entrees et aperitifs

Je participe pour la 1ère fois à la "Battle Bread" qui a pour thème "Apéro time". N'ayant plus de four pour le moment,  (il m'a laché le vilain), j'ai juste un petit four pas pratique pour faire du pain, j'ai donc décidé de faire des muffins anglais qui se font à la poêle. 

La "Battle Bread" est organisée par Nath du blog "Pourquoi je grossis".

Ingrédients pour les petits muffins :

140 gr de farine

40 gr de lait de soja (ou vache)

40 gr d'eau

1/2 cc de levure sèche de boulanger

1/2 cc de sel

5 gr de sucre

15 gr d'huile d'olive

1 cs de graines de lin doré

Garniture :

1 cs de fromage frais

quelques brins de ciboulette et de persil

piment d'Espelette (ou poivre)

1 petite tomate allongée

1/2 concombre

quelques feuilles de salade

quelques feuilles de basilic

quelques copeaux de parmesan

1) Mélangez tous les ingrédients des muffins, soit dans un robot, une machine à pain ou à la main et laissez reposer 1h30 à température ambiante.

2) Faîtes quelques pliages avec la pâte pour quelle devienne un peu élastique puis étalez-la sur de la semoule fine.

3) Découpez la pâte à l'aide de petits emporte-pièces coeur et ronds (environ 10 de chaque) et posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de semoule fine, recouvrez d'un torchon et laissez reposer 30 mn.

4) Après ce temps de repos, faites cuire les petits pains dans une poêle légèrement huilée. Quand ils sont dorés retournez-les et laissez-les dorer de l'autre côté. Laissez-les refroidir sur une grille

5) Dans un petit récipient, battez le fromage frais avec les herbes ciselées et le piment d'espelette, salez si votre fromage ne l'est pas assez.

6) Coupez le concombre en rondelles pas trop fines puis découpez à l'emporte pièce coeur.

7) Coupez la tomate en rondelles.

8) Coupez les petits pains en deux et tartinez les deux côtés de fromage frais. 

9) Dans les petits coeurs, déposez un coeur de concombre et un petit morceau de salade. Refermez, déposez une petite plume de persil et plantez un pique au milieu de votre coeur ...enfin de votre petit pain coeur .

10) Dans les petits pains ronds, déposez une rondelle de tomate, un petit morceau de salade, un copeau de parmesan, fermez et déposez une feuille de basilic avant de planter le pique au milieu.

Voilà de délicieux petits pains apéro qui se dévorent en une seule bouchée!

Et maintenant les autres participations c'est par ici :

Ariane - La Cuisine au Fil d'Ariane

 Laure - Carottes jaunes tomates roses

 Nathalie - Les fées maisons

 Anaïs - Encore Une Lichette

 Lyne - Epices & Moi

 Audrey - Cooking N'Co

 Hannah - A Fleur d'Oranger

 Elo - Elo dans la farine

 Magali - Saveurs et lectures

 Eve - La Table D'Eve

Florence - Les recettes de Flo

 Perrine

Karine - Chut je pâtisse

Nadia - Objectif: zéro miettes

Jenna - Bistro de Jenna

Charlotte - Et Charlotte découvrit la cuisine

Julie - Birds Love Cherry

Christine - Pause nature

Julie - Le mercredi c'est pâtisserie

Gordana - Des Recettes à Gogo

Plaisir et Equilibre

Ingrid - Radis rose

A bientôt!

C'est Laura du blog "Délices Cookiee's" qui organise la 21 ème édition de la "Battle Food" qui a pour thème Les Tapas!!! N'étant pas caler en la matière, j'espère ne pas être hors sujet avec mes mini-tomates farcies ??

Pour tout connaître sur cette "Battle food", un clic sur le logo et vous saurez tout.

Ingrédients pour 8 à 12 tomates cerises (suivant la grosseur des tomates) :

8 à 12 tomates cerises

20 gr de fromage fouetté (Madame Loïc)

20 gr de parmesan

20 gr de feta

1 tomate séchée émincée

1 cc d'huile d'olive

1 bonne pincée de piment d'Espelette

quelques brins de ciboulette

quelques brins de persil

Tuile parmesan :

1 cs de parmesan râpé

1) Préchauffez le four à 180°. Préparez la tuile en étalant finement le parmesan sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez dorer environ 3 à 5 mn suivant le four, surveillez bien la couleur. Sortez du four et laissez refroidir.

