J'ai donc choisi de faire une tarte avec la butternut et le patidou, de bonnes courges bio du "Pré de la rivière". J'ai fait une petite fantaisie avec le reste de pâte en petits coeurs mais pour de jolies tartes vous pouvez en voir sur Instagram, rien à voir avec mes petits coeurs, on ne rigole pas, lol!!!
Ingrédients pour une tarte de 22 cm :
50 gr de farine de soja
30 gr de farine de sarrasin
30 gr d'arrow root
2 cs d'huile d'olive
1 bonne pincée de sel
40 à 50 gr d'eau
Garniture :
1/2 butternut
1 petit patidou
2 petites échalotes hachées
1 brin de thym
1/2 cc de graines de cumin
sel, poivre
30 gr de comté râpé
1 oeuf
graines de courges
1) Préparez la pâte en mélangeant les farines et le sel puis incorporez l'huile puis l'eau petit à petit, jusqu'à la formation d'une pâte souple mais non collante (vous pouvez prendre une pâte brisée classique bien sûr).
2) Épluchez la butternut et coupez-la en dés. Dans une casserole, faites revenir les échalotes avec le cumin puis ajoutez le thym et les dés de butternut. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à ce quelle soit tendre. Retirez le thym et mixez au mixeur plongeant.
3) Préchauffez le four à 180°.
4) Étalez-la pâte et foncez-en la tourtière huilée.
5) Mélangez 300 gr de purée de butternut avec l'oeuf et le comté râpé puis étalez la préparation sur le fond de tarte.
6) Lavez bien le patidou, coupez-le en lamelles fines et disposez-le sur la purée de butternut comme les pommes sur une tarte aux pommes.
7) Décorez de petits coeurs de pâte (facultatif) et parsemez de graines de courges.
8) Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le patidou soit tendre et la tarte dorée.
Il me restait un morceau de potimarron, une belle occasion pour l'utiliser et pour ajouter un peu de orange je l'ai cuisiné avec la carotte.
Ingrédients pour 2 flans :
80 gr de carotte en rondelles
80 gr de potimarron en dés (on peut garder la peau)
1 rondelle de gingembre frais
1/2 cc de graines de cumin
1 rondelle de curcuma frais (ou 1/2 cc en poudre)
1 oeuf
2 cc de maïzena
50 ml de crème soja (ou autre)
sel, poivre
1) Dans une casserole d'eau, faites cuire les rondelles de carotte et les dés de potimarron avec le gingembre, le curcuma, les graines de cumin et un peu de sel, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendre.
3) Préchauffez le four à 160°.
2) Égouttez bien les légumes puis retirez le gingembre et le curcuma (vous pouvez en mettre une partie dans le mixeur si vous aimez bien piquant). Mettez les légumes dans un mixeur avec l'oeuf, la maïzena, la crème, sel et poivre et mixez finement le tout.
3) Versez la préparation dans des ramequins huilés puis faites cuire au bain marie pendant 30 à 35 minutes (le pique à brochette doit ressortir propre).
4) Laissez refroidir puis placez au frigo. Vous pouvez les manger dans les ramequins ou, si vous voulez les démouler, passez la lame d'un couteau tout le tour pour que ça se démoule mieux.
Dégustez froid avec un yaourt soja (ou autre ) à la ciboulette, coriandre fraîche, salé et poivré. Léger comme une mousse ces petits flans sont parfaits pour une entrée ou un repas du soir.
Je vous propose ces nems que j'ai fait il y a quelques semaines déjà, des nems goûteux et bien croustillants comme je les aime.
Ingrédients pour 6 nems :
1 petit oignon haché
50 gr de tofu fumé amandes sésame en petits dés
2 gros champignons de Paris hachés
1 carotte râpée (100 gr environ)
1 cc de pâte de gingembre
1/2 cc de cumin
Quelques tiges de coriandre ciselée
2 cc de sauce soja foncée
6 feuilles de riz de 22 cm de diamètre
2 branches de menthe
6 belles feuilles de salade
Sauce :
1 cs d'eau
2 cc de vinaigre de riz
2 cc de sauce soja claire
2 cc de sauce soja foncée
1 petite échalote hachée
1 cc de gingembre râpé
4 feuilles de menthe ciselée
1/2 cc de miel
1) Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ( à préparer 1 à 2 heures à l'avance pour que les saveurs ressortent plus).
2) Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et mettez-y l'oignon. laisse le dorer légèrement puis ajoutez le tofu, les champignons, la carotte râpée, la pâte de gingembre et le cumin. Laissez cuire 10 minutes.
