750 grammes
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entrees et aperitifs

Velouté de potiron, lait de coco-curry

Publié le par christine

Aujourd'hui c'est le jour de "L'Escapade gourmande" et le thème est  soupe, velouté et potage, de quoi se réchauffer dès qu'il fait froid! Je dois piocher ma cuillère dans les soupes de Flo du blog "Flo en cuisine" et c'est Vanda du blog "Chez Vanda... On cuisine WW" qui doit déguster une de mes soupes.

Etant dans les courges jusqu'au cou, pour mon plus grand plaisir, j'ai choisi le Velouté de carotte/potiron au lait de coco. N'ayant pas de carotte, je n'ai mit que du potiron, ajouté un petit oignon et je me suis régalé avec ce velouté, merci Flo!

 

Ingrédients pour un petit bol : (doublez les quantité pour un gros bol)

120 gr de potiron épluché et en dés

120 gr de carottes épluchées en rondelles (potiron pour moi)

1 petit oignon émincé (mon ajout)

5 cs de lait de coco

1 cc de curry en poudre

1) Faites cuire les légumes dans l'eau bouillante salée.

2) Une fois les légumes bien tendre, moulinez-les.

3) Ajoutez le lait de coco et le curry et laissez mijoter quelques minutes pour bien réchauffer le tout.

Rectifiez l'assaisonnement et dégustez avec du pain toasté. Simple et efficace, miamm!!!

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes et voir toutes les recettes de soupes, c'est par ici.

 

A bientôt !

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Tartinade toute rose pois chiche-betterave

Publié le par christine

 

Tartinade toute rose pois chiche-betterave

Aujourd'hui je vous ai concocté une recette salée toute rose  pour le défi de "Compile-moi un menu", défi créé par Seb de « Poivré Seb » et organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo et Sandra «Encore un gâteau ». Le thème de ce mois-ci est, je vous je rappelle "Octobre, la cuisine rose" parce qu'Octobre est le mois pour la lutte contre le cancer du sein.

Ingrédients :

100 gr de pois chiche cuits 

50 gr de betterave chiogga cuite

10 gr de purée de noix de cajou

1 bonne pincée d'épice tandoori

1 bonne pincée de paprika 

2 cc d'huile de noisette

2 cc de jus de citron

sel 

piment d'Espelette (facultatif)

 

1) Epluchez la betterave et coupez-la en dés.

2) Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée, pas grave s'il reste quelques morceau de pois chiche.

3) Ajoutez un peu d'huile si le mélange est trop épais et ajustez l'assaisonnement.

4) Mettez en pot et servez bien frais à l'apéritif sur du pain grillé ou du pain frais bien croustillant.

 

Si vous voulez, vous aussi participer à ce défi, il faut s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

 

A bientôt !

Publié dans Entrées et apéritifs

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Champignons renversés

Publié le par christine

Champignons renversés

Une petite recette sympa pour un repas du soir ou une entrée! C'est simple, rapide et tout frais!

Et avec cette recette, je participe au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et son associée Nath «Une cuisine pour VooZeNoo». Et le thème de ce mois-ci est "Spécial Top Menu Estival". Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau Pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Champignons renversés

Il faut, pour cet été, choisir une recette dans les 42 recettes sélectionnées pour les menus depuis 1 an et regroupé ici !

J'ai donc choisi la recette de champignons renversés de Cricri27 du blog "Mes petites idées pour bien manger" tout simplement parce que j'adore les champignons crus et que je l'ai trouvée très jolie, pas vous ? J'ai juste divisé les proportions par 2 et fait mon mélange de fromage aux herbes!

Champignons renversés

Ingrédients pour 2 gros champignons :

2 gros champignons

2 cs de Mme Loïc nature

1 cs de ricotta

5 brins de ciboulette ciselés

3 brins de coriandre ciselés

Tomates cerises

Sel, piment d'Espelette

1) Essuyez bien les champignons (ou épluchez-les) puis retirez les queues.

2) Dans un récipient, mélangez les fromages avec les herbes puis assaisonnez à votre goût.

3) Farcissez les champignons avec le mélange fromager aux herbes.

4) déposez-les sur un lit de salade, surmontez-les de tomates puis décorez avec quelques herbes.

Dégustez bien frais et régalez-vous!

Champignons renversés

Cette recette faisait parti du top menu de Juillet 2015 "Cuisine vite fée, revisitée". Promis, ce n'est pas moi qui ai effacé le tableau!!!

Champignons renversés

A bientôt!

