Cela fait au moins 3 fois que je fais cette délicieuse quiche. Je croyais l'avoir mise sur le blog mais, non! Pas trouvée! La voici donc avec la bleue de Hongrie, vous pouvez, bien sûr la faire avec la butternut, la courge olive ou même le potimarron.
Ingrédients :
Pâte :
110 gr de farine d'épeautre
40 gr de farine de sarrasin
40 gr de beurre
2 cs d'huile d'olive
1 pincée de sel
eau
Garniture :
350 gr de bleue de Hongrie épluchée et égrainée (Environ 500 gr non parée)
5 feuilles de choux kale
1 petit oignon rouge émincé
3 oeufs
100 gr de crème fraiche
250 gr de lait
70 gr de gruyère râpé
curry en poudre, sel, poivre
1) Préparez la pâte en mélangeant les farines et le sel avec le beurre. Ajoutez l'huile d'olive puis l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte.
2) Étalez la pâte puis foncez-en votre moule. Placez au frigo le temps de la préparation de la garniture.
3) Préchauffez le four à 180°.
4) Lavez les feuilles de chou kale, enlevez la grosse nervure puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire 10 minutes, égouttez et hachez-les grossièrement.
5) Coupez la courge en dés.
6) Dans un récipient, battez les oeufs avec la crème et le lait. Assaisonnez à votre convenance.
7) Parsemez la pâte de la moitié du gruyère râpé puis éparpillez l'oignon rouge, les dés de courges et le choux kale sur la pâte.
8) Versez l'appareil à oeuf sur les légumes et parsemez du reste de fromage râpé. Enfournez pour 35 à 40 minutes, la tarte doit être bien dorée.
Une petite verrine toute rose pour un apéro gourmand accompagnée de knäckebröd plein de graines et croustillant à souhait, on est pas mal là, non? Ces knäckebröds sont à la farine de maïs et sarrasin.
Avec cette recette je participe au défi de "Compile moi un menu"organisé parNath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?".Pour la cinquième année "Compile moi un menu" nous demande de cuisiner des recettes Roses, pour la bonne cause : octobre rose étant le mois de la lutte pour le cancer du sein.
Ingrédients pour 2 à 3 verrines :
1 petit suisses
20 gr de fromage frais
60 gr de betterave cuite
sel
Piment de cayenne
Quelques brins de ciboulette
Quelques feuilles de persil
1) Mettez dans votre mixeur ou blender, le petit suisses, le fromage frais, la betterave en dés, le sel et le piment de cayenne et mixez jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.
2) Ciselez la ciboulette et les feuilles de persil et ajoutez les à votre crème de betterave.
3) Répartissez la préparation dans vos verrines et placez au frigo jusqu'au moment de servir.
Dégustez bien frais accompagné de knäckebröd ou autre crackers.
Silvie a choisi pour thème "Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb". J'ai donc choisi de faire une harira végétarienne inspirée du livre "Spécial Maroc" de "Maraboutchef". J'adore ce genre de soupe bien nourrissante et pleine de saveurs.
Ingrédients pour 2 ou 3 personnes :
120 gr de pois chiches cuits (environ 80 gr secs trempés la veille et cuits à l'eau environ 40 min) ou en boite
1/2 oignon rouge haché
1/2 cc de gingembre râpé
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de curcuma
1 carotte en dés (environ 60 gr)
700 ml d'eau
120 gr de tomates épépinées en dés (ou en boite) + 150 gr de tomates fraîches épépinées en dés
1 cc de concentré de tomate
1 pincée de sucre
40 gr de lentillons de champagne (ou lentilles brunes)
40 de riz basmati
1 petite courgette en dés (80 gr environ)
1 petite branche de thym
1 petite branche de thym citron
1 feuille de laurier
sel, poivre
2 cc de jus de citron (pas mis)
1) Dans une casserole, faites revenir l'oignon et le gingembre jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
2) Ajoutez les thyms, la feuille de laurier, les épices, la carotte, le concentré de tomate, les 120 gr de tomate en dés (ou en boite) puis arrosez avec l'eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes sans couvrir.