3) Incorporez la sauce soja, mélangez, retirez du feu et laissez tiédir. Préchauffez le four à 200°.
4) Faites tremper 1 feuille de riz dans un récipient rempli d'eau chaude (je prend une poêle) et une fois bien hydratée, placée la sur un torchon propre.
5) Mettez un peu de la préparation dans le bas de la feuille, commencez à roulez un peu le nem, rabattez les côtés puis finissez de rouler.
6) Badigeonnez le nem d'huile d'olive puis déposez-le sur une plaque à four recouvert de papier sulfurisé. Recommencez avec les 5 feuilles restantes.
7) Enfournez pour 15 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson et en surveillant la coloration, les nems doivent être bien dorés.
Servez bien chaud accompagnés de feuilles de salades et de menthe. Trempez dans la petite sauce et régalez-vous.
En route pour la bataille food, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna". J'ai été choisi par Valérie du blog "1.2.3. Dégustez" pour être la marraine de cette édition. Merci à Valérie pour avoir sélectionné mes petits pains aux herbes du jardin.
J'ai donc choisi pour la Bataille food #59 : Le trompe l'oeil. J'espère que vous vous êtes amusé avec ce thème qui n'était pas très facile. J'avoue que je me suis mise au défi aussi. Après un échec avec des théières gâteau recouvertes de pâte à sucre, j'ai choisi de faire un peu plus simple avec cet entremets salé qui j'espère vous fait pensé à un dessert!
Je voulais aussi m'excuser auprès de vous car je ne pourrai pas visiter tous les blogs demain soir ni même après demain car je suis en vendanges jusqu'à jeudi. Je vous rendrais donc visite sur plusieurs jours mai j'ai hâte de voir vos réalisations.
Voici donc la recette de mon entremets petits pois-carottes. Il ne faut pas trop saler les mousses car la base est déjà bien salée avec les biscuits Ritz.
Ingrédients pour 4 entremets :
Base :
80 gr de crackers ritz
40 gr de fromage frais (type st moret)
Mousse petits pois :
100 gr de petits pois frais écossés
50 gr de crème soja
15 feuilles de menthe
1/2 cc d'agar agar
1 blanc d'oeuf
sel, poivre
Mousse de carottes :
100 gr de carottes en rondelles
100 gr de crème soja
1 cc de cumin en poudre
1/2 cc d'agar agar
1 blanc d'oeuf
1 pincée de sucre
sel, poivre
Chantilly :
100 gr de crème fraîche liquide entière bien froide
30 gr de fromage frais
sel et poivre
1) Préparez la base en émiettant les Ritz et en les mélangeant au fromage frais. Tassez la préparation dans vos cercles et réservez-les au frigo.
2) Faites cuire les petits pois dans l'eau bouillante salée avec la menthe, pendant 10 à 15 minutes. Égouttez-les en réservant 50 gr d'eau de cuisson et les feuilles de menthe.
3) Mixez les petits pois avec le jus réservé, les feuilles de menthe. Ajoutez la crème et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût. Laissez tiédir.
4) Battez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez-le délicatement à la crème de petits pois tiédit. Versez sur la bas à mi-hauteur des cercles. Réservez au frigo.
5) Faites cuire les rondelles de carottes dans une casserole d'eau bouillante salée, avec le cumin et le sucre pendant 15 à 20 minutes. Égouttez-les.
6) Mixez les carottes avec la crème puis versez dans une casserole. Ajoutez l'agar agar, portez à ébullition puis laissez frémir 2 minutes, ajustez l'asssaisonement. Laissez tiédir.
7) Battez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez-le délicatement à la crème de carotte. Versez sur la mousse de petits pois. Laissez prendre au frigo.
8) Préparez la crème chantilly en battant la crème bien froide puis incorporez-la délicatement au fromage frais battu. Salez, poivrez et versez la dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Réservez-la au frigo.
9) Un peu avant de servir, décerclez les entremets, recouvrez d'une fine couche de chantilly puis de jolies de rosaces sur le tour. Râpez un peu de petits pois frais crus pour imiter la pistache et servez bien frais.
Encore plus de 30° dehors et 27° à l'intérieur, alors une bonne salade fraîche, une salade bien complète, c'est appréciable! Vraiment pas envie de manger chaud en ce moment!
Passons à la recette toute simple mais bien gourmande.
Ingrédients pour 2 personnes en plat principal :
100 gr de riz
100 gr de lentilles mélange 3 couleurs (ou lentilles de votre choix)
1 tomate bien juteuse (Tomate du jardin) en dés
100 gr de feta
3 cs de maïs en boite
1 feuille de laurier
thym, romarin
sel, piment de cayenne (ou poivre)
quelques brins de ciboulette et de basilic
votre vinaigrette maison préférée
1) Faites cuire le riz dans l'eau bouillante salée suivant le temps indiqué sur votre paquet. Égouttez-le et laissez refroidir.
