entrees et aperitifs

Petites verrines pour l'apéritif de Pâques qui ont plu aux amateurs de pois chiche comme moi!!!

Ingrédients pour 8 mini-verrines :

120 gr de pois chiches trempés la veille dans l'eau froide
4 cc d'huile d'olive
4cc de mascarpone
1 cc d'oignon très finement émincé
1 cs de jus de citron
2 cc de cumin en poudre
1/2 poivron rouge épluché et en petit dés
2 cs de mascarpone
1 cs de crème liquide
sel, 5 baies, piment d'Espelette

1) Faites cuire les pois chiches 1h à 1h30 de sorte qui soit bien tendre.
2) Écrasez les à la fourchette, puis ajoutez les 4 cs de mascarpone, l'oignon, l'huile, le jus de citron et mélangez bien. Assaisonnez avec le cumin, le mélange 5 baies et le sel. Vous pouvez ajoutez un peu d'huile d'olive  ou de jus de citron si vous voulez un mélange moins épais.
3) Partagez dans les 8 verrines. Parsemez chaque verrine de dés de poivron rouge. Placez au frigo.
4) Dans un bol battez les 2 cs restantes de mascarpone avec la crème liquide puis assaisonnez avec du sel et le piment d'espelette (le mélange ne doit pas être trop liquide). Mettez dans une poche à douille et laissez raffermir au frigo.
5) Au moment de servir décorer les verrines avec le mascarpone au piment d'espelette.

A bientôt !

C'est par l'intermédiaire du "forum Plaisirs gourmand" que j'ai découvert ce jeu organisé par Sorcilli et Melle Banane auquel je participe avec le plus grand plaisirs pour la 4ème fois. Cette fois je dois piocher dans le blog très fourni de Clémence "les tentations culinaires de clémence" et c'est Chrystelle "voyage culinaire" qui doit farfouiller dans mon blog.

J'ai choisi comme recette salée  la terrine de carotte aux noix de cajou épicée, j'ai adoré. Je n'ai pas changé la recette j'ai juste changé les proportions.

Ingrédients pour 2 mini-moules à cake :

150 gr de purée de carotte

20 ml de lait

15 gr de farine

1 oeuf

30 gr de gruyère râpé

1 cc d'huile d'olive

2 cc de garam masala (voir 1 cc si vous n'aimez pas trop épicé)

10 gr de noix de cajou torréfiées

1 cc de coriandre fraîche (j'ai mis du persil congelé  de mon jardin je n'avais pas de coriandre)

sel

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez la purée de carotte avec le lait et l'oeuf puis ajoutez la farine, le persil ou coriandre, le gruyère râpé, l'huile et les épices bien amalgamer afin d'avoir une pâte bien lisse. Incorporez les noix de cajou torréfiées grossièrement concassées.

2) Versez dans les moules à mini-cakes et faites cuire 30 mn. Le pique à brochette doit ressortir sec.

3) Laissez refroidir puis mettre au frigo jusqu'à dégustation (je les ai préparé la veille).

4) Servir bien frais avec une salade verte et une crudité comme du taboulé de choux fleur par exemple.

A bientôt!

Si votre choux fleur est un peux gros gardez quelques bouquets pour faire une petite salade façon taboulé, c'est délicieux!

Pour 1 à 2 personnes :

5 à 6 bouquets de chou-fleur

1 morceau de poivron rouge

1 morceau de poivron vert

1/4 d'oignon rouge

1 cs d'huile d'olive

1 cs d'huile de colza

1 cs d'eau froide

1 cc de moutarde

1 cs de vinaigre de cidre

1 cc de vinaigre de miel

1) Râpez fin le chou-fleur (il doit ressembler à des grains de couscous ou boulgour) et détaillez les poivrons et l'oignon en tous petits cubes.

2) Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec tous les ingrédients.

3) Versez les légumes dans la vinaigrette et bien mélanger, placez au frigo quelques heures et servir bien frais.

C'est simple, frais, coloré et délicieux!!!

A bientôt !

Aujourd'hui ce n'est pas une vraie recette mais une façon d'utiliser le reste d'un riz aux légumes racines ou autre bien sûr selon ce que vous avez, riz au curry, paella, riz cantonnais...J'avais aussi quelques rondelles de bananes plantain que j'avais servi avec le riz, je les ai mis aussi dans mes croustillants. Super bon! ça a amené une petite note sucrée pas désagréable du tout!!!

Ingrédients :

reste de riz

feuilles de brick (suivant ce qu'il vous reste de riz)

rondelles de banane plantain dorée à la poêle

huile d'arachides

pour la sauce par personne:

2 cc d'eau

1 cc de vinaigre balsamique

1 cc de sauce huître

1 cc de sauce soja

1 pincée de sucre

2 feuilles de menthe séchées émiettées

piment à votre convenance ou poivre

1) Préparez la sauce quelques heures à l'avance en mélangeant tous les ingrédients et en laissant infuser à température ambiante.

