entrees et aperitifs

J'avais adoré ma quiche aux deux choux, c'est donc à partir de cette recette que je propose cette nouvelle quiche au paprika, le paprika ou le chorizo étant le nouveau thème de la "Battle food # 43". Ce thème a été choisi par la marraine de ce mois-ci : Florence du blog "Au Fil du Thym", elle même élue par Béatrice de "Popote et Nature", marraine de l'édition précédente.

Pour rappel, la Battle food est un défi créé par Carole du blog Sunrise Over Sea. Défi ou il n'y a rien à gagner mais tout à partager!

J'ai donc fait une quiche bien "paprikatée", un régal! J'ai fait une pâte au paprika, qui reste bien croustillante et j'ai mis aussi du paprika dans la garniture. J'ai utilisé du paprika demi-doux plus une pointe de curry pour le côté piquant qui rappel le chorizo.

Ingrédients pour une quiche de 22 cm de diamètre:

Ingrédients pour la pâte au paprika:

25 gr d'arrow root (ou maïzena)

25 gr de farine de riz

30 gr de farine de pois chiche

30 gr de farine de soja

2 cs d'huile d'olive

1 cc de paprika demi-doux

1 pincée de sel

20 à 30 ml d'eau

Ingrédients pour la garniture :

200 gr de choux-fleurs cuit

50 gr de petits pois congelés

2 oeufs

175 gr de "lait" d'amande

25 gr de cuisine amande

1 cc bombée de paprika demi-doux

1 bonne pointe de curry (selon les goûts)

sel, poivre

Quelques amandes effilées

1) Préparez la pâte en mélangeant toutes les farines, l'arrow root, le paprika et le sel.

2) Ajoutez l'huile du bout des doigts puis incorporez l'eau petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une pâte à tarte.

3) Etalez la pâte au rouleau puis foncez-en votre moule à tarte légèrement huilé. Réservez au frigo pendant 30 minutes.

4) Coupez le choux-fleur en petites tranches. Préchauffez le four à 180°.

5) Dans un récipient, battez les oeufs avec le lait et la crème d'amandes puis ajoutez le sel, le poivre, le paprika et le curry.

6) Déposez le choux-fleur dans votre fond de quiche puis parsemez de petits pois.

7) Versez la préparation aux oeufs sur les légumes, parsemez d'amandes effilées puis enfournez pour 30 à 35 minutes. La quiche doit être bien prise et joliment dorée.

Une délicieuse quiche pour un repas du soir accompagnée d'une salade ou pourquoi pas pour une entrée.

A bientôt !

Pour toutes les autres bonnes recettes au paprika ou au chorizo, c'est par ici :

Florence/Au Fil du Thym – Emilie Sweetness – Quelques grammes de gourmandise – Food Fun Foto – Les recettes de Mélanie – La Cuisine facile de Chris – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Popote et Nature – Bistro de Jenna –Plaisir et Équilibre – Envie d’une recette végétalienne ? – Click, Cook and Taste .Une Cuisine pour Voozenoo – Marmotte Cuisine ! – Les filles à table – Chutzpy Life – La Polygraphe – Rappelles toi des mets – By acb 5 you – Pourquoi je grossis – Cooking & Bon Appétit – Mélina et Chocolat . Fil et Croq – Cooking and co – Des recettes à gogo – Les carnets de Sophie – Keskonmangemaman – Pix’elle(s) cuisine(nt) – Aussi délicieux qu’un gâteau – Le Blog de Cata – Parfaimd’arômes – Le petit grain de sucre – Cooking in june Graine de faim kely – Le renard et les raisins – Petite cuillère et charentaise –Like a Cookie – La Médecine passe par la cuisine – Poivré Seb – Un zeste de soleil – Recreacakes – Gourmandise et passion – Douceurs Maison – Hola chic@s ! – les goûts et les couleurs Pause Nature – Mel en cuisine – les cookines – Cuisine et Déco by Maria – Les délices de Loulou – Fary (non blogeur) – Une pincée de sel – La lala cuisine – Cooking Julia

Aujourd'hui ce sera plus une idée de salade-repas qu'une vraie recette. Pas vraiment un taboulé non plus car il n'y a pas de tomate et j'y ai ajouté des pois chiche pour une salade plus nourrissante.

Et il fallait bien utiliser les pois chiche qui ont servi à préparer mon eau de pois chiche pour mes petites mousses au chocolat!

