750 grammes
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desserts

Tartelettes au potiron

Publié le par christine

 

Ce week-end j'ai feuilleté mes vieux cahiers et classeurs de recettes et j'y ai retrouvé la recette de tarte au potiron de ma maman, une recette toute simple mais efficace! J'ai divisé les proportions par deux pour faire quatre tartelettes.

Ingrédients pour 4 tartelettes :

1/2 pâte sablée recette ici (Congelez l'autre moitié ou faites des petits sablés)

800 gr de potiron environ

80 gr de sucre vanillé maison (ou sucre + 1/2 gousse de vanille)

25 gr de beurre

1 oeuf (blanc et jaune séparé)

1 cs de crème fraiche

40 gr de poudre d'amande

1 cs de golden sirup (ou miel) mon ajout

1) Epluchez et coupez en dés le potiron. Mettez le potiron dans une casserole avec le beurre et le sucre vanillé, couvrez et faites-le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. (30 à 40 minutes).

2) Mixez-le pour avoir une purée homogène et laissez tiédir. Préchauffez le four à 180°.

3) Pendant ce temps, étalez la pâte et foncez-en vos moules à tartelettes.

4) Prenez 300 gr de la purée de potiron et incorporez la poudre d'amandes, le jaune d'oeuf, la crème et le golden sirup. 

5) Battez le blanc en neige ferme et incorporez-le délicatement à la pâte.

6) Piquez légèrement la pâte puis répartissez la préparation au potiron dans les tartelettes. Vous pouvez faire un petit décor avec les chutes de pâte (facultatif).

7) Enfournez pour 40 à 45 minutes, la crème de potiron doit être prise. Laissez tiédir avant de démoulez puis dégustez les tartelettes froides.

Ca a du bon de feuilleter les vieilles recettes, je me suis régalée! J'ai congelé le reste de purée pour une autre fois.

A bientôt !

 

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Flans biscuités aux noix de pécan, cranberries et sirop d'érable

Publié le par christine

Voici une petite recette sucrée pour participer au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo et Sandra «Encore un gâteau ». Le thème de ce mois-ci est "Fruits d'automne". Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau Pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Pour cette recette je me suis largement inspirée d'une recette d'Eryn et sa folle cuisine que j'avais faites aux noix ici. Un vrai régal ces petites douceurs.

Ingrédients pour 2 flans :

2 digestives biscuits

50 gr de noix de pécan

1 oeuf 

125 ml de lait d'avoine (ou autre)

50 gr de sucre vanillé maison 

2 cs de sirop d'érable

1 poignée de cranberries

1) Préchauffez le four à 180° avec le plat à bain marie + eau.

2) Mixez les biscuits et les noix pas trop finement.

3) Battez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4) Ajoutez le lait puis le mélange noix-biscuits.

5) Versez 1 cuillère à soupe de sirop d'érable dans 2 ramequins puis répartissez-y la pâte. Ajoutez quelques cramberries en les enfonçant un peu (elles vont tomber toutes seules au fonds) et enfournez pour 30 à 35 minutes.

6) Laissez tiédir avant de démouler puis placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Dégustez bien frais , du pur bonheur !

A bientôt !

Publié dans desserts

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Thé gourmand "géométrique"

Publié le par christine

Cela faisait longtemps que je vous avais proposé un thé gourmand! Ici, vous avez un fondant au chocolat tout rond :

Ensuite, un carré de flan de butternut aux amandes et raisins secs :

Puis pour finir un petit triangle aux fruits rouges, recette à venir! 

Le tout arrosé d'une crème anglaise qui se marie aussi bien avec le fondant au chocolat que le gâteau aux fruits rouges.

Humm!! C'était bien bon tout ça! 

A bientôt pour le gâteau aux fruits rouges!

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Poisson d'anniversaire

Publié le par christine

Un joli poisson pour les 3 ans de mon petit fils Vassily! Il l'a partagé avec ces petits copains de l'école! Apparement, il a plu car Vassily à dit : "les copains, ils ont mangé tout mon gâteau"! j'ai trouvé cette recette ou plutôt ces recettes sur Pinterest! J'ai pris la recette du gâteau chez Marie-Laure du blog "Biodélices" et la déco chez Maud du blog "Les recettes de Maud"! A refaire pour y goûter car il avait l'air super moelleux!

Ingrédients pour un moule de 24 à 26 cm:

200 gr de chocolat noir

100 gr de beurre

4 gros oeufs

150 gr de sucre 

100 gr de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Nappage : 

50 gr de chocolat noir concassé

35 gr de crème liquide

Décor :

Smarties

barquettes au chocolat

1 chamallow blanc

1) Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

2) Ajoutez les oeufs et le sucre en fouettant bien pour incorporer de l'air.

3) Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel, mélangez bien.

4) Versez dans un moule à manqué beurré si pas en silicone et enfournez pour 25 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Laissez le gâteau refroidir puis démoulez-le.

6) Faites bouillir la crème et versez sur le chocolat en battant de façon à obtenir une ganache bien lisse.

7) Coupez un triangle dans le gâteau pour créer la bouche puis placez le morceau obtenu pour former la queue.

8) Etalez la ganache sur le gâteau puis décorez avec les smarties et les barquettes coupées en deux en vous inspirant de la photo. 

9) Coupez le chamallow dans l'épaisseur, collez un smarties avec un peu de ganache pour formez l'oeil.

Il est pas joli mon petit poisson ? 

A bientôt!

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Tartelettes moelleuses aux pommes

Publié le par christine

Tartelettes moelleuses aux pommes

Des petites tartelettes vite fait, bien fait, mais surtout qui ont plu à mon mari,wouah!!! Quel évènement, lui qui ne mange pas de dessert sauf les tartes aux pommes. Mais, voilà quand je lui ai dit que c'était à base de gâteau et non de pâte feuilletée, il a tout de suite dit : beurk! Puis, pour une fois, il y a goûter. Ben! sur 6 tartelettes que j'avais fait, il en a mangé quatre. Alors à mon avis, elles lui ont plus mes petites tartelettes!

Tartelettes moelleuses aux pommes

Ingrédients pour 6 à 8 tartelettes :

25 gr de beurre mou

30 gr de compote de pommes

50 gr de sucre roux

80 gr de farine

1 oeuf

2 gr de levure chimique

1 pincée de sel

2 petites pommes ou 1 grosse

1) Battez le beurre avec la compote et le sucre.

2) Incorporez l'oeuf puis la farine, la levure, le sel et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

3) Répartissez l'appareil dans les moules à tartelettes beurrés en couche pas trop épaisse.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Epluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles que vous disposez sur les tartelettes de la même manière que pour une tarte.

6) Enfournez pour 15 à 18 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Laissez refroidir et badigeonnez les pommes, si vous le souhaitez, d'un peu de gelée de pomme, poire ou coing pour faire un peu de brillant sur ces délicieuses tartelettes.

Tartelettes moelleuses aux pommes

Avec cette recette, je participe au défi de Claudine, du blog "Cuisine de Gut" : cuisinons de saison en octobre.

Tartelettes moelleuses aux pommes

A bientôt !

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Cheesecake tout rose aux framboises

Publié le par christine

Avec ce dessert tout rose et tout fruité, je participe au défi de "Compile-moi un menu", défi créé par Seb de « Poivré Seb » et organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenooef="http://poivreseb.fr/"> et Sandra « href="http://www.encoreungateau.com/">Encore un gâteau ». Le thème de ce mois-ci est "Octobre, la cuisine rose" parce qu'Octobre est le mois pour la lutte contre le cancer du sein.

J'ai réalisé ce dessert avec du coulis congelé de mes framboises du jardin et mes dernières framboises fraîches. Je l'ai mangé avec ma soeur et on c'est régalé.

Ingrédients pour 2 cheesecakes :

Base :

40 gr de poudre de biscuits roses

15 gr de noix de coco

20 gr de fromage frais

10 à 6 framboises fraîches environ

Cheesecake :

60 gr de coulis de framboises

40 gr de crème liquide (12 % possible)

100 gr de fromage blanc

100 gr de fromage frais (type philladelphia)

40 gr de sucre

1 gr d'agr agar (1/2 cc)

Gelée de framboises :

50 gr de coulis de framboises

50 gr d'eau

20 gr de sirop d'agave

0,5 gr d'agar agar (1/4 cc)

Déco :

1 carré de chocolat blanc

1 cc de noix de coco râpée

2 cc de poudre de biscuits roses

2 belles framboises

1) Mélangez la poudre de biscuits roses avec la noix de coco et le fromage frais. Malaxez jusqu'à l'obtention d'une boule. Divisez-la en deux et tassez dans les cercles.

2) Dans un récipient, battez le fromage frais avec le fromage blanc et le sucre.

3) Dans une casserole, mélangez le coulis de framboises avec la crème, l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn sans cessez de tournez. Retirez du feu.

4) Incorporez le mélange fromage dans la casserole en battant bien pour avoir une préparation homogène. Laissez tiédir légèrement.

5) Déposez 5 à 6 framboises par cercle puis répartissez la préparation à cheesecake dessus en laissant la place pour la gelée. Laissez tiédir et placez au frigo pour environ 15 à 20 mn.

6) Préparez la gelée en mélangeant tous les ingrédients dans la casserole et en portant à ébullition. Laissez frémir 2 mn en tournant et laissez tiédir.