2) Emiettez la feta et mélangez-la au fromage fouetté. Ajoutez l'huile d'olive afin d'avoir une consistance bien crémeuse mais surtout pas liquide. 

3) Ciselez la ciboulette et le persil en gardant quelques brins pour la déco. Incorporez les herbes ciselées au fromage ainsi que la tomate séchée. Assaisonnez avec le piment d'Espelette mais, ne salé pas, les fromages étant assez salés.

4) Coupez le haut des tomates cerises mais pas entièrement puis évidez-les. Remplissez-les avec la préparation aux fromages. 

5) Décorez les tomates "fromagées" avec un petit morceau de tuile de parmesan et un petit brin de ciboulette et de persil. Posez-les tomates dans votre plat avec un petit peu de fromage, s'il vous en reste, sur le fond des tomates pour qu'elles ne roulent pas dans l'assiette.

C'est tout frais, un vrai régal! Vive l'apéro !!!

A la votre et bientôt !

Les participants :

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Cette recette participe au "Muffins Monday #39" organisé par Marie Chioca du blog "Saines gourmandises", la gagnante du "Muffins Monday#38" avec ces dauphines  Emilie et Sophie. Le thème est : les "Muffins repas". Je peux vous dire que mes muffins sont bien nourrissants, accompagnés d'une salade ou pour un apéritif dinatoire, vous serez caler!!!

Ingrédients pour 6 muffins :

50 gr de farine de riz (j'ai mis ma farine de riz grillée)

50 gr de farine de pois chiche

1 cc de levure chimique

1 oeuf

25 gr d'huile de colza

100 ml de lait

40 gr de chèvre frais

3 à 4 pétales de tomates séchée (+ 1 ou 2 pour la déco)

sel, mélange 5 baies

Quelques brins de persil et de ciboulette

30 gr de tofu fumé (amandes-sésame)

graines de sésame

1) Dans un récipient, mélangez les farines et la levure.

2) Dans un autre récipient, mélangez l'oeuf battu, le lait et l'huile. 

3) Réunissez les 2 préparations en mélangeant bien. Préchauffez le four à 180°.

4) Coupez les tomates sèchées en dés ainsi que le tofu puis ajoutez-les à la pâte.

5) Emiettez le fromage de chèvre frais puis incorporez-le à la pâte. 

6) Ciselez les herbes et ajoutez-les à l'appareil. Salez, poivrez à votre convenance puis répartissez la pâte dans vos moules à muffins beurrés si pas en silicone.

7) Décorez le dessus d'un morceau de tomate séchée, une petite feuille de persil et parsemez de graines de sésame.

8) Enfournez pour 20 à 25 minutes, le pique à brochette doit resortir sec. Laissez refroidir avant de déguster tiède ou froid.

A bientôt !

Aujourd'hui c'est chez "Anna et Olivia" que j'ai craqué pour une recette: les rillettes végéales carotte-panais et je n'ai pas regretté de l'avoir testée. C'est une recette que je referai et même souvent, c'est sûr. J'ai divisé les proportions par 2 pour faire une mini-cocotte. A tartiner sur du pain bien croustillant au moment de l'apéro ou en repas du soir avec une salade, un régal!

Je n'ai pas procédé tout à fait pareil, car je ne voulais pas mixer les légumes!

Ingrédients :

100 gr de panais

75 gr de carotte

1/2 cs de graines de lin broyées (je les ai mixées)

1 cs de crème soja lactofermentée (j'ai mis celle en brique pas trouvé de lactofermentée)

1 cc de zaatar (je n'en avais pas j'ai mis du 1/2 cc thym et un peu de zeste de combava)

1 cs de graines de courges concassées

1/2 cs de gomasio

graines de sésame

1) Epluchez et râpez les légumes puis faites-les pré-cuire 2 minutes au M.O. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients sauf les graines de sésame.

3) Tapissez une mini cocotte de papier sulfurisé si vous voulez démoulez la terrine (je ne l'ai pas fait) et tassez bien la préparation. Recouvrez de graines de sésame.

4) Enfournez 10 mn à couvert et 20 mn à découvert. Laissez refroidir, placez au frigo et servez bien frais.

J'adore! A bientôt !

