entrees et aperitifs

Une petite recette sympa pour un repas du soir ou une entrée! C'est simple, rapide et tout frais!

Et avec cette recette, je participe au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et son associée Nath «Une cuisine pour VooZeNoo». Et le thème de ce mois-ci est "Spécial Top Menu Estival". Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau Pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Il faut, pour cet été, choisir une recette dans les 42 recettes sélectionnées pour les menus depuis 1 an et regroupé ici !

J'ai donc choisi la recette de champignons renversés de Cricri27 du blog "Mes petites idées pour bien manger" tout simplement parce que j'adore les champignons crus et que je l'ai trouvée très jolie, pas vous ? J'ai juste divisé les proportions par 2 et fait mon mélange de fromage aux herbes!

Ingrédients pour 2 gros champignons :

2 gros champignons

2 cs de Mme Loïc nature

1 cs de ricotta

5 brins de ciboulette ciselés

3 brins de coriandre ciselés

Tomates cerises

Sel, piment d'Espelette

1) Essuyez bien les champignons (ou épluchez-les) puis retirez les queues.

2) Dans un récipient, mélangez les fromages avec les herbes puis assaisonnez à votre goût.

3) Farcissez les champignons avec le mélange fromager aux herbes.

4) déposez-les sur un lit de salade, surmontez-les de tomates puis décorez avec quelques herbes.

Dégustez bien frais et régalez-vous!

Cette recette faisait parti du top menu de Juillet 2015 "Cuisine vite fée, revisitée". Promis, ce n'est pas moi qui ai effacé le tableau!!!

A bientôt!

Une petite salade toute fraîche pour cause de grosses chaleurs, ça fait du bien! Simple et vraiment rafraîchissante!

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

1 tomate ananas

1 tranche de pastèque (150 gr environ)

50 gr de feta

1 dizaine de feuilles de basilic

1 cs de vinaigre balsamique

1 cs d'huile d'olive

1/2 cc de miel (facultatif)

Sel, piment d'Espelette

1) Coupez la tomate, la pastèque et la feta en petits dés et mélangez-les dans un saladier.

2) Dans un récipient, mélangez le vinaigre balsamique l'huile d'olive, le miel, le sel et le piment d'Espelette et arrosez-en les dés de tomate, pastèque et feta.

3) Ajoutez le basilic ciselé, placez au frigo au moins 1 heure et servez bien frais.

A bientôt !

J'adore les salades de lentilles mais je n'en fais pas assez souvent, allez savoir pourquoi?? Cette petite salade est fraîche, simple et nourrissante, elle m'a servi de repas complet. J'y ai ajoutez quelques framboises du jardin car cette année mes framboisiers me gâtent, c'est pas souvent, alors autant en profiter!

Ingrédients pour 2 personnes :

100 gr de mélange de lentilles trois couleurs (vertes, roses et jaunes)

Thym, laurier,

pâte de piment (facultatif)

Garniture :

1 petite tomate noire de crimée en petits dés

1/4 poivron rouge en petits dés

50 gr de maïs

2 oeufs durs

1 bonne poignée de framboises

Vinaigrette :

1 cs de vinaigre de framboise

1 cc de moutarde à l'ancienne

50 gr de crème soja (ou crème liquide)

sel, poivre

quelques brins de ciboulette ciselée

1) Dans une casserole, mettez les lentilles avec le thym le laurier et la pâte de piment, couvrez à fleur d'eau et faites cuire 15 minutes. Les lentilles doivent être tendre mais pas en purée. Remettre un peu d'eau si nécessaire.

2) Préparez la vinaigrette en mélangeant tout les ingrédients.

3) Quand les lentilles sont cuites et toute l'eau absorbée (sinon égouttez-les), laissez-les refroidir puis versez les dans la vinaigrette. Mélangez bien.

4) Incorporez les dés de poivron et de tomate, le maïs et quelques framboises coupées en deux. Mélangez bien et placez au frigo.

5) Au moment de servir, versez dans 2 ramequins ou saladiers individuels, placez l'oeuf dur coupé en deux et décorez de framboises entières, de brins de ciboulette et de quelques feuilles de rouquette.

Un vrai régal cette petite salade! Vous en pensez quoi?

A bientôt !

J'adore les galettes de sarrasin, j'ai choisi de la faire froide cette fois-ci afin de la servir à l'apéritif ou pourquoi pas en repas du soir avec une salade!

Ingrédients pour une galette de sarrasin (2 personnes) :

1 galette au sarrasin

1 gros oeuf (ou 2 petits)

80 gr de ricotta

20 gr de poivron rouge en très petits dés

3 brins de ciboulette + pour la déco

sel, piment d'Espelette

1) Battez l'oeuf avec 1 cuillère à café d'eau et du sel. Faites cuire dans une grand poêle pour obtenir une omelette assez fine.

2) Dans un récipient, mélangez la ricotta avec les dés de poivron, la ciboulette ciselée, un peu de sel et de piment d'Espelette.