7) Répartissez sur vos cheesecakes, et placez-les au frais jusqu'au moment de servir, au moins 1 heure (vous pouvez les préparez la veille et les décercler le jour)

8) Mélangez les ingrédients de la déco, saupoudrez-en le tour des cheesecakes et déposez une framboises au milieu, au moment de servir.

Si vous voulez, vous aussi participer à ce défi, il faut s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

A bientôt !
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Petits pots de crème aux pommes caramelisées

Publié le par christine

Petits pots de crème aux pommes caramelisées

Mon pommier me donne énormément de pommes encore cette année. Je remonte donc cette recette que j'avais postée en 2007, que je fais très souvent et cela depuis de nombreuses années. Des petites crèmes qui plaisent toujours autant et à toute la famille. Donc si ça vous tente n'hésitez pas, c'est super simple et délicieux.

Ingrédients pour 6 petits pots :

500 ml de lait

100 gr de sucre

4 oeufs
vanille (bâton, ou liquide ou poudre ou remplacez une partie du sucre par du sucre vanillé)
ou cannelle
sirop de caramel
2 à 4 pommes suivant la grosseur

1) Faites dorer les pommes épluchées et coupez en cubes dans un peu de beurre et saupoudrées de 20 gr de sucre prélevé des 100 gr.

2) Faites bouillir le lait avec la vanille ou la cannelle et les 80 gr de sucre restant. Préchauffez votre four à 160°.

3) Dans un récipient, battez les oeufs entiers puis versez le lait bouillant petit à petit sans cesser de battre.

4) Mettre vos petits pots dans un plat à gratin assez haut puis recouvrez le fond de chaque pot de sirop de caramel, puis de pommes caramelisées. Versez doucement la crème aux oeufs.

5) Remplissez votre plat à gratin d'eau et faites cuire au bain marie dans votre four préchauffé pendant 30 à 40 mn suivant votre four. La lame de couteau ou pique à brochette doit ressortir propre quand vous piquez la crème. Laissez refroidir puis placez au frigo quelques heures avant de déguster bien frais.

Petits pots de crème aux pommes caramelisées

Bon appétit et à bientôt !

Publié dans desserts, fruits

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Tartelettes citron meringuées

Publié le par christine

Tartelettes citron meringuées

J'ai ajusté ma recette de tarte aux citrons meringuée pour faire 4 petites tartelettes dans mes nouveaux moules carrés. J'ai remplacé la pâte initiale par la pâte sablée de mes petites fleurs sablées, comme ça avec le reste de pâte j'ai fait des petits biscuits. C'est pour la visite de ma fille, ce week-end, que j'ai cuisiné ces tartelettes et on c'est bien régalé.

Tartelettes citron meringuées

Ingrédients pour 4 tartelette 8 X 8 :

1 pâte sablée maison ici ou

2 oeufs + 1 jaune

80 gr de sucre

100 ml de jus de citron

Zeste d'un demi citron

60 gr de crème semi-liquide

15 gr de beurre fondu

Meringue :

2 blancs d'oeuf

80 gr de sucre

1) Etalez la pâte sablée et foncez-en les moules à tartelettes piquez-les et placez au frigo le temps de la préparation de la garniture.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Dans un récipient, battez les oeufs, le jaune et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4) Ajoutez le jus et zeste de citron, la crème et le beurre.

5) Répartissez la crème sur les fonds de tarte et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la crème soit bien prise. Sortez les tartelettes du four mais n'éteignez pas le four.

6) Battez les blancs en neige et dès qu'ils sont pris ajoutez le sucre en 3 fois. Versez dans une poche à douille.

7) Décorez vos tartelettes de blancs battus et enfournez 3 à 4 minutes en surveillant qu'ils ne brûlent pas trop. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Tartelettes citron meringuées

Dégustez aussi bien en fin de repas qu'au moment du goûter.

Tartelettes citron meringuées

A bientôt !

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gâteau de semoule pomme-raisins secs

Publié le par christine

gâteau de semoule pomme-raisins secs

Nous voici le 31, jour de "Escapade gourmande" et le thème est "Les fruits s'invitent dans nos assiettes"! Je m'en vais donc chercher une recette chez Catalina du blog "Le blog de Cata" et c'est Cali55 du blog "J'ai toujours aimé le jaune moutarde" qui doit inspecter ma cuisine pour y trouver une recette fruitée.

gâteau de semoule pomme-raisins secs

Ayant récolté mes premières pommes tombées, malheureusement véreuses, mais très sucrées, j'ai choisi de faire le gâteau de semoule pomme-raisins secs. J'ai divisé les proportions par 4 pour faire 3 petits gâteaux individuels.