2) Préchauffez le four à 200°. Prenez une feuille de brick et badigeonnez-la avec un peu d'huile. Déposez une bonne cuillère à soupe de riz puis 2 rondelles de banane plantain. Roulez comme pour un nem, voir ici.

3) Badigeonnez encore d'un peu d'huile et déposez sur un plat à four recouvert de papier sulfurisé. Recommencez l'opération pour autant de rouleau que vous pouvez faire.

4) Enfournez et faîtes dorer en les retournant au moins une fois pour qu'ils dorent bien de chaque cotés.

5) Servir bien chaud accompagné de la petite sauce et d'une salade de saison.

C'est tout simple, ça permet de manger un reste de riz d'une autre façon que simplement réchauffé et c'est délicieux.

A bientôt !

Une entrée fraîche, colorée et épicée, l'idée m'est venue en préparant des pilons de poulet tandoori. J'ai adoré la couleur du yaourt mélangé avec le tandoori. Cette petite entrée m'a bien plu, il faut bien sûr aimer les betteraves. N'hésitez pas à me donner votre avis si vous testez.

Ingrédients pour 4 entremets :

150 gr de fromage blanc

1 blanc en neige

1 cc de poudre de tandoori (si vous n'aimez pas trop épicé remplacez par 1/2 cc tandoori + 1/2 de paprika doux)

50 ml de lait

1/2 cc d'agar agar

sel

crème de balsamique

1 à 2 betteraves cuites

1) Dans un bol mélangez le fromage blanc avec le tandoori et le sel. Battez le blanc en neige ferme.

2) Dans une casserole faîtes bouillir le lait et l'agar agar et laissez frémir 1mn 1/2 environ puis l'incorporez au fromage blanc.

3) Ajoutez aussitôt le blanc en neige délicatement et déposez dans 4 cercles assez rapidement car l'agar agar prend vite. Mettre au frais.

4) Au moment de servir déposer un peu de crème balsamique sur la mousse puis les betteraves râpées. Décerclez et arrosez encore avec un peu de crème balsamique et dégustez bien frais.

.

Une façon de déguster les betteraves qui change!!

A bientôt !

Voici une recette toute simple qui permet d'utiliser les restes, ça faisait longtemps que je n'en avais pas mis sur le blog. J'ai fait ces petits flans il y a quelques semaines, avec un restant de jardinière maison que je n'avais pas envie de jeter. C'était pas mauvais du tout.

Ingrédients pour 4 mini cakes :

+ ou - 250 gr de jardinière (carottes, pdt, navet, petitspois)

2 oeufs

50 gr de fromage blanc

2 petits chèvretines

persil

sel et poivre

1) Préchauffez le four à 160°. Battez les oeufs puis ajoutez le fromage blanc, le persil, salez et poivrez.

2) Émiettez les chèvretines et les incorporez au mélange précédent ainsi que la jardinière coupées en petits morceaux.

3) Versez dans 4  petits moules à cake en silicone et cuire environ 30 mn (le pique à brochette doit ressortir sec).

Servir chaud ou froid, décoré de demi tomate cerise sur un lit de salade bien assaisonnée et accompagnez de crudités.

Un bon petit repas du soir.

A bientôt !

J'utilise très souvent l'agar agar,  je profite donc du jeu lancé par Pupuce, que vous trouverez ici pour vous proposer une pana cotta à la butternut et sa sauce au fromage aux noix. Tout d'abord le logo.

Une petite entrée sympa que vous pouvez accompagner d'une sauce au fromage toute simple ou d'une sauce tomate.

Ingrédients pour 2 pana cotta :
120 gr de dés de butternut
30 ml de lait
100 ml de crème liquide
1/2 cc d'agar agar
sel, poivre et cumin en poudre
2 carrés de fromage à tartinner aux noix
poivre séchuan
2 c s de crème liquide environ
1) Cuire au M.O. ou dans une casserole les dés de butternut et le lait et passer au mixeur pour obtenir une purée bien onctueuse.
2) Dans une casserole mettre la purée de butternut, la crème fraîche, l'agar agar et l'assaisonnement. Faire bouillir et laisser cuire 2 mn.
3) Verser dans 2 ramequins, laissser refroidir et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.
4) Pour la sauce, faire fondre les carrés de fromage dans la crème, rajouter un peu de lait pour une sauce plus liquide. Assaisonner avec un peu de poivre séchuan. Servir tiède ou froide avec les pana cotta.
J'ai décoré avec des petites fleurs de butternut cuite au M.O. et parsemé de graines de cumin.

C'est frais, léger, parfumé, simple et rapide à réaliser. Quoi demander de mieux?
A bientôt !