Ingrédients :

100 gr de semoule moyenne à couscous

1/4 de poivron rouge

1/4 de poivron vert

1 petit oignon botte

1 bonne poignée de raisins secs

votre vinaigrette préférée

Quelques brins de ciboulette ciselés

Quelques brins de coriandre ciselés

Quelques feuilles de menthe ciselés

100 gr de pois chiche cuits

1/2 cc d'huile d'olive

sel

1) Mélangez la semoule dans un récipient avec 1/2 cuillère à café d'huile d'olive et un peu de sel.

2) Arrosez la semoule avec 100 gr d'eau bouillante, couvrez et laissez gonfler quelques minutes. Quand la semoule a absorbé toute l'eau, mélangez avec une fourchette pour bien séparer les graines de semoule. Laissez refroidir complètement.

3) Coupez l'oignon épluchez et les poivrons en très petits dés.

4) Dans un saladier, mettez tous les ingrédients, arrosez de vinaigrette et mélangez bien le tout. Placez au moins 1 heure au frigo avant de déguster.

Servez bien frais en entrée ou en repas du soir. Voilà comment se régaler en toute simplicité!

A bientôt !

C'est frais, c'est léger, un vrai régal! Et c'est assez rapide à préparé, 30 minutes suffisent pour préparer 4 rouleaux de printemps :

4 minutes de cuisson

25 minutes de préparation

Ingrédients pour 4 rouleaux de printemps :

Pour les rouleaux :

4 feuilles de riz

50 gr de carotte (1/2)

1 poignée de germes de soja

30 gr de vermicelles de riz

8 brins de ciboulette

4 brins de coriandre

Pour la sauce :

1 cc de sauce soja claire

1 cc de sauce soja épaisse

1 cs d'eau

2 cc de vinaigre de riz

1/2 cc de gingembre râpé

1 brin de coriandre ciselé

2 feuilles de menthe ciselées

1/2 cc de miel

1 pincée de piment de cayenne (ou autre)

1) Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients et réservez.

2) Faites bouillir de l'eau dans 2 casseroles dont une avec un peu de sel.

3) Pendant que l'eau bout, épluchez la carotte et taillez-la en julienne.

4) Mettez le vermicelle de riz dans la casserole sans sel, arrêté le feu, couvrez et laissez 4 minutes. Egouttez, passez sous l'eau froide, bien essorer et réservez.

5) Dans l'eau bouillante salée, mettez les carottes pour 2 à 3 minutes suivant la grosseur, elle doivent être tendre mais pas trop molle puis égouttez, rincez à l'eau froide et ré-égouttez-les bien. Réservez. (vous pouvez même ne pas les cuire si vous les préférées crues).

6) Pendant la cuisson du vermicelle et des carottes préparez une poêle avec de l'eau tiède et vos feuilles de riz.

7) Quand tout est prêt, passez une feuille de riz dans la poêle d'eau tiède jusqu'à ce quelle ramollisse. Placez la feuille sur votre plan de travaille (attention elle devient fragile) puis mettez un quart de vermicelle de riz, un quart des carottes, un quart des germes de soja, 2 brins de ciboulette, Commencez à rouler, pliez les 2 côtés de la feuille, placez le brin de coriandre puis terminez de rouler. Faire les 3 autres rouleau et placez au frigo, recouvert d'un film, jusqu'au moment de servir.

Servez bien frais avec la petite sauce et "trempouillez", hummm! une entrée très fraiche et légère comme j'aime!

Avec cette recette, je participe au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de « Poivré Seb » et son associée Nath «Une cuisine pour VooZeNoo». Et le thème de mai est "30 minutes chrono". Il faut donc s'inscrire "ici et déposer votre ou vos recettes (sucrée ou salée) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau pinterest sera fait et vous pourrez compilé un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Si je ne suis pas très claire, le règlement ce trouve ici.

A bientôt !

Ce mois-ci, le thème de "Escapade gourmande" c'est les tartes. Salées ou sucrées, elles sauront vous régaler. Je suis donc passée faire un petit tour chez Flo du blog "Flo en cuisine" et c'est Samar du blog "Mes inspirations culinaires" qui doit venir chez moi.

J'ai donc choisi de faire la tarte au poireau-ricotta et chèvre frais. J'ai divisé les proportions par 2 et j'ai utilisé une pâte brisée maison plutôt qu'une pâte feuilletée. Sinon je n'ai rien changé, ha! si, j'ai ajouté une rondelle de piment vert. Une très bonne tarte que je referai sans hésiter!

