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entrees et aperitifs

Moelleux chèvre-courgette

Publié le par christine

Moelleux chèvre-courgette

J'ai réalisé le moelleux chèvre-courgette de Christelle, on s'est régalé avec belle-maman, miam!!! j'ai juste divisé les ingrédients par 2.

Ingrédients pour un plat 13x13 :

1 courgette

100 gr de chèvre frais

200 ml de lait concentré non sucré

2 oeufs

1/2 bouquet de ciboulette

1 cs de farine

sel, poivre

1) Lavez et râpez la courgette. Salez et laissez dégorger la courgette 15 mn puis essorez la dans un linge propre. (j'avoue que j'ai zappé cette étape).

2) Préchauffez le four à 180°. Lavez et ciselez la ciboulette et écrasez le chèvre à la fourchette.

3) Mélangez la courgette avec le lait concentré, la ciboulette, les oeufs, la farine et le fromage. Salez et poivrez.

5) Versez la préparation dans votre plat à four beurré et laissez cuire 35 à 40 mn. Dégustez tiède ou froid (pas eu le temps de goûter froid tellement c'était bon!).

Moelleux chèvre-courgette

A bientôt !

Publié dans Entrées et apéritifs

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2 Tartinades : lentilles corail et haricots rouges

Publié le par christine

Je vous propose 2 petites recettes de tartinades. C'est délicieux, simples, rapides et peu se préparer la veille, comme ça le jour "j" on est tranquille. Idéal pour un apéritif végétarien. La tartinade de haricots rouges demande une nuit de trempage et un peu plus de temps de cuisson mais on peu sûrement utiliser des haricots en boite. Je n'ai jamais tester mais ça devrait le "faire".

DSCN4420.JPG

Ingrédients pour la tartinade de lentilles corail :

60 gr de lentilles corail

150 ml d'eau

1/2 cc de curry

sel

1 cc d'huile de sésame ou d'olive

2 cs de fromage frais (philadelphia, mascarpone, st moret...)

1) Faîtes cuire les lentilles corail avec l'eau dans une casserole en remuant souvent, environ 20 mn.

2) Quand les lentilles sont bien tendre et qu'elles ont absorbé toute l'eau, ajoutez le curry et l'huile de sésame et laissez cuire 1 à 2 mn.

3) Hors du feu, écrasez les lentilles à la fourchette de façon à obtenir une purée épaisse. Ajoutez le fromage frais, salez et laissez refroidir. Mettez dans un pot et conservez au frigo.

Vous n'avez plus qu'à tartinez sur du bon pain maison bien croustillant ou du pain toasté. Vous pouvez garnir de rondelles de radis rose ou blanc et décorez d'une feuille de coriandre ou persil.

DSCN4077.JPG

Délicieux aussi en tartine chaude, avec des rondelles de chèvre et du gruyère râpé, bien dorées au four.

tartinade-lentilles-corail-001.jpg

Ingrédients pour la tartinade de haricots rouges :

 

60 gr de haricots rouges secs

1/2 oignon

1 cc de concentré de tomate

1/2 cc de poudre de chili

sel

2 cs de fromage frais (philadelphia, mascarpone, st moret...)

1 morceau de poivron rouge

 

1) Faîtes tremper les haricots rouges dans de l'eau froide toute la nuit.

2) Le lendemain, faîtes cuire les haricots pendant 45 mn à 1 h, il doivent être bien tendres.

3) Égouttez-les bien puis écrasez-les à la fourchette en purée épaisse.

4) Dans une casserole, faîtes revenir le 1/2 oignon en très petits dés dans un peu d'huile d'olive.

5) Ajoutez les haricots écrasés, le concentré de tomates et le chili et laissez cuire à feu doux 2 mn.

6) Hors du feu, mélangez bien le fromage frais, salez puis incorporez le morceau de poivron coupé en très petits dés. Laissez refroidi et versez dans un pot en verre et conservez au frigo.

A dégustez bien frais sur du bon pain. Vous pouvez la servir aussi en repas du soir parsemez de maïs et accompagnez de légumes vert (épinards à la crème ici) ou d'une salade.DSCN4432.JPG

N'hésitez pas à tester, c'est vraiment délicieux.

