mascapone au robot ou au fouet pour l'assouplir puis incorporez le chocolat tiédit en fouettant bien pour que ça ne fasse pas de grumeaux.

10) Pesez la ganache et divisez la en 6 (facultatif mais comme ça vous êtes sûr que vous en aurez assez pour tous les étages) puis étalez la ganache sur la première génoise. Recouvrez d'une deuxième génoise et continuez ainsi jusqu'à épuisement de génoise et de ganache. Réservez au frigo.

11) Dans un récipient bien froid, battez la crème en chantilly, une fois épaissie, ajoutez le sucre et battez encore pour bien mélanger.

12) Recouvrez le gâteau entièrement de crème et lissez bien puis décorez comme vous le désirez. Vous pouvez parsemez de noix de coco râpée.

J'adore ce gâteau, il a un bon goût de noix de coco et il est très fondant, un régal! Merci à ma nièce Manue qui m'a fait découvrir ce gâteau et à "Hervé cuisine" pour la recette et la vidéo.

A refaire mais en divisant par 2, les proportions et en prenant un plus petit moule évidement.

A bientôt !

Avec cette recette, je participe, pour la deuxième fois, au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et son associée Nath «Une cuisine pour VooZeNoo». Et le thème de ce mois-ci est "Spécial Top Menu Estival". Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau Pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Il faut, pour cet été, choisir une recette dans les 42 recettes sélectionnées pour les menus, depuis 1 an, et regroupé ici !

Habitant à 50 km de Reims je ne pouvais pas passer à côté de ces délicieux amarettis aux biscuits roses de Reims de Natly!!!

Ingrédients pour 20 à 25 amarettis :

100 gr de poudre de biscuits roses de Reims (ou biscuits mixés en poudre)

100 gr de poudre d'amandes

15 gr de farine

2 blancs d'oeuf

1 pincée de sel

100 gr de sucre

2 cs de lait

1 pointe de couteau de colorant rouge (facultatif)

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

Sucre glace

1) Battez les blancs en neige avec la pincée de sel puis ajoutez le sucre et le colorant en continuant de battre.

2) Mélangez la farine, la poudre de biscuits roses et la poudre d'amandes puis incorporez le mélange délicatement aux blancs battus.

3) Ajoutez le lait et l'arôme d'amandes amères. Préchauffez le four à 150°.

4) Formez des petites boules en les roulant dans le sucre glace puis déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.

5) Faites cuire 12 à 15 minutes en surveillant la cuisson afin qu'ils ne dorent pas de trop.

6) Laissez les refroidir sur une grille avant de déguster.

Cette recette faisait parti du top menu d'octobre 2015 "Octobre, la cuisine rose".

Miamiammm!!! A bientôt!

Hier, c'était réunion frangines chez moi. Ma cousine de Nice est en vacances dans la Marne alors pour l'occasion j'ai concocté un petit goûter gourmand. Elle est venue avec sa soeur Coco puis sa maman avec sa soeur (ma maman) puis ma soeur c'est joint à nous. Il y avait juste un intrus gourmand, mon papa, hihi!!!

J'ai donc fait :

Mes brownies aux noix

Les palets bretons

Mes muffins aux fruits rouges (ici qu'aux groseilles)

Mini-tartelettes aux fruits (recettes à venir)

Lassi à la mangue (recette à venir)

Mini-financiers (recette à venir)

Moelleux au citron en muffins (tous engloutis donc pas sur la photo)

Puis les tartelettes confiture de lait et chocolat au beurre de cacahuètes qui ont eu un gros succès et dont je vous mets la recette aujourd'hui.

Ingrédients pour environ 12 mini-tartelettes :

1/3 de pâte sablée recette ici

confiture de lait

Ganache, Bouchées au chocolat :

40 gr de chocolat blanc

20 gr de chocolat noir

35 gr de beurre de cacahuètes

Déco :

1 cuillère à soupe de cacahuètes non salées concassées

1 cs de sucre

1) Programmez le four à 180°. Foncez un moule à mini-tartelettes avec la pâte sablée. Mettez un morceaux de papier sulfurisé et des billes ou haricots dans le fond de chaque mini-tartelettes et faites-les cuire à blanc pendant 12 à 15 minutes. Retirez, sans vous brûler, les billes et le papier sulfurisé et remettez au four pour 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que les fonds de tartelettes soient bien cuits et joliment dorés. Laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez faire les fonds la veille.

2) Faites torréfiez les cacahuètes, à sec, dans une poêle. Quand elles commencent à dorer ajoutez le sucre. Laissez caraméliser, puis mélangez pour enrober les cacahuètes. Versez sur un papier sulfurisé et laissez refroidir.