"Cuisine et cigares" m'avais recommandé cette petite salade de fenouil, alors j'ai testé et j'ai aimé! Le fromage de chèvre frais amène du moelleux à cette petite salade croquante, c'est super! La mienne est moins jolie car je n'avais pas de vinaigre balsamique blanc j'ai donc mis du noir ce qui donne une couleur pas" top" mais le principal, c'est que le goût soit là, n'est ce pas ?

Ingrédients :

1/2 fenouil

1/4 oignon rouge

du chèvre frais

du parmesan 

de l'huile de colza 

de l'huile de tournesol (pas mis j'ai mis que colza)

du vinaigre balsamique blanc (j'ai mis noir)

sel, poivre 

coriandre fraîche

1) Lavez et émincez finement le fenouil ainsi que l'oignon rouge.

2) Dans un saladier, mélangez les 2 légumes puis arrosez-les d'un peu d'huile et de vinaigre balsamique, salez, poivrez et mélangez bien. Partagez cette salade dans 2 verrines ou ramequins et placez au frigo.

3) Au moment de servir, ajouter des morceaux de chèvre frais, des copeaux de parmesan et de la coriandre ciselée.

4) Décorez avec une peluche de fenouil, une feuille de coriandre et un tour de moulin à poivre. Servez bien frais!

Bon week-end et à bientôt !

Si vous passez de temps en temps dans ma cuisine, vous avez du remarquer que je mangeais beaucoup sucré ces derniers jours!!! Ben oui! on ne se refait pas, gourmande on est, gourmande on le reste!!! Alors aujourd'hui, je vais faire un peu plus léger avec une petite salade toute fraîche mais quand même légèrement sucrée pour, ne pas me retouvé en manque de sucre !!!

Ingrédients pour 2 petites salades :

1/2 fenouil 

1/2 carotte

3 noix concassées + 2 cerneaux

1 poignée de raisins secs

Sauce :

1/2 cs d'huile d'olive au citron

1/2cc de miel

2 cs de crème soja

1/2 cs d'huile d'amandes 

1 cc de jus de citron

sel au piment d'espelette

1) Râpez le fenouil et la carotte.

2) Dans un saladier, mélangez intimement les ingrédients de la sauce puis ajustez à votre goût.

3) Mettez les légumes râpés dans le saladier et mélangez bien. 

4) Ajoutez les noix concassées et les raisins secs et mélangez. 

5) Mettez dans 2 ramequins et placez au frigo

6) Au moment de servir, bien frais, décorez avec un cerneau de noix et un petit plumeau de fenouil.

Frais, croquant, et délicieux si vous aimez le petit goût anisé du fenouil!!!

A bientôt!

Je vous propose une petite tartinade de saison très simple, rapide qui peut se servir à l'apéritif, dans une salade composée ou même en tartine chaude gratinée avec un fromage de votre choix!

Ingrédients pour un petit pot :

200 gr de butternut en dés

1/2 cc de curry

sel 

2 à 3 cc de beurre de cacahuètes

1) Faites cuire la butternut avec le curry et un peu de sel jusqu'à ce quelle soit bien tendre.

2) Ecrasée la courge à la fourchette et faites la chauffée encore un peu si elle est trop liquide.

3) Incorporez le beurre de cacahuètes petit à petit jusqu'à une consistance de purée facile à tartiner.

Voilà c'est prêt, vous n'avez plus qu'à tartiner!!!

Délicieux tartiné sur du pain aux noix puis disposé sur une salade composée (salade, feta, tofu fumé grillé ou lardons pour les non-végétariens)!

Un régal aussi, gratinée avec du chèvre bûche ou pourquoi pas un autre fromage! A vous de choisir!

A bientôt !

Aujourd'hui je vous propose des petites verrines à servir à l'apéritif ou même en entrée!

Ingrédients pour 6 mini-verrines :

1 betterave cuite (250gr) 

120 gr de ricotta

2 cc de vinaigre de framboises

2 cs de lait

sel, piment d'Espelette

Crumble : 

20 gr de ricotta

15 gr de flocons d'avoine

10 gr de farine

4 noix concassées

sel, piment d'Espelette

1) Gardez deux rondelles pas trop épaisses de betterave, puis coupez le reste en dés.

2) Dans le blender, mettez les dés de betterave, la ricotta, le lait, le vinaigre, salez, pimentez puis mixez jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Ajustez l'assaisonnement puis répartissez dans les verrines.

3) Coupez les rondelles de betterave que vous avez gardez en petits dés et répartissez-les sur les crèmes de betterave.

4) Préchauffez le four à 180°. Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients de façon à avoir une pâte sableuse.