Ingrédients pour une tarte de 18 cm :

Pour la pâte :

75 gr de farine

30 gr de beurre

sel

eau

Pour la garniture :

1 gros poireau

100 gr de ricotta

100 ml de lait

50 gr de fromage de chèvre frais

1 oeuf

1 rondelle de piment hachée (facultatif)

sel, poivre

1) Préparez la pâte au robot (ou à la main) en mélangeant la farine avec le sel et le beurre puis incorporez l'eau petit à petit, jusqu'à la formation d'une pâte à tarte. Formez une boule, aplatissez-la puis laissez-la reposer au moins 1 heure dans un film plastique. (Vous pouvez la préparer la veille)

2) Préparez la garniture en lavant bien le poireau, en l'éminçant puis en le faisant revenir dans un peu d'huile de coco ou huile d'olive avec le piment et un peu de sel. Couvrez puis laissez étuver 15 minutes, il doit être bien tendre. (Enlevez le couvercle vers la fin s'il y a trop d"eau)

3) Pendant ce temps, battez l'oeuf avec la ricotta et le lait . Salez et poivrez.

4) Préchauffez le four à 200°.

5) Etalez la pâte puis foncez-en votre tourtière. Piquez la et réservez-la au frigo jusqu'à la fin de cuisson du poireau.

6) Parsemez la pâte de chèvre frais, étalez les poireaux puis versez la préparation à l'oeuf.

7) Enfournez pour 35 minutes, Passez la tarte sous le grill, 2 minutes, si vous voulez une tarte bien dorée.

Servez bien chaud avec une salade, composée ou non, et régalez-vous.

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

Et pour finir une petite photo de mon week-end en Bretagne!

Bonne journée et à bientôt!

J'ai trouvé cette recette sur un magasine "gourmand bio Ôdélice". C'est une recette toute simple mais délicieuse. J'ai divisé les proportions par 6 pour faire ce petit plat pour 1 personne. Cette fondue peut se servir en entrée, en accompagnement ou même en repas du soir accompagné de salade et de crudité.

Ingrédients pour un plat individuel :

1 beau poireau

15 gr de crème soja

1 rocamadour

Huile d'olive

herbes de Provence

sel, poivre

1) Préparez-le poireau en enlevant les premières feuilles, en retirant le trop vert et lavez-le. Coupez-le en rondelles assez fines.

2) Dans une poêle, mettez un peu d'huile d'olive et faites cuire le poireau avec les herbes et un peu de sel pendant environ 20 minutes, à couvert. Remuez souvent et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Il doit être bien tendre.

3) Préchauffez le four à 180°. Ajoutez la crème soja, poivrez et ajustez le sel.

4) Versez le poireau dans le petit plat, déposez le rocamadour au centre puis enfournez pour 10 minutes, le temps que le rocamadour fond et qu'il dore.

Avec cette recette je participe au "défi cuisine" de" "Recette de" qui a pour thème "fruits et légumes de saison". Vous avez jusqu'au 31 mars pour y participer vous aussi.

A bientôt !

J'ai fait cette recette une première fois au "pif au mètre", et comme je me suis régalée, j'ai eu envie de la refaire en pesant les ingrédients pour vous la proposer! Et aussi pour la refaire quand j'en aurai envie, ça fait un petit repas du soir très sympa!

Ingrédients pour une tourtière de 22 cm (4 personnes) :

Pâte (ou une petite pâte brisée) :

25 gr d'arrow-root

60 gr de farine de sarrasin

25 gr de farine de riz complet

2 cs d'huile d'olive

1 bonne pincée de sel

30 à 40 ml d'eau

une bonne pincée de thym

Garniture :

100 gr de choux fleur cuit

100 gr de brocoli cuit

2 oeufs

175 ml de lait de soja (ou autre)

25 ml de crème soja (ou autre)

10 gr de conté en lamelle

15 gr de conté râpé

sel, piment d'Espelette

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines, l'arrow-root, le sel et le thym. Incorporez l'huile et l'eau petit à petit en pétrissant, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple mais pas collante.

2) Etalez sur un papier sulfurisé et déposez-la délicatement dans la tourtière huilée.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Coupez les choux en lamelles et déposez-les sur le fond de tarte ainsi que les lamelles de conté.

5) Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème et le lait de soja. Salez et pimentez. Versez la préparation sur les choux.

6) Parsemez de conté râpé et enfournez pour 30 à 35 minutes. L'appareil doit être bien prit et la quiche joliment dorée.

Dégustez bien chaude ou tiède accompagnée ou non d'une salade.

Bonne dégustation et à bientôt!

J'ai fait ces petits sablés salés d'après la recette de Bernard, que tout le monde connait, j'en suis sûr, du blog : "La cuisine de Bernard". Ils sont hyper friables, un régal! J'ai juste remplacé le thym et le romarin par un mélange d'herbes de Provence, le parmesan (que je n'avais pas) par du gruyère finement râpé et ajouté une demi-cuillère à café de piment d'Espelette pour ajouter un peu de piquant!