A bientôt !

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Petite cocotte tomate-feta

Publié le par christine

Petite cocotte tomate-feta

Une petite recette salée, super sympa, simple, rapide et délicieuse que j'ai trouvée chez Gibou du blog "Petites gourmandises" : Petite cocotte tomates-feta. Je l'ai faite que pour 1 personne. J'ai légèrement changer la recette car je n'ai pas précuit les poivrons je les ai mis cru dans la cocotte. Je me suis facilité la vie, lol!!!

Ingrédients pour 1 mini-cocotte :

2 petites tomates ou 1 belle

1 morceau de poivron vert

1 morceau de poivron rouge

1 morceau de feta (je n'ai pas pesé)

huile d'olives

thym

sel, poivre

1) Coupez les tomates en rondelles et les poivrons en dés.

2) Préchauffez le four à 160°. Dans la cocotte déposez quelques rondelles de tomates salez, poivrez, parsemez de thym puis arrosez d'un peu d'huile d'olive.

3) Dispersez de la féta émiettée dessus puis recouvrir de poivron que vous salez et poivrez.

4) Refaites une couche de tomates avec sel, poivre, thym et huile d'olive.

5) Mettre le reste de poivrons, de la féta, du thym puis arrosez encore d'un peu d'huile d'olives. Couvrez et faîtes cuire au fou 20 mn environ puis otez le couvercle et prolongez la cuisson 5 mn pour faire dorez.

Je vous mets la photo une fois cuit, ce n'ai pas très joli ça a un peu débordé dans le four mais le princpal c'est que ce soit bon. J'ai accompagnez cette petite cocotte de quinoa au lentilles corail et au garam masala.

Petite cocotte tomate-feta

A bientôt !

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Petits flans aux légumes

Publié le par christine

Petits flans aux légumes

J'ai testé les petits flans aux légumes de Colinette "les 3 fois riens de Colinette" , lors d'une ronde des blogs. Ils sont délicieux et de saison. J'ai divisé la recette par 2 et j'ai obtenu 5 petits flans dans des moules à muffins.

Ingrédients :

100 gr de courgette

1 petite tomate

1 petit oignon

50 ml de crème fraîche

10gr de maïzena

1 œuf

20 gr de gruyère râpé

2 cc de persil,

sel et poivre

1) Faîtes bouillir de l'eau dans une casserole et y plongez la tomate 10 secondes afin de pouvoir l'éplucher.

2) Préchauffez le four à 175°. Coupez en dés l'oignon, les courgettes et la tomate.

3) Faîtes cuire la courgette au M.O. 2 à 3 mn.

4) Mélangez les légumes et ajoutez la maïzena, le sel, le poivre, le persil et la crème fraîche. Mélangez.

5) Incorporez l'œuf et mélangez de nouveau.

6) Versez dans les moules à muffins et faîtes cuire 20 à 30 mn.

Je les ai dégustés chauds avec une salade de tomate-mozza!!!

Petits flans aux légumes

A bientôt !

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Mini terrine haricots rouges-poivrons rouges

Publié le par christine

A manger tièdes ou froides, ces petites terrines toutes de rouge vêtues peuvent se servir en repas du soir ou pourquoi pas en entrée!!!

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Ingrédients pour 6 mini terrines :

1 petit oignon rouge émincé

1/2 poivron rouge en dés

2 oeufs

80 gr de fromage blanc

1 cc de maïzena

40 gr de haricots rouges secs trempés 1 nuit

35 gr de gruyère en dés

1 tomate épépinée en dés

1 cc de concentré de tomates

5 belles feuilles de basilic

 

1) Faîtes cuire les haricots rouges environ 1 h dans de l'eau bouillante non salée. Préchauffez le four à 180°.

2) Faîtes revenir l'oignon rouge et les dés de poivron rouge quelques minutes dans un peu d'huile d'olive et laissez tiédir.