2) Rincez les lentilles et versez-les dans un grand volume d'eau froide. Amenez à ébullition puis égouttez-les.
3) Mettez les lentilles dans une casserole avec 100 ml d'eau, la feuille de laurier, un peu de thym et de romarin, suivant le goût, salez et pimentez ou poivrez. Faites cuire à feu doux en remuant souvent, jusqu'à ce que les lentilles soient tendre et que l'eau soit absorbée (environ 15 minutes). Ajoutez un peu d'eau ci-nécessaire. Laissez refroidir.
3) Dans un saladier, mélangez le riz avec les dés de tomate. Le jus de la tomate doit bien enrober le riz.
4) Ajoutez les lentilles, le maïs puis le basilic et la ciboulette ciselés. Arrosez de vinaigrette et mélangez bien.
5) Émiettez la feta et mélangez-la délicatement pour ne pas la transformer en purée. Placez la salade au frigo pour la servir bien fraîche!
Une belle tranche de pastèque, cette délicieuse salade accompagnée d'un pain maison bien croustillant puis un fruit ou un petit crumble au abricots pour finir et voici un petit repas idéal par grosses chaleurs.
A bientôt!
Et surtout n'oubliez pas, il est encore temps de vous inscrire pour la "Bataille food #59". Votre copie est à rendre pour le 5 septembre 18 heures. A vos fourneaux!
J'ai craqué pour la tartinade de Marie L du blog "Allergique Gourmand", un blog à visiter sans hésiter. J'aime beaucoup les tartinades, le soir avec une salade ou des crudités, sur une bonne tranche de pain au levain, ça fait un repas vite fait et goûteux. J'ai juste divisé les quantités par deux.
Ingrédients :
125 gr de carottes en rondelles
huile d'olive
sel
1/2 cc de cumin poudre
125 gr de haricots cuits (environ 100 gr de haricots coco secs, trempés la veille puis cuits à l'eau bouillante et égouttés pour moi)
15 gr d'huile d'olive
1 à 2 cc de jus de citron
sel, piment d'Espelette, poivre
quelques brins de ciboulette ciselée
1) Préchauffez le four à 190°.
2) Mélangez les carottes, le sel, le cumin et de l'huile d'olive dans un plat allant au four. Enfournez pour 40 à 45 minutes en surveillant et remuant. (Attention je me suis retrouvée avec des rondelles un peu fines transformées en chips bien dorées hihi!)
3) Mettez les carottes, les haricots, l'huile, le jus de citron dans votre mixeur, salez, poivrez, pimentez et mixez le tout. ( J'ai rajoutez un peu de lait d'amandes, mon mixeur n'étant pas très performant, mais vous pouvez aussi ajouter un peu d'huile). Réservez dans un pot en verre au frigo jusqu'au moment de tartiner.
Parsemez de ciboulette au moment de déguster.
C'est vraiment délicieux avec les carottes rôties au four qui ajoutent une saveur supplémentaire à cette tartinade. La texture est très agréable, toute douce, à refaire sans hésiter. merci Marie!
Avec cette recette, je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient", lancé par les deux blogueuses : Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine".Un jeu sans prise de tête dont le seul but est de partager des recettes et de connaitre de nouveaux blogs. La marraine de ce mois-ci est Elodie sucrée du délicieux blog "Biscuits passion". Elodie a choisi comme ingrédient : l'avocat.
J'ai donc choisi d'habiller l'avocat d'une robe en feuille de riz pour en faire de délicieux rouleaux de printemps.
2) Coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau puis coupez le en 24 lamelles.
3) Épluchez le concombre puis coupez-le en 24 petits bâtonnets.
4) Pelez la 1/2 pomme puis coupez la en 16 lamelles.
5) Réhydratez une feuille de riz dans une grande poêle d'eau bien chaude puis posez-la sur votre plan de travail.
6) Déposez dans le bas de la feuille de riz 3 tranches d'avocat, 3 bâtonnets de concombre et 2 tranches de pomme en les alternant puis roulez un peu avant de rabattre les 2 cotés. Continuez de roulez le rouleau de printemps puis avant de terminer, déposez une feuille de menthe et 2 petites feuilles coriandre. Finir de rouler.
7) Recommencez avec les 7 autres feuilles de riz.
Placez au frigo avant de déguster trempé dans la sauce aux cacahuètes.