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Salade toute fraîche

Publié le par christine

Salade toute fraîche

Une petite salade toute fraîche pour cause de grosses chaleurs, ça fait du bien! Simple et vraiment rafraîchissante!

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

1 tomate ananas

1 tranche de pastèque (150 gr environ)

50 gr de feta

1 dizaine de feuilles de basilic

1 cs de vinaigre balsamique

1 cs d'huile d'olive

1/2 cc de miel (facultatif)

Sel, piment d'Espelette

1) Coupez la tomate, la pastèque et la feta en petits dés et mélangez-les dans un saladier.

2) Dans un récipient, mélangez le vinaigre balsamique l'huile d'olive, le miel, le sel et le piment d'Espelette et arrosez-en les dés de tomate, pastèque et feta.

3) Ajoutez le basilic ciselé, placez au frigo au moins 1 heure et servez bien frais.

Salade toute fraîche

A bientôt !

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Salade de lentilles 3 couleurs aux légumes et framboises

Publié le par christine

Salade de lentilles 3 couleurs aux légumes et framboises

J'adore les salades de lentilles mais je n'en fais pas assez souvent, allez savoir pourquoi?? Cette petite salade est fraîche, simple et nourrissante, elle m'a servi de repas complet. J'y ai ajoutez quelques framboises du jardin car cette année mes framboisiers me gâtent, c'est pas souvent, alors autant en profiter!

Ingrédients pour 2 personnes :

100 gr de mélange de lentilles trois couleurs (vertes, roses et jaunes)

Thym, laurier,

pâte de piment (facultatif)

Garniture :

1 petite tomate noire de crimée en petits dés

1/4 poivron rouge en petits dés

50 gr de maïs

2 oeufs durs

1 bonne poignée de framboises

Vinaigrette :

1 cs de vinaigre de framboise

1 cc de moutarde à l'ancienne

50 gr de crème soja (ou crème liquide)

sel, poivre

quelques brins de ciboulette ciselée

1) Dans une casserole, mettez les lentilles avec le thym le laurier et la pâte de piment, couvrez à fleur d'eau et faites cuire 15 minutes. Les lentilles doivent être tendre mais pas en purée. Remettre un peu d'eau si nécessaire.

2) Préparez la vinaigrette en mélangeant tout les ingrédients.

3) Quand les lentilles sont cuites et toute l'eau absorbée (sinon égouttez-les), laissez-les refroidir puis versez les dans la vinaigrette. Mélangez bien.

4) Incorporez les dés de poivron et de tomate, le maïs et quelques framboises coupées en deux. Mélangez bien et placez au frigo.

5) Au moment de servir, versez dans 2 ramequins ou saladiers individuels, placez l'oeuf dur coupé en deux et décorez de framboises entières, de brins de ciboulette et de quelques feuilles de rouquette.

Salade de lentilles 3 couleurs aux légumes et framboises

Un vrai régal cette petite salade! Vous en pensez quoi?

Salade de lentilles 3 couleurs aux légumes et framboises

A bientôt !

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Petits roulés de sarrazin à l'omelette et ricotta aux poivron rouge

Publié le par christine

Petits roulés de sarrazin à l'omelette et ricotta aux poivron rouge

J'adore les galettes de sarrasin, j'ai choisi de la faire froide cette fois-ci afin de la servir à l'apéritif ou pourquoi pas en repas du soir avec une salade!

Ingrédients pour une galette de sarrasin (2 personnes) :

1 galette au sarrasin

1 gros oeuf (ou 2 petits)

80 gr de ricotta

20 gr de poivron rouge en très petits dés

3 brins de ciboulette + pour la déco

sel, piment d'Espelette

1) Battez l'oeuf avec 1 cuillère à café d'eau et du sel. Faites cuire dans une grand poêle pour obtenir une omelette assez fine.

2) Dans un récipient, mélangez la ricotta avec les dés de poivron, la ciboulette ciselée, un peu de sel et de piment d'Espelette.

3) Etalez une très fine couche de ricotta sur la galette puis déposez-y l'omelette. Etalez le reste de ricotta et roulez le tout en serrant le plus possible.

4) Placez la galette au frigo au mois 4 heures et découpez en tronçons au moment de servir. Décorez de brin de ciboulette et servez bien frais.

A testez avec des galettes maison car la mienne, du commerce était un peu cassante donc pas facile à rouler mais j'y suis quand même arrivé.

Petits roulés de sarrazin à l'omelette et ricotta aux poivron rouge

A bientôt !