5) Etalez cette pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 8 à 10 mn en remuant de temps en temps. Le crumble doit être sec et doré. Laissez-le refroidir.

Servez les verrines bien fraîches, parsemez de crumble au dernier moment pour qu'il ne ramolisse pas.

Vraiment très bon, ça change des betteraves à la vinaigrette! Et les noix s'accordent très bien avec la betterave... je trouve, miam!!!

A bientôt!

Bientôt le week-end alors pour un apéritif gourmand ces petits cannelés sont agréables à manger. Avec la même base j'en ai fait pour les végétariens (sésame-conté) et les non-végétariens (chorizo). Je me suis largement inspiré d'une recette de tupperware qui était au jambon.    

Ingrédients pour 15 mini-cannelés sésame-conté :

15 gr de graines de sésame doré

50 gr de conté

25 gr de farine

1 oeuf

1 petit-suisse

25 gr de beurre

sel et poivre du moulin (lampong pour moi)

1) Préchauffez le four à 180° sans la grille. 

2) Râpez le gruyère à râpe gros trous.

3) dans un récipients, mélangez tous les ingrédients.

4) Posez le moule à mini-cannelé sur la grille du four froide, répartissez la pâte dans les alvéoles et enfournez pour 20 à 22 minutes.

Ingrédients pour 15 mini-cannelé au chorizo :

80 gr de chorizo

1 cc de persil haché

1 petit-suisse

25 gr de farine

1/2 cc de levure

1 oeuf

25 gr de beurre fondu

sel

1) Préchauffez le four à 180° sans la grille.

2) Coupez le chorizo en petits dés.

3) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients.

4) Posez le moule à mini-cannelés sur la grille du four froide, répartissez la pâte dans les alvéoles et faites cuire 20 à 22 minutes.

Ces mini-cannelés sont bien croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur à la sortie du four, ils ramollissent un peu une fois refroidis mais restent très bons quand même (voir à les réchauffez légèrement avant de servir).

Bon week-end et à bientôt !

J'ai loupé le concours de charlotte qu'organisait Karine.D, du blog "Tendrement Sucré Fortement Salé", alors je lui dédie ces mini-charlottes. Je me suis creusé la tête pour trouver une recette car j'avoue que je ne réalise pas souvent de charlotte et pourtant je trouve ça plutôt joli. C'est donc Karine qui m'a permis de réaliser ces petites charlottes joliment colorées et délicieuses à déguster!!!

Ingrédients pour 2 mini-charlottes :

200 gr de carotte

1 poignée de haricots plats frais

1 poignée de petits pois frais (50gr écossés)

50 ml de crème soja

1/2 cc d'agar agar

1 blanc d'oeuf

1 rondelle de gingembre

1/2 cc de cumin

sel

1) Épluchez et coupez et rondelles les carottes. Faites-les cuire dans une casserole à peine couverte d'eau additionnée de la rondelle de gingembre, de sel et de 1/2 cc de cumin.

2) Lavez et éboutez les haricots plats puis faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendre. Égouttez et réservez.

3) Écossez les petits pois et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendre. Égouttez et réservez.

4) Chemisez de papier film 2 ramequins en laissant dépasser du film afin d'en recouvrir les charlottes.

5) Une fois les carottes bien cuites, déposez 2 belles rondelles dans le fond de vos ramequins, réservez 4 cuillères à soupe de jus de cuisson puis égouttez-les bien. Mixez-les avec les 4 cs de jus de cuisson et la crème soja.

6) Mettez la crème de carotte dans une casserole avec l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn puis laissez tiédir.

7) Pendant que la crème de carotte tiédit, coupez les haricots plats de la grandeur de vos ramequins puis tapissez-en le tour des ramequins. 

8) Battez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez-le aux carottes délicatement. Ajoutez les pois et répartissez cette préparation dans les ramequins. Recouvrir de haricots plats pour faire le socle des charlottes. Fermez avec le papier film et laissez prendre au frigo au moins 2 heures.

Au moment, de servir démoulez délicatement vos charlottes sur vos assiettes et décorez de salade de votre choix, de sirop de vinaigre balsamique et de brins de ciboulette. Vous pouvez accompagnez de crème de soja à la ciboulette, piment d'Espelette et sel.

On peu servir ces mini-charlottes en entrée car c'est léger et très frais ou, pourquoi pas en repas du soir!

A bientôt !