3) Incorporez les lentilles, le riz et les pois chiches puis continuez la cuisson 20 minutes toujours à découvert.
4) Ajoutez les dés de courgettes, les 150 gr de tomates en dés, salez, poivrez et cuire encore 5 minutes, ajoutez un peu d'eau si-nécessaire.
5) Ajustez l'assaisonnement puis, hors du feu, ajoutez le citron si vous en mettez.
Servez bien chaud avec un pain bien croustillant ou avec des tranches de pain grillées. Une soupe bien nourrissante et qui commence à être bien de saison, en tout cas chez nous. Il pleut et les températures baisses!
30 gr d'arrow root (ou maïzéna, fécule de pomme de terre)
30 gr de farine de sarrasin
1 bonne pincée de sel
2 cs d'huile d'olive
40 à 50 gr d'eau
Thym citron
Garniture :
1 grosse cs de moutarde à l'ancienne
1 cc de moutarde créole (facultatif)
50 gr de morbier en lamelles
1 grosse tomate coeur de boeuf (ou 2 plus petites)
25 gr de gruyère râpé
Thym
1) Préparez la pâte au robot ou à la main en mélangeant tous les ingrédients secs ainsi qu'un peu de thym citron puis incorporez l'huile et l'eau afin d'obtenir une pâte à tarte.
2) Préchauffez le four à 180°.
3) Etalez la pâte et foncez-en votre tourtière beurrée.
4) Étalez la moutarde sur tout le fond puis recouvrez de lamelles de morbier.
5) Coupez la tomate en rondelles fines et disposez-les joliment sur le morbier.
6) Parsemez de gruyère, de thym et enfournez pour 25 à 30 minutes.
Plus une idée qu'une vraie recette, une idée pour utiliser les feuilles de blettes, une idée pour un croque végétarien, une idée super simple mais super bonne!
Je n'ai pas fait mon pain de mie cette fois-ci mais vous pouvez trouver une bonne recette ici, celle que je fais le plus souvent.
Ingrédients pour 3 à 4 croques :
6 à 8 tranches de pain de mie
1 kg de blettes (ne prendre que les feuilles)
1 cébette émincée avec le vert (ou oignon botte)
sel, poivre du moulin
Thym citron et thym commun
1 chèvre bûche
fromage frais à tartiner
1) Lavez et ébouillantez les feuilles de blettes dans une casserole d'eau bouillante salée environ 10 minutes.
2) Égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et émincez-les.
3) Dans une poêle, faites revenir la cébette et le thym avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez les feuilles de blettes. Salez, poivrez et laissez cuire 10 à 15 minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
4) Tartinez 3 ou 4 tranches de pain de mie avec le fromage frais puis recouvrez de feuilles de blettes.
5) Déposez 4 rondelles de bûche de chèvre puis couvrez avec les 3 ou 4 autres tranche de pain de mie.
6) Passez dans l'appareil à croque ou au four (je n'ai pas essayé mais ça devrais aller aussi).
Déguster bien chaud accompagné d'une salade ou autre.
Avec cette salade, je participe au défi " Bataille food 69", défi créé par Jenna du Bistro de Jenna et dont l'administratrice du jeu et de la page facebook est Valérie du blog 1,2,3... dégustez! La précédente marraine Choup' du blog Pâte à choup' a choisi Léa du blog J'aime pas la salade pour être la marraine de cette Bataille food#69.
Lea a choisi comme thème "On se raconte des salades". Il faut donc lui préparer notre salade préférée, quelle soit composée, décomposée, froide, chaude, salée, sucrée, colorée, traditionnelle ou revisitée... Pour quelqu'un qui n'aime pas la salade, elle va être servie,hihi!!!
Je lui propose donc une salade sucrée, salée à base de quinoa :
Ingrédients pour 1 à 2 personnes :
50 gr de quinoa
100 gr d'eau
Sel, 1/2 cc de curcuma
1 petit oignon rouge botte (avec la tige)
60 gr de maïs en boite
1 brin de basilic grandes feuilles
1 brin de basilic grec
1 brin de menthe (environ 10 feuilles)
50 gr de framboises
Quelques grains de groseilles
Sauce :
1 cc de moutarde créole (ou forte)
1 cc de vinaigre balsamique
1 cc de vinaigre de framboises
1/2 cc de miel
3 cc d'huile de noix
2 cc d'eau (ou huile)
sel
1) Faites cuire le quinoa à couvert, avec l'eau, le sel et le curcuma pendant 12 à 14 minutes. (Suivant l'indication du paquet). Laissez refroidir.