Ingrédients pour 2 à 3 gâteaux :

250 ml de lait (lait d'amandes maison pour moi)

25 gr de sucre

30 gr de semoule fine

10 gr de raisins secs

Quelques gouttes d'extrait de vanille

1/2 bouchon de rhum

Garniture :

1 pomme en fines tranches

1 noisette de beurre

1 cs de sucre

1) Faites tremper les raisins secs dans le rhum.

2) Dans une poêle, faites dorer les tranches de pommes avec le beurre et la cuillère à soupe de sucre. Disposez-les dans le fond de 2 ou 3 ramequins.

3) Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille.

4) Versez la semoule en pluie en remuant sans cesse puis laissez cuire 8 à 10 minutes.

5) Répartissez la semoule sur les pommes dorées et laissez refroidir avant de placer au frigo au moins 3 heures.

gâteau de semoule pomme-raisins secs

Servez bien frais arrosé ou non de sirop de caramel! Simple, vite fait mais tellement bon!

gâteau de semoule pomme-raisins secs

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

A bientôt !

Publié dans desserts, Gâteaux, fruits

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Rainbow cake à la noix de coco

Publié le par christine

Rainbow cake à la noix de coco

Cette année pour la fête au village (petite réunion de voisins, sympa, autour d'une table et de plats amenés par chacun) j'ai fait le rainbow cake "d'Hervé cuisine". C'était mon premier rainbow cake et j'appréhendais le moment de la découpe du gâteau, je n'étais pas sûr du rendu mais, ouf! c'était pas si mal que ça pour un premier! J'ai suivi la vidéo à la lettre donc pas de problème, c'est juste assez long à réaliser mais pas difficile. Par contre on ne peut pas en manger une grosse part car il est très nourrissant et malgré que nous étions une trentaine il m'est resté presque la moitié du gâteau. Il faut dire que chaque famille amène son dessert donc trop de dessert tue le dessert lol!!!

Rainbow cake à la noix de coco

Ingrédients (pour beaucoup de monde) :

Génoise (6 de 250 gr de pâte environ) :

6 oeufs

400 gr de sucre

400 gr de farine

100 gr de noix de coco

200 gr de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

1 cc de bicarbonat

1 sachet de sucre vanillé

200 ml de crème fraîche légère liquide

100 ml de lait

colorants alimentaires (en poudre pour moi)

Ganache chocolat blanc :

500 gr de mascarpone

400 gr de chocolat blanc

Crème chantilly :

500 ml de crème entière bien froide (je n'ai mit que 400 de crème au mascarpone)

100 gr de sucre (je n'ai mis que 60 gr)

1) Battez les oeufs avec le sucre, au robot (ou au fouet) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

2) Ajoutez le beurre, mélangez puis incorporez la farine, la levure, le bicarbonate et le sucre vanillé, battez bien jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

3) Ajoutez la crème fraîche, le lait et la noix de coco. Préchauffez le four à 180°.

4) Pesez la pâte obtenue et divisez-la en 6 parts égales.

5) Dans la 1ère part, ajoutez une pointe de couteau d'un colorant et mélangez bien, rajoutez un peu de colorant si nécessaire afin d'obtenir la couleur désirée.

6) Versez la pâte dans votre moule beurré si pas en silicone et faites cuire 10 minutes.

7) Démoulez la génoise et laissez-la refroidir sur une grille. Répétez l'opération avec les 5 autres pâtes et les autres colorants.

Vous pouvez préparez les génoises la veille.

8) Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat blanc et laissez la tiédir.

9) Fouettez le mascapone au robot ou au fouet pour l'assouplir puis incorporez le chocolat tiédit en fouettant bien pour que ça ne fasse pas de grumeaux.

10) Pesez la ganache et divisez la en 6 (facultatif mais comme ça vous êtes sûr que vous en aurez assez pour tous les étages) puis étalez la ganache sur la première génoise. Recouvrez d'une deuxième génoise et continuez ainsi jusqu'à épuisement de génoise et de ganache. Réservez au frigo.

Rainbow cake à la noix de coco

11) Dans un récipient bien froid, battez la crème en chantilly, une fois épaissie, ajoutez le sucre et battez encore pour bien mélanger.

12) Recouvrez le gâteau entièrement de crème et lissez bien puis décorez comme vous le désirez. Vous pouvez parsemez de noix de coco râpée.

Rainbow cake à la noix de coco

J'adore ce gâteau, il a un bon goût de noix de coco et il est très fondant, un régal! Merci à ma nièce Manue qui m'a fait découvrir ce gâteau et à "Hervé cuisine" pour la recette et la vidéo.

Rainbow cake à la noix de coco

A refaire mais en divisant par 2, les proportions et en prenant un plus petit moule évidement.

Rainbow cake à la noix de coco

A bientôt !

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