3) Mettez tous les ingrédients de la ganache dans un récipient allant au M.O. puis faites cuire 1 minute. Mélangez puis remettez quelques secondes si nécessaire, jusqu'à ce que le tout soit bien fondu.

4) Mettez un peu de confiture de lait dans les tartelettes puis recouvrez avec la ganache au beurre de cacahuètes. Parsemez de cacahuètes caramélisées. Laissez refroidir à température ambiante ou au frigo si vous êtes pressé.

Attention quand on en mange une, on a envie d'en reprendre une autre, puis une autre!!!

A bientôt !

Etant absente du blog pendant une semaine (cause vacances chez mon fils en Bretagne), j'ai loupé la date de "Escapade gourmande" qui avait pour thème "pique-nique sucré". Je devais choisir une recette sur le blog "Laetycuisine". J'ai donc promis à Laëtitia de faire la recette, que j'avais choisie, cette semaine. Chose promise, chose due, voici donc la recette de petits muffins super moelleux et franchement délicieux, qui associe merveilleusement bien la noisette et la rhubarbe pour le plaisir de nos papilles! Cela aurai été dommage de ne pas les faire ces petits muffins et je les referai souvent c'est sûr! C'est Carine du blog kougelhopfetchocolat qui devait choisir une recette chez moi.

Ingrédients pour 6 à 7 muffins :

2 tiges de rhubarbe en dés (J'ai mis 1 grosse tige)

60 gr de farine

50 gr de poudre de noisettes

1 oeuf

70 gr de sucre roux

30 gr de beurre fondu

1 cc de levure chimique

70 gr de crème épaisse (j'ai mis crème soja)

2 pincées de sel

6 à 7 noisettes entière (mon ajout, facultatif)

1) Faites dégorger pendant 3 heures les dés de rhubarbe dans 20 gr de sucre puis égouttez-les (je n'ai pas fait cette étape pour gagner du temps et ça marche très bien aussi).

2) Préchauffez le four à 180°. Battez l'oeuf avec la crème puis ajoutez la farine, la levure, le sucre et la poudre de noisettes.

3) Incorporez le sel, le beurre puis les dés de rhubarbe.

4) Versez la préparation dans des moules à muffins beurrés si pas en silicone, plantez une noisette au centre de chaque muffins et enfournez pour 25 à 30 minutes suivant le four et la grosseur des moules.

5) Laissez tiédir, démoulez et faites refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de les mettre dans une boite en fer et de les placer dans votre panier de pique-nique.

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

Pour la recette choisie par Carine, c'est par ici. Et encore toutes mes excuses pour le retard!

A bientôt!

Un Yaourt grec à utiliser d'urgence, quelques framboises du jardin et une grosse envie d'un petit dessert tout frais, hop!!! Des petites crèmes rafraîchissantes, fruitées et vite prêtes feront l'affaire.

Ingrédients pour 4 à 5 crèmes :

1 yaourt grec (150 gr)

1 petit suisses

40 gr de sablés

Quelques gouttes d'arôme amande amère

3 cs de sirop d'orgeat

300 ml de lait d'amandes

2 gr d'agar agar (1 cc)

quelques framboises

Coulis de framboises :

200 de framboises

2 cc de sirop d'agave

Déco :

Quelques amandes concassées

1 sablé concassé

5 feuilles de menthe

Quelques framboises

1) Mixez le yaourt grec avec le petit suisses et les 40 gr de sablé.

2) Dans une casserole, portez à ébullition le lait d'amandes, le sirop d'orgeat, l'arôme d'amandes amère et l'agar agar. Laissez frémir 2 minutes.

3) Versez la préparation à l'agar agar dans la préparation au yaourt en mélangeant bien le tout.

4) Déposez quelques framboises dans le fond des verrines puis répartissez la crème par dessus. Laissez tiédir et placez au frigo au moins 1 heure. (Vous pouvez verser un peu de crème dans quelques framboises pour la déco).

5) Préparez le coulis en faisant cuire les framboises avec le sirop d'agave 7 à 8 minutes. Ecrasez les framboises dans une passette fine pour récupérer le plus de jus et de pulpe possible. Laissez tiédir et placez au frigo jusqu'à total refroidissement.

6) Dans une poêle, faites torréfier les amandes et sablé concassés, à sec, jusqu'à ce que ça dore légèrement.Laissez refroidir.

7, Au moment de servir, décorez les verrines de framboises fraîches parsemez d'amandes et sablés torréfiés, de feuilles de menthe et d'une pipette de coulis.