3) Etalez une très fine couche de ricotta sur la galette puis déposez-y l'omelette. Etalez le reste de ricotta et roulez le tout en serrant le plus possible.

4) Placez la galette au frigo au mois 4 heures et découpez en tronçons au moment de servir. Décorez de brin de ciboulette et servez bien frais.

A testez avec des galettes maison car la mienne, du commerce était un peu cassante donc pas facile à rouler mais j'y suis quand même arrivé.

A bientôt !

Si vous aimez les apéritifs dinatoires cette recette toute simple peut vous intéresser! C'est tout frais et crémeux, Délicieux à la petite cuillère ou sur une petite tranche de pain bien croustillant!

Ingrédients pour 6 mini-verrines :

crème de haricots noirs :

100 gr de haricots noirs cuits (environ 40 gr secs)

30 gr de crème soja

1 cc de purée d'amandes

1 cc d'huile d'amandes

5 à 6 gouttes de tabasco (+ ou - selon votre goût)

1/2 cc d'épices cajun

1 cc de gomasio

sel

Fromage blanc aux herbes :

100 gr de fromage blanc

Quelques brins de ciboulette cisellés

Quelques feuilles de coriandre ciselées

Quelques feuilles de basilic ciselées

Sel

Tuiles au comté :

25 à 30 gr de conté râpé

une bonne pincée d'herbes de Provence

piment d'Espelette

1) Préchauffez le four à 180°. Mettez tous les ingrédients de la crème d'haricots dans un blender ou mixeur et mixez jusqu'à la l'obtention d'une crème bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement puis répartissez dans les mini-verrines puis placez au frigo.

2) Dans un récipient, mélangez le fromage blanc avec les herbes puis assaisonnez. Répartissez sur la crème de haricots noirs et placez au frigo.

3) Mélangez le comté râpé avec les herbes et le piment puis étalez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Faites dorer au four 5 à 6 minutes en surveillant la coloration, il ne faut pas que ça dore trop, ce serai amère. La tuile durcie en refroidissant.

4) Au moment de servir, déposez un morceau de tuile sur la verrine puis décorez d'herbes fraîches.

Avec cette recette, je participe au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et son associée Nath «Une cuisine pour VooZeNoo». Et le thème de ce mois-ci est "Apéro dinatoire". Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Dégustez à la cuillère eu sur une tranche de pain, à vous de choisir.

A votre santé et à bientôt !

J'avais adoré ma quiche aux deux choux, c'est donc à partir de cette recette que je propose cette nouvelle quiche au paprika, le paprika ou le chorizo étant le nouveau thème de la "Battle food # 43". Ce thème a été choisi par la marraine de ce mois-ci : Florence du blog "Au Fil du Thym", elle même élue par Béatrice de "Popote et Nature", marraine de l'édition précédente.

Pour rappel, la Battle food est un défi créé par Carole du blog Sunrise Over Sea. Défi ou il n'y a rien à gagner mais tout à partager!

J'ai donc fait une quiche bien "paprikatée", un régal! J'ai fait une pâte au paprika, qui reste bien croustillante et j'ai mis aussi du paprika dans la garniture. J'ai utilisé du paprika demi-doux plus une pointe de curry pour le côté piquant qui rappel le chorizo.

Ingrédients pour une quiche de 22 cm de diamètre:

Ingrédients pour la pâte au paprika:

25 gr d'arrow root (ou maïzena)

25 gr de farine de riz

30 gr de farine de pois chiche

30 gr de farine de soja

2 cs d'huile d'olive

1 cc de paprika demi-doux

1 pincée de sel

20 à 30 ml d'eau

Ingrédients pour la garniture :

200 gr de choux-fleurs cuit

50 gr de petits pois congelés

2 oeufs

175 gr de "lait" d'amande

25 gr de cuisine amande

1 cc bombée de paprika demi-doux

1 bonne pointe de curry (selon les goûts)

sel, poivre

Quelques amandes effilées

1) Préparez la pâte en mélangeant toutes les farines, l'arrow root, le paprika et le sel.

2) Ajoutez l'huile du bout des doigts puis incorporez l'eau petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une pâte à tarte.

3) Etalez la pâte au rouleau puis foncez-en votre moule à tarte légèrement huilé. Réservez au frigo pendant 30 minutes.

4) Coupez le choux-fleur en petites tranches. Préchauffez le four à 180°.

5) Dans un récipient, battez les oeufs avec le lait et la crème d'amandes puis ajoutez le sel, le poivre, le paprika et le curry.

6) Déposez le choux-fleur dans votre fond de quiche puis parsemez de petits pois.

7) Versez la préparation aux oeufs sur les légumes, parsemez d'amandes effilées puis enfournez pour 30 à 35 minutes. La quiche doit être bien prise et joliment dorée.

Une délicieuse quiche pour un repas du soir accompagnée d'une salade ou pourquoi pas pour une entrée.

A bientôt !

Pour toutes les autres bonnes recettes au paprika ou au chorizo, c'est par ici :

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