Publié dans Entrées et apéritifs

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flan de petits pois au chèvre frais et à la menthe

Publié le par christine

Les petits pois tout frais de la ferme bio de mon fils Victorien m'ont donné envie de tester ce petit flan tout vert trouvé chez Meg & Cook! J'ai beaucoup aimé mais mon mari, moins évidemment, les recettes qui sortent un peu de l'ordinaire c'est pas son truc, hihi!!!

Ingrédients pour 2 flans :

Pour les flans :

125 gr de petits pois fraîchement écossés

75 gr de crème liquide (j'ai mis semi-liquide)

60 gr de fromage frais de chèvre

1 oeuf

quelques feuilles de menthe

sel, poivre

Pour la sauce :

50 gr de crème liquide (semi-liquide pour moi)

20 gr de chèvre frais

1 cs d'huile d'olive

sel, poivre

1) Préchauffez le four à 150° avec un plat à four rempli d'eau à moitié.

2) Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les petits pois 5 minutes. Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide.

3) Dans une casserole, faites chauffez la crème et le chèvre, salez, poivrez et, hors du feu, ajoutez les petits pois et la menthe ciselée. Mixez le tout finement. Ajoutez l'oeuf battu.

4) Versez la préparation dans 2 ramequins beurrés puis mettez-les dans le bain marie, au four et laissez cuire 35 à 40 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Sortez les flans du four et laissez-les tiédir légèrement avant de démouler

6) Pendant que les flans tiédissent, faites chauffez la crème et le fromage de la sauce en fouettant puis ajoutez l'huile d'olive. Salez, poivrez à votre convenance et servez avec les petits flans tout vert encore tièdes!

Délicieux accompagné d'une salade de roquette arrosée de crème balsamique!

A bientôt !
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Mini-verrines Haricots noirs-fromage blanc aux herbes

Publié le par christine

Mini-verrines Haricots noirs-fromage blanc aux herbes

Si vous aimez les apéritifs dinatoires cette recette toute simple peut vous intéresser! C'est tout frais et crémeux, Délicieux à la petite cuillère ou sur une petite tranche de pain bien croustillant!

Ingrédients pour 6 mini-verrines :

crème de haricots noirs :

100 gr de haricots noirs cuits (environ 40 gr secs)

30 gr de crème soja

1 cc de purée d'amandes

1 cc d'huile d'amandes

5 à 6 gouttes de tabasco (+ ou - selon votre goût)

1/2 cc d'épices cajun

1 cc de gomasio

sel

Fromage blanc aux herbes :

100 gr de fromage blanc

Quelques brins de ciboulette cisellés

Quelques feuilles de coriandre ciselées

Quelques feuilles de basilic ciselées

Sel

Tuiles au comté :

25 à 30 gr de conté râpé

une bonne pincée d'herbes de Provence

piment d'Espelette

1) Préchauffez le four à 180°. Mettez tous les ingrédients de la crème d'haricots dans un blender ou mixeur et mixez jusqu'à la l'obtention d'une crème bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement puis répartissez dans les mini-verrines puis placez au frigo.

2) Dans un récipient, mélangez le fromage blanc avec les herbes puis assaisonnez. Répartissez sur la crème de haricots noirs et placez au frigo.

3) Mélangez le comté râpé avec les herbes et le piment puis étalez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Faites dorer au four 5 à 6 minutes en surveillant la coloration, il ne faut pas que ça dore trop, ce serai amère. La tuile durcie en refroidissant.

4) Au moment de servir, déposez un morceau de tuile sur la verrine puis décorez d'herbes fraîches.

Mini-verrines Haricots noirs-fromage blanc aux herbes

Avec cette recette, je participe au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et son associée Nath «Une cuisine pour VooZeNoo». Et le thème de ce mois-ci est "Apéro dinatoire". Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Mini-verrines Haricots noirs-fromage blanc aux herbes

Dégustez à la cuillère eu sur une tranche de pain, à vous de choisir.

Mini-verrines Haricots noirs-fromage blanc aux herbes

A votre santé et à bientôt !

Publié dans Entrées et apéritifs

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Focaccia au romarin

Publié le par christine

 

Nous voici le 31, jour de "Escapade gourmande" et cette fois-ci c'est "Apéro party"! Je m'en vais donc "trinquer" avec Iza et Emy du blog "Cuisine 2 soeurs" et c'est Emau du blog "La table de Clara" qui doit venir boire, heu!! plutôt "cuisiner" l'apéro dans ma cuisine.