Humm!!! C'est bon ça! Vous pouvez accompagnez du reste de coulis!

A bientôt !

C'est chez Sandy de "Cuisines et cigares" que j'ai craqué pour cette recette très simple et rapide. Allez voir sa tarte qui est aux fraises, et vous en prendrez plein les mirettes! Son blog est bourré de délicieuses recettes et de superbes photos. J'ai, pour ma part, réalisé cette tarte avec les framboises de mon jardin car cette année j'en ai énormément. J'avoue que j'ai allégé un peu la recette car je suis seule à manger les desserts chez moi, mon mari n'est pas du tout sucré et mon popotin commence à ne plus rentré dans mes pantalons!!!

Ingrédients :

2 oeufs

100 gr de beurre fondu (1 petit suisse + 40 gr de beurre fondu pour moi)

100 gr de sucre (80 pour moi)

150 gr de farine

des framboises

1) Préchauffez le four à 180°. Battez le petit Suisses avec le beurre fondu et l'oeuf.

2) Ajoutez la farine et le sucre et étalez la pâte dans un plat carré ou rectangle (j'ai pris un tour à entremet sur papier sulfurisé) beurré.

3) Dispersez les framboises dessus et enfournez pour environ 30 minutes.

Simple, rapide et très bon, que demander de mieux, à refaire avec d'autres fruits!

A bientôt !

Un titre bien long pour un petit cake sans prétention, mais avec plein de bonnes choses dedans.

J'ai fait ce cake pour mes petits déjeuners mais aussi pour utiliser 2 bananes un peu trop mûres.

Ingrédients :

2 bananes bien mûres écrasées

60 gr de fromage frais

30 gr de pâte de spéculoos

120 gr de vieille confiture (ou miel)

100 gr de farine de maïs

100 gr de farine T 55

1 cc de levure chimique

1 pincée de sel

1 pincée de bicarbonate

50 gr d'amandes grossièrement concassées

25 gr de raisins secs Thompson Jumbo

30 gr de cranberries

Quelques amandes effilées

1) Dans un récipient, battez le fromage frais avec la confiture et la pâte de spéculoos.

2) Incorporez les bananes écrasées puis les farines, la levure, le sel, le bicarbonate et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

3) Ajoutez les amandes, les raisins secs et les cranberries.

4) Préchauffez le four à 160°. Versez la pâte dans un moule beurré, parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 40 à 45 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec.

Ce cake n'est pas trop sucré, si vous aimez plus sucré vous pouvez rajouter 50 gr de sucre roux ou de miel, selon votre goût. Moi je l'aime comme ça!

A bientôt !

Ayant de nombreux bocaux de cerises dans mes placards, bocaux offerts par un ami de mes parents, j'ai eu envie de faire cette recette. Je l'avait mise de côté depuis quelques années, depuis 2007 exactement, sans jamais l'avoir faites! C'est pour VG cuisine qui a pour thème "Le temps des cerises" que je me suis lancée. Mes cerises n'étant pas mûres, j'ai préféré utilisé un bocal que d'acheter des cerises à 9,95 le kilo.

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte :

125 gr de farine

50 gr de sucre

25 gr de poudre d'amandes

75 gr de beurre mou

1 jaune d'oeuf

Le zeste d'un demi citron

1 pincée de sel

Garniture :

1 yaourt grec (150 gr)

50 gr de sucre

1,5 cs de crème épaisse

1/2 cs de maïzena

1 oeuf

Le jus d'un 1/2 citron

150 gr de cerises dénoyautées

1) Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients au robot ou à la main, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte sablée. Laissez reposer 1 heure au frigo, emballée dans un film étirable.

2) Préchauffez le four à 200°. Chemisez un moule à gratin de 18 X 13 de papier sulfurisé. Etalez 180 gr de pâte et déposez-la dans le plat. Piquez-la et enfournez pour 20 minutes.

3) Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la garniture. Versez sur la pâte précuite, baissez le four à 180° et enfournez pour encore 20 minutes.

4) Une fois ce temps écoulé, répartissez les cerises et le reste de pâte émiettée sur le dessus. Faites cuire à nouveau 25 minutes.

5) Laissez refroidir et placez au frigo au moins 6 heures (le mieux est de le préparer la veille). Otez le papier sulfurisé une fois bien froid et coupez en carrés.

Délicieux à l'heure du thé (ou café) et accompagné du reste de cerises en bocal et leur jus.

Je propose donc cette recette à "VG cuisine".

A bientôt !