2) Émincez finement l'oignon botte, ciselez les herbes, égouttez le maïs et rincez les fruits rouges.
3) Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
4) Dans un saladier, mélangez le quinoa avec l'oignon, le maïs et les herbes. Incorporez la vinaigrette puis terminez par les fruits rouges, délicatement.
5) Placez au frigo pour servir la salade bien fraîche.
Servez en entrée ou accompagnée d'un oeuf dur pour un repas du soir plein de fraicheur.
A bientôt mais en attendant, allons, de ce pas, découvrir les autres salades par ici :
Si, à votre buffet, il y a des personnes végétariennes, voici une petite terrine qui pourrait leur plaire.
Ingrédients pour une terrine de 13 x 8 :
100 gr de pois chiche cuits
1/4 de poivron rouge en dés
10 gr de protéines de soja
25 gr de flocons de quinoa (ou autres)
50 gr de lait
5 gr de graines de lin mixées + 15 gr d'eau chaude (ou 1 oeuf)
ciboulette, origan, basilic grec
sel, piment, poivre
1) Faites tremper les protéines de soja dans de l'eau froide 10 minutes.
2) Faites tremper les graines de lin mixées dans les 15 gr d'eau, 10 minutes.
3) Faites tremper les flocons de quinoa dans le lait, 10 minutes.
4) Ciselez grossièrement les herbes. Préchauffez le four à 180°.
5) Au bout des 10 minutes de trempage, mettez tous les ingrédients dans un robot muni de lames et mixez assez finement.
6) Tassez la préparation dans votre terrine huilée et enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.
A déguster sur un belle tranche de pain de campagne aux graines ou pas, accompagné de cornichons.
Vous avez encore jusqu'au 25 de ce mois pour proposer des recettes qui garnirons notre grand "Buffet campagnard" par ici! On vous attend avec impatience! Alors à bientôt!
J'espère que le thème vous plait et que vous serez nombreuses et nombreux à participer. Nous avons hâte de voir vos recettes, qui, j'en suis sûre, seront plus délicieuses les unes que les autres. Un clic sur le logo et vous saurez tout.
Voici ma recette qui aurai bien, je pense, sa place sur la table d'un buffet campagnard. Elle se mange aussi bien chaude que froide, je l'ai faite la veille, elle est facile à réchauffer si vous préférez les quiches chaudes.
Ingrédients :
Pâte brisée :
150 gr de farine
75 gr de beurre mou
1/2 verre d'eau
1 pincée de sel
Garniture :
1 courgette
1/2 poivron rouge
3 tiges d'oignon nouveau ( ou 3 cébettes)
4 brins de ciboulette ciselés
80 gr de chèvre frais émietté
25 gr de gruyère râpé
25 gr de cheddar râpé
Appareil à quiche :
3 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf
200 gr de crème fraîche
sel, piment de cayenne (ou poivre)
1) Préparez la pâte en mettant la farine, le sel et le beurre dans le robot. Mélangez puis ajoutez l'eau petit à petit, jusqu'à la formation d'une boule. Placez au frigo au moins une heure (peut se préparer la veille).
2) Étalez la pâte et foncez-en votre tourtière. Placez au frigo.
3) Préchauffez le four à 180°.
4) Lavez la courgette et le poivron et coupez les en petit dés.
5) Lavez les tiges d'oignon botte et coupez-les en petits tronçons.
6) Dans un récipient, battez les oeufs et le jaune avec la crème puis assaisonnez à votre convenance.
7) Répartissez les légumes sur votre pâte, parsemez de ciboulette puis de fromage de chèvre, gruyère et cheddar.
8) Recouvrez de l'appareil à quiche puis enfournez pour 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que l'appareil soit prit et la quiche bien dorée.