3) Battez les oeufs avec le fromage blanc et la maïzena. Ajoutez les oignons et poivron puis les haricots, les dés de gruyère, la tomate, le concentré et le basilic ciselé.

4) Versez dans 6 mini-moules à cake beurrés si pas en silicone et cuire 20 à 25 mn à 180°.

5) Laissez légèrement refroidir avant de démouler et de servir tiède ou froide accompagné d'une salade, d'une crudité ou pour continuer dans le rouge avec une bonne tomate-mozzarella-basilic! Miam!!!

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DSCN1323.JPG

A bientôt !

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Mini verrines de pois chiches-mascapone

Publié le par christine

Petites verrines pour l'apéritif de Pâques qui ont plu aux amateurs de pois chiche comme moi!!!

DSCN0985.JPG

Ingrédients pour 8 mini-verrines :

120 gr de pois chiches trempés la veille dans l'eau froide
4 cc d'huile d'olive
4cc de mascarpone
1 cc d'oignon très finement émincé
1 cs de jus de citron
2 cc de cumin en poudre
1/2 poivron rouge épluché et en petit dés
2 cs de mascarpone
1 cs de crème liquide
sel, 5 baies, piment d'Espelette

1) Faites cuire les pois chiches 1h à 1h30 de sorte qui soit bien tendre.
2) Écrasez les à la fourchette, puis ajoutez les 4 cs de mascarpone, l'oignon, l'huile, le jus de citron et mélangez bien. Assaisonnez avec le cumin, le mélange 5 baies et le sel. Vous pouvez ajoutez un peu d'huile d'olive  ou de jus de citron si vous voulez un mélange moins épais.
3) Partagez dans les 8 verrines. Parsemez chaque verrine de dés de poivron rouge. Placez au frigo.
4) Dans un bol battez les 2 cs restantes de mascarpone avec la crème liquide puis assaisonnez avec du sel et le piment d'espelette (le mélange ne doit pas être trop liquide). Mettez dans une poche à douille et laissez raffermir au frigo.
5) Au moment de servir décorer les verrines avec le mascarpone au piment d'espelette.DSCN0980.JPG

A bientôt !

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Terrine de carottes

Publié le par christine

C'est par l'intermédiaire du "forum Plaisirs gourmand" que j'ai découvert ce jeu organisé par Sorcilli et Melle Banane auquel je participe avec le plus grand plaisirs pour la 4ème fois. Cette fois je dois piocher dans le blog très fourni de Clémence "les tentations culinaires de clémence" et c'est Chrystelle "voyage culinaire" qui doit farfouiller dans mon blog.

J'ai choisi comme recette salée  la terrine de carotte aux noix de cajou épicée, j'ai adoré. Je n'ai pas changé la recette j'ai juste changé les proportions.

                            DSCN0626.JPG

Ingrédients pour 2 mini-moules à cake :

150 gr de purée de carotte

20 ml de lait

15 gr de farine

1 oeuf

30 gr de gruyère râpé

1 cc d'huile d'olive

2 cc de garam masala (voir 1 cc si vous n'aimez pas trop épicé)

10 gr de noix de cajou torréfiées

1 cc de coriandre fraîche (j'ai mis du persil congelé  de mon jardin je n'avais pas de coriandre)

sel

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez la purée de carotte avec le lait et l'oeuf puis ajoutez la farine, le persil ou coriandre, le gruyère râpé, l'huile et les épices bien amalgamer afin d'avoir une pâte bien lisse. Incorporez les noix de cajou torréfiées grossièrement concassées.

2) Versez dans les moules à mini-cakes et faites cuire 30 mn. Le pique à brochette doit ressortir sec.

3) Laissez refroidir puis mettre au frigo jusqu'à dégustation (je les ai préparé la veille).

4) Servir bien frais avec une salade verte et une crudité comme du taboulé de choux fleur par exemple.

                              DSCN0632.JPG

 

A bientôt!

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Taboulé de chou-fleur

Publié le par christine

Si votre choux fleur est un peux gros gardez quelques bouquets pour faire une petite salade façon taboulé, c'est délicieux!