 

J'ai donc choisi de faire la focaccia, que je ne connaissais pas d'ailleurs. Je l'ai faite pour la fête des mères et tout le monde c'est régalé, c'est vraiment très bon. La mie est super moelleuse, à refaire sans hésiter. J'ai fait la pâte au robot.

Ingrédients pour la pâte :

250 gr de farine

5 gr de levure sèche (10 gr de fraîche pour moi)

1 cs d'huile d'olive

150 ml d'eau

4 gr de sel

Ingrédients pour la garniture :

20 gr d'huile

20 gr d'eau

1 cc de sel

1 brin de romarin ciselé

1) Mettez tous les ingrédients de la pâte dans votre robot, laissez pétrir jusqu'à la formation d'une boule de pâte puis laissez reposer 20 minutes.

2) Déposez la boule de pâte sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé puis laissez lever encore 10 minutes.

3) Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie en partant du centre et sans trop appuyer. Formez un beau cercle et laissez à nouveau lever 20 minutes.

4) Fouettez les ingrédients de la garniture, sauf le romarin, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et change de couleur.

5) Faites des trous un peu partout dans la pâte avec le doigt, versez la garniture sur la pâte de manière à remplir les trous puis laissez reposer encore 20 minutes.

6) Faites chauffez le four à 220°. Saupoudrez de romarin puis enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit joliment dorée. Laissez refroidir sur une grille, dégustez au moment de l'apéritif et surtout régalez-vous!

 

Un petit morceau ça vous dit? Oui!! Alors servez-vous et à bientôt!
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Quiche choux-fleurs et petits pois, au paprika (sans gluten et sans laitage)

Publié le par christine

Quiche choux-fleurs et petits pois, au paprika (sans gluten et sans laitage)

J'avais adoré ma quiche aux deux choux, c'est donc à partir de cette recette que je propose cette nouvelle quiche au paprika, le paprika ou le chorizo étant le nouveau thème de la "Battle food # 43". Ce thème a été choisi par la marraine de ce mois-ci : Florence du blog "Au Fil du Thym", elle même élue par Béatrice de "Popote et Nature", marraine de l'édition précédente.

Quiche choux-fleurs et petits pois, au paprika (sans gluten et sans laitage)

Pour rappel, la Battle food est un défi créé par Carole du blog Sunrise Over Sea. Défi ou il n'y a rien à gagner mais tout à partager!

Quiche choux-fleurs et petits pois, au paprika (sans gluten et sans laitage)

J'ai donc fait une quiche bien "paprikatée", un régal! J'ai fait une pâte au paprika, qui reste bien croustillante et j'ai mis aussi du paprika dans la garniture. J'ai utilisé du paprika demi-doux plus une pointe de curry pour le côté piquant qui rappel le chorizo.

Ingrédients pour une quiche de 22 cm de diamètre:

Ingrédients pour la pâte au paprika:

25 gr d'arrow root (ou maïzena)

25 gr de farine de riz

30 gr de farine de pois chiche

30 gr de farine de soja

2 cs d'huile d'olive

1 cc de paprika demi-doux

1 pincée de sel

20 à 30 ml d'eau

Ingrédients pour la garniture :

200 gr de choux-fleurs cuit

50 gr de petits pois congelés

2 oeufs

175 gr de "lait" d'amande

25 gr de cuisine amande

1 cc bombée de paprika demi-doux

1 bonne pointe de curry (selon les goûts)

sel, poivre

Quelques amandes effilées

1) Préparez la pâte en mélangeant toutes les farines, l'arrow root, le paprika et le sel.

2) Ajoutez l'huile du bout des doigts puis incorporez l'eau petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une pâte à tarte.

3) Etalez la pâte au rouleau puis foncez-en votre moule à tarte légèrement huilé. Réservez au frigo pendant 30 minutes.

4) Coupez le choux-fleur en petites tranches. Préchauffez le four à 180°.

5) Dans un récipient, battez les oeufs avec le lait et la crème d'amandes puis ajoutez le sel, le poivre, le paprika et le curry.

6) Déposez le choux-fleur dans votre fond de quiche puis parsemez de petits pois.

7) Versez la préparation aux oeufs sur les légumes, parsemez d'amandes effilées puis enfournez pour 30 à 35 minutes. La quiche doit être bien prise et joliment dorée.

Quiche choux-fleurs et petits pois, au paprika (sans gluten et sans laitage)

Une délicieuse quiche pour un repas du soir accompagnée d'une salade ou pourquoi pas pour une entrée.

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