Si vous voulez participer aussi un petit clic sur le logo et vous saurez tout.
A bientôt !
Surtout n'oubliez pas d'aller voir les nombreuses recettes à l'avocat par ici :
21.cocode nice, du blog "Cuisine en folie" avec "Muffin, crème d'avocat à la coriandre et à l'aneth, oeuf poché et asperges pour un brunch new-yorkais ".
Pour rappel, la Battle food est un défi créé par Carole du blogSunrise Over Sea. Défi ou il n'y a rien à gagner mais tout à partager!
J'ai donc choisi de faire une petite salade sucrée/salée en ajoutant un peu de croquant avec les radis et le choux fleur râpé.
Ingrédients pour 1 personne :
1/2 avocat
1/2 mangue
1 fleur de chou fleur cru
2 à 4 radis (suivant la grosseur)
ciboulette, coriandre fraîche
Vinaigrette :
2 cc de vinaigre de coco
4 cc de crème soja
1/2 cc de moutarde à l'ancienne
sel, poivre
2 cc d'eau
1) Râpez la fleur de choux fleur pour faire une semoule de chou fleur.
2) Épluchez et coupez en dés la mangue et l'avocat.
3) Émincez les radis à la mandoline (attention les doigts...!).
4) Mélangez le tout dans un petit saladier.
5) Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette et arrosez la préparation précédente. Placez au frigo.
6) Au moment de servir, parsemez de ciboulette et coriandre ciselée!
Tient! Il y a une petite mimine qui veut me piquer mes petites lamelles de chou fleur! le coquin!!! C'est mon petit fils qui n'a pas voulu goûter à ma salade mais qui a bien aimé les lamelles de choux fleur et les rondelles de radis!
Voici une recette de sauce trouvée chez "Tambouille & délices". Moi qui n'aime pas la mayonnaise, elle remplace celle-ci très bien dans les salades genre coleslaw. Elle est idéal aussi pour faire trempette aux radis ou au feuilles d'endive, pour les sandwichs ou même les hamburgers. La tester c'est l'adopter.
Sauce cajou :
15 gr de noix de cajou
1 cs à soupe de moutarde à l'ancienne (voir un peu moins suivant la force de la moutarde)
2 cs d'eau
50 gr de yaourt soja
1 bonne pincée de sel
piment d'espelette
1 cc d'huile de colza
1 cc de vinaigre de cidre
1/2 cs d'oignon poudre (1 petite rondelle d'échalote fraiche pour moi)
1) Mettez tous les ingrédients dans un mixer ou blender et mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation bien crémeuse.
Salade :
1 carotte râpée
1/4 de choux blanc râpé
1 poignée de raisins secs
3 cs de crème de cajou ci-dessus
2 cs de crème soja
1 cs d'eau si la sauce est un peu trop épaisse
1) Dans un saladier mélangez bien la sauce cajou avec la crème soja puis détendez-la avec l'eau si nécessaire.
2) Ajoutez les légumes râpés et les raisins secs et mélangez. Servez bien frais.
Les choses les plus simples sont souvent les meilleures, hummm!!!
Le thème choisi par Nathalie est "La fête des agrumes" dans un plat salé ou sucré. J'ai donc choisi le pamplemousse rose, que j'adore, pour cette petite entrée. Marié à l'avocat c'est un régal.
Ingrédients pour 1 à 2 personnes : (selon l'appétit)
1/2 avocat
1/2 pamplemousse rose
10 noix de cajou
quelques copeaux d'Ossau Iraty
vinaigrette :
Jus de récupération du pamplemousse
1 cc de vinaigre Balsamique
1 cc d'huile de colza
1/2 cc de miel
1/2 cc de gingembre râpé (ou poivre)
Quelques feuilles de coriandre ciselées
sel
1) Coupez le demi-avocat en dés.
2) Prélevez les suprêmes du demi-pamplemousse au dessus d'un petit récipient pour récupérer le jus. Ajoutez les suprêmes aux dés d'avocat.
3) Faites torréfier les noix de cajou dans une poêle à sec. Laissez-les refroidir.
4) Ajoutez les noix de cajou refroidit, les copeaux d'Ossau Irraty et partagez dans 2 verrines (si vous en voulez 2).
5) Dans le petit récipient de récupération du jus de pamplemousse, ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette et mélangez bien le tout. Versez sur la salade d'avocat pamplemousse et déguster bien frais.
C'est super bon aussi avec des dés de feta mais je n'en avais pas.
Si vous voulez proposer vos recettes aux agrumes, vous avez jusqu'au 25 mars, alors, vite, à vos fourneaux pour nous régaler!!!