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Pour 1 à 2 personnes :

5 à 6 bouquets de chou-fleur

1 morceau de poivron rouge

1 morceau de poivron vert

1/4 d'oignon rouge

1 cs d'huile d'olive

1 cs d'huile de colza

1 cs d'eau froide

1 cc de moutarde

1 cs de vinaigre de cidre

1 cc de vinaigre de miel

1) Râpez fin le chou-fleur (il doit ressembler à des grains de couscous ou boulgour) et détaillez les poivrons et l'oignon en tous petits cubes.

2) Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec tous les ingrédients.

3) Versez les légumes dans la vinaigrette et bien mélanger, placez au frigo quelques heures et servir bien frais.

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C'est simple, frais, coloré et délicieux!!!

A bientôt !

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Croustillants aux riz-légumes racines et banane plantain

Publié le par christine

Aujourd'hui ce n'est pas une vraie recette mais une façon d'utiliser le reste d'un riz aux légumes racines ou autre bien sûr selon ce que vous avez, riz au curry, paella, riz cantonnais...J'avais aussi quelques rondelles de bananes plantain que j'avais servi avec le riz, je les ai mis aussi dans mes croustillants. Super bon! ça a amené une petite note sucrée pas désagréable du tout!!!

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Ingrédients :

reste de riz

feuilles de brick (suivant ce qu'il vous reste de riz)

rondelles de banane plantain dorée à la poêle

huile d'arachides

pour la sauce par personne:

2 cc d'eau

1 cc de vinaigre balsamique

1 cc de sauce huître

1 cc de sauce soja

1 pincée de sucre

2 feuilles de menthe séchées émiettées

piment à votre convenance ou poivre

1) Préparez la sauce quelques heures à l'avance en mélangeant tous les ingrédients et en laissant infuser à température ambiante.

2) Préchauffez le four à 200°. Prenez une feuille de brick et badigeonnez-la avec un peu d'huile. Déposez une bonne cuillère à soupe de riz puis 2 rondelles de banane plantain. Roulez comme pour un nem, voir ici.

3) Badigeonnez encore d'un peu d'huile et déposez sur un plat à four recouvert de papier sulfurisé. Recommencez l'opération pour autant de rouleau que vous pouvez faire.

4) Enfournez et faîtes dorer en les retournant au moins une fois pour qu'ils dorent bien de chaque cotés.

5) Servir bien chaud accompagné de la petite sauce et d'une salade de saison.

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C'est tout simple, ça permet de manger un reste de riz d'une autre façon que simplement réchauffé et c'est délicieux.

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A bientôt !

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Betteraves rapées sur mousse de fromage blanc au tandoori façon entremets

Publié le par christine

Une entrée fraîche, colorée et épicée, l'idée m'est venue en préparant des pilons de poulet tandoori. J'ai adoré la couleur du yaourt mélangé avec le tandoori. Cette petite entrée m'a bien plu, il faut bien sûr aimer les betteraves. N'hésitez pas à me donner votre avis si vous testez.

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Ingrédients pour 4 entremets :

150 gr de fromage blanc

1 blanc en neige

1 cc de poudre de tandoori (si vous n'aimez pas trop épicé remplacez par 1/2 cc tandoori + 1/2 de paprika doux)

50 ml de lait

1/2 cc d'agar agar

sel

crème de balsamique

1 à 2 betteraves cuites

1) Dans un bol mélangez le fromage blanc avec le tandoori et le sel. Battez le blanc en neige ferme.

2) Dans une casserole faîtes bouillir le lait et l'agar agar et laissez frémir 1mn 1/2 environ puis l'incorporez au fromage blanc.

3) Ajoutez aussitôt le blanc en neige délicatement et déposez dans 4 cercles assez rapidement car l'agar agar prend vite. Mettre au frais.

4) Au moment de servir déposer un peu de crème balsamique sur la mousse puis les betteraves râpées. Décerclez et arrosez encore avec un peu de crème balsamique et dégustez bien frais.

.DSCN0336.JPG

Une façon de déguster les betteraves qui change!!

A bientôt !

Publié dans Entrées et apéritifs

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