Ingrédients pour plein de petites fleurs :

180 gr de farine

70 gr de beurre salé

45 gr d'huile d'olive

1/4 de cc de sel

50 gr de gruyère finement râpé (ou parmesan)

1 oeuf

2 cc d'herbes de Provence

1/2 cc de piment d'Espelette

Pour le dessus :

fleur de sel

herbes de Provence

piment d'Espelette

1) Dans un saladier, mélangez bien le gruyère avec l'huile, le beurre, le sel, les herbes, le piment et l'oeuf.

2) Ajoutez la farine d'un coup et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte mais sans trop la travailler, laissez-la reposer au frigo au moins 30 minutes.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Etalez la pâte finement sur un plan fariné et découpez-la à l'emporte pièce. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5) Mélangez les ingrédients pour le dessus dans un petit récipient et parsemez-en les biscuits en aplatissant légèrement pour les incruster dans la pâte.

6) Laissez cuire 10 à 15 minutes suivant la grosseur de vos petits gâteaux et la dorure désirée.

N'hésitez pas à les faire, ils viennent d'une source sûre! Délicieux à l'heure de l'apéritif, et même à grignoter quand on a un petit creux!!

Je les aiment bien dorés et vous ?

A bientôt !

Fini les vacances, la neige, le ciel bleu et bonjour la grisaille! Vite aux fourneaux pour préparer une petite soupette bien réconfortante et surtout reprendre ce blog laissé un peu à l'abandon!

Ingrédients pour 2 bols :

120 gr de butternut en petits dés

1 petit oignon haché

50 gr de lentilles beluga

40 gr de petites pâtes (risoni ou autres)

1/2 cc de cumin en poudre

1/2 cc de thym

1 bonne pointe de purée de piment

600 ml d'eau

1 cc de bouillon de légumes poudre

Sel

Huile d'olive

Un peu de persil ou coriandre pour servir (facultatif)

1) Rincez les lentilles beluga puis dans une casserole, recouvrez-les d'eau et portez à ébullition. Egouttez-les et réservez.

2) Dans une casserole, faite revenir le l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le cumin et le thym, Laissez cuire 1 à 2 minutes.

3) Ajoutez les dés de butternut dans la casserole puis le piment et les lentilles. Versez l'eau et le bouillon.

4) Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes, salez et incorporez les pâtes. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pâtes et les lentilles soient fondantes.

5) Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, parsemez de persil ou coriandre.

Avec cette recette je participe au défi cuisine du site "Recette de" qui à pour thème, vous l'aurez deviné, "soupes et veloutés".

Il me restait des haricots mango après avoir fait la tartinade, un peu de riz dans mon frigo et du soleil dehors, j'ai donc décidé de faire une salade en y ajoutant quelques ingrédients. Voilà! Il ne faut pas grand chose pour se régaler!

Ingrédients pour 1 personne :

50 gr de riz cuit

50 gr de haricots mango cuit

2 champignons

6 tomates cerises

1/2 petite pomme

votre vinaigrette préférée

ciboulette et persil

1) Dans un petit saladier ou un bol, mélangez le riz et les haricots mango.

2) Coupez les tomates en 2 ou 4 et les champignon en lamelles. Ajoutez les dans le saladier.

3) Coupez la pomme en petit dés et mélangez bien le tout.

4) Ciselez la ciboulette et le persil incorporez à la salade puis arrosez de vinaigrette. Bien mélanger et réservez au frigo.

Dégustez bien frais! Très bon avec les petits dés de pomme qui amènent une petite note fruitée!

A bientôt !

C'est chez Marion du blog "Marmotte en cuisine" que j'ai trouvé cette recette. Moi qui ne savais pas trop quoi faire de ces petites billes vertes, j'ai de suite mis la recette de côté pour la faire. Et voilà! C'est chose faites, merci Marion!!!

J'ai juste changé quelques "trucs", vraiment pas grand chose, selon ce que j'avais dans ma cuisine et j'ai divisé la recette par 2.

Ingrédients :

150 gr de haricots mango verts cuits (environ 80 gr cru)

20 gr de créme soja

1 cc de concentré de tomates

1/2 cc de sauce soja épaisse

1/2 cc d'épices à chili

sel

Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une tartinade bien lisse. Mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Servir bien frais sur des petites tranches de pain grillé à l'heure de l'apéritif ou en entrée.

A refaire sans hésiter, à bientôt!